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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……( ~' J7 b: a8 X% `* d8 Q' F* h" P% o
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大豆: p% \! r2 u2 ?" a( \4 Z0 e
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。1 O( C/ A# D5 G* M9 }8 i
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;+ J9 H x f8 A5 h& g
1 g7 ~5 E- C+ m+ F# H2 G 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。4 {* m/ T* i& x4 X
8 @) H+ o8 E0 k- a4 v" @# c7 @1 G 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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9 l a& F8 V7 ? 羊肝8 R) l- F7 k, r0 k% ^( W
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。 j3 t5 R; x7 o9 P9 o! d
6 \/ }; c. r) _9 Q3 r. A8 R: W 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。& v% P! D5 R- m3 x" W$ [' F
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香菜$ H& G& L* |# u" B2 W- A
; E" o5 z) ^. u& \ 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 [ r( T; T" O6 U
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。* Y3 }! e6 `5 x) ]1 b' u* i' l
+ c3 [2 G. S) q/ N9 j9 A, w$ ~ 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉; E) P6 V `5 ?9 ]4 P6 j7 y
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。) n9 r* \( a/ d. V) Y: y
; [! H& m- i0 I# p! M$ W& L 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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8 J7 Z Y; p6 a3 U) o. C 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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7 e( X/ p* T/ L, B8 p7 y 性味有所抵触，故不宜同食。9 Z5 b( E) U' T t
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