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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……
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8 \$ _/ [5 h9 a( @! d 大豆: o0 }( e, N. R4 q% N2 u* t1 Y9 K
4 s$ `" V8 C: Y3 O- }% E) ]0 r1 | 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。1 u O2 g' |7 Q" s% B3 d
) q ]7 u' L3 n: M8 g6 ] 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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2 A1 T& g3 M7 S' z& n6 v( D 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。" c4 f% h# g, c3 o$ ?
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羊肝
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. \. M8 `5 m. O: h6 p 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。) @5 g0 J4 b% j: u1 b
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。8 F; \1 e; G( @; ]9 ^- L# Q
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 ?9 ~. g5 }# Z8 s6 q
% l/ q( c4 d; q; z* s 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。! u$ ?" j# E3 C9 U# j8 z. ]3 D% r
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牛肉
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" F! f7 K9 f0 ]; d. q' g" F 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。6 W* q. s9 b: _& J1 h
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。: g2 L% r9 N& R- ?" G
, B, T C$ t7 ]- h! ] 性味有所抵触，故不宜同食。
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