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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。0 g1 \% F1 w6 n! K* t! {
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       蔬菜去毒的10种方法:
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: E( y/ l/ _0 F* p4 J" D  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。6 B1 T3 I& ^3 ?5 j2 |# U
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% L4 c) m" J7 ~7 z  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
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, C& ~+ s, F: q2 S/ ^5 `  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
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6 h4 Q; `- D2 n, }  N/ r3 t) z  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。2 L" V& {6 x; M1 {5 v
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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。$ P2 a: f% M7 q5 n1 {1 C1 W

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  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。! r$ X% X5 A% P3 T! e  L

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  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。) l, ~0 q3 A8 @3 w9 A- |( \+ P

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& H* K+ ]. M8 v8 P  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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