 河北卫视家政女皇2016年4月5日节目《春吃野菜》视频在线观看和要点笔记，节目请到的嘉宾是迷罗。主要介绍荠菜的养生功效，荠菜豆皮卷儿，鸡蛋小根蒜盒子的制作方法等相关内容。 小根蒜咱北方老百姓也管它叫山蒜、野葱，南方人又叫它“苦藠”（ku jiào）。小编的妈妈回忆说，这是她幼时最喜欢的野菜，但现在的人不常接触大自然，都已经认不得了，而小根蒜最有营养的部分其实是根儿，咱吃的通常也是这一部分。 这长得像小蒜的根部，其实是一味很好的中药，叫“薤白”。而小根蒜的学名就叫“薤”（xiè），《黄帝内经》中将它列为“五菜”之一，即“薤苦”，别看它长得不起眼，但营养功效可多极了，更被喻为“菜中灵芝”。 对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”，可以温通心阳、疏通血脉，降血脂、防止动脉硬化，是防治心脏病的食疗上品。凡是心脏功能不好，或者平时感觉胸闷、心区痛的人，常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等。除此之外，它还可以强身健骨、防止骨质疏松，延缓衰老。老人吃小根蒜，可以将“薤白”煮粥喝，效果会更好！！ 小根蒜还是保健肠胃的好食材，平日用盐水腌制食用，可调理慢性肠胃炎和消化不良，泡的时候要注意：小根蒜有苦味儿，需要和别的菜分开，单独泡。肠胃比较弱，容易得胃痛、肠炎的人，每天坚持吃几个，慢慢肠胃就调理好了。 如果是急性的胃气痛，想要快速缓解症状，可以把小根蒜和鸡蛋一起炒了来吃。炒的时候，为防止小根蒜的辛辣刺激到病人的肠胃，一定要先将小根蒜打入生的鸡蛋液中，再下锅炒制。 当然，如果不为了治病，简单的小根蒜炒鸡蛋也是既美味又营养的一道菜，咱大厨做的鸡蛋小根蒜盒子就好吃极了，平时咱们烙几个当主食吃，是不是也很不错。 鸡蛋小根蒜盒子做法：锅内放入少许油煎炒鸡蛋，小根蒜简单切几刀备好；猪肉剁馅儿后加入花椒水、酱油、少许盐搅拌，之后放入炒好的鸡蛋、小根蒜和少许香油，再次搅拌；包好盒子后下锅煎至两面金黄后出锅。 荠菜不像其它野菜那样苦涩，而是清甜的，因此小编对它不抵触，反而更爱吃，小时候母亲常拿荠菜来蒸米饭、包饺子，那鲜香的味道到现在仍记忆犹新。关键是呀，这开春常吃荠菜，还能预防春季感冒！！ 荠菜最大的作用，就是“祛陈寒”的功效特别强。我们的身体在冬天受了冻，如果没有及时化解，寒气便会在体内潜伏累积。到了春天，阳气升发，这些潜伏的寒气便趁机发作，寒极生热，引起流感发烧。而春天吃荠菜，能有效祛除冬天积存的寒气、预防春季感冒，而且荠菜温和，弥补了春天不宜用大辛大热药物的不足。 但是要注意了，吃荠菜预防感冒，吃法、做法也是有讲究的。此时想要它更好地发挥药效，一定要整株带根食用！！荠菜老了之后，头顶会开小白花，将荠菜花也一起食用，也是很好的选择。 除了“祛陈寒”，荠菜还可以去腥热，春日上火，眼睛红肿、嘴巴发干等都可以食用荠菜调节，此时简单焯水凉拌效果更好。 一定要注意，野生荠菜叶片较窄，缺口很深，呈羽毛状，叶面的绒毛也较多（泥胡菜叶面就没有绒毛），成熟之后开小白花（泥胡菜开粉花）。如果还是认不出，可以仔细看一下叶片，上面有小黑点的就是荠菜啦！！现在菜市场上荠菜大量上市，挑选的时候，也一定要选择植株小、叶片小、裂口深的品种，味道、药用价值都会更好一些。 荠菜豆皮卷儿做法：荠菜用盐水泡过后下锅焯水，稍微变颜色后立刻捞出切碎，加入少许盐、香油、蒜末调味；豆皮焯水后，将荠菜卷入豆皮中，切成小段，用荠菜叶捆扎后，蘸醋食用即可。 |
