贵州卫视医生开讲2018年3月14日节目巧吃时令菜养阳祛病视频全集和要点笔记。 王凤岐：著名中医内专家，国医泰斗秦伯未嫡传弟子、原国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司教育处处长。 随着科学技术的发展，人们在每时每刻都可以吃到各种各样的蔬菜水果。很多人都不知道哪些蔬菜是春天的时令菜，哪些是秋天的时令菜。那么您对时令菜究竟了解多少呢？ 不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。 今天我们简单介绍下一年四季的时令蔬菜及功效，相信对大家会有所帮助！ 一、 春季（农历一至三月）： 韭菜、菠菜、香椿、蒜苗、茼蒿、韭黄、春笋、豆芽、洋葱、芹菜、莴笋、豌豆苗、荠菜等。 豆芽：春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。 韭菜：韭菜具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。韭菜作药可益精、健脾，治疗腰膝无力、盗汗、尿频等；韭菜温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。 二、 夏季（农历四至六月） 黄瓜、西红柿、空心菜、豇豆、苦瓜、冬瓜、丝瓜、青椒、苋菜、生菜、卷心菜、芦笋、洋葱、竹笋等。 苦瓜：夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，是非常适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 黄瓜：夏季，像黄瓜、嫩南瓜、云南小瓜这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。 三、 秋季（农历七至九月） 海带、茭白、莲藕、小白菜、西兰花、红薯、山药、土豆、红薯、扁豆等 海带：海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。 莲藕：秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，更能降糖降脂益肠道，抗衰防癌补维C，降压止痛护心脏。 四、 冬季（农历十至十二月） 胡萝卜、大白菜、菠菜、芹菜、白萝卜、山药、冬笋、芋头、马蹄、土豆、木耳等。 大白菜：被誉为“百菜之王”，是清爽适口的养生主菜，大白菜性平微寒，味甘入肠、胃经。其含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等丰富维生素，具有治肺热、止咳、缓解头痛等功效。 白萝卜：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”这是有一定道理的。白萝卜是冬季常见的蔬菜生吃熟吃都可以，其味辛甘，性凉，入肺胃经，它含有的芥子油、淀粉酶、粗纤维具有促消化、治疗食欲不振、止咳化痰的作用。 孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。而一年之计在于春，本期节目，专家又会为我们推荐哪些美味呢？ 【春季时令菜的养生观】 【专家推荐：春饼卷韭菜炒绿豆芽 】 立春吃春饼，有咬春的寓意。韭菜和豆芽都有生发的作用，能使肝脏顺畅，经络通达，尤其适合春季养肝。另外，春季适合吃绿色的、发芽发嫩的蔬菜，对应四时变化。 中医认为，春天是肝旺之时，趁势养肝对身体大有裨益。春季养肝要多吃当下时令菜，如豆芽、香椿、韭菜等，可达到肝气顺达、气血调畅、防病保健的功效。专家提醒，反季节蔬菜可以偶尔调节口味，但不宜多吃。 【专家推荐：春季适宜喝绿茶 明前茶】 中国茶文化源远流长，许多人都喜欢喝茶，殊不知喝茶也能喝出一个好身体，但是这其中奥秘你们知道吗?不同的季节喝不同的茶，饮茶也分人，不同的茶有不同的功效。 春天喝春茶符合“春生夏长”的思想。古人强调养生要顺应四季，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生?春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。 茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的。VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是 VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。 【花样养生】每年4、5月份，柳絮、杨絮漫天飞舞，很多人都不胜烦忧。但其实在这个季节，也有很多美好的事物在绽放，如各种各样的花朵争奇斗艳，不要小瞧哦，它们也是养生的一大利器！ 【桃花羹】美容养颜小秘方 不知你是否看过电视剧《花千骨》，对桃花羹是否也有了一种执念。由于桃花吃多了对身体反而不好，让你望而却步？这都是小意思，选用桃胶和皂角米做食材，搭配可以解决这个问题噢！ 用料：桃胶20克，皂角米十几粒，冰糖适量、桃花四五朵 步骤：桃胶泡发（两小时左右），皂角米稍微清洗一下，浸泡三四个小时。等桃胶、皂角米泡发后，放入汤盅慢炖。出锅前半小时，加入冰糖，继续炖。取桃花两朵，在碗中用水泡开。然后将剩余的桃花碾碎待用。炖好后将糖水盛进小碗，将泡好的桃花和干桃花碎撒进碗里。 【专家推荐：双花饮】 玉兰花、桃花搭配代茶饮，可以起到排毒美颜、润便的功效。但是，桃花不适宜肠胃虚弱的人群使用，饮用前需要注意！ |
