. Q' S: ]) ^/ }, l 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦…… a! H* K r# v
- Q/ W/ H" w& E: S( r) X/ G 大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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6 @' Z8 U+ g9 y6 g' k0 T 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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+ ~4 t* N, p* }9 m6 Q 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。$ Z, Y( p; X) y) M! O* e
5 m' F/ O& o$ ]7 v2 r+ @ 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。# g6 B+ }) K/ {- S4 s, Z5 N, h
}7 ` h" L( N& R9 N! ? 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。; X* H: U- ~( Q9 @
9 B0 p+ B$ S, [% a! [+ L 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜5 R5 p a# f3 P6 Q8 h3 B
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。, r2 J1 H, y! _; c0 X0 j4 x! d3 o- _
A8 O! t6 G- R- R/ V 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。* K/ }& J2 {; d; y- p. c
0 b J4 v; R( W9 t: i/ \ 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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6 P3 v. ]& g: i$ [9 U& F( w 牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。8 t2 T d" j+ F) N1 X, K8 f2 D
, G% b9 ^: _9 j2 h7 ?$ G% ^ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。. C# }$ Y8 w7 x( G% S Y
: K$ \! ~1 b- X( O' f: X0 \: f( \ 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。+ F' b7 B9 D! w" B# ] K' r/ Y# O
5 h% x. \% Z/ t6 v/ D8 T 性味有所抵触，故不宜同食。
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