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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
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7 X4 F, ^* F0 m; Q# V3 k7 |  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。1 X% W- j, d/ s' J/ F$ [

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  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。" n- d1 n* ?% O/ Q7 S+ N6 Z$ W9 F( v4 B
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3 `- ^% t' w7 @7 V9 Q+ W  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
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  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
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  e2 M; n! Y* w: s  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
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  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。4 l) _4 `9 _* h' R" W; C
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$ D8 ]( J( s6 s1 |; h  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。3 Z, ^, A& \7 S0 k* G$ o; Q* t
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9 K* r! t5 ]" U  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
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  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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