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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。& w( O/ P$ T8 ]% E8 j
3 r5 P# \1 D4 Z6 L9 V5 `$ ~: Q$ r! j 青椒的功效与作用5 P6 a* f d* K
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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# e6 s; d$ j% O/ o5 Y/ H- P. U+ H 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。0 x. S3 Y/ {7 j. }
* p, M+ |4 U7 C$ B: |+ P 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。1 `0 }) U- x' n0 I3 L' L
# A, B" `: T0 J 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。; \" D+ Q) c4 h4 F1 J
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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! ~" I5 Z# w! a8 y9 t 青椒的饮食宜忌
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【宜】* ~8 R9 [3 a2 U" C% I& O9 ]
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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7 X- b4 g) X" U& t4 b) C. s0 m" y 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。. g4 x: `0 t2 K; ?
r3 @; @: G% E8 F9 l5 S5 B 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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$ ]6 u* `8 q- W3 W2 W& ? \7 | 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。5 U8 b. o4 P1 C. v! j3 T8 K1 ]
( ^* `8 @2 r4 W$ g 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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1 ~6 M& V) j) H: j* }& o 青椒的选购方法
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( d: D1 h- D3 c" Y0 w% o! o# a 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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' b6 z" L/ B, n& B& h 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。- w/ a7 }) [, M
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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