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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。: B9 _6 b! K1 W5 Y- g4 W; F# }, ]
4 s( M$ l% k' \ 青椒的功效与作用6 x9 Q# E; }2 L2 p, G: @
! g7 m, L+ U u/ I; J" D+ @. i 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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0 M! r" b: |7 }, [8 l 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。. M1 _) `" D; `6 I B3 e
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?3 W: J. ^5 s4 j( t! r
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青椒的饮食宜忌
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【宜】9 M, p C' C( l* s0 R- a
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。3 ^( R6 F( N3 d1 O
. g% G: U: X& |9 D% R! p 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。 k N( W! w; E6 E X1 w Q
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。& b" I& ^2 n6 K# ?
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【忌】6 F7 B: Q6 W# _* L
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。( B% k# ?& V+ ^
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青椒的选购方法
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* O# t( M8 e1 _- l& u. Z# E! o& l 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。- r; s. I. k- o3 Y4 W9 {
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。, j- [2 W2 H: K( n$ T
2 g1 a- J' E7 Z& q8 _0 I$ R 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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