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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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2 x& S3 V1 |! t5 k; f) }9 [: D" t) e 大豆; `, I7 U% F" N* L% d
( j3 q2 m0 z- W7 `1 N# ]3 w5 Z 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。2 D6 j. l" ^* \5 x' n0 w
$ d& h3 `" p( @9 K2 g$ J/ l c 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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1 a: m, n3 H* Z; s 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。. n- X Y4 F c0 u
8 X8 \' Q7 T! E3 `0 k 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝% B* n( w/ U, `2 ?
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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1 e5 m3 g2 ~/ B# a% { 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。6 ?: \5 R# F% x" J
1 x" w( i% W% [8 F2 J 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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# P7 D/ _; }5 f a& X: @& D 香菜
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/ q0 n6 Y8 _9 m1 I3 [, K! {! L 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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. a8 v+ C( o H2 [7 q( s: X 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。! ^% g8 [/ f/ @( q5 T0 U
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉' `6 n2 A2 b& H- O
5 G4 N- S {" s, |5 |4 e1 B% L 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。. C* M% B5 t* V$ W, k" s2 b8 V
* J- g' z+ l6 @) M S5 } 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。- i2 I4 n: ?7 ]
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。4 d, o1 \$ D/ ]- c
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