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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

. Q' S: ]) ^/ }, l       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……  a! H* K  r# v

- Q/ W/ H" w& E: S( r) X/ G       大豆
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       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
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6 @' Z8 U+ g9 y6 g' k0 T       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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+ ~4 t* N, p* }9 m6 Q       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。$ Z, Y( p; X) y) M! O* e

5 m' F/ O& o$ ]7 v2 r+ @       羊肝
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       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。# g6 B+ }) K/ {- S4 s, Z5 N, h

  }7 `  h" L( N& R9 N! ?       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。; X* H: U- ~( Q9 @

9 B0 p+ B$ S, [% a! [+ L       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
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       香菜5 R5 p  a# f3 P6 Q8 h3 B
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       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。, r2 J1 H, y! _; c0 X0 j4 x! d3 o- _

  A8 O! t6 G- R- R/ V       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。* K/ }& J2 {; d; y- p. c

0 b  J4 v; R( W9 t: i/ \       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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6 P3 v. ]& g: i$ [9 U& F( w       牛肉
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       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。8 t2 T  d" j+ F) N1 X, K8 f2 D

, G% b9 ^: _9 j2 h7 ?$ G% ^       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。. C# }$ Y8 w7 x( G% S  Y

: K$ \! ~1 b- X( O' f: X0 \: f( \       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。+ F' b7 B9 D! w" B# ]  K' r/ Y# O

5 h% x. \% Z/ t6 v/ D8 T       性味有所抵触,故不宜同食。
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