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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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( O& Y" g, j2 `4 Y- S& | 青椒的功效与作用* I, w2 Z1 }9 v9 P
. F- B% [6 p3 k) L! G& N 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。: ^: I4 m# Y) Q" x0 Q
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。8 c- Q6 P8 ?0 }' Y% l! @
6 D0 n0 A, ]; Y8 J 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?" w1 t9 ^8 j5 T8 E5 j9 t
$ z, [0 T( G6 G! U 青椒的饮食宜忌
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【宜】6 l5 i' D" M! O3 S z, c1 q' ~
5 j) c$ H2 R9 K 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。 }" `# F: ~2 E; l4 P t
- ~& F! `" ~( n 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。0 \6 _8 m, J7 p$ o d
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。" X; `/ X( G( r, x9 U# g
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【忌】, P% Z& m. x) e9 e
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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5 C- l, o2 \8 {. Y: b 青椒的选购方法
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4 }/ U; W! p k% @7 c 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。; V8 G) M$ W. `; v+ j
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。9 g/ b+ l7 Y" |' R
8 E. y1 f" @# c: j8 Q0 U 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。- z% E8 ?6 G0 p# u$ w* h: }
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