5 c0 M8 c" R) ^/ O& T/ c 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。: i" q1 a7 o% ?0 m9 m
$ i) |# g' L( v6 `: p; ^7 X3 j 青椒的功效与作用. B9 s( d0 A2 Y: }! b& b
! c/ }, z7 x: [3 ]( B" {" J/ ^ 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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% p7 O: \2 s B9 w% Z1 M 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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: E" v# Q1 M2 h$ i 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。) A# k( E1 k6 _% Z* U
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?1 c' _3 i2 K. Z z" g* a5 s9 q3 X4 S
8 J2 K7 i9 R1 o: G) F# Q; N 青椒的饮食宜忌# | [) f- J) l) v/ a
) K/ n" Q- q6 C* {) ~* G6 ] 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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: O q* G1 A! h4 B& k j( ~' b( |' _ 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。( u+ i/ Q! X' B
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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* s; ^* x6 V' n' ]+ k; j 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 ]. H# l: {7 Q1 E! B
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青椒的选购方法; z( F) T2 G" l$ }
2 |( u A8 z7 @+ H& ? 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。3 r! z2 i. j8 N1 {' T- E o
0 E9 c i5 W. \. `6 [" w5 b/ _2 p 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。$ L) Z1 f" E$ Y# ]! @, e) b9 g, E( ]
8 L* T8 I- Z/ t5 D/ m2 [% S3 n, T7 P 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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