 2015年2月11日科教频道cctv10《健康之路》节目视频全集和要点笔记，主题是《健康吉祥年夜饭(1)》。节目请到的嘉宾是张晔、姜波。主要介绍吃年糕的风俗，巧做宫廷打年糕，八宝贺春都有哪些食材组成？拔丝白薯的制作方法，巧拌山楂白菜心等相关内容。 张晔：营养专家。 姜波：营养美食家。 有研究表明甜食对我们的心情有好处。 年糕寓意年年高，黄米年糕富含玉米黄素，对眼睛有好处。
整米切糕富含七大营养素。 何嘉博士现场演示宫廷年糕的制作方法：麻蓉（芝麻打粉后加糖制成）、糯米粉和成稀软的打面仓饧一小会，热锅凉油将打面仓放入锅中打制，等糯米面煎至金黄色，案板上码上芝麻蓉，放上打好的糯米面让年糕都蘸上芝麻蓉，将年糕切块即可。 硬年糕的确不好消化，但是软糯的年糕还是好消化的。 八宝饭有养胃健脾的作用。八宝饭是从腊八粥演变来的。金橘、血糯以前是宫廷贡品，平民人家根本吃不到。紫米的膳食纤维含量比江米丰富。
何嘉博士现场演示拔丝白薯的制作方法：锅中放入油，白薯切块，大火炸制捞出；锅中留底油，下入白糖、清水，尽量少搅动，等糖色粘稠发黄下入炸好的白薯迅速出锅即可。 橄榄油虽好但是不能高温，煎炸食物应选择豆油、花生油、菜籽油。 红果、山楂、山里红都含有有机酸能消食；富含黄酮类、胶质等，对心脑血管疾病有好处。 何嘉博士现场演示榅桲拌白菜心的制作方法：将山楂用开水烫至破肚后加入糖水浸泡1-2天，将白菜心刨成刨花丝将山楂捞出拌在白菜丝上即可。 |
