8 V; j; t, d6 H 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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0 {! [: q+ r( D1 Q- V0 S/ R 大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。" t9 w' c1 t) f n3 h5 T; s# Z
! |8 ?3 G: {1 w* W+ B 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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5 R. x$ t1 K7 y* j" A0 X) h 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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: b/ c0 R; o5 r( `0 `- d 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。$ h6 U9 v( d4 s" f O: y; C
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。3 A- h+ @9 h' g! p P
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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, O. F- E/ b2 g; R6 G; [ 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。1 p2 j" j8 W9 |# A# g
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。8 ^6 R2 C+ w6 i
g" H# _+ i0 N1 l9 }# } 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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! A+ W2 C- `2 {$ m& Y& t 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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- M1 K; a) N0 b& R4 ~. w 牛肉
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/ o" n" |/ p* X 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。% e- `& |" t: s3 e# c
2 x* `8 Y+ d+ ]" G 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。; B% j3 f$ |6 T1 j: Y* a
, A! }, F9 q; v9 Q 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。# c q% S' R; q$ h* I# d k
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性味有所抵触，故不宜同食。
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