* t0 O0 Z1 P- b1 u8 z3 C# O0 i, } 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。& _% J& V& D9 @
+ T4 ^. k2 U; f* v2 j
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。1 D* e8 @5 c' P& _5 N/ v/ F# x
. l( j" A4 { b 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
! R$ z+ K3 R- F D' d; e3 ]0 c$ f! M0 O
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。: L( [# p+ p4 D, J+ {
# ~& w7 H" M. X3 @/ G# i, {
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。( Z+ H2 _; A! T2 F9 ^, b, |6 \
. O6 i# c4 d; \
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。 h$ L2 e S9 D/ V/ e
: F* {! m" K! M# `# @8 _$ ^! k 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。. C) T; D9 v! `3 t% H8 K/ @
1 x( _( f, s G: z0 s: y( T
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。6 G& w" n$ D4 M( g
& y9 Y5 s* |- Y! L3 a% @
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。0 J! K2 [* e* r' p
" V' ?9 O. h" b5 G6 t 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。3 `- } o4 `* I! z$ j
* L6 e/ F; V. s9 c
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
3 ]6 x2 U5 `6 c9 t5 M9 ?- p, {4 h) D" y2 ?2 e( f
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。# e% W* E5 J. y" R
4 c# n( u6 ^9 K 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。1 p' W8 c/ y8 b7 B2 P
; _: l( H H5 E" M1 ~% w4 b
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
$ q8 C1 T- u/ c2 {0 t( x$ U: X R- O+ @: |0 l& [
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
$ X2 w# \1 |6 ^0 H U$ V) e9 ^; n9 L
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
/ A, r# K! q' c5 V) l# G2 ~2 \. g3 M7 Y
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
% f, V6 P1 @) c0 g( P
: t' c5 y5 t; U" D 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
# J( u9 x6 d' ~, K. f4 H {" U3 {$ A% s
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
