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) u/ M( |! D: H) \2 D' r8 g: N 1、 · 美味指数 ★★★ l! F1 G9 Q E+ ^3 y
5 P( g0 d9 \! B 北方有不少地区有吃柳树芽的习惯。柳树芽有凉拌、蒸、炸等吃法。吃柳树芽最好是没有开花的，开花后口感就老了。
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把采摘的柳芽用开水焯一下，然后捞到凉水中浸泡，把苦味泡出，然后装盘撒上盐，淋上香油和醋；也可以拌上蒜泥吃。
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/ E- t0 R0 R! N5 e& t 柳树芽可以和大米或拌上面一起蒸熟了吃，还可以和玉米面和在一起做成口味独特的贴饼子；. r a: p8 b) ~7 L6 R* C1 _# a; v$ ~
: u* k. M( f( X2 J6 j 鲜的柳树芽还可以泡茶，还可以把嫩芽晒干，保存起来夏天喝，观之碧绿、饮之可口。
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提示：有关柳树芽的营养成分，目前还没有查到相关报道。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦。
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- [; r2 ?2 ~7 _: C- l8 ^ 2、香椿 · 美味指数★★★★★
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香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。对香椿的营养成分分析，香椿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素，更值得称赞的它含有丰富的维生素、铁、磷、钙等多种营养成分。% u L: x2 T2 E" v0 P
( H- i- K/ t+ a" ^: y, n& p 香椿的吃法有多种，可以焯、炒、凉拌等。4 ^% o1 k* J; |- e3 b
& m' ^ w" `, L' k/ ] 焯水后控干水撒点盐直接吃，吃的是香椿的原汁原味，鲜嫩可口。
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6 R% x2 [6 W9 y% \# }1 o 香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，从口感、从搭配来说，都堪称完美。; e/ b# @9 _) K! Y
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将洗净的和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，也是别具一番风味。+ H9 o' I# U3 a! M, z- p* u
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至于炸香椿鱼，由于含的油比较多，最好敬而远之，至少不建议多吃。
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! X( W1 K0 U. i 提示：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少；再就是在开水中焯焯，可以去掉其中的大部分。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。# p4 X8 s+ {( @" R' Q
. N. L1 O$ V. X6 j" t 3、 · 美味指数★★★★★
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; |! I& J) \- {" w* r. Z3 i. K- u 榆钱是榆树的翅果，形状很像古代的钱儿，所以叫“榆钱”。榆钱是绿色的，呈中间鼓、边缘薄的片状。有关榆钱的营养成分，有详细的数据。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克，含730微克的胡萝卜素，钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。
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$ W0 K& |7 j9 H2 m% T" T 榆钱有生吃、蒸、做馅等多种吃法，最好吃的还是蒸。1 q9 N* M X9 U9 ^# {5 q
~* D E$ k c1 q, v8 y 蒸榆钱可以说是最正宗、最美味的吃法。
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! b% N* Z0 B% i 有采摘榆钱经验的都知道，采摘时不能摘，一片一片地摘，摘到天黑都不够吃一顿的！要用捋的手法，把带榆钱的榆树枝握在手中，顺着树枝、从上致下捋，一把榆钱就在手里啦。
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+ n0 l- Q0 G K) \ 把榆钱洗净、控水，和面粉拌在一起，然后上锅蒸10几分钟后就熟了。浇上两勺蒜汁，那叫一个鲜香美！
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4、 · 美味指数★★★★
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' \ ?) L, m! I2 W 槐花就是槐树的花，一般在4～5月份开放。一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。2 f, _: P3 h1 a
& ?( n2 E$ k7 V; c, J, l, a* b 洋槐花中含的碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，还含有黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。; s f3 h* Y3 ~$ F7 d
) P% v4 G6 Z' I5 J! { 洋槐花有多种吃法，生吃、蒸、炒、做成饼、饺子等。8 Q9 O) N5 h0 _9 R$ z- L- I
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和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。- x9 ]8 Y4 s% ]) f6 Q% ^# _) `8 g
9 k1 W7 ~- h. W0 a 炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。 S. Z3 c# c/ \' Y" H% w
8 z% ]* i* L8 Q 做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
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: T, `* j# ~/ U0 n' {' X5 ] 提示：槐花有国槐花、洋槐花和红槐花。国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。$ N, k7 y. b) B. u2 D+ b5 r c% [
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