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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。! P& @8 K9 b) R8 h
: T0 J k9 w6 q0 E4 T 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。7 Z- z$ V0 Z- [, E- n: h& h
9 m% z! n! V* M r; y' e$ f 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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, Q* ]* P$ p8 e4 F j8 j/ u 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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# [3 K: o* s3 y! d1 H 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?5 p2 o n4 ^- E8 }$ ?2 W1 o
! {; i% H7 i8 t" z 青椒的饮食宜忌! r4 Q# S+ a, }7 Z& X* k- a
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。+ H! X/ o0 ]. }& V) H5 Q3 k
# b8 Z9 O3 K0 G# y- b' t' J 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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1 e7 ?% T% A% Z: W 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。3 w" Z( O' M# M& m" }6 w
! r; ~+ V. b6 W8 Y 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。0 Y9 s- m, _7 P
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【忌】
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8 O" k7 g2 C3 M3 c5 i- l8 H6 a 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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0 R% S4 j6 e! y3 T: f2 \6 n. u 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。0 F$ f* Q, d. m7 e3 o
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。6 M, W% q% O! r
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