! g# `. B2 k' K$ V 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。; y" R% ?( U' S% ~1 N! d& v5 Q' |
1 _$ A8 M8 U) g! N+ J7 W& ~
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。# }9 S( p+ Z0 W
7 w% K5 W& |+ K2 g9 L ^ 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。3 w2 E, M8 o2 j
B- \& A$ D0 [, `
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。* D9 S/ L6 H& e
1 v$ V9 R8 d0 `" I- y
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。9 Y3 ^5 |! n' i4 p$ v
3 ~; R/ n; g; M1 B5 s
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
; I( C; B1 G% K# H: R u/ n+ o9 F6 A& b$ x4 O" [/ P
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
4 j% q6 C ~) }& r- j+ I) y# x B/ f* r( U% _
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
* C- Y3 |/ _+ J
- q9 p' h& {+ ~. k2 E7 T9 I4 P4 o 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
! Y: _5 i$ `7 L1 W* U. p
5 Z' u5 s# }8 X4 x; ?6 U; P 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。 }- S. Z6 S4 U8 t9 f9 \' X- [
+ B$ F8 e5 I# \% C8 x: y
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。& g0 f" v4 J# J7 ?! u3 F' [
3 S! X* w b. o
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
+ X; l2 A0 z2 S0 p7 t5 q
" I( d# ]5 r0 j$ v. j+ g( P. h$ C 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。5 h1 S( `/ ]0 d% E# n+ s, B, @1 q
3 G: T# B4 y. A 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
) Z2 m+ B: L' c# V) ~( c! p8 i
U" W: d0 h- j# X" k( Z8 `0 J 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
% E6 C& d* A+ ~" \5 b$ B
8 A7 `; k7 y* ^- a1 q, J* L 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；& ~6 W. K/ L9 W4 m0 W( ~
9 f3 W: R( h- U7 p. s; m- P# g
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
8 @4 |, K$ B U8 H
e9 m }, I P3 ? 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
3 D" z, U9 D$ y3 |
v! o% h$ s/ r) U2 D. a+ F$ y 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
