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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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5 q, M$ u# J# P7 t9 I2 m' m. } 青椒的功效与作用# H! K+ u% M7 U; g+ \3 w; R
* a' T. D- o+ D 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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* n0 n% }4 O, ~6 Y4 b2 X# e 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。" ]0 S% @& C8 y! t; m: l* ]
6 w% P% u4 B8 p3 R; J. }% ? 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。% p+ W" j0 K5 Y
9 k5 X' e* z' E [! R# o 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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: C6 }& r. Y+ `0 I. M/ u' f 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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青椒的饮食宜忌
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1 y5 p$ @6 D3 G# |+ R3 y, |% l 【宜】
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4 f& K% F, y( w9 J" `: O0 l 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。4 B6 e& w$ Q1 q2 L- V
! U2 A2 _/ \; p E. R- k 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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- y2 n/ l+ p0 f0 r! Q 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。3 d# u# {% o! ^. D+ R: Q l" D
) I/ j m, l7 q& g7 q" d. K 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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U5 c( Z3 Z' ]& K1 c% z* g 青椒的选购方法4 ]7 q4 S0 I* ^5 E. A& J
( [6 ~, G* p+ U, z 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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' t/ @' e. E4 K3 d- w; m 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。: ~2 T" w+ q- @" n, g+ y6 U, F
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