 2014年9月15日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是罗勇。主题是《地道重庆小吃》。主要介绍重庆小面、红糖锅盔、腊味春卷的制作方法等相关内容，田园网安康养生家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 罗勇：重庆渝风堂厨师长。 重庆小面又叫麻辣素面，特指没有浇头的面条，已经成为重庆的一张美食名片。 重庆小面的制作方法：锅中坐油，下入小葱头碎煸香、等微微发黄后浇在辣椒面上，花椒面、榨菜岁、花生碎、姜蒜水、盐、辣椒油、黄花圆酱油、猪油打成调料，下入骨头汤做成底料；将煮好的面捞出放入底料中撒上葱花即可。
红糖锅盔的制作方法：冷水用高筋面粉、酵母、猪油和面，饧面15分钟左右；搓成条状的剂子，放入红糖、芝麻、猪油像包包子一样包起来，按扁后饧一下后上锅蒸制4分钟，下锅中小火煎制。
腊味春卷的制作方法：将腊肉条、肉丝下锅炒制，将春饼皮刷上汤圆粉上锅蒸半分钟制备用；将芽菜、腊肉条、肉丝、豆干下锅炒制，用鸡精、味精、盐、老抽调味后盛出。
将炒好的馅放入韭菜、笋片后包好下锅，将表皮炸制即可。 |
