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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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) M& d" S7 Z5 \: A2 u 青椒的功效与作用, N2 Z n0 t" V/ d
8 T2 r& I; O& J' D! N5 l 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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5 A4 [; C7 }5 e9 z8 A( K C 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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' [ K0 e5 ]: Y! q+ b' U 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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( N5 m1 h: B! J- R: j4 c$ N 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?4 q3 D" T$ Q; _2 ^: q$ _3 }" }
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青椒的饮食宜忌; ]3 I* l% Y$ J" Z; M
; d/ O1 O6 ]% E" \' C% V' g5 s# J3 ] 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。5 w+ p, U+ `( Q, u9 I6 x
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。6 a$ `4 T0 Q/ B& d" m( t$ \) Q
/ I" @4 z4 b3 E: L 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】3 w# w& j/ }" j
# |$ }$ z3 x0 {& I4 z9 \ 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。. S. Y3 W; ?6 g: `! N: \
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青椒的选购方法9 H- z' S2 X/ ?
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。2 a3 j' h' ]9 W) j* w
8 l9 @ b0 t+ h+ X6 G 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。: N8 s# G* h& Y: W, o. @
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。 y$ m% w$ \! ?
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