5 k" R j+ l" R 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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* G4 k- R/ y( u 青椒的功效与作用
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9 m$ ^% ~& o: ]# p/ W0 f 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。8 N( f2 P3 f; v, R' n
; X$ e9 [: G0 p y! O2 L4 n* N 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。/ ]" u, U$ r* E3 H. G
/ |% M. k, F1 B/ I- D) ^ 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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/ i6 \: d) U" V 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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7 O8 E+ \ X; {7 i# B; m9 G" O! w 青椒的饮食宜忌; h* F$ C" z" E r9 F
- y3 _9 i9 c2 U 【宜】7 M$ o. S: t' `5 d( m; O2 l0 H
+ T- o) ]4 H& p/ v% O6 W" M 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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3 B4 |2 [" H( ` V( { 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。0 V" f" N3 N, {# p% }# @4 c8 m
( q# e2 E: c2 z6 u 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。* ~7 C0 c. S+ Q/ i+ k$ B
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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! W1 s2 p4 S4 t. I8 h 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。6 F# j+ V5 Z4 N# q3 V
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。. D, P: l& G# s
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。, Z8 a4 ]& z* X1 M
( j- z0 R* R& F, I O 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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