, z/ D; J1 L- J, h 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用0 |2 ^3 p: W" ~5 e4 n+ B
5 `8 E8 i8 \& R: L+ Y$ N) `) f 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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- N7 s. I; \+ t6 d- |. r' U2 { 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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( \* }5 Y. k8 ~; O& R* U) l 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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( e& K' M1 G2 v8 I: v0 V0 h 青椒的饮食宜忌% d0 S2 `$ Y" E8 P4 q
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【宜】/ ]% l1 M# O6 q: Z" L
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。1 F1 `! Z6 u9 N
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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0 ?& l; I& d7 R; X* z B5 Z6 A- T 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。! `8 W$ \ B% K5 A# h) i
/ Q. E# b/ U7 f/ ^: Z 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。3 H: r: a7 O" C
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【忌】
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) {& C2 Q+ ]4 e3 h: R( p 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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" w0 d$ q. Y# U. x& D* Y i 青椒的选购方法
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P) Z/ \( q/ R0 ` 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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: E+ \$ N+ A9 m6 ~; e6 P) B2 C 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。# G: Z/ l/ X: _
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。" g( U6 g7 B- c% M( l! Y
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