8 M/ |; B& N. a 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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]0 N/ Z: ^. m( E 青椒的功效与作用* n5 {: _; m1 e8 }' X! A
, Q# y% G3 o/ k5 v 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 L s4 [; E0 A, p2 ~# c* R
7 a, |1 _0 ?9 m9 P" Y& ] 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。+ b5 N c! Z( r, d$ P& Q
! }5 ~' `6 @ Q4 X6 ]1 ^0 m 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?$ R6 k# c/ ^7 x/ X5 _
s6 ?! c& c+ f1 y/ K9 n! p4 j; n' q 青椒的饮食宜忌' a/ [) V, a: G5 v+ }$ [+ ]* u
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【宜】
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) ]4 ~# J( M, p+ I: } C. a( @ 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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, N2 {# F# n; r+ v# g7 k% h 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。% V" T+ |$ {" N+ D7 E
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。7 i4 \, i# B5 ?# t
1 C+ x% R8 m2 t 【忌】# z" N- J* ]. \( x8 _/ f
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。( Q; j: }: y; X& E( e6 \
- }! }9 p3 c2 f1 x) I r4 J 青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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7 Y* ?: c6 ?4 d' q 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。- |9 Y6 H8 j2 y# |/ A, w* E) f
$ P7 u; y* q- R" k" K 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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