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荤素的黄金搭配，什么叫做黄金搭配呢？据科学研究发现，人体的消化道长9米，它的61．8％约为5．5米，是承担消化吸收任务的小肠的长度。人体的消化结构决定了人类最适合以素食为主的混合膳食结构，荤素两类食物都是人体所需，但应有所侧重，比例应为0．618：1的黄金分割比例，即素食进食量应占膳食总量的61．8％。为达到这一比例，日常烹调时，可将动物性食物与素食搭配，比如鲜鱼与豆腐一起烹调，可使钙的吸收率提高20多倍；黄豆烧排骨，其蛋白质的营养价值可提高两倍多。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜炒肉片、雪菜炒肉丝和土豆烧牛肉等，都是符合黄金分割率的饮食搭配。0 m9 w; h: j8 q& w. Q5 X( t
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主副黄金比
; B, I- n! h# A- } 俗话说“看菜吃饭”，中国人的饮食生活一向是就着菜吃饭的，这一做法是有一定的科学性的，能够保证我们营养均衡，但我们应注意主副食的搭配，专家指出，当膳食中糖类(主要是谷物中的淀粉)的供热量占总热量的61．8％时，才能最好地满足人体对热能的需求。
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