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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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2 w8 M3 @/ {5 } v- l p& o 大豆4 R' Z; J6 H8 S/ v7 j
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。: ^$ t! t0 z0 T
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;, l5 W" K5 ^) p6 N* f: _" k
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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Z3 Z8 G- Q& C# c* x3 }0 y 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。5 B; t9 [/ s8 V
# `* N5 c# h0 v( T/ ^ Z. U. b) o, } 羊肝
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8 Q u8 ~6 D' i9 L+ Y7 h2 K 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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5 [4 _4 u/ f0 @2 U0 g" W 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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" a' N; |/ X1 R# `: ] 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。# { S# P ]4 Q( c' D5 B9 w7 s
: z+ o) m) p% N- @( n$ Q 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。" H5 i- y8 ^/ I- L Y
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。6 Z8 A* I1 M& _0 F# A; V
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牛肉# Y# y7 N$ e: ]$ L; ^# A. u
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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# \2 n E) `! v( a0 ^ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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. ^* f, A, [+ f- p# E! B 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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