; Q! Y* b5 z- Q' M+ _! b2 g! [# F 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……$ H+ L5 `8 B: L) S) V5 h+ \# ]
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大豆
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' C4 o. j- u- d) j! ~ x y" } 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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1 F2 ^7 u' U5 |( {8 W- v5 @, b 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。; r5 S _' U) }+ X
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。' Z! F% _: a! ~$ x5 q
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羊肝% q" x- L3 S2 I, A7 ^; f
1 t. L* j% c( g 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。$ Q- K/ d; Z: n0 n8 `
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。" I2 A* @9 I1 m( e% |
/ p- O n0 i' ?: s. ^% S 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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香菜
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芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。! B1 B r# {" [. n5 X
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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% [0 i4 |+ j1 k. G+ W# q0 U 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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; v, F$ j* z7 y0 k 牛肉
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/ c( y, n6 P1 t- U h( w+ H7 [ 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。( A; ?1 f5 \7 Q! G; l$ Q6 K- ?
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性味有所抵触，故不宜同食。
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