3 V" @) l5 S) k; s' E 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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1 Q' B+ L# r' ~ B8 Y Y 大豆$ T+ h+ W" H, B: L" L
4 l* B( }( w6 G$ | z" k1 B# Z/ q 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。1 }' h& Y7 S6 z6 b
* o# `9 ?5 F- a: t; `' n( M. `/ u: q 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;: v* x8 L4 l6 Q& {/ J
7 f* W* g5 a! W' l) c7 G/ k 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。; k$ C( N( ~8 X1 d: L
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。$ {4 e9 s& ]# w8 W7 R' ?6 s; ~
H5 [2 p0 M! O 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。3 l, f, @2 c8 B* w" r
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。' Z6 O- ]; Z% T3 u& W( \
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。4 W6 d3 ?, |$ D8 f; H! ?6 H: v
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香菜* ?' F9 J& Z; t- u9 g; D
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。' f- i. H! @% `
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。& P V0 B F* p# t9 m5 B% T
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牛肉! ]; j+ Q, V+ k
' r Q" U& f1 e" | 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。. L5 R$ o: V0 g8 U( |4 q1 _
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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& M8 U' m" n/ L6 o) B 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。* S( t- V$ y# X9 w7 x! ?- q
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性味有所抵触，故不宜同食。
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