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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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5 d0 C- r' e, {. o9 \% W 青椒的功效与作用' i- I8 n- p- | D: i& M0 y
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。1 S/ t. X- {. I$ f4 Y2 S: B8 q
. Y; u Y' ?3 v8 B- q1 z- T 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。- N3 t. k& ~6 D: H" | k
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。# _/ d2 Z' m4 H
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。- n: y6 c& k( }! d: a
" L) m# g+ V. J. q' f/ x( V 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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- I# @0 |8 {' g% t6 f5 R+ Q* p W. Q 青椒的饮食宜忌
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+ {5 O7 W4 [9 m: C 【宜】' I9 _7 Y2 e+ l0 z
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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3 E5 H$ b6 k8 }( [; Y 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。7 x7 C8 |( @1 f+ j
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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6 Q" _2 o/ O( ]3 D) z, B: l0 ^2 S 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。. c6 _7 K6 P M; d: Y! r
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【忌】
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, I1 F |4 v8 c, f5 h% l" i! L* n 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法* o9 l* [# X5 {1 m. t: N- v
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。: Z0 B! y) P4 ~: k( F
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