% G" F* i' T: w5 Z! W 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。( e/ R! K0 x" ^7 p& P2 }! }
! N& W- t9 D- ]0 E( P% r5 g 青椒的功效与作用1 }6 x! f, W- }1 n
; V- x" ?1 ?6 J$ k7 W* H, {+ v 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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9 _4 F4 ^% ? W7 T' o& G. }8 e3 [" I 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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$ _% V2 K, z5 m: m, V 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?- t9 d; r2 W0 ^. P* Q& ]
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青椒的饮食宜忌
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【宜】0 L0 g: w- v; b' w
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。7 W" x0 ?9 M1 N
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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3 P' q" Y, W' x5 w q 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。" @4 @, [& I/ h' ]# W
8 y" k$ Y3 u9 e4 j* z( g9 o 【忌】
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6 \1 k8 H8 k6 `* C. J' R 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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4 D, U+ V U8 V8 R 青椒的选购方法
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& O' o+ l+ I& x) V7 h/ q3 a' o 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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+ g/ z& e1 R9 C: V) t+ | 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。) s8 d9 [, N; J7 {+ u
2 i9 `$ ^' r) V N2 s; A 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。 i) Z4 B" `% w4 D5 I9 e9 A
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