( W4 Q: x3 D- H# k& z; ? 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。 ]; }( N6 d- S
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。% y2 W U- D" t D3 e, D- |; d! M
3 u+ Z0 R! K/ O7 k% l5 w 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。/ a# t* }! E5 B+ M1 ?
: L& I/ ]2 y9 a2 i+ `0 C9 _! V: Q 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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; L# l5 ^/ M& r" t% p% I J; k 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。% o. F2 L t O& F: k, ] K6 }: |
" ~; g' |; g5 j6 F" J1 o 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。3 S" F# v4 y- h
' @4 e( N/ Q6 |" b+ \# t 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。' e9 D" y7 N+ W. c
6 v3 o* A8 c' s$ P0 I 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。$ a; Q9 B$ v; B3 c' S$ W# w) i
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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3 h+ E2 l4 z& ?# f9 a l 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。1 T$ J) C# M' w% v' w/ m2 ?. O
8 d0 N9 Z% Z# F [9 D7 @ 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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$ x6 r( Q( u0 m! J9 C- A 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。" c4 _6 ]' B4 C
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；- q- d; f% J5 `9 @4 A2 T3 p4 b
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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9 E/ h- `1 D% {) a 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；! K5 ?, h U0 c6 ]
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。0 c" `/ `) J$ @, D# z) D" y; ^$ v
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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