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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。- g, ^" N0 Y# b' j% `$ g
" I5 U7 k$ ]8 p( Z, u 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。; ^! `9 t) `, e/ D
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。$ M% z J) v0 m& i2 g. s! @; K' T
) X% Q/ p9 n4 Y! M% R3 f9 }( W 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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6 O. e( W6 N5 l2 `. d 青椒的饮食宜忌; b2 X: p7 S5 T0 G5 H9 A' f
) _" |3 C& `8 R! p0 I& ^ 【宜】- a# t4 K6 Z/ Z! X$ o
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。/ Y0 g u3 g0 M6 n, c4 @
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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4 w! D0 r" f; ? 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。3 k9 t- t5 q# b# s" p1 l
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青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。$ [# a: v6 N4 k2 H: o
" ~5 w! F$ | \3 Z- k4 X' a- @; f 【忌】6 f' Q, l" f; ]' t1 F
4 f0 [# u' _$ e1 F$ V 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。0 z9 [2 i u+ ?# m3 V# S
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青椒的选购方法- @7 r* R m1 o
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。# V3 X" l' D' E9 A/ s! p) \% a% z
" o2 H* s5 X; M- x7 _1 t 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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4 t- Q) m; E* T) G; s% F 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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