3 p. B" k o# H7 K" U 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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2 |! M. k* C2 p- Q 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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, \; f8 ?- w, V5 @; @# B 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。( Q9 H# }% J' I: Y) o; T4 M8 {9 q/ m
8 ]/ ~5 b4 Z4 O n* L2 l7 b 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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) x7 s2 t/ U) d6 Q, R 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?$ O O1 h: y7 ?
& T8 s7 }9 w+ c* j4 \$ [ 青椒的饮食宜忌
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【宜】: d! V0 T' _4 j) @
1 ]) i9 F2 j3 [6 G# Y) }. Q. b1 [ 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。- i/ \4 ~$ t- \- @
+ i+ y8 _. i% d' h) P/ a4 S 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。1 u( A3 o, X8 N# ?; ~7 ~ C
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】6 t* S: m+ w+ M, d
. a/ O: C# K0 P( Z, a" V: E. l" @5 c+ o 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法7 I+ ^$ ]+ }" w' ~4 \
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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! z$ M$ {3 x% v9 m" f5 K 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。& _! h; f! ?/ ?7 e
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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