% @. R2 [( ]9 F& I4 C8 v t3 m3 S1 O 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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大豆2 p2 b- m* ?6 y- ]# _
' n1 Z1 I/ J- @0 _0 n 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。( F/ z) {& [# ]4 R8 g" J" a c
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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' ^: w. w( ` k2 E# O3 B 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。1 H# n) x4 D, k3 u; _3 S, m, V
/ l# C4 r' {& Z5 {6 [ 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。! ~) H2 V `2 q3 O) b' f
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羊肝( |2 {' z# J1 [
) V. \* M6 o0 }" q 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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, Z' I: V% O; _7 `+ Y7 Q 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。7 j+ Q8 T- n: H* o
+ S8 Q/ \9 i& L5 ^ 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜, j2 z6 ~8 E! F
& N B3 F. V7 ^- I" y2 I! ] 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. `* ?8 B, a( \& w: @$ w
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 i0 |5 m5 d& R- o* Y! d
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。$ j9 L: k0 N/ m' P9 h- h
+ ?; y+ C2 ^4 ^9 x% n 牛肉
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2 F% }1 {. s2 n: t8 F& I8 L2 i 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。* Z( ~; n2 ?: [. q1 e8 h6 A
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。( n* y! ?- O: y' v* S6 M
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
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性味有所抵触，故不宜同食。% M- }% K G4 ?
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