" \1 R* x3 p) e 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……' g: t! F1 L. V3 w' O% r/ F
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大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。* j- `% q: O8 M% w4 e
; D& i( M: Z2 m# D G. x 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;* V% A5 A' i' a! P" i
4 \' U. ]$ a) M* r2 q" G 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。5 n4 e. ]1 t( Y1 I% r {) u5 R
% n' v) h/ E5 T0 w, `( M5 ` 羊肝
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8 E1 @/ D$ n/ `/ ^) d 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。) F. J' u3 L" d- E8 M$ r& ^
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。/ [0 B2 X7 f e1 ]3 I4 A
2 M+ E6 W$ p: F/ m8 ?7 r, b/ t 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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: j G0 p a. q6 v$ _( Y) x 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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, ^7 e# g- E; q8 y4 Y3 s2 N 牛肉2 m% m0 D2 Z/ D n$ O" A
0 M; P$ t4 Z8 X8 f' S9 Z$ a/ G8 [ 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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: T0 g0 P0 P8 r$ g8 d 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。 C: }% S# W+ z! I x
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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$ ?& D8 h4 Q& e3 \3 \" ]4 Q5 | 性味有所抵触，故不宜同食。* A* p- j" C, f6 C1 ?. S
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