* t |* G$ F+ o 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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) u) ^5 S4 k& p( m 大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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+ m$ a2 X4 `- i4 R; m' [& d# r 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;( s1 s' s, u3 n, x/ V! C9 M5 s
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。* ]; x( \7 u0 b; X2 O1 U1 Y9 h
5 M5 G# n* H F P ? 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。7 b0 g0 r2 [! U5 t6 k
% Z) q$ J6 h! I R9 h3 h/ y 羊肝( [ |& ~7 w- D% c# ^: B, d- y7 n
# h! z5 J( T1 k' l+ V: o( r, w 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。+ b; j7 D/ K9 v
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。, K: o% n: P; i8 P6 I" m# N
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。1 S4 ?% v# O9 B4 Y. s
- U8 v& a8 T( }4 y 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。) |, j& Z- o- V+ i3 u W" L
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。+ \! a, a! D. C8 V) I2 V$ I) T
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牛肉6 e4 O. }& v( c& V
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。$ L, `1 N5 v: D* W( x0 A
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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- v6 `: ^( I# d( S1 {) t( }5 o( @ 性味有所抵触，故不宜同食。
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