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+ [# n% @' u V* _1 Z: X 1、 · 美味指数 ★★★, f; X9 k0 _1 {0 Q2 U% x3 b5 n
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北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。2 g6 X8 e* F1 i% {+ f
* q* {1 T( \8 x! s7 Y$ G 把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。$ W2 |5 Q6 e/ v
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柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；
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% Q- e% h% I* v% X+ ^ 鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。9 {! ]* k! }, k4 y
6 _8 ^6 v+ L' d& p+ Q 提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。- s3 T" Y5 B% d3 M. `6 H! A) Y+ z
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2、香椿 · 美味指数★★★★★- q/ ^1 W& S0 S N4 T
( D9 i( Y( ?0 |+ i; P, s 香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。( L4 _/ L" V6 M( e7 F
" ?( L9 b: u% n7 D3 [ 香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。# w0 k+ ? ?3 d1 s
5 r1 m6 d7 I9 c5 Q" U0 f 焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。: ?' u# D! a3 j) F4 M
2 ]* N$ d; r' S6 w 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。
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8 l0 N7 V' E3 G- W! F 将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。
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至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。! A; i# J1 S! N% _' h% p8 }
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提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
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/ |9 g( G$ `, y 3、 · 美味指数★★★★★ M2 Z4 X# R( n, l; z
# z- G1 a- Q, y 榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。
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榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。4 P& _1 \) I: A! H
* ~$ }$ c/ U) F5 i# D9 f6 e8 U 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。
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有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。
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把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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4、 · 美味指数★★★★
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槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。. k+ D1 n& q5 K/ w+ p4 z
( Q* X6 u4 @( x/ V9 \3 p 洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。, c- }' J1 a4 K1 m9 ~7 {2 l0 Z7 N
( M* N3 w U3 F" |* Q 洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。
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1 a& Y' ~% k: J9 D* J8 Z 和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
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炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。1 \% ~+ }3 j i3 z' H3 R% b: s
; z. ]' `1 `3 F4 H: [1 a4 y 做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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! o) O0 v! R$ x+ O 提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。9 m7 K: F8 u4 G" O4 |
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