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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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' ~1 T& z) D1 D# Y 大豆* M g0 l1 S/ H; P+ n
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。) L, }: o: j0 k" ^! F" e9 V+ o
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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! f5 `0 ^+ y( Q7 w) s 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。( X8 p8 k& o1 o+ x! |: }
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羊肝* @- t7 O: p; y4 ]' Z/ s7 Q* {
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。+ N! L. o' R3 Y8 q2 R
: p* g( R+ v2 x' K. k 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。/ b. L. b% j: A' t$ J
) c1 c1 j" w# r7 F. e 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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& b; h8 r+ X9 V% ^# u) R 香菜: ^8 Z) i& d" K: N, Y# G& W
! R+ d+ f# {: O3 x 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。" b5 Y7 ?% {+ e$ q4 F6 E/ e- K9 e
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。( o' F+ R5 X9 z1 U5 j5 f% M
. b# R% E) @2 {7 W 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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8 {$ M* Q% H5 I/ ?2 D! ` 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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* J0 a* e, b, |% b& N2 M+ t' p 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。2 J: Q8 a( C& x8 K
' y4 f- M/ b2 W 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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6 C% u- d# r( E1 C @: u 性味有所抵触，故不宜同食。1 E; [/ z% ]- m4 d# {$ {$ z
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