 2015年2月12日科教频道cctv10《健康之路》节目视频全集和要点笔记，主题是《健康吉祥年夜饭(2)》。节目请到的嘉宾是张晔、姜波。主要介绍巧做粉蒸肉，芋头搭配山药有什么好处？宫廷美食芋艿山药桃，南瓜的功效，南瓜盅蒸什锦水蛋等相关内容。 张晔：营养专家。 姜波：营养美食家。 蒸菜更利于保留食物营养素。油脂较少利于健康。 何嘉博士现场演示十分钟巧做粉蒸肉：大蒜拍成蒜泥，备好姜丝、葱丝；郫县豆瓣酱、黄酱、盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油、料酒调味，下入肥牛片或羊肉片码味，再和入浸泡过的小米拌匀，上锅蒸10分钟即可。
山药偏暖，芋头偏凉，二者淀粉含量都高，且山药助消化；芋头里的蛋白酶有助于消化，二者搭配蒸出来的“芋艿山药桃”特别适合老人和小孩食用。 山药和芋头带皮蒸营养价值更佳。
蒜可以去除虾里的毒素，中和海鲜的寒凉。 南瓜富含胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益。
鸡蛋蒸得嫩更利于营养吸收。 |
