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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……' [& Y$ k+ {# I+ x1 l
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大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。% V0 J; X! t+ V0 D9 u8 n& I
. [5 O( u1 F9 t; K: ?' k2 S) p 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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4 U6 d. t G9 c% n+ g( Z2 N 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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/ v, n( s. d7 ?6 [# Q$ \3 z7 z2 ? 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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! Y, u. M0 @2 n! u+ i 羊肝: x& \- v! s+ t n: L
) ^" u/ X8 F" U; u9 y( k% y- F 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。( Z/ }5 i! a9 ~8 d; M# z
% G9 g! @7 ]6 q2 R+ b5 Z 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。/ y% L9 ~! ^6 n z6 G2 F
) K3 y8 ^9 C3 H- @# b( U: q 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。0 w4 J: r( v7 F2 N' ~& }' Q
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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) f! p( K% a: M" I 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。' D, b0 ~' ~ m! [# l
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牛肉' m9 v- k ]! \: P
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。, N/ \! l2 J; U) o$ L( ?' w
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。0 W0 Z3 x% c* _6 P
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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' J# T* U% X8 p: i8 W* }, E 性味有所抵触，故不宜同食。/ J$ a2 ~, r( _6 `1 ?; K
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