2 j F# |4 `7 w: q, y5 w; B# Y" |2 D 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……4 c/ M6 `1 i' }# h2 E# B
3 e! ]* z, ]. D 大豆; s3 u0 |# t' L( @7 H- i
3 d2 _# ^$ n. |# z5 _: N1 x 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。: J0 v" V8 L( n7 G% G% x
4 o+ g4 \5 k/ e2 G) B; t8 Y- M 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。: H$ L& E" t- S" i" K& w4 @
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。: j& j4 [# W6 D2 B
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羊肝% ^# q4 N& `# s5 O3 G6 U+ q0 v
; s$ K% d) T3 ~0 X/ f1 X" V9 C4 ~ 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。1 S; g- N* Z1 H) m- Z: P* r+ T
6 P: t) \0 m9 }' L* U! u7 j* x# I 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。" c7 z# g# e. I- F
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。! e2 n% W# @% _7 r
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。& Q* T: u$ [$ [
& J7 y/ D: P z- y4 c: h 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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$ ]4 b0 L" G: g+ _ 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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. A# r4 P& L4 E 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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2 k5 p, C* p1 e! Y 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。$ I5 h6 C1 F5 N+ T9 ?
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性味有所抵触，故不宜同食。: b" I5 d( Y* H! c$ _% r; b! O! U
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