% _1 n. M: n/ k; Q9 C 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。5 D5 l3 |0 m9 y- i& \
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青椒的功效与作用1 G# O" @' O4 \2 R" c
* f8 L; }/ p4 \0 o 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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% F ]2 Y( p) ]4 H 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。: I% L, ~) Q4 a+ q4 y6 Y; V8 ?$ `
- Y6 n% O9 u: |% c 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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2 H, U7 Y5 ^+ @- h 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。$ D& H$ U+ u' m9 I
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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! ?& r& f' z9 N 青椒的饮食宜忌
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* a2 [1 k) a0 G7 _: `5 w/ ] 【宜】
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6 g) O& ]; Z0 C$ f& D 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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% S y' c: n4 S. [( V. q3 l& v5 Q 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。7 y% G4 g8 ]. C, k0 K
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。/ T# A3 g, L6 q+ `' G
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【忌】7 g4 P# |* P7 a- d) I% D% J
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。, ]) U H+ @/ _
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青椒的选购方法8 \/ K( o, M8 n
3 I5 g4 L# y0 m: {* S* B- _ 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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( j0 s. k1 b& Q f. }( C4 V 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。3 l, f% I/ O; [3 ^/ m0 B
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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