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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……2 V. e- z+ r3 a! @2 i! ]6 E8 ~' Y
# p6 X0 Z4 s0 O 大豆% b$ n1 o' r( p: e" y
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。( a, C& S0 G" M$ `
" I9 s+ f \ i* ] 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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/ O: k' D$ B, o& S- ^* f2 h4 k7 d 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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9 d q; t! K+ V7 b2 R. `; o 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝
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! T3 ~6 R$ ^( ]5 g8 n4 E: R# o8 s: } 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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/ @+ I- V2 c0 Y4 t$ h0 X) y 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。( L( e3 p" n6 }5 [1 I8 [. V# J
$ ~7 ^ k- n+ R4 \6 k) j7 d% S 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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* w( P" z5 P" h& L 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。" m. C+ ~' X5 V+ F+ L$ V5 { e
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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7 ~6 X- e2 e& J2 |# C/ c/ ? 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。2 K& q9 k( k% [$ J6 V5 c
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。( H2 o& l5 b6 z+ R, a& D5 Y4 i
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性味有所抵触，故不宜同食。6 b$ E1 v( A3 y' N+ o
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