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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。- R h+ }( ~6 L% h8 n
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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+ e3 C6 I+ B8 C! |) A 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。2 r& ~# M( r" h4 g+ @) f
/ n# Y9 X# S5 p$ ?& s" _/ ` j! | 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。3 a8 {, F& D- Z% r
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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6 U. Q7 r0 g3 N/ W9 w1 V 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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, j: w; O1 y8 r; X+ m 青椒的饮食宜忌
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# h( f4 A* N2 L; G+ j( { 【宜】/ ?- I+ \: d1 s5 H
$ i, ~/ }8 U7 f3 j4 i$ t B6 f 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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- e0 |) [* {+ O 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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+ X3 k9 |8 X# d# q9 L- B8 ^8 w 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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" X# E- _7 m- j/ e 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。9 O( U r$ P% j7 o8 u" `, S. `( H
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【忌】; w4 q. |9 \9 Q8 E
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。0 O5 S7 @# P8 s
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青椒的选购方法4 M0 `2 m6 d3 }- s; C1 R
* T7 R5 E" w5 `9 b) J9 s* _2 U 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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$ i4 z ]' i, o. [ 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。! l, ^* t( ]: L1 I; S% y3 z
, K) z/ J# \1 N2 l+ p 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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