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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。# e' G g9 H+ |4 m
' D+ J. p/ |( o j) { 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。* ~% y% O6 ^/ F2 l I& ^* F: I. j
1 i, Z6 q0 @& e( C 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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% {: o- W" K1 |: w+ u 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。6 U: A3 N" Z. P' E- q
0 n# Y1 O R7 }- G$ i 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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& N3 `5 C5 E$ R& _' v 青椒的饮食宜忌
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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5 t; o* d X* u6 z; P7 i$ x2 h 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。5 W3 n1 b; t6 o6 ]9 e
1 |: a6 D5 v; b6 r* [: K 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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6 q8 ]+ e5 R$ c" w& t; i h' o 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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3 k/ P. o1 Z( R 【忌】6 b/ M4 a' Z! G* T0 j1 O5 u
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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% n( X% z. w+ c 青椒的选购方法; e4 {' c, X( x' Q
) B+ z1 O) b* s% ^) \( K* Y: Z$ _( ?$ h 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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* g! C, M9 D" H6 e1 H 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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