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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。6 g7 c' O6 u, s% K2 k" L1 j
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青椒的功效与作用9 ^* c# Y4 J- r& x* p' |# e
9 E4 L" v* V+ e 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。- }: |9 A X' D' S& P0 f
9 i5 e* ?5 ]% j( c) `5 F% f: } 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。+ \# d; O0 x# M. L9 L; H% f
8 w+ s% ~1 v2 ^3 a! x: A2 F. R9 }0 d 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。! r+ U8 x: B ~$ `- J
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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/ C7 ~3 x5 s; w# n7 g3 l9 i& w* i 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?" t" B& {* W; D. w" Z7 x' t. N/ a
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青椒的饮食宜忌
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。) {9 q! S+ t+ g/ @ @3 @+ ]
" T/ @9 E7 ]7 ^' |$ ?8 u, F 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。9 w6 ]8 X2 r! f+ I
7 F8 q- z& b5 A& C 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。4 g& y1 V. X e, y$ \6 ^* V6 E
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【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。" a; k; l6 m+ e5 o, A7 _# }2 Y
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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7 e- R8 i0 m+ q2 e7 J% _ 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。; j G3 L' A8 p2 H
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