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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 j  F# |4 `7 w: q, y5 w; B# Y" |2 D       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……4 c/ M6 `1 i' }# h2 E# B

3 e! ]* z, ]. D       大豆; s3 u0 |# t' L( @7 H- i

3 d2 _# ^$ n. |# z5 _: N1 x       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。: J0 v" V8 L( n7 G% G% x

4 o+ g4 \5 k/ e2 G) B; t8 Y- M       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
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       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。: H$ L& E" t- S" i" K& w4 @
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       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。: j& j4 [# W6 D2 B
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       羊肝% ^# q4 N& `# s5 O3 G6 U+ q0 v

; s$ K% d) T3 ~0 X/ f1 X" V9 C4 ~       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。1 S; g- N* Z1 H) m- Z: P* r+ T

6 P: t) \0 m9 }' L* U! u7 j* x# I       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。" c7 z# g# e. I- F
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。! e2 n% W# @% _7 r
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       香菜
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。& Q* T: u$ [$ [

& J7 y/ D: P  z- y4 c: h       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
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       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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       牛肉
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$ ]4 b0 L" G: g+ _       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
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. A# r4 P& L4 E       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
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2 k5 p, C* p1 e! Y       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。$ I5 h6 C1 F5 N+ T9 ?
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       性味有所抵触,故不宜同食。: b" I5 d( Y* H! c$ _% r; b! O! U
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