2 X4 C0 T" q& r) f! ~! M/ [ 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……8 N6 X0 Y* z4 g% j5 G
: j% C: `1 U) F 大豆, P& ^, c; ~, Z E. B, M+ f. ? Q
% Z. O; F- x# s0 F& } 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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: Z# W) e/ @2 t 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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$ W/ {: [$ U$ F# u. J" L3 w0 E 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。9 q7 }- H4 ~9 S3 A) v
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。; A# Q0 z# o- Y1 ^: l8 p+ N" |: k
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。! o. i4 ]1 M/ w
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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& J. {! P% J' {! v* f 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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: {# D+ U% @/ v: b3 ` 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。4 c+ O3 O- H' R% Q# L) F9 `. c
; g1 m* N4 z: {7 a& E+ B: H 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。2 A. D, O7 ^; G5 C
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。4 ?. K. H' Q* @
7 H4 w5 J! p' ^ ]/ m 牛肉2 Q3 Z, W; j1 \0 K4 e d9 v
" j3 e0 {$ M$ [6 F 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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) O3 R3 K# Z" ?/ w0 x 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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! [5 P7 t3 L; C3 b 性味有所抵触，故不宜同食。
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