! y; x: S; i$ j# @6 b/ e 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。6 Z! h& f% M. P& u! y! y m3 l G' E
8 g0 u2 \2 X' d0 Z" O& D, \ 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。7 W- `& |, S0 B, v2 T/ U
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。. y/ h( Z2 F4 }) m1 t8 ^
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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" C% ^& W3 i0 w/ [& r# o% ~& ~ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。7 A! R8 n$ h P9 b* f% v4 H4 e1 J
+ `9 d) B$ }1 d9 b8 r3 b. J 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。# o" r: b! Z2 K9 H
, `1 {+ a4 o5 q 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。% }; e$ X) T7 U
0 n+ j$ T2 @, |4 n0 |8 B5 h 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。8 I4 o+ F- E+ I( }1 |
. l( R9 H# ~2 ^/ t( q# S: C 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。: T8 n- {% S. U7 H2 D' i7 j* J
; _2 h5 U- c) P" I5 M- _ 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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: K7 d' H8 X9 B( Q b 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；2 @; |6 \1 V9 q* Z% }
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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$ n/ Z# K0 J' D0 p1 j7 T 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；7 F$ z5 j- C; E, U1 m
+ o5 H. P1 Q' R7 z1 Z 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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