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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆/ m' m0 k+ d: A2 D. Z
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。7 _: C- V$ Z& H' ~* V) n8 P8 x/ k
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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$ f9 @, c% o( ~. \ 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。- v) _# C' J: o0 C
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羊肝
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3 b; c+ B% V4 _ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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" G; K8 G% J& p$ w7 ` 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。- s3 p# ]: [* ~& b; G
" m% Q$ E/ f$ T. O 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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7 f# c7 A: _( z8 f0 E- o9 z 香菜* L5 ], |1 Q" @7 z
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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2 M0 b E& D: l% t 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。0 s0 Z w- U9 D9 k. i# ^
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。1 f/ v! ^0 _! I
) V: S- l4 s2 n! s3 V0 C 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。2 |0 d- m7 }8 i6 K
. ?- Y" D1 o: ^ B 性味有所抵触，故不宜同食。; j$ T: v5 m$ i1 e- H3 n. m
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