! C9 b8 W8 E5 p& C" ]# d ^ 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用' f4 P2 D3 X6 `! L" y7 q
$ R& ^5 p- z& j0 R( P7 ^ 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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5 {5 J- Y! \8 B3 @- g1 J% m 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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9 q5 \( E- d8 e$ N% o) M 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。" h1 w2 l$ ^8 Z# _% b
; |4 d: f' R% Y4 Z* g/ Z" q% K9 e 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。2 v9 u' ]6 c- T! J8 s
! A B6 M+ c" }+ q8 d& L 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。+ C3 l4 E% D+ ^9 T& w. q& ]3 I
$ R! A4 C" B. G# k0 k. v2 P 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。, h2 D/ Q2 F4 x: @4 e6 Y
6 ]( k N, z" o 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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, S$ b: o3 K" a L: n6 ?4 r 【忌】( f" G" i" C) i4 p2 O
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法9 b9 U# H$ P! h5 C
5 w* o9 [) v0 I5 R$ b& M/ C 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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7 }% K0 v4 ]. D0 o7 E 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。8 O& [2 u3 T( C3 E6 I
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