# f: o9 E% k( T 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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O) H& t6 O" F1 I2 u% S 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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& g8 x" W/ p* c2 } 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。: @! J: M& j# I0 q; d
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?: q7 T, I. H( \& I
2 U& c. N6 z7 J7 c+ R0 y1 ~ 青椒的饮食宜忌' ?( d M% _4 y( y) p3 t4 q
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【宜】
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8 y- U" k& K* d1 V, f1 n* m+ h) i 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。 N* f6 e& m6 N. ^2 T2 r$ l$ t6 n
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。& |: M+ K% h( R9 b$ H' O4 n X
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【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。0 K8 ]0 W/ W8 u5 c! `
8 k: Q! v: q4 W# n" [: o6 i 青椒的选购方法+ p0 Y: ]0 d( E
" }& D$ Y, K, @ 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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1 i" X _$ H0 f7 u 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。5 f, ^, D! }( |$ m0 \
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。/ }( S$ h. V' T6 N# D: ^
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