4 g- W4 O7 [6 w4 H2 s9 U% g 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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% B/ X( Z3 k* D$ q 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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7 p- C" I9 i1 P8 R; t1 }6 Y 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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3 B2 @- L% c7 y' @6 p6 W; R 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。+ Q! L2 g1 { a4 v6 f+ S) t
2 T3 `, U+ Q$ W/ L 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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& H4 n' T: Y% a7 Y4 A 青椒的饮食宜忌% ]; H7 [) J; c, ?
; T! h! Q& n/ G* e 【宜】$ @- K$ Q2 p: W* G' _- p
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。4 b( J2 }+ R& ]0 W0 t/ h
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。8 E0 s2 u" F7 B$ I
: a. K9 |0 Z; i5 Q( ^' n! R 【忌】
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P: k" G' l$ [0 { 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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5 o# ?# A: P- r7 L6 t5 w 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。7 u x( c4 E: [1 v; S* {
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。* W3 D; y6 u4 \ {! w8 w" h% p7 m
3 j, C; H$ K( o 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。$ G: y. u1 K, n# n. c5 f
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