鸡蓉鱼肚的做法

鸡蓉鱼肚怎么做?鸡蓉鱼肚的做法?鱼肚的营养价值是非常高的，鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等功效。下面，就来教朋友们：鸡蓉鱼肚怎么做?鸡蓉鱼肚的做法?

鸡蓉鱼肚

菜系：川菜

功效：肾调养食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

鸡蓉鱼肚的特色：

色白，软嫩鲜香。

鸡蓉鱼肚的制作材料：

主料：鱼肚100克

辅料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克,虾米10克,火腿25克

调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克

做法：

1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块;

2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉;

3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油;

4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙;

5. 再用沸水氽烫捞出泡于开水中;

6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁;

7. 海米、火腿剁成细末;

8. 葱姜洗净拍松;

9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤;

10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉;

11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。

鸡蓉鱼肚的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

小编温馨提示：做法真的很简单，你一定要试一试哦，肯定会很美味。