 2024 年 7 月 16 日，中央广播电视总台科教频道的《健康之路》推出特别节目《时节之食-夏 2》，为您梳理三种夏日的瓜类蔬菜，助您健健康康度过盛夏时光。 夏日的 VC 之瓜 苦瓜 苦瓜的苦味，主要是源自其中的苦瓜素，这是一种独特的苦味物质。在平常食用的苦瓜品种里，特别是白玉苦瓜与苹果苦瓜，苦瓜素的含量相对较少，所以在食用时，更多感受到的是苦瓜的独特风味，而不是浓烈的苦味。 苦瓜不仅是一种美味的蔬菜，还具有一定的药用价值。苦瓜具有清热解毒、明目解毒的功效 ，可用于中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等病症。此外，苦瓜中含有的苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。 苦瓜的创意美食 煎酿苦瓜、金沙凉瓜 苦瓜富含丰富的营养元素，其中大家最为熟悉的当属维生素 C。维生素 C 能够推动胶原蛋白的合成，作为一种抗氧化的维生素，它能够清除自由基，促进钙与铁的吸收，还可以增强人体的免疫力。 夏日的解暑之瓜 丝瓜 丝瓜归属于葫芦科植物，富含瓜氨酸，这种成分不但具有抗氧化的作用，还能切实增强人体的免疫力。 并且，丝瓜也是钾元素的优质来源。在炎热的夏日，人体因为高温大量出汗，会致使体内的水分以及钠、钾等电解质流失。适当食用像丝瓜这种富含钾的食物，有利于补充因出汗而损失的矿物质，维持身体机能的正常运行。 丝瓜的创意美食 丝瓜酿虾、蛤蜊烧丝瓜 丝瓜带有一定的土腥味，这主要是因为其中含有一种叫土臭素的成分。在烹饪丝瓜的时候，可以搭配适量的海鲜食材（比如虾、蟹等等）。海鲜的鲜味能够有效遮盖丝瓜的土腥味，让整道菜肴更加美味诱人。 夏日的补水之瓜 冬瓜 夏天由于气温较高，人体容易大量出汗，导致体内的水分流失较快，所以需要增多水分的摄入。 冬瓜的含水量特别高，非常适合在夏天进行食用。而且它的热量很低，食用后容易产生饱足感，进而减少对其他高热量食物的摄取，特别适合减肥人群来食用。 标签: |
