& K: d, [! H8 |0 N 1、少吃重口味的坚果' {8 b; x4 m) Y! X' w# L
0 z1 P* v* C: W/ J4 W! c
现在不管是花生、瓜子、杏仁,还是腰果,都有很多种不同口味,如奶油味、五香味、绿茶味,甚至芥末味。口味越重,添加的食盐、香精、糖精等物质就越多,对身体并无益处。需注意,家里的长辈如果有高血压,千万别给他吃带咸味的干果,以免引起血压波动。
1 I% |& F& s l# t) u2 D. W
% I% A; t& q0 ^, Q- s' ~6 g, s 2、变质的坚果不要吃
( B- V' _2 g2 }0 F/ d
5 F% G8 p: T& U 坚果中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,也就是常说“哈喇味”。这些酸败物质是酮类、醛类,过多食用的话,轻者引起腹泻,重者危害肝脏健康。
. I' Q, G* m) O3 X, _9 [4 C) m3 V' `/ i# `: r
3、炒焦的坚果不可吃! L3 t/ k! w2 c/ R: r
: o4 D6 R; I- L! r
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但许多坚果都是炒熟的,当它们被高温被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素有部分可转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此炒焦的坚果不宜食用。
0 ?7 Y0 h. {# T3 f7 s" \ x" y
@5 q% h* r; K, l 4、过敏体质慎吃腰果8 n) o4 V! w5 l( C5 d' N/ a$ S
4 ^9 U: x" W0 I% I' |, V6 s& e
腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会引起一定的过敏反应。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。
$ D* O/ F' w' s! H" y |
|