8 Y6 @8 N& _& P 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。% f, S+ I& Y A' M) E" p3 j
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。& P1 J2 S% C9 U# c( g
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。% n Z/ U: a. `! f! @
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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# r- i J: Z/ }- W" R8 h 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。. f! U+ m8 |: p$ m
/ n9 c6 x, O2 G- C) @ 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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% M& z) m( w& b4 j. h 青椒的饮食宜忌
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【宜】
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7 Q1 [+ E. A9 v0 r' W& w6 B 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。0 d" c+ H* l6 v' `/ V
7 I8 @; I6 a2 ]( V4 C2 o5 [3 B. |. Y 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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% f# @+ x- V5 {3 i6 A' R$ [. I 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。7 }5 W% o' |% y' W* d
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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! M. E7 T$ S( ]0 p, h" @& } 【忌】
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) h: Y9 ^4 _4 ~: \! {$ ? 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。; `4 K' m3 v+ k6 n
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青椒的选购方法 w$ e4 q4 Y2 X% z
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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# ~. T2 d- n6 D( C1 X 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。1 o. V- u/ h8 ?2 u
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