2026 年 3 月 20 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《节气养生圆桌宴・春分》：春分至，蛋儿俏，食春菜，饮春汤。中国中医科学院广安门医院吴向红主任医师、中国中医科学院医学实验中心代金刚研究员与特邀厨师何亮，为大众讲解如何顺应春分节气规律，做好身心调养，品味节气专属的养生滋味。 香椿 【养生功效】升发阳气，散寒除湿，健脾和胃。 春分食用香椿的养生价值何在？ 升发阳气、散寒除湿：香椿性温，味微苦且辛，依据中医 “春夏养阳” 及 “辛开苦降” 的理论，春分时节食用香椿，能够助力人体阳气的升发，驱散体内寒湿之邪。 健脾和胃：香椿所含的辛香物质可刺激味蕾感知，促进胃部的蠕动与消化液分泌，提升脾胃的运化功能，改善消化吸收状态。 如何挑选优质香椿？ 建议挑选嫩度高、色泽嫩黄的香椿芽，此类香椿的风味更为浓郁。因地域与产地的差异，香椿的外观色泽会略有不同，但整体而言，鲜嫩的香椿尖口感与风味均更优。 香椿的适宜食用方法？ 香椿煎鸡蛋是经典的应季搭配，尽显春日饮食的独特风味。也可跟随专业厨师的指导，制作香椿酱、香椿煎鸡蛋等特色菜品。 豆芽 【养生功效】解醒酒毒，清解热毒，通利三焦。——《本草纲目》 春分食用豆芽有何益处？ 春季出产的豆芽品质上乘，口感清脆爽口，烹饪过程中不易出水。春分时节食用豆芽，能够帮助通利三焦气机，发挥解毒降火的养生作用。 豌豆苗 【养生功效】疏肝理气，调和五脏机能。 春分食用豌豆苗的养生意义？ 豌豆苗可疏理肝气、调和五脏，同时能调节机体的免疫功能，增强身体抵抗力。 春分有饮用春汤的传统民俗，取鸡毛菜、豌豆苗、菠菜等应季春菜熬煮成汤，不仅能为人体补充水分，还可起到疏肝理气、提升免疫力的作用，对春季常见传染病的预防有积极意义。 豌豆苗的推荐食用方式？ 豌豆苗可搭配豆腐、虾滑丸子、荷兰豆等食材烹制豌豆羹，也可在腌笃鲜煲煮完成后加入适量豌豆苗，丰富菜品口感的同时，提升营养搭配的合理性。 菠菜 【养生功效】养阴柔肝，滋阴养血。 春分食用菠菜的养生优势？ 春季菠菜与秋季菠菜的口感存在明显差异，春季菠菜质地更为软滑细嫩，含水量更高，色泽嫩绿鲜亮。春分时节饮用菠菜汤，可起到养阴柔肝、滋养肝血的作用，有效平抑春季过于升发的肝气，维持肝的疏泄功能平衡。 可跟随专业厨师学习制作豌豆苗豆腐羹、菠菜鸡蛋汤等应季养生汤品。 除了通过食用春菜进行饮食养生，春分时节还可习练导引术，通过肢体的舒展调动全身气机，调和人体阴阳平衡，守护身心健康；也可练习春分升发阳气养生操，契合节气的养生需求。 |
