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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。* h) g) T; S0 h9 X& n7 m
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。0 {8 A0 k1 _5 O5 u5 |7 g

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  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。
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  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。* [; V; X9 [9 `. }, G+ `& ]

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/ z) I5 K" a' Y+ z  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。- a4 B4 ^" c# B$ Y3 R9 w
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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。3 u' q$ O% _0 w3 q! O) X  g' ~) L; E
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7 o7 o( x- H8 b6 _1 p  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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& s7 g9 B5 t- z" _4 m& d9 p  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。) Y/ q' x# ?5 f9 U* {+ I# X3 P7 q

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% n- `$ y. m7 H  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。
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5 Y, X6 s1 C& W6 I" I" L) @* Z  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
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+ R* ^6 v+ V7 R+ }4 M+ K  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。) P) }3 Q% S; r& q' h" R4 \

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