2 i: ` @' l3 t 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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8 l0 q/ K7 I: ^1 ^ 青椒的功效与作用7 J1 d; ]4 S7 u1 {5 H
, ?: J, N5 M8 U 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。% x& [8 h+ z V* o
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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- f, f9 ~% }$ e9 t 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。2 l6 Y: g7 e$ Q( n2 r4 G/ E) N
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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/ Y9 I% J! q' f0 x+ g 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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! ^. ~6 r3 C+ V. h 青椒的饮食宜忌; r2 u6 A- X4 i" p+ l
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。0 K5 h/ z+ J; w+ w1 |9 M
3 c1 \# I: E4 }6 K) N M e$ ~4 a 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。: C( J1 e5 }) Z: v
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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% n2 w! t* N; m- j5 n& j/ k5 c" J 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。# g6 L5 [" j. W1 M
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【忌】 l/ V% l5 h: E9 j) L) G
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。( J5 C9 g5 d2 F7 x9 t
' ?* i/ g9 J6 d; ~! R2 g3 U$ @ 青椒的选购方法4 S$ z: B2 s9 u4 u! F0 \* Y* |4 a( I
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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, c( \3 S" ^* {1 q* | 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。4 A( C% F4 S' e% X0 w6 g
4 N/ j0 Z7 W' x( O* _9 E 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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