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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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青椒的功效与作用
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" X; \$ F, w, L 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。6 M! y* [2 t3 M" ?
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。) P" S2 K/ @: B: d: B
% c& ^/ ~: c, B 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。; \" ` U' u Q$ u% {6 u4 G
. a( n8 x9 P+ X w- h) J5 b: L- i 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。/ [0 _' q' K8 V! ]
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?7 d3 H4 P) P# Q) S
g0 `+ S# l' o 青椒的饮食宜忌+ o5 {2 d! h# t
& y4 M5 n1 }# I 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。( b. B5 L0 n7 H/ c( e
! r2 y' \9 |) O 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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【忌】! T$ I( P8 w( V, T; a
7 ?1 l4 `7 s, e9 C 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。7 D6 Q# r( c, _, c) d+ m
1 |; i+ C, o, k% u; F% w9 T$ J 青椒的选购方法
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, S( X& R. J+ n; l$ k) K6 h 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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- q! a7 \: O; k, Y- @- ~0 |' Y1 P 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。3 m: p9 W' S. n R
# L1 @# x0 g& F' k: r7 U2 D5 K+ `8 K 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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