黄曲霉毒素多少量致癌？

黄曲霉毒素分子是一种剧毒致癌物，也是目前发现的最稳定的毒素。黄曲霉毒素是一种荧光毒素，紫外线产生蓝紫色、绿色、闪烁的荧光，黄曲霉毒素b1和g1可诱发肝细胞癌和皮下肉瘤。

黄曲霉毒素可引起动物肝、肾、脑和神经系统的病理变化。

据报道，1微克/公斤黄曲霉毒素能诱发癌症，每公斤一微克相当于一吨食物，芝麻中只有一个大的黄曲霉毒素。