! c' T4 G1 M) f# }& i9 M 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……2 Z7 J4 x7 \- D
0 f; q( I& _8 C2 I& {$ Q 大豆
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) e6 i8 Z7 ?( ?6 I1 {5 A 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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, I. F- [9 X' q9 R% r" M: Q* @ 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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4 h/ _8 N4 u: t G 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝
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, P. b' e. h# a$ I+ ^ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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- L) e) x8 B' q8 ~ 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。+ f" g$ _0 M$ P" f$ F; x
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香菜* E) J# } q2 A/ P! d# u7 A
; [0 G- Z' t/ R: \+ B- w; X 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。" W) i+ J& o2 m* c: l9 i0 D2 f
0 Q( R) E) \3 L3 p+ i& E3 r' H3 T 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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' F( C8 D; I. s5 B* U# M8 D 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉. k5 `# m' Y- n( Q8 [4 d
. G) w3 _: @9 O0 N" x% t) U6 | 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。- S$ z8 B* W/ {$ g! s/ L
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。. C& G$ _& b$ ]9 ^
/ Q8 R, O1 H6 U, b4 _ 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 j* M! G6 ~4 s7 W& k
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性味有所抵触，故不宜同食。
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