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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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/ s8 H8 [* \* V& l 青椒的功效与作用. x# o1 U4 ]: V# W. m% J# R
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。& F- H. h {9 R" [8 D
4 X+ X$ C5 ` h. ?4 P. ^3 F3 \ 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。. e- k. W! }4 O! F$ H" O& ?: o
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。* K' C: z+ M/ u% F
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。/ W0 F3 a% j) z( t; r0 H% n
3 ^6 g7 n7 `; n8 m0 T; A) j 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?$ L* t2 b4 I! m, h
4 E% y, y0 d9 ~2 T) W 青椒的饮食宜忌
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【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。# Q* a" B& F) d2 e6 _
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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! ^. @- D" w/ i$ ] H4 y 【忌】! z( D$ Z1 Z& Y
7 V" T) _8 h* }/ x; P" G% S 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法$ E7 M5 I c9 w7 g; |- b
0 {3 ]- R o, p, |9 m8 u+ U1 E' M 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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: M9 s- T' N* a9 {& o 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。# w" Q: a2 F% Y1 L/ @, e2 T$ f7 t
5 x; G( ^5 l* Y+ l1 H 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。6 X: Q! t, N8 \) l! @& Z
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