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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。, a3 b" c" s7 s5 ]7 {" v# e' s
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( S1 N+ M/ p& z0 ?  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。% O, P8 c; g! s3 R) Y1 F" m  h  s
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       蔬菜去毒的10种方法:7 w7 ~" b5 E6 J9 ^' q1 ]

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/ C* V" W% \5 f* f  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。7 n: ?, H# K8 K/ C7 H# u3 B8 X- M0 B

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8 p, \1 F$ E; {7 R9 f  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。/ t) j4 H' L0 l. X' J4 X8 g5 q
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  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。" h$ h/ X- c- O) n" |

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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
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  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。6 e3 Z3 f4 J; r) k
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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。; J2 P9 d* z. c; r0 g" z

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  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。( ?. \' g5 x9 E& y

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# e/ v/ f) t% N3 e* t" ]  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
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  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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