俗话说：“有了豆腐不用肉，没有豆腐难成席”。豆腐历史悠久、流传千年，在日常餐桌上少不了它。
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( E1 m- d$ b& I7 e& R 可煎、可炸、可蒸、可煮、可焖、可卤......它搭配一物，可以降压、稳定血糖、补钙。简单易做，赶紧学一学！1 }$ ^ T8 `, ~7 A
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豆腐+海带：防治富贵病9 k; u! h; ?: J4 v1 ^1 s
材料：豆腐1块、甜椒1个、海带50克。0 Z% S! G; C2 j& x$ i+ x! y4 O
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做法：
( Y' E4 p& K- F0 A* \/ q' R; { 1、豆腐切小块，甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；
9 J! A W* F# {" ]) Z8 D7 C E6 ] 2、把淡色酱油、1/2杯冷水放入碗中调均匀，过滤备用；
; m i" {5 V& W 3、锅中倒入3杯肉清汤，煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝，煮滚；% X* I+ r# A; {1 ~7 g2 h
4、再加入第二步骤中调好的料，煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花即可。
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! u, ` u; [( b6 L 豆腐的制作原料大豆含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
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海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。2 k% I) Q! j( B
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海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。豆腐和海带搭配，能达到很好的防治各种富贵病效果。7 [$ i' ^7 F) g3 B* s
) j1 O8 _. c: a+ ? 豆腐+大蒜：抗癌+ i) V8 r6 d" V+ h1 ~7 e
材料：豆腐250克、大蒜4颗、香油1勺、酱油1／2勺。
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做法：
( Z. O4 G1 y3 [, k9 A( i 1、豆腐切三角块备用，锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄，淋少许生抽到豆腐上；
( L$ G7 d; I) ?% ?7 M; { 2、调一碗汁，加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀；0 g) a2 D# o0 c8 A2 O
3、把调好的酱汁倒入豆腐内；: v/ Z2 }; p( D3 Q
4、开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。
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豆腐中含有异黄酮素，这种物质进入人体之后能很好的对体内的癌细胞产生抑制作用，从而减少了癌症发生的几率。
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* @% B/ H" e) B7 m0 j8 H 豆腐和大蒜搭配能达到更好的抗癌效果。6 a* u, p8 h6 p
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豆腐+芹菜：降血压
# L; n8 M W4 z. G) ^" B 材料：豆腐半块、芹菜叶40克。! b+ `4 H4 }7 f9 R* K- i& ]
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做法：
, S% x# z6 J8 V- q 1、芹菜叶洗干净，然后在开水中烫下，烫好后切几刀；
! S/ q3 R0 ] V9 r# w# ]# V 2、豆腐半块切小块，在开水中煮1~2分钟，水中要加盐；
: j" S( T/ |/ j1 e- l: y1 L 3、炒锅加入一点食用油，爆香葱花，加入适量清水烧开；( G4 b9 R- v( { a8 q& I
4、水中加入适量精盐和豆腐，适量生抽、酱油2滴；
, e, Q- x: t2 n3 z- Y) y9 o- H0 _; ]* B 5、再次烧开，加入水淀粉勾芡，加入芹菜叶即可。+ ?' K# Z5 `) `2 t( Y
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豆腐中含有的镁元素可以帮助我们的身体扩张血管，提高动脉血管的紧张度，这样就能起到降血压的效果，而且豆腐胆固醇含量低。
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芹菜中饱含的丁基苯酞类物质。丁基苯酞类物质具有镇静安神的作用，所以也叫芹菜镇静素。芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，从而降低和平稳血压。; g: L. u' ^0 T. P+ F/ K
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豆腐加芹菜有辅助降低血压的作用。; J X) _* \/ r9 B
% l9 @# s) C' |- o) z; Y0 g; p0 u7 Z 豆腐+鸡蛋：补钙; d, J2 ~. W u' r" ]" O+ h4 ~
材料：豆腐100克、鸡蛋1个。* V9 C+ @: O) Y) @# ~( d
* d: T" {0 k" E 做法：
. @8 ^" \4 o# r" m% h/ q |! e7 v6 U& _ 1、豆腐切块备用；
5 b' D5 f6 r. `6 r 2、鸡蛋打散，放入虾、盐搅拌均匀；
1 h) U" |; W3 L1 e3 g 3、锅内放入油，煎豆腐，煎至金黄；
2 N; @( a2 Q" U% Z$ Z" B5 C- [ 4、倒入鸡蛋，翻炒几下即可。# n1 H k4 t* M( j# h& U; [
$ X8 c' S0 j0 l8 Y- c& m 豆腐中含有的钙质比较高，尤其是北豆腐，钙的含量要高于同等重量的牛奶中钙含量；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。5 M: z. ?7 N1 W% w# W ]
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鸡蛋是补钙的必选食物。豆腐和鸡蛋搭配在一起食用，能够提高豆腐中钙的吸收率，起到强壮骨骼的作用。
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" \$ m+ a7 a0 z 豆腐的营养价值很高，大家都知道。可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊情况下，豆腐是不宜过多食用的。
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注意事项% S4 Q: }) ]% g; d# ^! {' h" V
; w; V6 s V9 ~. @2 D( r) i 1、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度高的病人应慎食豆腐。* h0 w8 u" `; P( ~
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。7 R7 x8 p7 \6 V4 N/ b3 T6 G
3、易腹泻、腹胀脾虚的人，也不宜多食豆腐。- p0 r, @! Y2 k5 d6 B q
4、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐。因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
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