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京包里脊是哪里的菜 做法介绍

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田园网 发表于 2013-9-7 22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

京包里脊是哪里的菜呢?这是一道大家平时比较少见的鲁菜,关于里脊的做法当中出现的比较少的一种,但是这道菜却有着很强的养生保健的作用,可以促进人体的新陈代谢,开胃,通便等药用价值十分明显。

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工艺:炸

口味:咸鲜味

主料:猪里脊肉(150克)

辅料:玉兰片(15克) 香菇(鲜)(15克) 油菜(15克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(30克) 小麦面粉(25克)

调料:盐(3克) 味精(2克) 黄酒(2克) 花椒(1克) 猪油(炼制)(100克) 大葱(3克) 姜(3克)

京包里脊的做法:

1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片,用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

3. 葱、姜切细末备用;

4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊,加上干淀粉调匀;

5. 勺内放入猪油,烧至三成热时,将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出,摆入盘内;

6. 勺内加入底油,用葱、姜末炸锅,放玉兰片,冬菇,油菜煸炒,添入鸡汤200克,加精盐、味精、黄酒、花椒水;

7. 烧开后勾芡,淋猪油,浇在炸好的里脊上即成。

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