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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。+ j  V7 W2 D4 [8 p. }! u+ s
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
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       蔬菜去毒的10种方法:- m' _: \/ J$ a

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5 b6 H& S) ^, X- P7 X1 `! }  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。
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* s* F% v+ Z" [& Z- z  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
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  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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, i, A, z0 Z5 a2 m- |2 j  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
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# e3 e. ?0 ~, ~7 n8 B  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。/ T3 }9 p; b5 W6 c, p, h) T
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2 A! a6 }$ d. M  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
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1 M9 T0 [: h3 K; @  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。( q$ {: u0 T" R9 A0 e1 b8 f

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, }9 Y9 {/ r7 T- Y3 z  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。1 ~, _* Y) [, N: `. X2 `; I6 Y: J
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, z! Y, @' E0 Y  B: [  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。: m- X. z4 N( @4 S* |1 W

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  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。3 T. {( r! f& y# \% p

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