核桃仁摊鸡蛋： 用鲜生核桃仁、鸡蛋，将生核桃仁去皮打成碎块，放入蛋液，加适量盐搅匀后下锅即可；此法具有补肾、健脑安神的功效。 鸡子羹：鸡蛋1个、阿胶粉10克、食盐适量，把鸡蛋去壳搅匀备用，放入阿胶粉、食盐调和，蒸熟后食用，空腹食用，1日内分3次食完，不过要注意，不善饮酒的人不要食用；此方有养血安胎的功效。 鸡蛋壳中含有丰富的钙质，焙干研粉食用油补钙功效。 阴虚火旺者的食疗补品--鸭蛋，具有大补虚劳、滋阴养血、润肺除热和美肤丰肌。 鸭蛋汤： 鸭蛋1个、生姜6克、蒲黄10克，把生姜捣烂取汁，接着把鸭蛋打散，倒入生姜汁搅匀；锅加热，倒入少许植物油，倒入鸭蛋煎一会；加水200毫升，倒入蒲黄煮沸即可。此方每日1剂，于饭前1次温服。具有和中清热、活血止血的功效。 御寒佳品--鹅蛋，甘温，补中益气，老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。 白糖鹅蛋羹： 鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效。 鹅肉属于发物，容易拖延病情不易好转，在生病期间不宜食用。 芝麻蜜蛋： 鹌鹑蛋5个、蜂蜜10克、黑芝麻15克， 把鹌鹑蛋全部打入锅中，然后放入黑芝麻和蜂蜜，加入适量的清水，用筷子搅匀，放到锅中隔水蒸即可，每天早上一剂；具有益精养血、滋补肝肾的功效，适合大病恢复期的病人，也可以治疗因肝肾阴虚所致的头晕、健忘、耳鸣、体弱等症。 母鸡虫草蛋：老母鸡1只、冬虫夏草10克、鹌鹑蛋20枚、姜5克、葱、盐、味精适量；首先把鹌鹑蛋煮熟，剥掉蛋壳备用，再把母鸡收拾洗净，把刚才备好的鹌鹑蛋和冬虫夏草塞入老母鸡的肚子里，下锅，倒入适量水，再放入姜、葱。先用武火烧沸，接着改用文火慢慢来炖，等到母鸡熟透肉烂的时候，加入盐、味精等调味后即可出锅；此方具有补血益气、补肾益精的功效。
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