 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2022年3月21日节目《营养专家的控糖攻略（上）》视频要点文字笔记，你知道吗？中国成人的糖尿病患病率高达12.8%，而中国成人糖尿病的前期比例高达35.2%，控糖刻不容缓，最容易上手的控糖尝试，专家带您从饮食角度理解控糖新思路。 范志红：中国农业大学食品学院教授。 控糖好处多 控制血糖不止是糖尿病患者的事情，很多非糖尿病患者也需要控制。 想减肥的人若把血糖控制好，精力会变得很充沛且不易长肥肉，对减肥事半功倍。脸上爱长痘痘的人，只要把血糖控制好，皮肤就不容易出现炎症，不容易长痘痘了。 先吃饭还是先吃菜？ 餐后血糖大不同！ 观测实验中，五个实验者按不同的进餐顺序，分别食用相同种类、相同重量的饭菜，餐后血糖波动情况验证了控糖与进餐顺序存在一定的关联。 常见蔬菜中哪种蔬菜控糖效果好？ 在饮食中蔬菜占有很大比例，而常见的蔬菜中，茄子因为其果胶含量高，所以控糖效果最佳。 果胶为什么有利于控糖？ 茄子皮中果胶含量高于茄子肉，因此，若消化能力没有问题，建议带皮烹饪茄子。 控糖烹饪有妙招，蒸茄子与水油焖！ 烹调茄子时不宜用油过多，因为过多的油脂摄入会导致发胖，建议茄子用蒸制的方式最佳。 绿叶蔬菜可以尝试水油焖的方式，在锅中放入大概100毫升的水，加入少量食用油，水煮沸后下菜就可以了。用最少的油，达到既美味又营养的效果。 营养专家的控糖攻略，吃饭顺序有讲究！先吃菜，再吃肉，最后吃米饭！ |
