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哪些食物不能与猪肉同食

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田园网 发表于 2013-9-8 22:41:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

! c' T4 G1 M) f# }& i9 M       猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……2 Z7 J4 x7 \- D

0 f; q( I& _8 C2 I& {$ Q       大豆
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) e6 i8 Z7 ?( ?6 I1 {5 A       从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
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, I. F- [9 X' q9 R% r" M: Q* @       它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
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4 h/ _8 N4 u: t  G       还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
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       故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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       羊肝
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, P. b' e. h# a$ I+ ^       中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
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- L) e) x8 B' q8 ~       这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
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       猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。+ f" g$ _0 M$ P" f$ F; x
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       香菜* E) J# }  q2 A/ P! d# u7 A

; [0 G- Z' t/ R: \+ B- w; X       芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。" W) i+ J& o2 m* c: l9 i0 D2 f

0 Q( R) E) \3 L3 p+ i& E3 r' H3 T       芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
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' F( C8 D; I. s5 B* U# M8 D       一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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       牛肉. k5 `# m' Y- n( Q8 [4 d

. G) w3 _: @9 O0 N" x% t) U6 |       猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。- S$ z8 B* W/ {$ g! s/ L
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       这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。. C& G$ _& b$ ]9 ^

/ Q8 R, O1 H6 U, b4 _       二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。  j* M! G6 ~4 s7 W& k
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       性味有所抵触,故不宜同食。
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