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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

* t  |* G$ F+ o       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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) u) ^5 S4 k& p( m       大豆
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       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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+ m$ a2 X4 `- i4 R; m' [& d# r       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;( s1 s' s, u3 n, x/ V! C9 M5 s
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       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。* ]; x( \7 u0 b; X2 O1 U1 Y9 h

5 M5 G# n* H  F  P  ?       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。7 b0 g0 r2 [! U5 t6 k

% Z) q$ J6 h! I  R9 h3 h/ y       羊肝( [  |& ~7 w- D% c# ^: B, d- y7 n

# h! z5 J( T1 k' l+ V: o( r, w       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。+ b; j7 D/ K9 v
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       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。, K: o% n: P; i8 P6 I" m# N
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
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       香菜
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。1 S4 ?% v# O9 B4 Y. s

- U8 v& a8 T( }4 y       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。) |, j& Z- o- V+ i3 u  W" L
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       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。+ \! a, a! D. C8 V) I2 V$ I) T
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       牛肉6 e4 O. }& v( c& V
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       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。$ L, `1 N5 v: D* W( x0 A
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       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
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       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
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- v6 `: ^( I# d( S1 {) t( }5 o( @       性味有所抵触,故不宜同食。
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