$ z1 ?# B& E7 L3 a$ @& K 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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6 ~( |- o* S* w7 H, l3 I0 h3 @ 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。; K3 `% O- B% n5 {/ @: T. O* ?
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。3 i0 F e$ l) k2 z; d8 b9 V
7 s% h3 Z/ U: t! t) k5 E 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。 D8 a7 A+ R. C4 \
7 s$ c/ `, g) J+ B7 D& M5 L 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。$ d. t- V% R* u1 t8 D
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。9 Y" W# o Q' |
+ n+ o$ a( j/ v) h. W+ `; T3 t J 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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; y8 c& Y; ~+ e! u 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。" G1 y; u& l& O$ n) t+ E ^7 v
7 y. F5 `, E. Y9 E* d# E2 o- Z 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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+ n+ Q/ h0 ^' r4 V) @0 |6 y+ I 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。; X3 H3 J0 z- G! }; p- V) o* f
* g2 ~6 U2 [. g: _6 m2 W9 s9 O 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。$ B, K3 h0 _3 A/ u2 l7 l% p
1 D8 T u& s0 ^: l 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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: g; o ]) c& X6 B4 x 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。7 @) W& G L. j& \' F$ Q4 G
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；) o( O) H' \ K& P0 {
# j& _2 q& K# {0 N7 I 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；! V& A0 A# U0 ~$ j
D( K0 c. u5 z: u, s# | 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；. U8 P" V8 X2 g4 S
4 U8 n9 ~' I+ i/ |# [) U 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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( i2 R; u( T& P8 ?* r+ j% T 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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