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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用
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! U8 Z" p* n; X, j4 `5 A 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。8 E9 j. x/ Z D6 A6 W
) a4 u- X+ z( e 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。% N! t8 d+ E; v
( @1 A5 r& E. n/ z( M# T' V 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌% b; l4 s6 h& A5 N% J
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【宜】# \( A4 i0 B) S, C7 U, C, Y: z
0 { e, Z. o2 M- O5 x& D 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。- R4 q% l3 O! g
1 i0 t- Q1 P0 j; q& s 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。: p Y! x, w$ g# R0 c: R
7 R2 ? I( l% o 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】' T1 j+ {- g; g3 e! n
3 s* A* ~1 v8 M/ a$ D5 d( L: H 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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+ t0 B# I" Y) y 青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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' e9 q# a% \1 Y8 f& j v$ n) ^ 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。2 l m& ?' L/ a: ~$ L
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