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孔府金银蛋的制作方法

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田园网 发表于 2013-9-7 22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

孔府金银蛋属于鲁菜系,可谓是鸡蛋中最讲究的吃法了,下面一起来看看做法吧!

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原 料:

鸡蛋2个、荸荠3个、海米一小把、胡萝卜、青笋、高汤适量。

操 作:

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。

2、荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末。

3、荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中,分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水。

4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼,放入盘中。

5、胡萝卜和青椒分别切成小丁。

6、将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开,加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可。

7、最后把汁浇到蛋饼上。

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