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1、少吃重口味的坚果
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" \3 i0 H+ d0 z 现在不管是花生、瓜子、杏仁,还是腰果,都有很多种不同口味,如奶油味、五香味、绿茶味,甚至芥末味。口味越重,添加的食盐、香精、糖精等物质就越多,对身体并无益处。需注意,家里的长辈如果有高血压,千万别给他吃带咸味的干果,以免引起血压波动。. b! }% I7 G ~' B& \, N
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2、变质的坚果不要吃
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4 i" q& P: s8 R$ v! b 坚果中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,也就是常说“哈喇味”。这些酸败物质是酮类、醛类,过多食用的话,轻者引起腹泻,重者危害肝脏健康。
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3、炒焦的坚果不可吃+ F [' w' T/ M. W1 h" H
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坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但许多坚果都是炒熟的,当它们被高温被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此炒焦的坚果不宜食用。! x5 u6 F1 o) i! J; ^
! T! |0 }* V8 \; f 4、过敏体质慎吃腰果! p. z- W" t& U$ `6 y
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腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会引起一定的过敏反应。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。, v# H1 J6 n: t+ W4 k; f
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