& P0 a8 \4 {7 W# \% C4 ?, D! F7 r 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用6 \ d3 G1 }4 o2 B) ]+ e
2 R0 [, R) V( j0 q 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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) G5 \( N4 x8 g0 a( Q/ x 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。! N9 u2 {! n" g: g; a6 F* _6 Q$ R; t
' b7 @1 q9 h9 p4 ^4 z! Y) | 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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5 T# ]6 D0 c( ]6 W2 ] 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?. x/ a/ ~7 H+ @$ `/ F8 ~
; x1 v9 s2 v' v0 ~/ e+ i! J4 w 青椒的饮食宜忌
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3 S' R9 t2 Y" g$ W g' V 【宜】
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( R: {3 W; V9 V7 w 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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: ~+ O2 U" g- }, G; O; { 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。1 F; }) a5 r3 j+ U# q9 [; A$ Q
" Z2 l4 t% b( B0 |* t4 H+ N; j: I X- Z 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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k: `: Z/ O2 Z0 Y* t1 b& F- ] 【忌】2 L8 d4 Y/ N% }/ U2 [: x8 @
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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& j, V' | P+ n% Y 青椒的选购方法) }! C B: r9 I6 l0 ~2 m
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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