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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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5 D# Z. h) Z6 f9 U& m$ r       大豆
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       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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: ^; w, v  V6 {9 N5 b       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;- d" i8 g- c, U2 t! H- M

0 r( r# f% R% f& D       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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/ m/ O# S. G, g+ M. Q. d       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。( K( e' n8 ?- o5 g
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       羊肝2 p# p2 X2 e/ X4 A+ g4 t1 R

( C1 C4 R& m; d       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
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       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。& _- r1 S7 M5 h1 k
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
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       香菜
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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1 F/ s$ c4 g% l/ t& o( G       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
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/ S7 U& ~) ^- }( i       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。/ v  C# q7 M1 o& K" B4 J

! H6 M: O- \9 u       牛肉) o! `0 A6 ^' q2 \! r; b: I- k
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       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
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! x; ]# {9 t7 N/ S       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。# ]  O. S+ A6 }* X7 O' v

2 ]+ c( i2 X6 V! j5 A. d/ f3 S* U# ^       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
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) |- o! q) i( @+ J, C3 F0 [       性味有所抵触,故不宜同食。  @4 ^# L, ~: u
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