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初春时节来自树上的四种美食

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田园网 发表于 2017-4-5 15:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 y5 ?+ k4 V5 ?/ r, t       1、 · 美味指数 ★★★+ z7 t( w" l5 _+ u9 Z& e0 J
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       北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的,开花后口感就老了。
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       把采摘的柳芽用开水焯一下,然后捞到凉水中浸泡,把苦味泡出,然后装盘撒上盐,淋上香油和醋;也可以拌上蒜泥吃。5 A7 x3 b* O6 I. n% a+ x# f$ J
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       柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃,还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子;
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       鲜的柳树芽还可以泡茶,还可以把嫩芽晒干,保存起来夏天喝,观之碧绿、饮之可口。
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; d0 @9 v0 U& X' S) k/ s6 q       提示:有关柳树芽的营养成分,目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发,尝鲜可以,常吃就不必啦。
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# Y, q; J: ^* G: M, i       2、香椿 · 美味指数★★★★★
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  \4 O8 g. r* q% c       香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析,香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素,更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。* D' o" J8 y& e) p: \

+ q/ c0 M+ Y' }' m& C2 A' m9 p       香椿的吃法有多种,可以焯、炒、凉拌等。, I% K- y: K0 `% o

$ c$ Y% X! B+ s6 z+ W& I' A$ K       焯水后控干水撒点盐直接吃,吃的是香椿的原汁原味,鲜嫩可口。3 w* r, k: V6 ?  ]: I, ]
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       香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐,从口感、从搭配来说,都堪称完美。, }  H" ^, w) Z- J) R) O

* d3 y3 w5 K5 }  l- |5 T6 D  h       将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,也是别具一番风味。
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       至于炸香椿鱼,由于含的油比较多,最好敬而远之,至少不建议多吃。
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# p! U. h1 z# n$ E: p1 j: ]2 z- ^       提示:香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少;再就是在开水中焯焯,可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。, i- I3 a$ C3 L0 B  d; j, L

# q1 g5 z8 L% h3 R9 t( J" Q6 G       3、 · 美味指数★★★★★
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       榆钱是榆树的翅果,形状很像古代的钱儿,所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的,呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分,有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克,含730微克的胡萝卜素,钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。
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- p. p3 ]2 k: ^1 _8 Z) Y) e% H       榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法,最好吃的还是蒸。6 R, K3 e, X+ C* q
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       蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。+ S: {" v6 c2 e% l! B8 B( C8 J

% R- A$ N2 i/ C; y       有采摘榆钱经验的都知道,采摘时不能摘,一片一片地摘,摘到天黑都不够吃一顿的!要用捋的手法,把带榆钱的榆树枝握在手中,顺着树枝、从上致下捋,一把榆钱就在手里啦。
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* P8 @+ I4 n; G) A5 ^7 q  b5 a3 }! |       把榆钱洗净、控水,和面粉拌在一起,然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁,那叫一个鲜香美!0 h* Q* Q; {* L

# F+ t$ z% m2 U       4、 · 美味指数★★★★
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2 N, A8 R1 ?/ V7 ]2 V! Q       槐花就是槐树的花,一般在4~5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上,花朵一阵阵向外释放着甜甜清香,让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝,滋味是甜甜的。
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; B' |( |( {3 Y, [       洋槐花中含的碳水化合物,丰富的维生素和矿物元素,还含有黄酮类物质,包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等,具有抗炎、抗病毒,减少血管脆性等作用。4 ?0 }) k+ ]6 g- O
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       洋槐花有多种吃法,生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。
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       和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净,加一些干面粉拌匀,上蒸锅蒸上几分钟就能吃了,可以直接吃,也可以拌蒜泥吃。4 N5 T: U' F" K4 {% U+ q( e
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       炒:把槐花洗净、晾干,用少许油快速煸炒,加一点盐和醋,一盘清新悦目,色香味俱佳的炒槐花就好了。1 @) ]) e6 e, e& ^4 r  J
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       做馅:把槐花洗净,控干水分,和肉馅拌在一起,就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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# {! s1 A% ^: ?# T       提示:槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用,洋槐花可以食用但不入药,红槐花仅供观赏,不可食用也不能入药。+ W( |4 f5 j3 A2 v! L7 T$ q7 h/ I

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