, J( D2 q8 S7 M7 B 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……6 U+ n5 m0 l# I3 l' ?2 d. ~2 Z* t
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大豆6 O1 r* h' Z" t1 N" a5 y/ C. `' ^: S
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。) W, s* B( f$ I `+ J$ H6 f
4 A" X: q; ^6 Z3 ~, X) B 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝 o6 F; z5 Y: Z5 X# n
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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3 k2 A) i' N5 h, \ H 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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% p8 }& K! D2 h8 Z 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。: g; g7 V1 ~; \3 {9 o$ I/ A
- }" e1 O4 S1 T3 L: G 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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- b' {( T1 r: M0 O. l' v3 G9 D% r 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。: S4 X+ O6 ^( Q' e* d5 t
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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6 i9 u& u) K1 W [! R 牛肉8 x' K6 b1 J" c- ^4 ^3 _6 {
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。; O' |. s$ n! L! U
/ H5 y) @+ [. ~' [ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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