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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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$ a6 w! l3 C/ g+ K/ ]0 g n 大豆* v: H+ w! K z: s
' j! r, ~3 f, S- Q 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。+ K: T$ r9 _$ h; p5 ?, C
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。, \7 u+ f4 q8 V8 j$ L
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羊肝
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5 i/ g6 }3 Y! N& c1 M4 T 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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. z8 I- L1 R8 a+ p# g 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。; @9 z E3 t; V1 h, e
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香菜' K) a8 J8 A3 G5 h: c
5 m- W0 f$ f' F; H- a$ e& [& u8 r 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。6 B; C `1 t. }& \; O
" o7 I/ i& R* a 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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( ?, w, S' {* t& m9 p" ?' m/ S 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉 j5 Z% Q6 |' g4 B" W+ S
1 C" ]) ^8 {, w3 Z 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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4 }' F8 j7 Y; V% A- |% D 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。* E# j3 R! T" g5 q" `. w: `
' C7 y$ u N5 |; w) w6 L7 f 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。* l: c7 m/ g9 v/ ~$ K# C
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性味有所抵触，故不宜同食。
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