$ F' H7 T7 ]$ j* K) v 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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) j! `/ T' g! f* _" K, R/ m1 W 青椒的功效与作用' o/ ?1 ]9 x' \( t5 l5 K
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。3 L3 D1 L1 h1 ?7 A
! s: n C& c2 I4 ?* G! ^# ~ 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?. \) {5 w9 y" E" a- G) @! c; y
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青椒的饮食宜忌0 F' k2 i" R+ i1 J9 B+ `7 `7 r
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【宜】1 j8 E3 [( q* B* O, N9 B. W7 X
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。' C" O# j2 X, W3 L% W; M9 f
# i" m7 G* o% b5 N9 R- d 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。; x0 m' m Y& y+ I5 c0 r
; D" T9 j6 k1 b! `0 f3 O 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。5 @1 Y |3 i( C# N7 v, j( ]
5 Z+ f8 B- m# a$ G: ` 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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1 L, ]; t5 l, s( J$ y% ] 青椒的选购方法* K+ _! B5 Q( f5 l& d( P& M
( s. U" {& e( K 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。: `: D% q" q6 ^8 Y* X
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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