. i0 J, O& w! p! Y! G& Q 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ d; ~2 L4 w& i4 p1 |' k# ^# H
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大豆
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$ w* n! T: D* m" ?" z 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。- `2 K' K) p& k* @' ]: L; ^; x
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;8 _1 O$ v7 m% u- T8 ?' ~# W
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。/ i7 I* d% U6 J2 e7 Q% L3 I/ s2 _
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羊肝
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2 a7 |4 G, t% K5 T( i 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。8 p4 [( P9 X# ?, I; d; s' H
# o, V! b: [3 o; z2 j" E( G 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。6 Q& q$ k8 E8 q: N; O: R4 M S9 j
5 r: Q8 r) L8 S( j# i: B8 V 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。6 x+ u) s5 A* E- r% R* @: l
5 G' w0 C6 c( x4 _( \2 f 香菜/ _( S3 m# @9 w/ E& g
4 U" J6 o" K, h2 B 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。+ y1 o1 c( h" N5 R! T8 m; K7 @
6 u# O6 U1 B' t3 S! F" ?% O 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。9 f7 O' r+ ]( J7 j, b4 s
7 U8 h- u5 ^& Y4 z* m9 { 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。/ d0 u# _! I& k! ^
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。( a4 ^ e- S3 |; L
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。% o" c) k4 v/ F
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