+ N: ?% \' u( ?. u6 t+ N* `8 z8 R 青椒是我们日常烹饪最常见的搭配蔬菜之一，可以帮美味的菜肴提味和增加颜色。然而，青椒其实还具有很多有益功效的。在这里，一起看看青椒的功效和选购方法吧。
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. M" R8 l- { ?* _; h5 k 青椒的功效与作用
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解热、镇痛。青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
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% Q" ]. A! S! L) _5 N( g) M4 b 预防癌症。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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, g p2 o5 L6 @, i' y7 P 预防老化。青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。
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% R. q/ }7 U( q. \% O" G. o) O 治疗坏血病。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。
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那么，青椒在选购和烹饪时有什么窍门呢?
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6 G! [8 M7 U& ~6 J& C 青椒的饮食宜忌3 q0 W' W6 k. R. y
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【宜】
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1 X% a2 D- B, k: }* P+ P" R 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。
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青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。, n! m* ^ m; z& }. U7 L
% h$ N' X( q; g: y$ K( S) ] 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。; I8 t! Y" L9 Z3 `% n. b. Y9 }
" ^# z% D7 Z7 A/ [3 P3 N* \ 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。% R3 d2 F0 L) E) [- S1 b, v9 q) s
5 R f3 n' t& S 【忌】, z! d( }; _' K& a
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青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
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6 S) a- }; p& ?( X8 z( _7 e, q 青椒的选购方法% B: r) c# d- D' o, ^! ]
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顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
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未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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