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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……4 C" Z8 u( c" t \
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大豆* Z+ ` f4 x" n
+ {" a+ W ^, {! @0 l1 z) ^' o, j# O 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。0 F7 I/ K& h- q; W$ V. \0 S* q
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。* ?, e9 s5 {0 r, l
3 ~+ w# a' v8 [9 n 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。3 j7 Y. v* q7 T8 y+ D6 h& d2 @& i
. n4 K! E; x: j4 a" E7 o: Y- ? 羊肝
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3 }% Y# r( ?5 D1 P: R 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。6 W0 u& b! s: K" h# u
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。. Q; w0 g- v$ e
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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7 g# Q5 `. p; T2 K3 f" v1 @ 香菜
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* {/ `1 V3 ?/ W 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。! S6 U8 ^- U% A' i$ j8 I4 g
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。. n" y- Z7 P& s4 y2 x
D3 k2 a5 f1 ], f3 w6 e8 s. G7 B 牛肉
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, j8 Y! t6 ~1 h e+ v 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。# Q. t; y3 C6 r+ R5 H
. q; n+ \" `# t' p 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。: K$ k- u( G) _9 j) I6 ^# x4 y7 S( d* t
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。; N5 L/ K9 Y$ ~6 P1 u4 S. n
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