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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……& L; \/ d. l" M n( `/ \9 R
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。& U5 r8 j: `' L7 K# x& Z
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;) d4 A6 @! `& L( X& P( ^
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还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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羊肝' v; E7 ?! m, a B( k: T5 a( B- K
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中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。% b' V l0 C( c* z
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这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
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猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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$ u* Y9 {* A1 Y" h: C' o 香菜
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. u$ w" ~/ Y) Z, q6 T, a 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。4 _& ^- n* O" J. O9 e; i7 x6 g
9 K. p3 ]& X/ ^: {( I 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
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一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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牛肉
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猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
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这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。- g9 P/ T+ e# j# [
$ Q3 m0 _7 ~" K" ]8 w 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。) Y4 B9 ^! T' e) b3 \
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性味有所抵触，故不宜同食。. m i" S S/ e9 K! G
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