北京卫视2015年5月14日养生堂节目视频在线观看和重点笔记，主题是《芽菜的爱与恨》。节目请到的嘉宾是北京中医医院脾胃科主任医师张声生。 记者将用水焯过10秒钟和没用水焯过的两份香椿做成香椿炒鸡蛋，拿到实验室进行检测，数据显示，焯过水的香椿炒鸡蛋亚硝酸盐含量为47.9mg/kg，没有焯过水的香椿炒鸡蛋为60.6 mg/kg，而国家标准为4 mg/kg。那为什么焯过水的香椿芽依旧超标了呢？我们到底应该怎么正确的处理香椿芽呢？
中医认为，香椿入胃、大肠、肾经。有开胃理气，解毒疗疮的功效。适宜饮食不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎者食用。
黄曲霉素的滋生条件就是阴暗、潮湿、闷热。而很多人在家里自己发花生芽时，包括摆放在阴暗的角落，包括家里的尘土，恰恰符合了这些特点，而由此产生的黄曲霉素，会直接导致肝脏的损伤、甚至肝癌发生。因此，它也被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
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