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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。; \& E- ^7 B& ?4 X4 W4 c
. N$ {* r) u0 `0 m 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。0 O/ U( e; Y( Q$ b. Q1 f& o
1 T3 E" ?6 [! u1 A: @4 v6 k 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。8 [9 Q3 M7 r5 d) U r% t
* k- F e- n# f# s 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。' q8 K3 v- @9 y' w: Q$ s4 Y
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。1 l. e2 o( r7 @
, o# @) a/ X- |: w8 Z9 j- M 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。% ~4 c' L: w+ q) [; ^& z
! L& w1 r! w& s! Q7 P 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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5 n+ T, y# _- S+ b6 `' E3 s 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。& w" _3 [1 i$ q' C6 }0 U* f+ V% b) P
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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4 P; a: H% {2 q9 w" W, c; Z3 s 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。) J/ p; k* M% v2 O9 {* v0 Z9 f6 k
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。7 o! v" \- e5 m5 `
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。7 p* N. o( O/ Z+ K8 q! ?: G
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。6 J. M! F$ P) a T6 {/ y) s. N
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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# Z' C% R' N9 u0 W! Y+ ~' L 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；0 ?; o$ b2 | m% j$ D
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；" n4 L2 [& e: T
7 j4 H+ R( T2 ?# R3 T; k0 F/ ^ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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