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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。- @! v& k8 q$ z; G' n
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青椒的功效与作用/ T9 B8 E @( U$ m1 P( b# Y' O( Q0 s
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。4 G/ b9 T; t# p
* g- g" D* m, d2 f) r 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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9 Y% O0 [8 l+ j+ D0 Q& u 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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/ h3 I c0 [6 Z. ~ 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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【宜】9 G, R5 o! q0 `6 S
' d; O0 {: j! K5 L0 P 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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- w: ?4 H3 M, ?, S( _ 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。$ v; |0 t0 C' I7 y M/ G
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【忌】4 ]2 {% C% e+ y( ~
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 C) V4 f" G" n' g% T$ {- A
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青椒的选购方法
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1 r7 K9 u* _. [$ ?0 Y* [6 G; { 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。 B" A) m {3 g* I+ F
' h/ `0 M2 |, ^0 x& S 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。 w8 s7 w) b9 [8 w6 t
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。4 L* M7 D7 j1 h6 h: v
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