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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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/ J5 M" F$ I a9 `, o* _ 青椒的功效与作用
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1 V$ U1 ?8 `: r 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。8 p& K8 ^& E6 P2 N" C; Y. a
" E% q* k9 y3 e M2 L 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。 s# J ]+ O! w. a0 S
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?0 }6 |' n* E# l' D/ J
7 b# u7 x( m1 }( Q4 I0 @9 Y 青椒的饮食宜忌, @6 u- s: U8 V0 s4 _7 Q# _
- |: l& F) m9 n3 _. c 【宜】
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; q( c( _ J& @8 n" T4 ]* ` 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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! w' N3 y& ~/ c1 K+ ~ 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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: ^0 e6 `4 p$ I8 @ 【忌】& q& w2 l V2 L, {8 ^
. R9 n) M. @. x& r9 C( d 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。+ } Q) S6 Y, K5 H; I( {
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青椒的选购方法 [6 N* F3 T9 }3 f+ @1 P {1 X
3 O. B- @& n7 r 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。 h. k% ?7 R1 }2 X" Y+ b; o
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。8 K2 f5 K9 G9 d: D1 G0 L9 Y
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。0 M# l6 B5 D/ N& p* p2 q
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