; L/ F; j9 m+ e( S5 O! i& ? 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……2 H9 m' R/ k9 Z5 B- ]3 `
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大豆$ q- k% _: Z/ _' q
7 f0 T7 L2 ~: x1 p, z 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。- ?! H+ Q( G) W/ V& ~. j
8 Z+ s+ S6 ~, X" z7 G6 f) x 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;8 C8 b8 p7 S: G2 \, }( g
9 z2 r2 ?6 m" z- x! I: B4 N 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。7 H( J1 o' @1 F9 R) A: j+ s
( ]0 a3 W6 ^, U 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。 K' V, J6 Z* @3 Y2 O, L: s+ ^
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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) T: Q Q% ]; |0 }6 ~8 b8 k 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。5 U0 O% j3 t6 ^
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香菜
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. r" t- Y8 H6 U/ a9 g 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。6 f! p; V' C Q+ G& X W% M; _
1 x# F+ ^4 B9 h, C1 c! o3 A 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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f% a/ n6 b) W; C/ z, q 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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1 f4 p. ^4 P7 S; f5 a2 p4 ^ 牛肉0 W+ e! m h, `) F' S5 @
! c, S; m9 O" l- X1 X$ g 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。, H+ O4 X& }6 B+ @% t" |
) A7 N2 h% M7 y- \ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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# ^# t( k! u+ c+ W3 t 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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