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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……# W, m% r; v6 u4 s
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大豆& H4 y/ K4 l$ _2 J" n; w5 a
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。2 O) R. i" S& g i: ]
9 J. M/ ]% {1 J 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;' o: @1 ] w% N8 p- t" m# p
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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" S9 B" w' O- m 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。* f9 }: x# c/ {4 w7 K; W
+ T5 F3 I* g" N8 } 羊肝& ?0 U+ y7 }3 ?6 r) Q# {
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。! H7 V# Z% v' r, k
% z9 |4 g$ L3 I! Z: t; e% T 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。& E0 e- v4 T; a/ A
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。5 ~" r" o, x- ]2 V3 i3 @3 [8 s9 `
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香菜
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$ X# S) d9 f) z 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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& j! c( v- h7 P% e 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。$ ?; c# j, \+ K8 W. b; g
; C+ ?4 h* U1 r 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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3 j: |# R" u* Q6 a& L 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。& |/ v) [% ^3 s7 D. x/ Q* W3 |1 D
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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& a% K& ?5 A! h) z! K, x 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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