4 w$ d, k- z& | 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。% [, E" y" _6 Q8 l$ k/ u* p2 a4 `+ k5 \
# u$ J5 }+ L J9 z1 @ 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。' w5 `8 |& K0 L' i. a
S' W3 j: |, f, W: \; p7 T 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。$ {. O. i8 s) t( E* m! s
, i; C: y: _3 l3 H( i2 F 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。9 ^6 a0 r9 [7 w* n
# P/ e' d( ~9 v. f& P( M/ A% `: S 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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8 S) _1 B, o3 M# S" @ 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。# A" u @ R/ c1 ~
8 q, D5 i0 O8 T% b/ _* b 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。) H' Q1 z3 R8 e+ k
" D1 z6 T7 S! c& X' t) { 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。: c& y( h; f- ^ P1 X
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。+ E' _6 J* K; d" S) \3 G
, M3 A( r' N6 B. w9 |/ r' N 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。$ x/ Z+ y% a9 ^+ _" p' k' Y& u
' S! B$ K( v' [2 o8 K5 i, X 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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, u, `1 ?: v* x, M6 b4 A0 J2 t 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；+ @- r/ K. X n0 g- g: s. k$ ?0 v2 m
/ L; T$ Y* T" @" b) P9 {* F 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。) E) f2 ]5 v3 P" D+ H" X& e
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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