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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。3 A6 q' a7 V6 c" u: x
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。' ~8 l7 k: C Q$ g
# Q0 S5 j+ E) m5 D& l/ k 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。0 P8 X. T# v2 C3 y6 S3 t0 o* V2 D
3 ^) r+ H' r! u( U5 Y | 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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4 S- j, S* O* e# h 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?& P1 J# t) Z$ Q* v+ o% m& d
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青椒的饮食宜忌
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: p- A7 g# u# O0 R4 n3 q 【宜】/ `6 W- c4 ?3 F
" V1 f4 N/ x$ Y, U( J1 [* N 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。7 D$ S: D- t+ ]0 T6 m6 ^
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。5 t+ R2 \& J( w( p& D+ o
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。3 U/ s1 n8 P z! h: m
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。/ z" ^" N+ M) Z: [
& D' g: j/ v2 e 【忌】% U% h" r3 _) w w
3 `& _- R3 i0 W0 ^5 i% g! O* D 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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/ [7 {7 C0 _* S! J! V" E; b2 ? 青椒的选购方法
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$ A& x1 |- s( [2 C/ O& C, `/ i6 p 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。0 f& v" x& A) f+ T! B; Z
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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