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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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' n" I9 h, r; B! R' F7 i 青椒的功效与作用
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! H; T. ^8 n7 G& c( }, f 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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& Z( X3 |3 b" [! u) a0 b* m 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。8 K4 G8 [: v+ O( Z) t% V
4 I3 q7 j, b2 O+ d 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。! F9 \$ e) z5 J+ k3 P" S0 b
, E2 J; J5 J# ^0 _5 V9 U. r0 t, ~- ] 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌$ K5 X$ ?) ?& p7 p
# ]! h, _" N2 O$ E 【宜】
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# O4 l$ f V) \ 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。: G6 n' E& X2 w% T
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。# ?6 j; j% ]. F% @- m1 a
8 P8 B9 ? K6 s. {5 F. N" I9 v6 a5 p 【忌】 w) O, T( x" \* m$ r/ U8 s v
1 Q, U( ?- F1 A8 V* f' `) g 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。5 ?; D3 ]4 R6 ]9 w
7 |! e$ ?( C+ K ~ h0 c2 [% @ 青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。9 b1 `1 ]7 {1 C7 Y1 T5 f. V
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。$ L6 `: m5 \ S: K! p b- o
" Z/ k: [& [/ z+ {) v) _! n9 C% c/ Q 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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