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1、少吃重口味的坚果
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6 w3 b- A3 Y( E' G/ G 现在不管是花生、瓜子、杏仁，还是腰果，都有很多种不同口味，如奶油味、五香味、绿茶味，甚至芥末味。口味越重，添加的食盐、香精、糖精等物质就越多，对身体并无益处。需注意，家里的长辈如果有高血压，千万别给他吃带咸味的干果，以免引起血压波动。7 b4 e5 b# q/ I+ f. ~/ M$ }
' o6 u" U0 b* ]8 _& ]6 L" B* D A 2、变质的坚果不要吃- P, c$ S5 d2 O, \
2 A& G5 J# x7 G& D! F5 @$ H- I 坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是常说“哈喇味”。这些酸败物质是酮类、醛类，过多食用的话，轻者引起腹泻，重者危害肝脏健康。! L; e' z( A' B# b' |1 ~
y" |( F, J) U4 d; e 3、炒焦的坚果不可吃# [6 l+ [% n2 H2 g- f; z6 \3 @
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坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但许多坚果都是炒熟的，当它们被高温被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此炒焦的坚果不宜食用。% N8 N$ B( Y9 w
/ k7 a2 i1 A8 ?8 v( n; n 4、过敏体质慎吃腰果
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腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会引起一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
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