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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用4 S# ]0 }: @9 g" a3 V; R0 ]2 Z+ {) }) B
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。" M4 H& c1 A: S+ n) T% F
( {3 `# J: r5 J! n& T/ K 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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. a9 ^# p; ?- T" X' ^0 I: | 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。& @& e9 K- a6 j! i$ x1 _
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。! }7 I X* F/ k) x: x* Y
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?! o) G" b, y$ M m
+ y7 ~9 w( @% H9 _. j; r: ]2 s 青椒的饮食宜忌7 Z: T- }% [' \) u
3 ?) ^6 a6 O6 }, T' K1 z 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。7 P7 l4 G7 H: m- v5 _1 s' d
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。- \: x+ n$ q7 R" Y0 j7 i% Y$ S6 B
+ g9 O+ Y3 u# n4 X1 j; ~ 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。: S C. m. _8 \, g
8 ^: A1 m/ F! z1 Z1 b* z Q 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】
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, m, z6 K) h" h, I$ W 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。+ f& ]! Q% p. A1 ` @/ i9 R
3 D% X6 S; P2 x/ o. [9 W; k4 x 青椒的选购方法/ T( B# ]. _) v* w. Y/ T
; ?* S6 S* J1 H% H; W6 V 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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/ | @# Z1 g d( V7 L5 {7 W 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。( L k) Q* U% b8 V' U0 M
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