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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。! [4 T' Y! d& f: t. f$ I6 O
5 Z6 {( R- Z, M& E$ _# p 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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) a" }0 K$ J0 l, b& A* a T 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。. T; `& M6 z$ O7 K/ O$ V
" X% {% h! \ K, u 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。% S6 b8 g3 |* f. T) a
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。+ }9 g( C3 o1 z" B$ L3 B
; h" o7 @& v8 o2 L* t 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌' \ @; q2 }3 O- D' u. t( [3 T. M% W
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。( F: }! V1 C2 k4 h( C' u) H
q# Q/ C4 Z1 Z+ |+ o 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。% @3 l- M: m. E8 B* Y2 }
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【忌】$ q, z- D2 @/ A( Z1 W$ p
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。( n" a- E, r$ e ~
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青椒的选购方法$ Z6 f8 S6 N: V& p7 ~) S7 \
- C6 w1 _6 g2 T3 Z/ p) I+ m# u 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。 @+ h' _9 D$ a( s! R
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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8 l- C; U9 s) d8 \9 e) M* p0 @ 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。! E) E6 k5 y* Y6 a
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