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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用- o c( d' h7 N
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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. h7 ?+ b/ }7 p7 z1 K 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。1 a. ^& `. s. `, l6 M+ B8 c& |
; F2 `% b4 {: Q. b+ [6 J 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。! _, @/ M$ E) h* r" L; R2 }; a. Z
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。8 e1 B8 q, }3 }
$ w* [2 I1 |- W! s 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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% q# P$ L' E; f 青椒的饮食宜忌
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, u! g& O) g) L6 l9 M) Q' \. Z% x1 c 【宜】
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% ?. I$ _( U4 e5 x 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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5 C8 Q2 q; @7 u- L. P! e- M 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。6 D# Y4 d0 ^5 v% |7 F; o/ @& ^
3 U4 Y" l0 @: V8 }% g 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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% n6 V3 f* X+ A+ Y$ ]# B 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】7 l3 Q1 D5 c7 u
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法0 X$ k. w: ]- \" a/ G8 ]
$ P+ |( Z: \0 `7 ]! M' N4 G; v# a; B 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。4 ^) }, y! d! v& ?: u
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。' T. h2 _2 E8 x0 W: y
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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