 央视《健康之路》2016年10月6日节目《开门七件事-茶（上）》视频全集和要点笔记，主要介绍如何科学饮茶？喝茶有哪些好处？茶的特征性成分，茶的性状，茶菜精品龙井虾仁的制作方法等相关内容。 王岳飞：浙江大学农学院茶叶研究所茶学教授。 茶为万病之药，科学研究已经证明茶叶的提取物能抑制人体癌细胞，预防癌症。 要辨明茶的好坏需要从色香味三个方面来辨别。茶汤青绿、茶香清香、味道鲜爽甘醇就是好茶。 茶里有两大成分：一类可以用水泡出来叫水溶性的，还有一类就是泡不出来的叫脂溶性的，喝茶能把水溶性的这部分成分冲泡出来。 茶的特征性成分：咖啡碱（也叫咖啡因）能够提神醒脑、强心利尿；茶多酚能抗癌、防三高、美容祛斑；茶氨酸可以镇静。 夏天老师现场演示西湖龙井虾仁的制作方法：茶叶用少许开水泡出香味备用；将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟；锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用；锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出；倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。 中国茶的分类：乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶、黄茶、白茶。
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