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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
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- t8 |5 i. O& `: K# i; R       蔬菜去毒的10种方法:. x  W+ T+ {2 p/ j

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6 h' y  D9 a/ N- \$ I  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。! s, j3 _1 U0 e  W$ i

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  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。7 M& ~. ~; Z9 A5 p& v

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  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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2 M7 ]4 C! _; l  {( ?  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
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1 k+ d7 A- J: g( B; C  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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8 G7 D9 ?3 F1 s! P' c- S  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。+ Q; P$ D5 }1 q' I3 P0 W5 }- u
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' ]- }5 l, d* C" r  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。# m; }7 l7 o: {/ A( B
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  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。$ v8 l; S1 g& B$ E5 d% m& h& B8 a, D
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  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
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- l6 u6 q1 @6 m, J' E3 P  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。7 s  r1 I4 N; U3 K& v

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