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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……# k- A# l/ ?0 ^, u
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大豆2 o; T0 j$ y9 F
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。6 F# z/ v! P# f. X5 h( Z+ ^7 }
4 I$ D3 y d4 o. H 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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, i7 I& D# Q7 v8 T3 N! r" \4 Z6 y9 e* i 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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' r* G' n3 p7 _! y" V" A 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。* E! {4 G7 Z! V: v* G! ]* A% L7 u
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羊肝 A d# ?4 k6 h- Z P; X
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。& V2 @& P1 B; A7 y$ f! `5 P# f# z1 f5 u
" X# w' U" r$ J. d 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。+ {* E0 p3 O, I' `+ _
* v, a$ d3 t E- V" s: a- _ 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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8 R) K4 o$ n( r( U; ]1 y8 j 香菜+ G3 `9 f, e" z( Q9 T5 g
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。, }8 ?8 V* ~) f; i
/ z# q/ b. H: b5 R. c: |, H& y+ Y 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。" F1 p( { Y% d
! ~" G/ ^; O: p; l 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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1 R9 ?* H7 F/ K3 m4 |' E" j 牛肉% a" D+ P7 P& {' U9 m- l8 I2 R+ p
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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6 @) I4 U5 P/ h* @" A9 j 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。0 g6 ]0 Z m" y. Z6 t W, c
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