2 V' x1 O) p, k6 S; B2 H 猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……. a- P# B0 E2 \6 c! G
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大豆
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;
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& u/ P+ T; u' v j" k0 f7 y' s 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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- x5 T1 a7 U' `" | 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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1 T. l0 E2 q& T 羊肝
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。; N* P4 G! I0 i
1 X# b+ h2 l: F$ J7 s# O0 t; Y 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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- [" B& `5 W+ F 香菜, U7 H+ J% T8 O6 v/ ]. C% ]
+ ~: J" E* C0 X7 ~ l6 T 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
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芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。" k1 V0 O4 D8 P4 m1 y
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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9 [ x, O8 G4 R. D 牛肉( E w, Q6 ?2 `3 Z6 n1 F% j
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。2 n8 S4 x: D H( r
, U0 h& G" \- M) `( @7 r1 g0 Q 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。9 V4 N" c% w8 M
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二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。7 y# f/ Z/ @: C- S9 Q
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性味有所抵触，故不宜同食。
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