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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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2 T7 k( ^' m9 J0 G! f2 i Y 青椒的功效与作用2 K. O" n' l; j& G" [
& G' f' F, W8 O& f2 a' g7 ^. X9 \ 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。) Q" u5 `* c* |) l9 I
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。7 @1 T& Z& u$ t/ _! }: Z% d |! q8 m, ?
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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; H2 N* Z; D3 y" A) t, ` 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。7 L" T( X; P/ J( Z5 W2 e
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?/ e5 b2 f9 s0 B$ x) z( r ]
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青椒的饮食宜忌
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5 m8 p7 K2 z, Z/ S" J+ |$ k. |6 ? 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。0 L: K+ v+ I" k0 _
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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, M. R. p+ c! m Q' B# w# ~, ` 【忌】% a" x: y, w$ F- N+ D
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 e4 f4 N7 \. X- j
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青椒的选购方法
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. x6 k- B! S5 S- a$ _9 O 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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Y0 `6 q2 F, M$ d' s b) K2 }8 T 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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2 c( [" F6 u3 h& ], W9 v, X 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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