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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。! b/ ~4 t% j: b
2 ?# m, P- y' ? 青椒的功效与作用
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) S$ ?9 b8 x; O! l1 \9 o' R# u 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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+ o7 J6 |4 C& z5 r2 K$ S) p+ N1 Q4 H 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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6 p3 X5 l4 M9 H2 f 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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/ ~! v/ [9 L. b) A! h1 W 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌& r. \: w, u9 Q
7 J5 k, X S: ]' ]3 g6 |; i 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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: ^- \1 m: W7 x 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。/ `' N6 L0 a8 m- `$ {! p9 P
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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+ u% _# [, K; f( V. [5 j, k* r 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。8 }: J* m4 v# W) q" L1 I
* R9 s: R& A+ S# `' V( G4 b+ z 【忌】, E% h5 r$ H+ m8 D
; u7 F9 j1 U8 _' ] 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。3 n0 Y) t2 s8 `0 I9 u/ T8 S
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。( C$ u; N: p$ B
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。% [6 {$ e& c3 u5 _6 W* ]1 w
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