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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用 M1 |8 D b$ Y8 X( I4 ]
, g0 A/ ^5 i/ ?+ r1 I 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。" ~: z) i( G7 }4 M
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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; T* W/ V3 I9 p2 r 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。: `- R# X! i& s& a- ]: t6 G7 v
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。6 ~# R! o% r+ R+ Q
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?# |, N, @8 ^2 g; H( |$ j
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青椒的饮食宜忌
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$ _( o4 _ k$ T) H7 r 【宜】& O0 y. k* d: W. [/ Z0 ?6 }! _: p+ g) M
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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3 j/ e/ U3 X& K. D0 h/ h 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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. G* V @5 a$ ^0 { 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。- Z0 ?/ }: D! E1 {) ^ G
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】% y* s" S& d' R9 n+ J4 Y
" D( G4 O1 i$ S% n3 f ?6 Z, U 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。$ @& U2 D8 |1 s
: C: [. M/ B+ h* n7 w( y+ B H+ z4 m1 }/ f 青椒的选购方法' [+ [0 [' Q2 x) X$ x1 p- Y
/ o, @& e. ^6 [3 k 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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( e: Q) e# \- r1 z# u8 |7 \7 b9 [ 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。3 t. Q" J. N" m
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。: c, w4 Z/ G. y! ^. H6 R( c) n; C
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