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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用. N0 K1 F6 S( ^0 n
}# d8 F; D7 n {. g 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。/ H" X, D" _$ J
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。, H; s$ ]. M+ n! A. }
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。# B+ `' F( z5 c2 ]2 [7 \
" i# c' ]! ^: D: h% ~ 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?* Z0 ^7 H5 L6 Q* [! c1 }" O
! b z* |; r4 w 青椒的饮食宜忌
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( W: S9 [( h7 S" J 【宜】 w. P# A; l' i+ p2 F1 t+ i. M
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。! C2 K. z& R" m: R8 m0 o2 d
0 S% t- B$ ]! g# I0 z) D 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。! F. U/ Z+ T0 Y# x4 |+ V: \
, S, F; H$ D6 O 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。8 C! d6 Z7 M5 U. @
7 e* z* Z3 ?, v, s* g 【忌】* H; u; G+ w) x
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。- E' ~5 n- I: k5 Z* c
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。9 |& a& m- P5 y5 {6 K; l/ S4 w
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