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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。3 H5 F# e+ l5 g+ U: k
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青椒的功效与作用
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1 s+ W9 q) ]- ? K' B/ _ 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。$ e8 i5 I( X; W" ]2 r
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。4 }5 U( q' F! m5 t: Q8 w! W
& X& t! X7 t" m1 j) x- h/ f8 g 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?4 S+ l c2 h) a3 M/ w+ ~6 ]- x9 `
$ C9 q s" h% S E# s 青椒的饮食宜忌
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- a# {4 |5 `6 A0 q4 }: Q 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。* T$ c$ j) L" m" Y( F5 Y
' i6 z6 F+ e2 {. c. z+ O 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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: M8 ^& y/ y6 [9 k9 r- G8 G 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。/ n) G2 y% A3 J# E* t: U, ?
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【忌】/ ?2 E6 q4 ]+ C4 {
" V$ W! X& f2 |' `& @# ` _* [7 v6 [* i 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。. `$ M" `, ~# g* X) d
* _" ~1 {" @/ a1 j7 F; R 青椒的选购方法( N3 m) S8 _8 x4 P' Y6 H& }$ i
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。- L4 Y" E7 q0 I$ ~5 m9 n! I1 h
" G- d2 A; i3 H9 X 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。" L/ f: N: a& }) L+ Z
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