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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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8 G/ }4 A* X+ P! Z0 c. C 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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% {) [4 e* G+ W( c 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。5 u% u* c& ^' W; N% f& O2 B9 J
3 z+ c" d) ~) l% V" L 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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[$ r+ m, q9 C3 h6 R) W 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。; U; e1 L1 h* _: x; Y5 U
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?( |" H. D! u# l' {: z: [
/ R# q. @ T6 v3 [ 青椒的饮食宜忌
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【宜】 T2 O* u! r) l( U
/ h% ]+ x4 e) P, w( K 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。& S) e9 M) I9 Q# S1 a9 H
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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0 x9 ?7 q7 n# g! R' `1 Q 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。" y5 n, `8 _" k( B; P' J/ H
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【忌】" v8 f4 Z* i% w8 [$ c; q" d
$ _/ {) |, X9 C& V 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法1 h3 Q5 d8 `/ Z8 x+ M
' w. W5 d: B" S$ `" @( D# g9 } 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。2 z& w/ H3 E( d9 u/ ^5 H
" i/ {: L9 _/ U9 n: v7 D 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。% Q" _, a# t( Q1 B
, p4 z: X% G7 b* E1 {# I& b 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。* b+ |& r- h3 h9 _% }6 Q2 Y" ]" r& C
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