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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆. @$ p+ f9 e: c0 t* {" w+ `
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。% K6 r" o2 K% m( `" A, @
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;5 h& n8 A* p* e" d& w
/ g" t2 D- l* c/ s6 S! g# n 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。4 V7 H5 |8 N F, h0 G$ m
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。% ~4 [) A) {' r9 W6 p' Y
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羊肝
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4 {9 h' J7 x# t 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。7 m& t: J& o- X
# _/ p; L8 x7 \( b4 T 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。. W" x% z# a3 x; U) O1 }
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香菜
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/ x; a# Y. t, u 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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% B: c& a [( _3 a* l* X6 ] 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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9 x0 P( n$ h( @# t, x" b7 l# }3 R 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。4 w# t5 t6 p2 g! K- Z- N- [# Z
% H: W3 N! I6 B 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。# @) \6 [0 t+ t3 j _
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。( U) l/ O- b' y, z
E/ R- \9 y x& {7 k* i4 ~ 性味有所抵触，故不宜同食。; K$ l: s% g3 I
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