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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。# s: c5 o. A. h. y( F- }
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。- J+ X8 o5 n7 R6 I5 r* ]
) i* X$ j& w! L1 C9 \' M" Q 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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& f) F ^4 Y5 ?& i8 E 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。( M1 M0 \( P$ s# ]- h
' s( B# I3 \' \ 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌+ Q) x. B1 L5 v5 q& r' v! f- ^
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【宜】- L9 b( G' s: i. b$ Q- e
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。1 ]! l6 R9 A' s6 @$ ]3 \9 F$ H
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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A* X1 N# P3 ] [& L9 }& i8 m6 ~1 V 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。/ `* a, S# d3 {% N4 O
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【忌】& m# T3 | ^* c9 B- S
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。: e& d# Y3 o, r0 d
2 t2 J& ^1 H; t% p+ Z/ k/ J3 c 青椒的选购方法
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5 Q/ b9 H# v2 T5 l; I9 m. y9 R9 x 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。9 M. {7 K" {6 e9 w# I1 D( @
2 n7 p1 w6 y M0 T9 k7 Z 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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& G0 Y2 A! _" v% }$ u 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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