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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ o' i- w3 z! K6 t) l' p* @6 g
; c1 [) E1 ]% @5 f9 }2 @/ g 大豆
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% w$ W5 W+ j- Y% f5 P9 J/ a 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;6 }& l' v' O) S) |5 ^% i# z9 P. x
) X9 P/ h( T1 v2 a% j% K. G ^ 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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/ |) k) {1 H" Z0 `/ s! [5 W4 V1 a 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。+ J7 R7 ?, I; |8 K: V0 V: O" E
3 K) l& B. l# g, {; u/ n- l$ l 羊肝
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5 W0 V! i& o; e# [ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。" q# P9 g5 D+ l0 N" I3 b! \; e
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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$ P6 z1 g. |- C* L 香菜1 b; D) D* I# ^7 P j& D2 a3 `
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. E% `0 Z* X( z7 [) `" H
) a# w- n! I1 U+ _3 `" B8 G2 O1 I } 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。' f. v' L2 M. ~1 P: K. o/ }
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。6 j3 P1 ~0 |& x1 G
! `4 x1 P+ z; A+ d+ j$ J 牛肉- [8 K: W# q0 j \
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。" A/ N) H8 n3 o) G
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。$ r# n: x! T+ [ r" v1 c- n2 p1 U7 y
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性味有所抵触，故不宜同食。
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