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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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! ^" v- C* m0 s 青椒的功效与作用
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: N: X7 {- l' ]0 `" i 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。7 H2 T& b# x$ L# I ^1 r+ K
* |( i0 [5 B+ P1 U6 t3 }( M 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。) E) t, |+ R0 u0 ^8 d, J# ?! v
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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; t$ o& [- g6 h7 _$ D 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?# M# w2 \' s1 @# Y
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青椒的饮食宜忌
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6 f6 L; [$ U, X3 r/ W, I 【宜】7 g. ^" @" v V, @( m7 [$ V" J- o
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。. D X4 m, n0 |& q
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。& t9 s6 l f5 V: H. m
* ?- f1 c* F9 D- J- `* D 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。; [1 J' X( q2 _
1 P8 G3 C; B1 j+ D& M 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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" m$ j- y9 G$ p+ s% m, d 【忌】
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。" s2 R w1 s& B* E6 @8 m
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青椒的选购方法
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. Q- P* A5 o) s 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。5 z3 \8 Z* a4 c" v3 m
2 g* f' C3 f [3 A O% k 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。% k$ b7 G$ n" s" A' i/ l! \! G
$ t5 A& ?: V R( @. ] 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。) R; T" ]! H. p
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