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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……8 K& v1 ?% q& l% d% ]
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大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。0 v( V& k: J I9 N
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝( S+ h6 i! d0 G. `. S
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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) {: V- q- o! o+ E b 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜" ]# s* ?0 ^- a, n# Z+ J
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。- `; {: k. U1 N1 e" ^& c' n
# C- x4 B, i2 |/ G- i" T 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。* E, [% c8 O9 H @- k: g* O
7 N6 m: @: z* |, Q 牛肉
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4 P. e' b0 ^% j/ H: U6 A4 K2 O4 c 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。$ q2 M1 W9 Z! h1 Z) p
1 \3 T- t) P7 J: | 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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H1 e" A/ N6 z5 P5 ^7 w; j; v$ ` 性味有所抵触，故不宜同食。0 l5 |: e/ [, B, x* a9 [: F0 ~
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