火锅受到很多人的喜爱，无论是炎热的夏季还是寒冷的冬天，人们都一如既往的喜欢，可是，却不知道吃火锅也是会引起食道癌的，因此人们在吃火锅时要引起注意。 人们都喜欢吃热烫的食物，认为这样的食物有营养而且好吃，在百姓间流传着“一热当三鲜的说法，其实这并没有科学依据。一般说，口腔食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达12O℃，如果马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌变。 除了不能喝热烫的食物外，还需要注意以下几点： 1。不吃半生。由于半生的食物中含有很多的细菌，会导致很多疾病的发生，为了所谓味道鲜嫩，有人将肉片、海鲜等涮一下就吃，很多时候筷子夹处或肉片褶皱处仍是生的，里面可能残留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。 2。少吃内脏。虽然动物内脏有一定的营养价值，但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用，动物内脏作为代谢器官，有害物质的残留最多。内脏胆固醇很高，尤其对中老年人来说，应尽量少摄取。 3。别喝锅汤。锅汤中含有很多的物质，对于人们的身体损害性是极大的，一锅汤反复煮沸，营养物质经过长时间煮沸都已破坏。配料和羊肉、肥牛等在高温中长时间混合煮沸产生化学反应进入肠胃消化分解，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻。过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风病。吃火锅后多补充一些富含维生素C的水果，多喝开水以利于尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥来保护肠胃。 |
