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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆
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4 G1 `, K- A5 e! ?1 u! T/ d 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 t. R; b ~7 b4 Z
' Y* X' q& H2 A$ {+ B. u- M) i 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。0 _3 W; m! G" G: P; U3 ~' z: M
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。& b! i$ l3 u$ P9 D+ `3 V, U
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羊肝/ D" F: X1 F# [5 a9 h# z
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。" O4 T# @. u. s8 F% V
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。6 A- M" b. W# u7 d6 k5 q# k
6 Y' n1 Q" Z# D6 a8 c$ T$ R0 v 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜$ L7 a: ?* h# U" J. S
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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4 b( W t: W) p. z7 I; w; N 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。6 U2 _5 M" C) d
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牛肉# ~8 W7 b1 v' p7 J/ Y
1 Z2 |5 A1 d* G% a; z2 C) S 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。" E! }# T! f3 U/ J( ?+ V
( B& b) v$ A0 ?, N1 x5 V, b 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。; ~7 a" d4 O. ?& C2 ~
% Z$ \; v# p) t4 {/ l 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。: h% D- Z9 o! D/ y* g( q) P
' R6 l/ }7 c% `1 j3 b2 B 性味有所抵触，故不宜同食。5 @- J1 N4 n; _6 L0 f4 X
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