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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。, ` y/ q% ?8 E% F6 b5 d6 A
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青椒的功效与作用7 {* l8 n" Q I) y3 z C! L
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?0 J: o/ a9 I% p
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青椒的饮食宜忌0 G$ i% T9 n4 O) t( \0 ~
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【宜】/ T, b/ l' \6 s% I1 i) a8 B
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。' p$ P/ o% ]5 F' Z3 G) Q: e
% G" ~2 H c* @- Q 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。2 _6 O* J8 q2 {* j( f
7 [: X. b. @3 }# q( k" a 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。5 e7 S* X; f" t4 _5 j/ J d5 H
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【忌】6 ^+ C3 K" X! T
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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9 O0 L, g6 J: `$ p1 ^, V 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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+ g9 E. g! \1 |: c* u V5 A 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。& J6 y: ?- v# s- V/ B3 {/ O) Q
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。& L% J* n* [2 x, W
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