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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。* y* _# K) a, _' N+ a* o2 B
6 P" V8 U; d" P4 o t: \# S$ ^( d 青椒的功效与作用5 s* p; o( i1 \/ Y# i
- I9 K- B8 ?0 g- Z) ` 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。0 n0 _, l# S& Z9 n2 k
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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. r* V" N6 k/ `4 E* e1 k 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。8 y# k0 `# _6 ?7 z
4 Q" O- _- e& p6 L: Q8 v8 C! | 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌* Q6 k8 X+ K9 z
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。( l1 [( P- F0 ]/ U* Q# u: [
8 h" h' B( u0 P$ g# g 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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# I3 K- b5 {4 |; V 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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3 e" B& P9 h4 S: t( l 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。4 E4 U. z; ^$ Q m/ K
7 w4 T9 v9 o/ h/ d: S: d; G 【忌】# y6 t- r3 _' w/ {" X+ I
( I+ w, T6 H' x5 l; |0 i 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。" N+ l. f" }5 W* t0 J' F
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青椒的选购方法 ^6 _ e/ T8 s+ {
. X( w3 V/ ?( a' r# c5 U1 M 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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3 x5 [2 I; h# |: O0 l 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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1 [) p. m2 f! c2 v% b8 }3 }! J 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。3 c/ H7 }. f9 V+ \7 k
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