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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……6 U; X" P q, b: h8 I, s7 T
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大豆! L. T/ J& t- p- c
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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4 D/ d, ~+ I) }) C7 _" }8 [, h( D 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。& n/ l) t1 d) Q Q0 Q3 L
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。; L" ~# v t$ Y0 m% h" U+ G
! {. c2 S/ D* J, W) L& B5 ?% b1 J( _3 ^ 羊肝
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. l: D" e2 r$ l& h$ ]$ @; M8 x' Z; F 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。/ ~: O; N- r9 A& q
8 s# \ y6 o- q1 |( i- { 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。4 y+ }% \0 o! d1 p" S0 V- N
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。/ Q$ c* @% m. h& g7 r9 f4 p; Z
$ F, n- U; b! a( j 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。# E, @! g+ M. c# o# w5 p
, a/ K5 @4 @' A 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。7 [& w6 ? u2 A! u
! _! W) i! f* j1 y+ ^ 牛肉! Y) l! t- P: V- |. N
s7 i* ^! X: u7 O0 v 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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_1 s6 b" L1 g2 l 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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. ~4 P7 o7 q; J8 h' o- x& Y, J. I 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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