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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……/ M0 E+ m$ r- j; j

- E: f  C5 Q+ C+ f7 `       大豆
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       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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, V* R# l3 f4 b2 p& u$ A, [       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
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       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。. \! t% W5 L3 r! v9 n% l

. p  c  l: h/ \) ^$ t/ B       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。5 M* C& T3 R) D2 M$ L+ s/ ^# p$ N

6 ~) K4 z0 U1 u+ N, ^. \: S% L       羊肝
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       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
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: `3 o. S7 c7 |. x5 m       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。. v0 G& m( q& h" w8 D8 t, Z# X  ]
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。5 n/ b( ^& H: t9 M1 L, @

! S& n3 v1 L4 v       香菜6 f: O1 q/ T2 M! w7 X+ u2 A
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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, E( E7 {+ t/ b  I: p       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
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8 }: m5 I& k' T  V+ i9 D$ n       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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       牛肉6 a& d, {% g0 J2 s# G* b
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       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
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       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。& Z; s! e* F) b% h8 S( L

+ p" A2 q# J& _       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
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8 `0 C- `& S* B' g4 _6 c       性味有所抵触,故不宜同食。
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