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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。* y! K) @4 C4 z$ G
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青椒的功效与作用
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3 q- h- p6 {! k K$ I0 @; A 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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: z; s8 \3 {0 c: z 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。7 |; d2 ?. |5 b- K
& @6 p! q! |% s9 m& C) \4 r. N9 S 那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?/ V) N( g( [# ? n& u4 [/ F
& l5 L4 @4 T8 n1 g8 r; { 青椒的饮食宜忌" u$ k2 z" B5 `1 c' p! p
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【宜】
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( ?6 P/ n+ o% `( c! J! p/ L/ m 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。4 D5 O" E4 R1 \# y8 P% _+ D
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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/ p* G9 u8 N9 f- C A5 J' c0 u 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。& M! h. E6 U2 ]+ r3 W) v" j
* J. D0 [5 W1 [4 x& T5 l2 r 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。4 j# C+ o; X1 m U5 e
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【忌】
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3 a _& k" o) J! ]) T3 X 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法' Z4 e5 K* J) |- W- y4 B
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。& w( U- K0 {/ o R
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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