: p/ \+ F' H+ f8 S+ X# G 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……8 D: q" o4 G9 w/ f8 H" S
& T. {, h- ~; X! b 大豆
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0 t; V! J" U8 r6 T2 N 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。$ x! K0 h/ l7 T& E z, i
& v, E6 g0 c6 R 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;0 L, n% j0 Y' v' H; `
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。& b0 ~: z; b$ i! T6 Q
0 O" F; I7 _0 \4 Q% D, I9 e: c 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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# u4 _; s& M8 y7 y 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜! ^! ~9 Z( b5 S. V8 r$ p! x
" t1 ?6 s- \% u' W0 t 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。! k, q5 ^5 X, M+ L( H
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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/ H& y: h3 Q H \& E4 v 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。# ]+ Z) X2 x* |
) f1 H0 l5 [1 n$ B 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。0 R( ^$ L7 D) f5 f1 ?/ P
6 v R' T6 G- n' B8 I) H 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。
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