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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。; K* [9 l7 ^/ W5 G/ y r2 I
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青椒的功效与作用( V' h6 L! L/ K' O& q, C
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。( d( H- c, g8 ~* @3 r
# M+ A$ t+ [# r) w, B! d+ a1 ^5 x Q 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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- w7 N7 T9 ?) A( r 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。, R' A. w5 y. m5 {+ a) _4 ]7 B6 c
1 w' K6 M- u' C* e 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。% [6 P: @1 a+ o" B. s
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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3 a n) f# i8 _0 Z! N 青椒的饮食宜忌* Z8 p6 Y( \0 k- O/ n+ w9 }' `
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【宜】" M1 Y% D+ ]% s0 `* s
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。1 w( y- v* g9 G# |- }: @# R
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。, D( U! r! {/ e& Y) ?& k* j
* l7 c, c4 A E3 s+ c% g- U 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】
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* Q4 h! M( H* M% p* K- Y7 D 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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$ \" ?2 F% }) Z- Q& @ 青椒的选购方法5 L* f3 u& ~4 @% p. J. O/ ~
+ N1 }6 l& N! N+ O2 g5 F 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。! o+ O, O8 n* l' \3 v4 ^
( ?4 M, h, r, ^6 @( ^ 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。( C9 {) T: n: w7 L! v5 G+ x4 k& ?; Q
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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