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青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。3 O" d) Q8 x( B, H3 H U
+ x1 C/ l0 e8 l9 X: l 青椒的功效与作用
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) v! j5 L# g1 Y, m' u9 d 解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。# x7 {) D5 H8 c, r
, ^) G$ K5 E( b) _$ ]& t$ j 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。: m) d4 r+ z- A0 ]8 i. T& \- n2 N8 _! _
, l7 S' P7 O" L# m" H- C9 c 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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8 t: O' c7 W. U) `- J, [3 B% V 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?" r6 |% ?! R! K
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青椒的饮食宜忌
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9 J2 Q) y. H( Q 【宜】
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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。( o% _7 |! W8 V' n0 u, _
7 u) n" d* V9 G% f* C+ P 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。
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3 R) L H9 D2 Q P3 R- H/ H0 b 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。4 I$ }! J c: k
: q) z7 i6 J$ F5 R7 Z$ ?3 } 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。1 X1 p/ I& w1 D h9 N4 Z' C2 c, N
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【忌】/ e4 _& u. U. \9 ]9 B
. v9 I1 c( s$ k/ o9 q ?. N6 o* z 青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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青椒的选购方法
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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w( O" E& s# f5 @$ j3 ]) d 未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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( ^1 R# Q" ]: V, Q. w2 ^ 不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。: `" g2 v6 m% z$ U0 m: j
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