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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
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       蔬菜去毒的10种方法:
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  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。0 O! {- P# H  Y! |3 A' @$ O7 M

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  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。4 G# m  \8 J$ ^1 j

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7 @: J, r( d) l# l, g8 N. ?$ j: ]' g  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。, j3 V* G: U/ Y* e! \+ V8 K- T

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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。7 G% I9 Y5 ?7 S( i1 f8 J
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8 i/ W) I4 |5 O( o7 T9 b/ F. F  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。! z+ _# F  M& F: P/ ?" j

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  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。' e  i* N( |- ?. Z# |3 l" W

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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。% I' n7 ^) d) B# R* B' ^

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. w2 L- \/ I- g2 i8 ?8 d" H  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。' i% M: e0 V" W; i$ G

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  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。# z9 {9 N  y6 z0 [. A% ~1 ?) q
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( h7 |  @  j5 s8 s5 C  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。/ T! u5 W* u6 M: h
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