* R Q- q0 @3 O; @0 c7 D! c% x' U 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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! z. i2 P" T& v B% N 大豆
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- ]& g( z9 n: U( j 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。0 w& n. I* ^2 T5 V
5 Y- Y: v% w( |& Q8 |6 D 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;! e& ?$ V4 b7 D; @2 {
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。- L" G, y6 C0 Z* [0 @+ a
* _9 |9 \+ K, |( \6 Q F( L 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。, Q- ~0 i( B R6 e
% ]" C2 d) M9 M' B7 P 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。# Q6 Q+ a# N8 D+ ^' J k: @
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香菜: [' J& p5 [ c
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。6 [% u: V' U8 e3 [- q$ i
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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' v, i; v2 E. n& M& k 牛肉
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, U, x1 ?3 r0 g( `. P8 L1 P 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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* R0 N: \9 A8 F" R7 E 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。6 Q2 g# A1 x9 Y/ d9 @
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。# N! J; z: L5 |
& T9 W+ ?2 M P% V) ]6 o 性味有所抵触，故不宜同食。
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