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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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# G' a1 f/ h4 Y4 q: |4 L$ O3 ]; {% ^ 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。4 i2 [! ]% S) D( a y
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。: D6 }+ s2 K4 f# E
$ {+ }, Q% ^2 N) l; A 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。. Y, P5 L5 \. d% ?/ q9 f( O
) O* j+ }( |5 f/ p: R5 G 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。1 s! p0 h2 T2 O7 Q" ^
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。( W$ _% ], R4 r7 `1 f9 d s1 `
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。+ V, z z( Y- Q2 T: I
8 \. ]% I& ]+ z; [ i; _% V& u 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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6 b6 A( t5 P; N e 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。# G( f# C, b; H& S3 C* ]+ x
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。; y8 j+ ^4 O; I" y/ Z* D
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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! o' d j, n8 u m% [ 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；& B8 l. @3 y% S. k* L9 C
" K3 G/ k3 y3 k3 O: _ 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；0 R. G: p! K X# I. i4 ]4 C, [+ R
5 ]5 @3 g M4 |& E; o' s 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。# l# s( B" f m0 M% X; I/ B
$ X) ~3 x* ~" N+ t( K 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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