 2024 年 7 月 17 日，中央广播电视总台科教频道的《健康之路》播出特别节目《时节之食 - 夏 3》，为大家揭示夏日养生食谱。其中，辣椒、西红柿、蚕豆这三种夏日时令蔬菜，成为了减脂瘦身、提高免疫力的绝佳选择。 辣椒种类多样，辣度和口感各异。 国际上通常用史高维尔作为衡量辣椒辣度的单位标准，数值越高表示越辣，比如死神辣椒（318 万史高维尔）就比涮涮辣（80 万史高维尔）和朝天椒（10 万史高维尔）辣得多。 食用辣椒时，我们会感到舌头和嘴部肿胀，有强烈的烧灼感和刺激感，这是因为辣椒中的辣椒素刺激了痛觉神经。 此外，辣椒素还能促进局部血管扩张，加快血流，使接触部位产生灼烧感。喝牛奶可以缓解这种辣感。 吃辣椒有很多好处，比如有助于减肥，能促进脂肪代谢，增加肌肉运动时的热量消耗；还具有抗炎作用，能抑制炎症因子，刺激免疫细胞，预防慢性病；同时还有抗菌作用，能调节肠道菌群，辅助降脂和降糖； 此外，辣椒中的维生素 C 含量比柠檬还高，能增强免疫力，促进胶原蛋白再生，美化皮肤。 西红柿是夏日美容的好选择。生吃或熟吃西红柿各有优点，都不会影响营养的整体吸收。 如果想保留维生素 C 和 B 族维生素，追求便捷和口感，可以生吃西红柿，它能带来一定的饱腹感。 若想更多地吸收番茄红素，熟吃是更好的方式，加热和翻炒能使其更容易被人体吸收，而且番茄红素是脂溶性的，烹饪时加入适量油可提高吸收效率。樱桃番茄、圣女果等小番茄品种并非转基因产品，可放心食用。 蚕豆，又名胡豆，不仅美味，还营养丰富。 江浙地区在立夏时尤其喜欢食用用蚕豆制作的立夏饭。 蚕豆特有的脂肪酸使其口感和香气独特，而其中的蛋白质及游离氨基酸（如谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸）让蚕豆味道更加鲜美。 吃蚕豆有诸多好处，它富含铁、锌、镁等矿物质，以及对大脑有益的磷脂和胆碱，能增强记忆力、学习能力，延缓大脑衰老；蚕豆中的膳食纤维能增加饱腹感，促进肠蠕动，预防便秘； 此外，蚕豆中丰富的钾含量有助于降压、补充电解质，在夏天食用可维持电解质平衡。 标签: |
