田园养生网

搜索

健康人每天1个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃

[复制链接]
田园网 发表于 2016-11-28 21:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

2 N: r% L7 y: O9 h2 y/ {2 K6 G' |/ B. D       鸡蛋,营养丰富,物美价廉!
; @5 |  o* [, J  k, ?( m
) P, u  [# ]7 r! q3 H) a7 N  但是,鸡蛋每天应该吃多少?能不能多吃?蛋黄好不好?
6 z, L, d4 U/ m) }8 M; C) B2 Z8 h0 y) P
  今天我们就来说说鸡蛋的这些事儿
- t, R& m, [) K  o: Y% x, Y+ q5 D
3 [% D  I% y. Y% e6 Z8 I  鸡蛋营养丰富
  h- j7 z) V- A: O( \) _
( x3 X; n. k/ {% [# A! U  鸡蛋是营养价值很高的动物性食物。
: T1 K9 a  ^% D( f+ V
3 }. F/ j. e$ B$ [6 @) ]% [/ u  蛋白质含量12%,氨基酸种类及其之间比例适宜,氨基酸组成与人体需要最为接近,属于优质蛋白质。蛋黄中的蛋白质含量高于蛋清。
' Q! ]; r. I3 D7 _+ {/ d( t; B1 w; {
6 l8 n( E" C. J# B0 a+ s4 [- |  脂肪含量为10~15%,主要集中在蛋黄中,是磷脂的良好食物来源,其中磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂,对大脑很有好处。8 K; _6 ]) ], r# b& P  J
$ ~1 F. H+ k6 g- ^
  维生素种类齐全,还含有微量的维生素C,也主要集中在蛋黄中。* H( v" `+ ]6 {

) k# s% [9 ]: F. ^/ n+ e  矿物质主要包含钙磷铁锌硒,含量丰富,也主要集中在蛋黄中。
* l1 J" w+ H1 D, q8 f3 @& R% q  i% z. K# i: w8 C7 k
  总体来说,鸡蛋各种营养成分比较齐全,蛋清中各种营养成分的含量均低于蛋黄。9 r2 W2 h1 U# g1 i/ d# m1 p/ v

6 R# O) U. Q( R5 F8 \7 d  蛋黄要不要?' y: j/ Y- ~1 V% T, u2 [
' |/ T; c4 y& l. @, Z) S5 N* o
  很多人对于鸡蛋的爱都止于胆固醇!6 W& }; y, C# y0 P* c
2 K3 U, O9 T( i" D- V. T
  胆固醇是人体需要的重要成分。人体各组织中都含有胆固醇,是许多生物膜的重要组成成分,也是合成维生素D3及胆汁酸的前提,是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。人体有合成胆固醇的能力,每天合成的量远远大于通过膳食摄入的量,大部分的健康机体可以有效地调节吃进去的和合成的胆固醇,便于其在人体内保持一个平衡的状态。
, c4 r) v; s( _. J8 V2 x% \6 m6 k, e# j( j' `0 @, c, ]. n: u
  近期有研究表明食物中的胆固醇并没有那么可怕,《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(是最新版哦)已经取消了对于膳食胆固醇的限制。也就是说,一个蛋黄,还是可以吃的。
' m" }, o9 c" F$ Y  L2 F- X# e8 ]4 ?1 W5 A
  但是,取消胆固醇上限,也不意味着可以随意吃!对于某些患有代谢性疾病的人群,体内合成胆固醇和外界摄取胆固醇的平衡能力就会受到一定影响,额外多摄入的胆固醇就会影响人体血脂的代谢,引起高血脂等症状,所以患有代谢性疾病的人群对蛋黄还是需要加以警惕。( F! L* f# I" Z
$ i$ @' v) ^! R4 s; |
  每天吃多少?
" K1 J* {8 ?. y3 ]$ d' ^- |
; w) D+ h2 b. i0 E/ X! Z. N  g, h/ x  众多研究已经证实:对于健康人而言,每天吃1个鸡蛋,对血清胆固醇水平影响很小,而鸡蛋中的其他营养成分带来的收益远高于胆固醇的影响,因此,不必再计较一个蛋黄中胆固醇。
9 D" L% {3 E% c5 O5 C. T6 y% r9 ?+ _) S$ M" E. G* |
  我们建议:健康人群,每日吃一个鸡蛋,而且蛋白蛋黄都要吃!6 d$ D1 p$ l. E4 i& I5 U
; o/ i/ a( T2 K: O
  孕产妇可多吃吗?* n* Y7 y& \# E4 i5 d$ c7 {

& F0 C" o# y( H$ m9 a- I- K" u  根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐:孕产妇需要增加蛋白质摄入量,孕早期增加0.9克/天,孕中期增加15克/天,孕晚期增加30克/天,产妇乳母增加25克/天,而一个鸡蛋含蛋白质8.6克左右,所以,在其他动物性食物摄入不过多的前提下,孕中、晚期及产妇乳母多吃一个鸡蛋是可以的。鸡蛋除了富含卵磷脂和胆碱,以及12种维生素。这些对于胎儿的发育是非常有好处的。4 ~7 Q, s1 p1 y; i& ]. R

7 V! ^* C" V2 O& F  小孩多吃好不好?9 S/ `: L$ @5 q, L3 Q

) ^$ j; S: E: @# n  需分情况看待,孩子蛋白质需要量低于成人,对于低龄的幼儿来说,胃容量有限,而且母乳和奶粉中含有大量的蛋白质,吃太多鸡蛋还会占用胃容量,使其他辅食摄入减少,可能造成营养不良,所以无需吃太多鸡蛋,一个就好,也可以满足幼儿补铁的需要。
3 S, w9 P+ l1 M1 O. j) ]
& y  u( N" u" |9 i! j2 K! m/ i. L9 D  对于吃其他动物性食物不多的儿童而言,两个鸡蛋也是可以的,而且可以更多的补充其他有益的营养成分,但不建议吃更多。" R, j$ }, A8 j0 c1 O+ M' t

5 U0 l, M7 v! m# e2 F5 ^  但是对于吃其他动物性食物较多的儿童,一个鸡蛋也就能够满足其营养所需了,胃容量有限,吃鸡蛋太多会使其他食物减量,会影响到粮食、蔬菜、水果等其他食物摄入,容易造成营养不平衡。
* D) D; ~& I& m$ `( S: E! R. O0 K, ]6 c8 W+ s. U4 i% Z
  胆囊炎患者可吃吗?
( s8 {% u* d! P; `
1 d; \/ V+ L: f% X1 I8 n0 m  胆囊炎患者要求低脂饮食,不能摄入太多的胆固醇。鸡蛋蛋清几乎不含有脂肪(低于1%),也不含有胆固醇。胆囊炎的人可以单独吃蛋清。但是,蛋清中不仅不含胆固醇,也几乎没有蛋黄中的其他多种维生素和微量元素,没有膳食纤维,没有卵磷脂,营养价值大打折扣。* E; b( N6 K7 s. t7 F

1 T  y  z6 t$ L* [; T. H  所以,对胆囊疾病患者来说,我们建议吃豆类及其制品补充蛋白质,豆类及其制品中含膳食纤维和豆固醇,有利于降低身体对胆固醇的利用,只要低油烹调,它对胆囊疾病患者很有益处。
9 Y7 G. K7 n7 P
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

51啦统计|田园网安康养生 |网站地图