3 x! n* [5 x8 U0 q! M9 @ 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……0 H* j/ e6 i! d) J$ c* v
# p9 Y+ F$ p. T) z, B% g6 i
大豆
3 \2 v5 P. b$ x0 C/ c3 l* A6 ^: C% E$ M& P: c- A# ^: B! U
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。/ ^0 s% O, [* ~
0 N, q" y5 @( d 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; t7 \% V5 m3 ?+ d& t+ X# P& Z, S
4 f+ [; B/ t; K+ E& ?7 w/ V% j' p7 {
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
4 f" S! l; [6 ^/ i/ D5 A) ` m7 M
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
* o' ^- J3 M- N: r9 M6 g- u R7 L# L f/ v% p, G5 I
羊肝
( F* d" c+ D7 T C# c
5 x( X# K* h5 E$ r' Q. b7 O9 \( V6 x 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。$ T9 X5 N7 g0 e% w3 H
3 O# o1 b& @# z( H& G; i6 }- Y( s' x 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
( V2 D2 ^$ |- r* @! F/ S5 \7 a% G, i& J9 c9 ~7 n: S+ k2 I- f
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
7 `+ Q" n, `& h2 z8 X2 r/ ]6 T; G( o. g
香菜
& s3 G$ W E8 B, _: g$ |0 X0 H( @: M7 b3 G, a
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. n( \7 e& k3 o6 i4 F# \4 e, w
6 \/ w) D& t: ?3 ~0 Q6 d 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。& X( `9 x: W3 G$ V* Q, e
% ^6 P9 ?! C4 W, q' Q1 ?2 [. q) m
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。8 D) m: s H1 j# y& C5 `0 M
. r- S/ t( D1 I 牛肉* E2 x1 W5 Z0 V) J6 C
$ K8 c" a) E$ _5 U3 q) E$ m5 ]( K
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。3 F, f% C# C0 |# X1 _( S
T+ O1 c5 l5 r! `2 Y1 r; b \
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。9 k; H2 X! k- Y( q
5 W+ S5 q7 D4 H. \; g 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。% e9 u$ C$ J3 q1 O# L& |' j
% O# A/ |& m2 N+ v
性味有所抵触，故不宜同食。6 z2 L+ j/ s N5 T! \( |
|
|
