9 i' l& \1 a" @3 K$ n& F' O 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……0 g T% X6 h+ d1 a- \
4 k5 V6 c& L# e4 {5 H3 l; ] 大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。( b/ ?; J$ O6 o, E
& @! B. R5 i: d; Q6 J 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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9 R, k& ?) n/ ?. q" z3 U 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。# S5 g4 Z! C, o# {
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。0 p6 @% k2 O4 @2 Q" B
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羊肝3 z6 e" ?! w$ Z
. t3 F7 l' j, C% h* v* c 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。; y1 ]! W) L W7 R+ P
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。2 Y0 ]5 A. X1 P Q$ v' b/ u0 ]+ v1 k
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜( P4 }9 T `" L/ @' Y" n
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。; F! x3 _" z) A" F
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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/ K$ F0 f. W& F, H 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。" H0 I' t" ]: T3 U3 j/ l' A& S, G
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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# X8 ~4 e" f- T z1 P2 K: h 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。9 O" G1 |9 D2 _+ @% U2 y7 Q
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性味有所抵触，故不宜同食。' v7 W- T& a) E% ]6 v
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