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1、少吃重口味的坚果
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现在不管是花生、瓜子、杏仁，还是腰果，都有很多种不同口味，如奶油味、五香味、绿茶味，甚至芥末味。口味越重，添加的食盐、香精、糖精等物质就越多，对身体并无益处。需注意，家里的长辈如果有高血压，千万别给他吃带咸味的干果，以免引起血压波动。& {, ], t/ b& Q5 |- p( \
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2、变质的坚果不要吃 o2 d3 L) M( w0 ^
) R5 I8 L% _7 a 坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是常说“哈喇味”。这些酸败物质是酮类、醛类，过多食用的话，轻者引起腹泻，重者危害肝脏健康。1 }8 i8 v, S. H; H2 }
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3、炒焦的坚果不可吃, c) m6 v1 ?( Q, l
5 S7 F1 w" _4 d) V! g1 V 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但许多坚果都是炒熟的，当它们被高温被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此炒焦的坚果不宜食用。! }# K1 P: S: b; h8 f) B% M& |7 A
* u: X8 r- H3 K J R8 j& Z 4、过敏体质慎吃腰果& x, l8 c. D8 O5 Y" e7 o
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腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会引起一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。6 I1 I5 L; |$ f& i5 n' R7 ~
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