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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。) _, L6 d7 A( W5 |
9 [) a n2 F u 青椒的功效与作用
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2 ~0 f5 X! [" V1 D5 b- h1 A 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。% ~% l7 ^' s2 b" |& q% d
9 e4 O; t4 z1 E% p 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。9 {% P- r4 g* F& {+ g9 d2 y1 u+ e
+ z% |! E5 Z# @' }* _ 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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: {' m: } b, n) O% ]& L 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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. Z/ f8 A. Z! @9 p 青椒的饮食宜忌
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【宜】1 K. k2 `2 V1 ~3 r
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。/ R5 l1 O9 B/ X: O
% {: }1 f. F' R3 } 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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4 h1 `' L3 D9 e" g4 k 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。3 B. |, D' A* `0 g! ~
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【忌】( B4 l: S. x; t. [+ C! G* G
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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# A* t( a0 q6 o1 H& c( ?: y 青椒的选购方法* G' q: q. ?8 R: w$ ` _0 m+ s, _! i
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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4 g$ ?. i; b& ^) F' d 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。- O9 n( A- k. G0 v3 K
& @3 N0 v3 {. U1 y9 b e% _/ ? 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。) s1 r d: H7 p* }5 ~
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