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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……9 f B9 q1 s T, X$ K! ^
3 \4 D! o3 L3 v' [2 D, }) N 大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。0 R8 c2 v) |4 a
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。! d: q8 H4 Z0 t; v0 Y/ k: V; @
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羊肝
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7 I. ], B' [( U 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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/ n j* e, S0 ~+ V& w, ]# Q: B 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。: L- D; [! ]: X! [
6 k' S1 U/ _* i$ N 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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5 n) u. e% U( E. }# Y 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉# p2 ]8 I& v, `3 n, O! ?
0 Y. B S. ~7 G4 |, _0 \ 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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4 |) p6 j" h- o/ j2 r 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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( o0 v; C* j5 l3 k- D 性味有所抵触，故不宜同食。! R k9 t- u) V- V5 G% s8 Z- N
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