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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……- t( f: X: G/ p! S
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大豆
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8 m/ e6 w% \1 Y z( } q 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。% b2 e1 q+ w5 S/ d% A1 T
+ _& Q3 U2 \/ F( b, `2 T# R8 t+ e# C! X 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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9 T6 z- v) V! t6 h8 Y7 W: P' S 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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4 j8 W. u: `* o9 e 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。1 N" c3 o: A' |9 R2 G0 w
+ Z) f# S# W8 k" i! C8 q 羊肝2 i) Q6 k& N4 B6 c& y9 R; r
. @/ |1 u! A2 x0 e, ] 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。5 E0 s! x7 @$ X+ r0 ?8 t
) I. w0 K" b" r" p: G7 T 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。6 W5 m. e6 \5 O' i# c
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香菜# l0 C% B; H9 R0 |, ^$ I6 l
# s' r; n6 \4 { 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。% I9 A4 w5 l2 x
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 Z( p* }. @0 {5 S3 k( U
2 `+ C g6 S3 ]7 H: w 牛肉' w9 u' [) e/ r/ t
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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. v& Q) s' U) c: P# x/ b2 t: F5 i( O6 G 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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! D! \6 r! d% d/ z$ P' U5 n 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。5 u& e' ^% O7 G; P1 A% {
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性味有所抵触，故不宜同食。
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