& V' Y0 S- i- M# ~ p: } 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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/ u" D' Z4 o$ j" D9 \) L0 {7 S9 W 大豆
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2 ?# X0 W. i0 o' X6 N' A, l" i+ H 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;. f' k# L* @ T: S5 |
l: k1 m6 v4 H 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。$ h4 C* ?' z+ }
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。0 g I( Q7 P, c, ?# n4 M& W
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羊肝% ^+ D. f5 m$ _: Y7 b6 `
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。% x, {/ p1 o, F
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。4 b: P+ Z/ T2 |# K: U3 [ w$ G4 }
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香菜- Z- L- C9 ?# p* R e
: @- D% x- e8 l8 T. z0 t" n 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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0 _& p: D6 q+ W- P& V6 d7 x 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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2 L5 k" Q0 ?6 ^- s+ _$ y 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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+ a# _# l1 [* s `4 K z 牛肉% \( X( [! ^% O5 K" t' l
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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1 W( w! L. w! ]! E4 ^ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。! t n% B. G9 Z- k
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。2 C4 f! ^" }5 j' H& i
8 ]! h5 e- K% \; [2 ~ 性味有所抵触，故不宜同食。 g! I2 D; d! P& F
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