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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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: u; V, L2 R$ A1 W 青椒的功效与作用5 z; { ~; z4 V$ r) v+ _
/ [* Y0 F: C0 ]0 q$ A 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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H! [5 f0 d- {0 \/ F/ e- Y/ x* t 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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% a1 i" S/ U* R( L- I) { 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。8 d5 ?) x8 |, H2 {5 j% o
V- p* D+ J- H) R, N 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。) e* F. K6 b r d) S$ J$ S- c
- ^/ c, J( u- o8 N' I5 x' i6 i 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?+ T8 A& e. N! C& B1 F
4 b7 I9 [4 A) H" J 青椒的饮食宜忌' c }- D4 [& G- S8 x
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【宜】
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R. G8 b8 J7 s 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。4 o6 j/ d3 A& F# m+ a
& F( Q2 B$ B4 c! Z3 T( X 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。# |, ?$ D0 I& b
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。3 a! \- G9 g! G" D
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【忌】5 h, p6 P1 @8 O* u/ `1 K
6 | p5 ~0 M i1 J- J& w 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。) z2 n( K6 o% }9 d
4 H0 G* y+ j% Z+ t* ^3 Q# T 青椒的选购方法
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, N4 f) W/ J5 T* p0 w 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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3 S2 Y p; j4 U 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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