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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。) t! {+ N3 n0 p; M1 r" f1 z
; { p$ R* d) d. X& C; i, b6 b) O 青椒的功效与作用
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! d6 G* n( ~1 X1 y 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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8 d8 z, `* }- D* V( F/ G 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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! w- ^! \6 C0 x 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。 [9 {, E+ P: b
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌6 O) e1 p7 I! q
. r1 z* }/ D% X: h' E" @: ^ 【宜】
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* w @. E7 L' v" v% m2 Z 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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) [6 o: a' h$ Y5 K4 } 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。1 m# ]2 i% X; K4 f& U
3 r. v# H. b) X2 k L4 m 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。1 ?! e( B6 {2 R4 f6 i
0 b' N$ N" n+ H 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】
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# M, X: r2 G( j" @+ z4 z7 p, R 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。& f+ ~( K+ w/ ?3 o9 J3 A
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。) H0 Y+ p" a% P. R
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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9 s+ F' ], l" N 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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