 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2020年10月22日节目《厨房健康隐患》（一）视频要点文字笔记，主要介绍厨房里的菜板居然是细菌藏污纳垢的好地方！如何让菜板摆脱被细菌侵害的烦恼等相关内容。 王晏美：中日医院主任医师。 生活报上有这么一个新闻，《两块菜板撂倒96人，老板被刑拘》，新闻中提到众人婚宴中吃完酒席发生集体腹泻，最终诊断为菜板不干净导致的交叉感染。 菜板不洁的危害 菜板上的细菌源于不洁的食物，若使用时，不将菜板清洗干净，前面切割食物留下的细菌会交叉感染到下一份食物上。 菜板中可能存在的细菌 葡萄球菌 葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工，食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。 阴沟肠杆菌 阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。 阴沟肠杆菌是肥胖细菌之一。 非脱羧埃希氏菌 感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。 解脲棒状杆菌 解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。 蜡样芽孢杆菌 由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会造成呕吐、腹泻。 大肠埃希菌 大肠埃希菌是我们人体肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。 产酸克雷伯菌 产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。 豚鼠气单胞菌 豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌,不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。 菜板日常的清洁 选菜板时最好选白果木、桦木、檀木材质。 |
