: y) j& N6 U4 @1 T5 g 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ ?. O) J+ N$ I4 X' F
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大豆
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& a- o! V7 M' P. I" r 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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6 U% E$ Z2 P* N( L6 g 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;- X! A% o, O! C# J6 C9 W/ b
; L3 s) I$ V( Y, \ 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。+ L8 ?4 J8 Q) `. {3 j
; q# m+ n8 O3 Q3 d) `1 p 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。1 D% M6 r4 o/ J7 |1 N5 m$ l! b
6 T6 f: k/ \4 |3 ~. v 羊肝
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: o4 Z7 H. d& C$ m2 _ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。9 v! e- u$ _+ @* C
0 d9 H$ [- K/ C) p# }0 q, V 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。# Q: H4 q( j( d% d( E
! O o/ x. o" C) L; K$ S: K 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜 x+ P$ B- y8 m5 p; }! W) N
o4 o" Q1 X# h8 B8 c 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。5 Y- `0 j& X2 G8 a
6 F( {3 _" L6 ^+ f) ~& s 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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3 m- f9 X5 k7 W+ l 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。: b: ?. q! n O W6 z
# ?2 C/ y, }% V" S, x" n 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。* X$ c ~) G) M0 k& f- W
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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( V( b; t, n0 v* A; i5 G7 A$ c v 性味有所抵触，故不宜同食。) G7 R' W) A$ E, C0 b' @
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