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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。, O# j+ y3 f1 S6 V# e( u

& A* W6 d" z0 K1 ~7 r! x       蔬菜去毒的10种方法:
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8 K) o! T# I4 i) P3 q% U4 w  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。% x5 K9 I$ ]/ V- E: `' b5 B
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, b9 N) z* C( [/ ^! Q9 b  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
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/ _  n9 G+ o8 o% R  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。4 u0 p* v5 j$ [  H, y' S) H
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$ @2 f$ \3 \1 N$ i' v' k  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。% Q! x$ e8 Y4 c: Q
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9 b/ ^0 ?1 S6 F7 G: e9 {; S  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。* Y# ?" s! d9 q+ Y8 }& P1 A. f
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) X  e& Z) b$ s# Z  D  Q/ W# R  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。( @" L- t# F0 I" G

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1 S" B- \7 H2 Z8 `  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。! V( Z( m$ w$ O' c' B
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: |3 h9 t3 a" P# X: a  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
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  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。1 p2 f% ~6 t# y/ u, C$ W; m
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