4 N& k# N7 T( G C 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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6 j, p: I: W& E. Y+ T7 `. W J# _ 青椒的功效与作用5 t: g- v! E0 D- B4 |; x5 ]# m
' e( Q' G( P, y4 W: d+ a3 ^, r 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。' r* R) c1 ^9 \. G% j0 N
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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% C, p& d" \' l0 |" L5 h 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?, P# ~$ |6 R1 ~1 o- b
. v+ `: C/ N2 U+ y" j 青椒的饮食宜忌
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【宜】1 p& C% ^9 g9 X2 h
: J9 ~2 i6 w) O( {$ A9 e( t$ V. N 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。1 J8 C& C( h7 k
6 M5 U4 X6 H9 H2 r+ J 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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. u) a# L" X8 y6 B# G 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。! ]0 Q u$ M! |: }) C0 ^6 Z
T3 m% f$ e7 F& | 【忌】
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" G! X: b; d+ p8 |6 W$ j 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。3 p w, c( b# W( G
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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`% K# B: \0 K, ?) b5 |6 ~- E; J 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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