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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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- H# X) Z- C1 e( i4 k; r; ~& f 青椒的功效与作用6 I" D) i& @- {- i
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。$ c: Y3 ~! u, Y7 w& [" G! q* B
) n! h3 s' h D. X2 B5 x5 |) e 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。4 m9 O% Q5 ?3 s& G
7 p X7 `& Z" x% ^3 Z5 S9 T$ ^6 J 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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$ X* A0 i1 c3 `5 R1 B5 f: J 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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) ~# g- |( C6 k% K 青椒的饮食宜忌6 [7 I! i" z( j7 g9 F
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【宜】
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' C1 t! ~ h7 U6 ? 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。7 V! P6 N: u0 U$ H
0 X. K% o$ q' m0 @% g6 v# l 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。 s L- _1 A7 p
' {# h, T! R8 B1 m 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】; i9 X! j& E+ O& |$ e
% m7 N- x9 y/ _& l) E7 e: \/ ^ 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 ]; K x4 t1 F3 O6 F) _4 k! e
' C9 ~: V$ K3 l& U! \# o! k 青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。2 K8 ?: D) N; y2 n& n3 c
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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