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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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+ X# a7 M" b; e+ k# z 青椒的功效与作用2 c2 c/ l7 x0 r2 J
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。- m7 }' }# P6 ^; ^4 m
& \! N0 ^1 `/ s: o8 R 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。5 c- R: Z2 q& l# A% H9 ?- J
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。6 @( ?! d+ i4 J: c% C1 Z% I$ ?# R
F( c9 f* X2 g 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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. J% Q5 K [# C9 S# \ 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?2 ?8 {8 H3 Y! K: j* V, s R
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青椒的饮食宜忌/ V" z* _* Y+ b
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。- d5 X1 L7 n: ~! t5 r
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。0 @( g* m( S4 H. L
5 G3 ?7 z! d) o. N; F 【忌】
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8 z7 c6 C$ _5 W* w) C& m, n8 y2 d/ c 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。* J$ M$ Q( ]. `2 \8 t6 w( a( ~
6 L: t2 P p5 [# \1 U 青椒的选购方法+ e; m1 @1 x v7 P# d
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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' O. L' u* ?0 Q* j' {3 | 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。; l: a8 |2 h: b9 T
8 O0 @- o1 K: \ D8 R5 r 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。, `5 c- e# B9 E- o8 @" B# Y7 N
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