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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

0 d5 l) D. [* {, {# D* h       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……* f7 M* p" y: o/ K1 W

. z3 Y3 W( O5 S' a2 U: X       大豆
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' w! k/ x* G1 Z( A       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。) M2 j0 `# F6 \8 h/ f7 t7 s

" D0 p! e" S+ L1 Z1 Q# t! m       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
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       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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7 ]$ A8 d/ h" O  U  |& q& h7 n       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。9 i8 l/ t7 |! u6 s. E& @, G* o- V4 W
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       羊肝9 @. x- G2 O  b" S3 w1 Y& j+ V

2 I( W8 G. Z0 h6 Z) B+ T( g       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。0 O/ C/ w3 \5 J% J* \/ R5 F

4 C2 x; h) H4 S       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。  Y- l" S! f6 H# h  l
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
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: T+ U* t; @1 f6 o2 y( B0 D' r& x       香菜
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。9 |" q4 E! y& Z5 O: z' i9 p

  L4 k2 o$ l2 l* _% E* Q* ^) f       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
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       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。& M) V: U6 f* e

: u+ i" O* }0 i( b6 T9 ~       牛肉* ]7 Z0 A  l  ?, ^! X! b
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       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
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1 j5 h. ~- @% h! H3 {       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。& K+ g  h, }& ?" ?6 T' D
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       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。+ z9 v5 f, j: j9 e

! D3 J, p# C* d       性味有所抵触,故不宜同食。
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