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怎样给蔬菜去毒?蔬菜去毒的10种方法

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田园网 发表于 2015-12-8 14:04:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
       蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。* g# z6 G! s$ m/ x4 o# ~- m
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  这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
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       蔬菜去毒的10种方法:
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8 ]( R5 d% i: c, f% I* g  1、不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。, \. }1 Y& O0 U  c3 i6 A: M2 H$ U5 O  V
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, ?; g( b2 P4 M  c3 ]  2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。$ F4 {* ~. C' S5 k# f9 o
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9 R3 d9 V9 e* L# Q  3、蔬菜不可先切后洗,以防营养流失。
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5 T: B5 b. r* j  4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。6 _. R5 j* J" h( k1 P- L2 ?+ i& r

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  5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
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7 t) ]: ~  y, V3 M- d- c, C; A7 B/ N  6、洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
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# Z. O" s) ?! W; e' H9 k  7、包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。' t$ E  A% @1 K) y& Q7 T
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  8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。
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; |5 g) j% M. m, c! c  9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。& |1 I: C2 V' v2 `: y/ B; n2 n

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  10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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