 中央电视台科教频道cctv10《健康之路》2017年8月2日节目《这是我的菜·夏季药膳（三）》视频和要点笔记。主要介绍避风塘丝瓜烧麦冬瓜盒的制作方法等相关内容。 杨志敏：广东省中医院中医健康管理中心主任医师。 夏季易“积水”！ 夏天天气热，容易困倦不想动弹，再加上空调凉风不断，体内汗液更难排出，水分困着皮肤里，分分钟变身“人肉气球”！ 夏季利水祛湿——冬瓜！ 中医讲“以皮治皮”，冬瓜皮的利水作用比冬瓜肉更强！ 烧麦冬瓜盒 1、把冬瓜切成夹刀片；2、把夹刀片放在盛有冬瓜瓤的碗里，在放入盐来析出冬瓜水；3、冬瓜皮和葱姜煮水；4、用冬瓜水、胡椒腌肉，快速打肉馅儿；5、加入淀粉、姜继续快速打馅儿；6、冬瓜夹片内撒入少许干淀粉，往里面添加肉馅儿，露馅的地方裹面粉；7、在平底锅内加入少许油，煎过一面之后煎第二面；8、在锅内依次加入酱油、煮好的冬瓜水、盐、耗油，收汁结束后出锅 冬瓜浑身都是宝！冬瓜皮煮的水可以用来泡茶、烧菜，冬瓜肉可以用来煮汤，冬瓜瓤子挤汤可以用来肉馅儿！ 夏季利水祛湿——丝瓜！ 丝瓜，又名“水瓜”是夏天出名的利水神器！结构决定功能，丝瓜内部有“管道”，保证水分流通，作用杠杠的！ 避风塘丝瓜 1、刮掉丝瓜上的老皮；2、将丝瓜切成条状；3、用盐将丝瓜杀青；4、在炒锅内快速炸蒜蓉至金黄色；5、用厨房用纸将丝瓜中多余的水分吸干，放入碗中；6、在碗中加入蛋液裹上丝瓜，加入干的生粉包住丝瓜；7、放入油锅中炸，炸完之后倒出油；8、向锅中加入辣椒、洋葱，然后加入水，再一次加入豆豉、面包糠，开始炒；9、依次加入糖、鸡粉、盐、炸好的丝瓜继续翻炒，均匀后即可出锅。 |
