7 X& z. P1 c# ?& f4 o 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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' X& h6 L5 F8 l- w- i9 ?4 d 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。. ]7 I4 K/ N- X, H- Q
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。, b) n, D0 g* P5 X8 |5 B- ~
( `; J9 C( W" K2 E+ q0 U 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。; w2 q! F- B+ E6 a
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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: ~7 p7 M$ T" e+ C5 o 【宜】1 B0 k, x* ~$ H7 P" _+ \% j' S
6 J& x) H6 _6 C! t8 U' N 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。: H- D9 d9 Q/ C/ t
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。2 `- @ Y6 k$ T4 H- a( Y6 S4 g3 P
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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# z% ~+ W2 ?) l; J 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】' Q; {0 A/ O9 B4 X8 d( c, b" L7 _
, y- R7 T5 {% |' r 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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: `& b5 F" X7 y# ~3 Z 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。( x# R1 ]+ p! r' \" B: W, \; f; U
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