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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……7 q2 P1 ^" P& C6 _) k- v% j0 j
W, B4 N B8 O8 K 大豆
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2 x& J! m" n8 z: V. f1 D9 W 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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9 y2 `# V& [" G+ ?! d/ S0 D 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;( B2 B8 M+ ^: X: `- A
, s4 d, A Z ~; J, h 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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3 a! _$ i1 {9 h 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。9 D- v* U& C4 f# N0 w9 E
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羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。! C2 f1 H7 }1 ^4 W
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。4 H6 p8 | C- Y1 H* w8 y
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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# i# |0 a5 l. y4 C# F8 m 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 @$ }3 M( t/ ^1 `1 R" i
( P- h5 [& y9 @/ A) w8 j6 E; q 牛肉
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% X4 v. S* [: r& `+ u8 O7 S 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。$ [5 V0 M) x6 i3 a
! U% U2 h' @, X) v; y3 F0 X 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。" n! g* A9 s6 e
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性味有所抵触，故不宜同食。
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