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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。! e/ }9 W5 p O4 }; f& c
: ]+ Z+ ?) `6 r6 r. b2 Y& B 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 h+ b* r5 ^8 }/ P( c
* O6 l( R# @' n+ Q* E' q+ o 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。, D/ s+ ]' a! N
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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9 @& @9 Q) ^6 S4 X4 `5 } 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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. c; G; P& T% J& J. H: C 青椒的饮食宜忌! z; F, o9 _# n1 U
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【宜】
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: d7 y( g% s) r* y/ n1 G! g% T 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。0 H- e- u- k. y; b
* P+ ]9 O& r4 f7 i6 u- C2 {% Z6 g 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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) S& j* C6 G5 P& }+ S' R 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。0 e9 i+ s7 z+ s! Z) }( {
9 X( w2 b4 m& W* |( ~# P 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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9 |- l9 s; o6 e% i i& N7 T4 \1 H9 f. D# @ 【忌】
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6 O6 e# l" z' ]9 Q0 ] 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。" ?2 J0 l8 t, v* z! ~7 r
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青椒的选购方法, q* q0 ]0 h2 T/ q" n! V' x
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。; i6 Z# }; M) P- ]) J
" L; `: Z3 @ T# D; t# D 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。3 Y. e6 a4 N+ C5 ?1 m9 {
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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