猪肝鸡蛋 原料：新鲜猪肝50克，新鲜鸡蛋—个，大米100克。 制作方法 先将大米在锅内熬到开花为度。 将猪肝制成泥状，用少许食用油炒热备用。 将鸡蛋制成蛋花，与热鸡肝一起放进粥内熬成粥状，待温，调味后食用，隔日一次。 鱼松 原料：黄鱼肉750克、料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。 做法： 1、鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。 2、将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。 3、炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。 骨枣汤 原料：动物骨（长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可）250克，红枣15～25枚，生姜数片。 做法：将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内，加水适量，用旺火烧沸，后用文火烧2小时以上，直至汤稠即可关火。 翡翠鲜虾蒸蛋 原料：菠菜、鸡蛋、鲜虾。 做法： 1、菠菜洗净用搅拌机打成汁，不用过滤；鸡蛋打散，虾处理干净。 2、相当于鸡蛋三倍的菠菜汁和鸡蛋混合，加一点盐拌匀。 3、放锅里隔水蒸十五分钟，出锅再放上煮熟的虾仁即可，吃时点香油。 番茄丸子 原料：肥瘦肉馅50克、青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量。 做法： 1、将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁。 2、肉馅加入调料后，要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅，不易散碎。 3、锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。 虾皮碎菜蛋羹 原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。 做法： 1、用温水把虾皮洗净泡软，然后切得极碎。 2、小白菜洗净略烫一下，然后也切得极碎。 3、将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀，少加水。 4、加少许调味品，上锅蒸，或以微波加热3-5分钟。 香蕉牛奶布丁 材料：香蕉50克、果冻粉2克、配方奶150cc（标准泡法）。 做法： 1、香蕉去皮，切成小丁备用。果冻粉加入配方奶中拌匀。 2、用小火加热至果冻粉完全溶解过滤后，即可倒入模型中。 3、等布丁液半凝固时，再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后，即可食用。 |
