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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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" W) o1 h0 f/ z0 Z7 M5 _ 大豆; k, N9 R( o7 U& W8 o+ v1 j
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。0 K' Z3 T" j6 U; y( Z+ O5 K
% r% B. O+ o1 J9 k 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;! M0 P/ P3 N( r3 X
J9 {! x2 |1 N* m, [4 S9 w2 r, ^2 \ 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。8 S6 p+ t5 w; H3 p D* J8 b
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝! k/ ?$ H& Z6 v' y/ {$ R. x
9 K. r- a2 ~% ?+ S8 p- l# f 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。" I+ Y2 R Q4 P) ^! y* C6 e! c
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。) Z6 c* S! R7 D+ Y2 ?
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜8 c0 D) w' H' H4 x* J* C
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。% c( T, g o4 k* N& @* L" ~; \$ n
$ l, V( L& _. ?; X& t5 I& ` 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。6 M" v1 n9 P) l4 A1 L! R9 G/ g- Q
, Y% L9 B/ ~! F, R5 s9 G' a 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。. U. y* X9 I7 t$ x' w
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牛肉
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2 r0 z+ T4 H, ^$ J9 W; |% | 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。- }/ r5 j- m) x; F6 E! w# T
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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5 K6 t" j+ B- e6 D 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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