 2015年3月29日北京卫视养生堂节目视频在线观看和重点笔记，主题是《命悬“胰腺”—2》。节目请到的嘉宾是北京协和医院营养科于康教授。 糯米、大米和豆类，这三种主食如果吃得过量，哪种更容易引发可怕的急性胰腺炎呢？很多人认为是糯米，因为在惯常思维中，糯米粘性大、顶饱、胃肠功能不好的人吃下去容易不舒服。真的是这样吗？胰腺和一日三餐的关系有多密切？
中国人的餐桌上，以淀粉为主要成分的主食占了很大部分，淀粉按照结构分为直链和支链两种，直链淀粉被淀粉酶分解的速度慢、不好消化、升糖能力低；支链淀粉分解的速度快、好消化、升糖能力高。对照下图您可以发现：糯米相对于大米和豆类，消化速度是快的，升糖指数也高，可以达到95以上。
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