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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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6 f7 B6 G7 m/ _% o5 _ 青椒的功效与作用
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9 l# u5 q% B* Q6 n: R 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。- X- j! v ~( G+ v
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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* @& ]: |( @9 p K1 V 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。+ p' s: \: S- y+ J& o
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。- e4 D q$ L) ^0 L; K; P9 N! {
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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【宜】% _& a1 Z: F d7 e- b# r
0 e$ Z* n; Y+ i, y3 x8 B 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。: O0 D& e6 L% T6 a& A7 K/ v
8 N+ M* ]. C# g' e' H+ o' T) J 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。# G. K: G0 Q$ {2 A4 ^
3 r# l. i7 _" U! E. I% T- ] }$ ` 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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$ L+ j5 z5 O/ b. ?3 Y 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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/ a6 m, ?$ r/ C$ V$ G4 R 【忌】! ^- N8 V4 Y3 c" O3 ]
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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( ~# q( T( y; f i E( H# ]9 X 青椒的选购方法3 r5 j9 b% g* z8 G' V+ ^5 j9 u
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。: f3 J+ m6 d0 Y# O; K
5 `6 k8 {5 u* m* ~ 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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