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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……" }8 Z! `; s5 D8 X0 A( j- y. r* }
% }. h* [1 R' X' x% d/ J1 B 大豆& q/ {$ z+ p; J; z
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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6 q; P3 ?$ R6 x& y 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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6 D4 l4 `- _6 {4 `" V0 E+ b) [4 d) } 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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6 B/ o/ G4 M9 V ~0 W 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。- X* t' X0 p( y1 A; `
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羊肝
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' [2 }0 n# f+ W- H 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。- h8 r- C* E& K0 R5 C+ w% S* p
$ g+ r7 _3 d- R: n) f2 E& X) C 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。/ q) P6 v& c* L! b* g
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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$ `/ n; K: @0 a: u4 K5 X. N% m+ Y 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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& {& l- q$ C8 J! Y0 C 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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5 I, P9 c& N+ \0 G O ^' y 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。' Y" O( T' h+ J9 C% e2 z( ^
4 }7 U! U) Q9 w4 P \% q( u 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。* N8 i U* L3 w4 X( X
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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