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% w* D1 h) |( Y' Q0 j 1、 · 美味指数 ★★★. y. [$ H @ E6 e5 i! p/ O# r! m
0 p1 ?$ u" l) ~$ s1 j4 j4 c 北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。
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把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。
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6 N& n6 c1 e: C9 W 柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；3 [9 n! Z! Q, u y
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鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
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! z( z6 O4 y+ B3 t2 V5 z5 Y( D5 u, L 提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。" T6 _$ S# I/ z& ]; R
" f# C6 A5 M: M' A8 e0 b 2、香椿 · 美味指数★★★★★
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香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。
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: r" v/ R! H/ F6 k! _6 }4 I) [( | 香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。
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5 m8 [' I* `( f. z& e 焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。$ Y+ [9 I5 I5 V; j, B; m9 f% @
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香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。* J& e s% Y7 W: H- v5 _
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将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。0 P' Z- ~$ X1 F* g0 i+ `+ H
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至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。9 j2 O$ I4 ~5 z6 h% o/ P4 a
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提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。( W+ a! s5 M6 o) v3 W0 k4 H! I
" }% D6 J3 r3 u* M 3、 · 美味指数★★★★★* V* W l7 v6 Y* Y# R( Q
9 j6 J1 d& M7 u# z+ c7 A& x3 i 榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。
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3 s( X' W4 o: Q) z& L' | 榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。
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6 ^" K6 Y& H/ a, x+ V% ?# X 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。
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6 G" I+ E3 }. p" K! L/ R% Z 有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。# L; `* \1 y7 }- v1 ]' P5 n6 l" x' p
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把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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) T% k- |& p2 j2 d, b 4、 · 美味指数★★★★) n0 F2 w1 V; j {9 v- }
5 s4 s9 o' g. t/ J+ F) t 槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。- w/ `) S+ V" L- N* X" |& _
) Q2 `* ^# D4 M0 I 洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
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洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。
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和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
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$ j6 I' |1 t6 F. _* k7 M. S 炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。
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做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。1 A# p8 ^$ [: j4 }: C
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