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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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! ]3 L: t9 w" E* {) l0 p0 I) u 青椒的功效与作用 t& f% }( ~# E/ Q
3 @' c: `* G7 z 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。# m( A8 r; i; l' G+ {( q) s. n2 ?( ? d
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。, v( k) d$ A1 |* G
& d. {3 L+ b5 T" ]) X 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。. `! m+ E0 b, H: ~4 P* |- H, Q
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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& Q$ X- `9 d/ @" x 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?3 D% O/ ^! H2 L
9 W% y/ E: m$ O/ r" d; c- z 青椒的饮食宜忌
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5 P0 o7 K. U' N4 B 【宜】, h$ ^( g; R V8 E6 q" C5 e1 N
% I6 t w+ c' J! o6 r$ E$ V 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。* ^' v3 ^9 p3 P
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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2 h5 f E: x! A9 R6 F4 q$ \4 M4 } 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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' T) V- y' ~& G" J, ? 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】
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! s# `% \# p) q- [( W 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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& G7 F3 \- m- o3 j D9 I7 g m2 m 青椒的选购方法
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u% ?; M- c3 I9 `- }1 R7 R 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。1 Q+ f" @+ D2 @% T2 v3 k+ g; Q0 W
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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+ Z) Y7 u! d* N2 l 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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