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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。" }' R/ ^0 F/ _) W* C; C6 F( x
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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$ Z5 B1 k$ H3 Y/ t: \6 p( H 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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$ k* s1 z4 c3 b2 ^ 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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, Q3 z5 K7 B z+ }- x 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。% F+ l& h, H% d$ M% l9 r! U7 M
* y$ q& h0 @0 d8 \% p- v 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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& C# g. N) ~$ G5 _1 C$ |8 A 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。' _+ G1 ^8 Y# G9 k0 H
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。, L1 X1 H. J$ s' }5 w
$ I) ~& I# P {8 i 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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* F! O( f* Y1 h 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。* u/ ~% U" x0 g* {0 r
/ U4 L) g$ |2 I, C1 t 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。. {! N) D/ @1 d- M$ c7 x L y
, k) }8 \% d% I 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。& U+ q2 w2 z6 _/ }! Y
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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9 o8 \ w$ z6 M1 k$ b 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；: D1 L) ]8 o2 ]0 C
( w) r% H) @8 T2 \' y4 ] 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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, ?; t- H. x9 r4 D 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。 b" u1 S2 ]+ }, [
5 y$ P7 d! Q- C6 q! k9 U% [ 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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