中央广播电视总台科教频道《健康之路》2024年6月9日节目《传统中药小课堂（一）》文字笔记。山药被称作神仙之食是药食同源的宝藏好物，你真正了解它吗？教您了解山药、挑对山药、用好山药，一起探索山药的奥秘！ 张景明：陕西中医药大学教授。 山药生长有特色，汲取精华补益强 山药名片 入脾胃经、健脾止泻 山药是根茎类，属于薯蓣科植物，汲取了土壤当中的精华。中医认为，五脏中的脾和土是对应的，脾是人体的气血化生之源，脾胃好了，人的精气神也就更好。 脾虚的表现：食欲不振、面色萎黄、身形消瘦、大便不成形、疲乏无力、消化不良。 挑山药有诀窍，抓住特点药效好 山药分为菜山药和怀山药，怀山药是道地药材，产自河南焦作地区，也叫铁棍山药。 铁棍山药怎么挑？ 一看 形态又长又细，直径一般在1-2厘米。 二看 皮是暗色的，上面有铁锈状的斑点。 三看 根须多（能汲取更多的精华）。 四看 掰断后看它的横截面，是白色或者芽黄色，而且在掰的过程中，感到它的质地非常坚硬、结实，横截面有丰富的黏液丝。 一尝 铁棍山药煮熟后有颗粒感，吃完嘴里可能会有一点淡淡的麻香味。 山药益处多，配好更有效 冬吃山药，赛过补药。 山药不仅可以用来健脾，还能益肺、补肾，三管齐下。冬天天气冷，很多人会出现慢性咳嗽、哮喘的症状，可以用山药与党参、麦冬、五味子配成止咳平喘方，煎水服用即可。 山药30g：健脾、益肺、补肾。 党参12g：补气健脾 麦冬10g：润肺养阴 五味子6g： 敛肺阴、敛肺气。 山药是个宝，“糖尿病患者”别慌张。 山药的含糖量和脂肪含量并不高，它含有的山药多糖具有降糖作用，适合糖尿病患者食用。 |
