1 k7 x$ C7 s3 N* p, y: Y 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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7 b1 W# Z8 k) u7 C% ^ 大豆
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4 c5 x8 M5 v2 s/ i/ n 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。5 w3 B$ }0 N3 X7 h4 _
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;/ l; f# P+ v$ P4 V) g
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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. l' h, [$ ^2 O; m+ W6 Z5 E 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。& U! O7 a6 G, C% Z
/ l- ?$ e2 X3 s, P5 l6 w 羊肝- Q5 o, H1 `0 t, z7 S
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。# H( Y# Q/ D5 I8 d+ ]
3 J9 K) Y+ S0 K, m Z+ N q 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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* f" l* j$ \% |+ F6 T6 y$ N) t 香菜
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' Y- }1 F! x! u! Y2 g 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。- N5 f. Y& a) J5 S
! z y: `5 V$ J 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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. u- D6 H1 o+ f. z% H+ U9 K `0 _ 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。: A: X, d, ~6 U% `# E+ a9 U
% e7 a) k) c" A: Y" u% E8 m 牛肉
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% V' S7 f1 |3 ?+ Q* H- |4 a' M 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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( T7 I, C7 e( w: }# s# a/ u 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。. h0 d" s# U5 }' Q7 m! A6 n* x n
9 z/ J5 E/ T( s$ @2 ~7 \ 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。% E' \9 X C; A" A
' h7 H2 ]) O, w X a" H* J& M' P6 t% L6 r 性味有所抵触，故不宜同食。
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