/ J0 Y& Z+ N! G3 d/ `0 o 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆 m F. [1 F- E# j9 ~- V+ L
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;) p: r5 i3 E$ e- o, A# V7 K
% h( v F. y; o1 [0 s 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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/ ^" O# g; g+ z* N7 Y 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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8 [& G& {/ y9 W. [2 I2 Z 羊肝( Q6 I) }1 Z! J9 v- K5 h/ R0 p
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。1 r% a* r. \1 o+ d7 @5 m+ V
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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5 ?! |8 K, y/ q- p" i 香菜3 o# t3 r9 c/ O0 I) S6 d
# I* ~4 G, f1 O) T( i g$ T- k 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。- S- }$ V, T0 ?( B, v2 Y
8 h* G9 w- z, J) q4 H- t 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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, o4 x5 K0 g6 S0 p! \+ R 牛肉0 X! {! `5 l& G. C" s
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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& w) D7 A5 R# ~, ~ 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。 p/ L* D2 a$ s3 J
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