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每年的10月23～24日，为霜降节气。时至霜降，天气渐冷，所以这一时节也是养生滋补的好时候。晚秋气温逐渐下降，在加强营养，增加食物热量的同时，要注意少食性味寒凉的食品，并忌生冷。在养生方面，可用1～3个核桃肉与1～3片生姜同嚼服食，来预防秋季多发的咳喘之类呼吸系统疾病。药食兼优的菱角、板栗是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾益精等功效。9 j) }' {' F- H: [4 ~' B0 h
对于有冬季进补打算的人来说，此时正是打“底补”的最佳时期。“底补”可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实大枣煮饭食用等。
2 u6 i/ j& r/ w8 M) K 腰果清炒山药2 l3 L2 l; R! m8 _1 @9 ^
原料：腰果10克、山药50克、胡萝卜和青椒适量，调味料适量
4 J# S4 }. A/ w 做法：青椒洗净，切成片；胡萝卜洗净，切成片；山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。烧开适量的水，把胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。锅中倒入油，小火把腰果炸熟，然后倒入胡萝卜、山药和青椒，一起翻炒，加盐和鸡精调味即可。（注：腰果不要炒焦，呈金黄色即可）
. D2 o, P* E% m ~2 F! q/ f0 q 腰果热量较高，正适合晚秋补益，可增加能量，增强体质。腰果所含脂肪多为不饱和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。常食腰果有强身健体、提高机体抗病能力等作用。山药乃食中之药，为秋冬季养生保健的佳品，患有慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎者，食之疗效甚佳。《本草纲目》说其：补中益气，强筋健脾。山药富含淀粉，补充能量，且养胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。腰果、山药搭配胡萝卜和青椒，营养价值高，色彩诱人，是妇孺老幼皆宜的家常膳食。, S3 w, ~) ~) T. y1 I9 S) N
补肺乌骨鸡+ z' e' W( }& N8 t9 t9 @6 [9 }
原料：乌骨鸡1只，杏仁6克，核桃肉5个，陈皮6克，葱、姜、食盐等调料适量
2 }/ v$ e, ]7 I, f0 }0 _ 做法：将乌骨鸡去毛，去除内脏，洗净；南杏仁用水浸泡1-2小时，搓去表皮，待用；陈皮泡软备用。大碗内放乌骨鸡、水、杏仁、核桃肉、陈皮和葱、姜、食盐等调料，蒸熟即可食用。, M2 c, X e) z2 u% ?
秋冬季是老慢支、哮喘等肺部疾病的高发季节，尤其是晚秋时分，气温变化大，肺喜润恶燥，燥邪易伤肺，更易加重病情，因而很多人出现咳嗽、哮喘发作等现象。中医认为，杏仁可润肺定喘、生津止渴，可用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。核桃是食疗佳品，有补虚益肾、止咳平喘、润燥通便等功效。核桃与杏仁同食，可温肺定喘，是秋冬季肺部人群的必备食物，尤其适合于老年人。乌骨鸡是补虚劳、抗衰老的上品，营养价值高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，并含丰富的铁，是秋冬季养生补益的上等食材。5 T" q; o. V& l' H3 e9 t
芡实大枣饭3 F8 ?$ b, K5 q7 Y
原料：芡实20克、大枣8枚，粳米200克。
& _2 W- ]! ?9 A# f. q# y2 a 做法：芡实用水先浸泡1小时待用；大枣去核，洗净。将芡实、大枣和粳米一起共煮成饭即可。4 h6 E4 u& w% x, d! M% k4 J
晚秋十分，气温下降明显，也是最适宜秋补的时候。此时补益，可以为冬令进补打下基础。霜降时节宜多食用健脾胃的食物，脾胃功能强健，则能更好的吸收滋补食物。而芡实不但能健脾益胃，又能补充营养素。对于需要调补的人来说，常服芡实，有助于补品的消化吸收。正如《本草经百种录》所云：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。”大枣味甘、性温，《本草纲目》称：大枣能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。 |
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