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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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7 q; g2 E! i" L5 t0 m 青椒的功效与作用3 A% f1 k: P A4 k5 F
% m# g5 k' C7 \. i; t& e0 H- j4 I 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。& M+ D( M; ^, A. k @6 G
# f9 t: J+ I, u! L 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。! n4 F7 V6 j4 c3 b; |
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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. k# G7 i" m* M0 q# u7 z4 V6 i8 I 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?# r. \3 a/ S2 k5 |! A
" O4 c8 X+ i# d, W2 X) v- r% L 青椒的饮食宜忌, ^! x9 o+ h1 |5 L5 {2 \
4 m3 M, y* R% D5 S4 {: Q8 X 【宜】5 M$ S* u' y& [/ _/ R5 n
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。% I6 n' V$ \* a1 t8 p9 d
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
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- `* J; f( f$ ^* {8 g' C; f 【忌】
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( c0 k+ q' R8 C8 R" } 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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0 @. L& q! `" @# }3 ` 青椒的选购方法
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$ R7 Y! v9 |6 G, K. R 顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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: F2 ]% m( E! c/ v' M; b$ Y 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。& ?' P8 o6 Z* C( b$ w
# a. v2 M T9 ?# u: U 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。% ^& i: ~8 K- \# n
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