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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……& X7 z# n$ Q# X5 {
" E4 l" O+ Q2 j/ v/ O# _' W3 e4 w 大豆
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" E' R, I% K8 z! L2 B 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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3 L* w& t# l# W$ f/ U 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。4 M/ i, [& M* L) b' X7 u; }4 ^
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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2 A( v& |- p! X+ T* m$ F S% `& p3 b 羊肝0 P6 B- I! I B6 D. U
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。7 i1 y% i$ C2 Y/ n: t, F: m
6 P: W5 Z7 D$ L4 R! ~1 L 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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: v5 n% `+ Q; x( _: ]8 [" c/ B 香菜
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7 p1 ~6 P M1 X( { 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. l+ W# F5 t, j" W; H! W
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。% t2 k$ K$ C" M9 \8 Y7 c& o, h
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。6 ~! ~, l% X9 u/ L; d. k% ?1 B- h
' T6 f* A# d1 ?9 k- N 牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。4 @7 T1 v; V" t) [7 B9 m
+ `/ m: i9 }& {1 L, y. V# ` 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。+ o Q7 [8 F5 q, N1 H. p9 x
1 o1 _/ @" Y G d 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。7 \1 }' m: p& c2 G6 N2 b* u1 E
5 K+ O/ x8 M, F, x 性味有所抵触，故不宜同食。
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