+ I3 H/ E- |6 t0 W4 r0 V5 j 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。8 f$ B; F. o2 t* i
0 X2 N- ~ R) G
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
. w3 M) W) h6 F$ J) c5 p+ H a# m. C# u- D
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
9 p/ r1 ^2 q2 W8 j# k. h/ h$ l9 p$ h. s; J: x. q) D
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
9 C) ]9 Z# c6 Q* Z
' d4 G! T* m. ~$ x" s0 j 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. g# Y9 V4 v% o
$ q9 a6 |$ `1 _8 V/ n( p+ u
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。8 A2 }8 L7 ]# t+ ~ C7 U
( p, E3 ? s0 X& l* i, Z5 P! S/ ^ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。! ?2 l) ?# _6 G/ L' `
- [* l& Y5 m. G! z/ k0 @+ Q% `" @2 h! c+ X 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。. t L6 Q8 u1 S- D. J% A! k
4 k! K( q; M2 a9 @3 e6 }( ]1 B' I
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。0 e' V: k1 O x# Z. R3 n6 O
4 B7 {9 L0 d1 l2 G# u+ p; b0 n
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。! {6 w- V2 _6 u8 @$ S) l8 r6 w' g
6 f; p; d- D5 k ]+ L
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。! u7 k- J+ f: ]: ]
5 ^4 a8 n+ a0 }/ X 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
6 _6 x( c5 p/ V9 G& U& i, S9 ?, J% q+ u/ r9 u( f! p
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
! G5 N+ M. u* R# r) B4 G. Q' A b' p" l( I% k
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。" y% t$ p1 ~. z' n4 ~( m3 I: M" ^
' f# d' G) O$ e+ Y; B
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
: T3 t4 F1 v: D& P. M
, ]* j7 [4 e' q+ Q. L- | 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；$ m. S% K3 @7 L2 N; F, [5 H
: C2 c% R6 o6 m2 Y% g; l 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；* i1 N7 t- w( p8 B; }; P5 v6 B
% {% W$ d6 ^- h |3 C; x1 m. J 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。8 s4 |" ]( m7 Z& N; ?& n Y W
4 x" { s. z! S* m
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
