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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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1 v( {: ?2 m" ?8 R2 } 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。& g5 ]3 `% R; G0 ~! M4 y
' {1 E+ a9 S, T* z5 Y 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。4 O. e& O% e3 g, \
& d; M. g/ B) V; R7 j8 {* ^ 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。. M: @, Z9 `3 \3 K P1 s" H
) p& w f& u& y7 e 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。2 G* x1 Q- X. S9 p
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌- k. H! s5 z m4 _* y
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【宜】* t6 A+ S* t* `
) I Z& ?; G: g6 E 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。, l; V* g% p$ k" ]6 Q5 {% ?
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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' [# V* g [& }( k/ B/ e$ e 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。/ e( @& |& u7 \ ^$ m6 m( D5 i
* m9 ~) e' l: W- ~) ^ 【忌】% z( O* {, Z6 W8 r
* X' }+ i1 ?: ~* p3 C$ K 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。5 Q7 e9 x. E) @- s( J
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青椒的选购方法$ U1 v7 F4 B/ W% n$ V$ v1 K
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。% j* A# s; k9 I/ u$ R( ?
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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