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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。7 Q9 ?; U% E4 o x
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。! n7 h/ Y0 i V+ e3 F. W, g
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。# H% Y$ I8 [* D$ D) d
8 N% @% t/ x, Z1 h2 x; a' B: P 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。- ^ O& H1 I) G. D- X2 F( M3 u3 G
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。: R" C, U; r" j! T
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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) L" t4 }% k$ W( M9 ^: Z$ C2 v* V 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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+ @' q2 i/ ^; A 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. T5 `2 J* S; ~7 m+ [
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。$ f# Q: N* K7 C" B
, J1 y1 d7 G0 w. o6 A, { 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。; Q, g9 K% ^4 Y# L8 U
; I) I- q1 ^4 T5 g% A) V3 F, z 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。6 P& U* \" U- K
9 o' u r e* X3 o 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。; d7 \- [/ t5 C: r% f
, o. K6 q) b3 V# k' N! e @ 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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( P) I/ Z% I# E" ] 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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( f/ [. i G+ L) c 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；3 A8 ? E/ D+ ? c. W, G
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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