; u" I F- Q8 B: j2 _8 ^1 j; b3 A 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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d* K. o; D% j) N& p5 K% ` 大豆3 o1 t$ p/ h7 A
; p9 J% \* w8 j* G 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。# q0 N4 R; ]$ O0 j% x& r% \
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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/ q+ N% T9 |' R5 P 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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6 D- t3 K g0 i2 X T" y 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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( k) d0 }, q$ i2 B2 f 羊肝! c- h- h2 R& b+ Y1 e( p
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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; P2 U) S+ W7 @4 f 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。3 g! X# w8 S+ ^! y8 t _
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。% d2 v- i. R0 l' _7 H; G- E6 ?
8 C8 m# I' B: A |3 y" G6 x" f) p 香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。+ L6 s: J2 L) N9 j3 H" q; m2 n5 c
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。& a' b" u! v( W3 x; J4 i4 l# w5 z# m
5 C# M1 |- I1 S- |6 k$ Z3 P 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。! Q( |" z" V, {& z9 d8 Q
3 k; R3 f" [( H 牛肉7 D7 g& _7 }' y" T
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。1 o: V( r3 I) |4 G" X3 y
b1 ]6 i0 z$ \8 y1 n: l: g* b+ T 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。7 |( F# W) h1 \4 k: u# P
- `3 H2 }4 g# c 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。6 F" r) S8 Q9 N1 [ {$ |
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