 中央电视台科教频道《健康之路》2019年12月6日节目《“烫”出来的癌症》视频要点文字笔记，主要介绍食管癌的早期症状与风险测试、科学预防等相关内容。 杨跃：北京大学肿瘤医院 胸部肿瘤中心主任医师。 有一种癌症是“烫”出来的！它就是食管癌！ 危险的食管癌 爱吃烫食是诱发食管癌的主要因素！热、烫被国际卫生组织定性为2A级致癌生活方式，因而喜爱热吃、烫吃的人，食管癌发病率更高。 人体食管内有一层无色透明的黏膜，有润滑、保护食管的作用。黏膜一旦接触到非常热的液体，容易受到损坏。长此以往，食管黏膜就会处在无休止地修复中，使得黏膜变得僵硬，弹性变差，容易导致食管癌。 男性患食管癌的风险比女性高近三倍。你的饮食习惯是不是更容易得食管癌呢？ 食管癌风险测试 测试一：喝水的温度 安全饮食温度在60℃以下，更适合中国人的体质。专家建议您在喝水前，可以先在皮肤上测试一下温度。 注意：喝酒容易灼伤食管！酒精进入人体后会发生化学反应，严重刺激食管黏膜。 测试二：吃腌制品的量 腌制的食品、烧烤的肉都富含硝酸盐。硝酸盐经过一段时间放置后，会转化成亚硝酸盐。而亚硝酸盐与腌制品中的铵类物质结合，会生成可致癌的亚硝酸铵，进而损害食道，导致食管癌。 另外，食物储存时产生的黄曲霉菌，能够促进硝酸盐向亚硝酸盐转化，导致更多亚硝酸铵的生成。 长期食用腌制类、泡菜类、腐乳类食品易导致食管癌。 食管肿瘤的发病率在全国恶性肿瘤中占第四位，但是它的预后远期效果不好，五年生存率仅在38%~58%！究其原因，就是因为发现的太晚了！ 食管癌早期发生有信号，简单小方法就能发现它！ 拿出一个馒头，干嚼之后咽下去。 如果出现咽不下去，需要喝水才能冲下去，或在咽下去的时候觉得噎得慌，胸部附近有刺痛感，那就麻烦了！ 胃镜检查能够发现早期食管癌， 如何科学调整饮食方式，预防食管癌，专家忠告请记牢 食管娇嫩，进食食物温度不要太高，如果长期存在进食有堵噎感、吞咽疼痛，一定要及时到医院做胃镜检查！ |
