' k6 L( i, ] \2 W0 T6 i
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。; [- M6 ~* \' @# X6 l* F' l5 }
1 x# H% p* s$ N# S6 j
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。, P. V* G% V- p
" R/ R; f& c* I. e& a1 {. ^! R& f 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
8 F, p- d4 R* P# H+ W# V4 a$ f
V ^' `5 q/ O8 l$ A* t 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
; z4 `* `5 |, r$ V* Y8 q6 F) W9 { d1 ^# i) z
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。# Z' C3 p6 S' I" m
; B6 B- p! B5 k 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。$ \: q$ i R. i9 M: W
9 b9 U, {2 S; A1 |/ m, ^
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。; f0 L' J5 t8 M x; U
7 v$ h8 a+ i. ^2 z4 o+ o* h
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
% M+ H4 g" i& y m: O4 l( R9 T4 U1 S" H M6 D' F9 J
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
* ^* v1 f( B; l: h9 J6 s u. `% m/ b S0 @
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
/ k( f* z9 o' W9 X0 f- A% |, U8 r: o
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
: z1 {& o& X! y3 C( @: N& v- A! S# f& E1 n) \6 h4 n1 U
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
7 B4 P9 ?: _1 V% X7 E+ c7 [' b7 ~3 u; h! F
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
$ ~0 _; i3 j& n0 {( o8 S8 |
, f& f: X* j2 e, x1 Y/ _ 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。; r6 F- `* W8 u% E0 j
% H( R: p* }$ Z# I% [) G0 T. V
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
# d1 [. b }. W6 K# I7 h
9 F1 h0 |1 W9 Z N! K+ R, h 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；- Q$ U- l* q7 T: Q, F d B% j
) p5 y, u+ }7 f8 y* A 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；9 e$ V7 t5 o+ V* w0 r+ M
0 ^) @' d) t! M3 H
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。4 U4 b. c2 t+ r) {- N
9 U5 @' |) o! T x# C3 g9 {1 L' q
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
