; T* x' \6 h, G1 a 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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3 M+ ~0 X$ |* ?' H 青椒的功效与作用9 s* {1 v o& K& h \; C4 h
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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7 Q5 f/ N- f2 A1 y0 R( {0 d6 ~. H 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。: K' R4 U( J$ m3 R! Y
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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; t( i* `! Y2 S6 [ 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。2 Z5 y9 p3 p4 E/ @
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。5 K# r! x) }: N5 W5 F4 `
& E% i% k; \2 ] w 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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, V$ _- _' ]1 ?% J: E 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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+ ]3 j6 x7 Y4 @( t 【忌】/ Z, ~4 N8 L4 m$ i5 E0 a8 i# Z+ b
7 V$ x! \- D' J) i+ R7 D7 k" j0 f& ^ 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法) o4 w# v* z0 p* t" f7 Y* V, U% D
, X$ B0 \5 q. |% V( @) n0 C: f& d$ R 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。+ {6 w1 R" [2 w2 \2 H
* J+ S R9 E# T( t# N8 h2 `# ^1 s 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。& n4 T9 |$ d Z$ v; Z0 ~% | v
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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