* P3 @, T" f* Z C& @' G 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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! j: p* _5 a4 D! g2 A8 C 大豆
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$ j& w* T! T3 u( N% m 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。4 h8 z" [- {' l0 S# J
! [1 E9 p q" Z7 n; d" x7 q 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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$ z- I7 ^1 H8 f! y. C$ V 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。# c/ J% {+ m- b* l
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羊肝6 w9 z5 |( A C8 E/ p2 E
: O* ^ d, }! K) Z( F1 p; | 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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5 w7 \2 K/ J' o 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。/ l- h/ ~ K/ K$ U
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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2 g0 m3 k8 H3 g: E9 I0 W' ~ 香菜
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$ r6 ^+ c) U. ] 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。- A* ~, t5 G1 E6 x! Z5 U
( H. U7 d) e$ Z 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。9 t9 h6 L' u- d! n
. B: F6 d: o! O& X$ u" V. h 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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, X( W9 ?4 m* Y# X6 U1 p& @ 牛肉
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* U2 W1 W2 r% z 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。$ i9 N& }8 P9 x$ w0 f- ~1 A
0 e6 s' R+ B" ]% t+ O* s 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。7 w1 n% Y2 x1 H# I9 a. b
3 T' O( C/ A0 y 性味有所抵触，故不宜同食。7 H* E% P" W9 X* t
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