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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。; G$ X( M* i/ F4 ?
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。! e$ y7 M, \- _; M$ j7 X, t+ E
1 ]2 ~: E7 Q. X' S* R# L 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。/ ?- d% V- C! @
2 K0 `# U" w$ e; |6 F% i0 z 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。& V$ y0 u w6 M( ?
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。1 ~$ n5 `7 t G2 n( I0 p
2 H1 W& Z3 G6 X/ ?9 B5 Z/ X/ c 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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) W3 `3 z0 U9 w' Q# S 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。; U5 B+ n( D9 q9 Z$ }
; V4 D2 m$ b N0 Q+ R4 i 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。( W2 D6 e# ^. \$ F" r
4 H$ }3 o. V7 z 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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! _0 Q6 j8 ^# O! a: m4 p% S 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。' S0 |6 [8 m* Z) K- T
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。6 ?( T6 A b: K4 m# @+ g8 r
) V r* C4 z P0 N 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；& [9 f: I0 ^3 ?& \0 I
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；. X u9 K# r2 B1 l
5 d' ]4 H" j. R& c6 k `. F" m 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；: q- p- {' z- P' l& p4 @2 t
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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