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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……# q7 ^" Q' r5 U# t |+ q* i
5 I7 i! Z% O7 l, l8 a5 ^ 大豆- n* x1 J7 k" M: l1 ?" P! F2 i
; c; K6 m' F2 A+ X/ D7 H1 ^; @ 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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! D" e" H1 s- E0 P 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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# q+ ~' [* F4 ~0 h" X0 ^1 r 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。& A! ?3 g9 N, h, n2 B- X& i4 i0 m7 U
5 Q0 A, s% Y* {( n" l 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜! j1 ?' F% U7 p5 r; J, _7 d2 B# {
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。6 a1 m! @, U8 l9 a
( d# W" [8 R, l5 L6 K 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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( k$ _3 T/ v' g9 p' j& Y8 P, `7 j 牛肉
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2 V8 U* b4 b1 @! b4 N! f 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。/ L7 X7 [8 T0 o1 |
9 B0 T" V" @8 ]% i 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。/ U8 r3 V; [ \2 H I: @6 p5 A r
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。( I" n6 \2 ~! A+ j+ C b
& ~* t$ @8 {# L! K' P5 c; W7 E 性味有所抵触，故不宜同食。2 [3 c( J. ~+ i0 h; |
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