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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。+ X- v! y8 O+ C: C+ Y& s+ p
i, n4 w9 r& _9 }6 I$ Q 青椒的功效与作用+ {& [8 L0 {. C0 c" R6 ]
{7 v0 ~' ^/ D- B* T2 ]+ s 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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: _' U! Y* c3 N' t4 b 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。9 S$ T# L f) l( \0 @7 q0 V6 _( P
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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+ a1 L2 T0 t; P' b, Y2 C8 G 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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a& E8 a1 W1 a' j5 F7 d 青椒的饮食宜忌
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【宜】6 c- _5 q' I {% K
' d8 p2 r; |% I# u 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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2 L H; H% j7 k3 @ i0 P 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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( _! r% t. o4 E. x2 |4 K 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。, v( Q7 u# Q& D; S0 Y1 `" m Z
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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" J& ]0 R P7 y( M# K+ U 【忌】
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2 v0 i6 O: T& E; ^- D 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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% q! z: ]& q p5 z/ \: g6 Y: ^0 u 青椒的选购方法" [" r' Y: @* q2 H) c8 @4 x
" T) E/ {4 g6 W) \8 |& | 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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9 L+ D1 }! v. t4 S/ r9 j' v 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。5 }3 q; f! f/ M* p
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