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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ P+ r& [, t: [$ f; ^6 u3 k5 ]9 k, V
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大豆
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- g: p' o; y7 M 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。. b9 K, z! P, s
0 ?$ w7 i: j5 D0 C 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。9 j; S% k. n3 I. q
2 z/ q0 G T, l: n2 _: G9 Y% Y 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。% u; n0 a/ C) m
9 }) k( h) v3 e/ U5 f$ y* ]3 [. c 羊肝1 ~0 E! Z4 p. F6 z7 z9 _ d
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。5 @$ ?; v4 B6 W8 ^. o) w6 c
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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* y0 ]6 q: F; |4 L' y: i: B 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜1 c* J) [* r7 V7 c4 N. {
4 v3 e3 t2 R% X7 }; q 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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! c; Y+ r d b* i 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。2 L [% n$ ?$ f8 @5 p
) {+ U( G( B" H8 P$ k7 D 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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: S& C) }( ]1 ]5 e) s, l 牛肉
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0 r! A* ^# A6 _ Z 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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/ Y) d! G9 l7 [1 s 性味有所抵触，故不宜同食。4 A- ~$ D4 @8 ^/ B: r1 b$ S5 K0 p
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