9 ~4 Q! A. {/ G% ~: F, X% |! @. b 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ n; l, q* ?. I2 V- Q( e
0 l. X H) \* u6 W) S+ z 大豆, U- u" i0 @1 g; a z5 g
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。. j% M8 c% X: e
5 Z! G s& E' L8 u: k8 Y2 Q 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;$ r/ @- ^) E9 J) z" m$ m7 t; z
2 g5 q/ [0 {8 _4 K 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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1 [4 V( K5 b# |. Q5 x8 a- ~ 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 s4 Z* L; L* K
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羊肝9 [* g. Y1 N* O8 K
/ | r% a0 Q0 | D8 ~% K 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。2 H8 C) d2 K( K$ J2 {' K, V
4 W* S( K' }: Y/ D 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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0 e; a# t6 g* j6 O 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。7 s* d$ b. G; }8 y/ |" A4 k
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。: D) n9 z* S. G! i* i- J% F
: E1 j% i* d+ {* b: ] 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。: s/ }5 }) ?, O; `3 Z
( R+ O4 I. G# }8 W6 L- P 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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# f! P- v4 @% _2 T9 d& j0 k 牛肉
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! u3 I6 v. ^5 ~4 r5 N 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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" {. q( w" v6 p& l/ } s. i 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。0 x, m/ V ]+ s- s2 P6 p) _! T/ t
& g& |* R; l, x2 U- V( ?. B 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。+ }. k# q8 V0 U" R7 S3 Y3 e
" T2 r7 k7 X1 k 性味有所抵触，故不宜同食。
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