* |3 q' T, p* k3 V$ M( R& N
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
$ {: Q0 p. c* `" \$ u$ O9 L, [
+ `! h) u; M b0 c: Q 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。4 q7 f7 U) H9 f( Q. x4 Y6 `3 E: G3 {
/ o/ [$ d% u y" n7 o6 a, G7 q 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
, G6 u( q2 M$ i0 h" h' `% i) } b* i& {
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
& u( W% k! A& X6 u/ Y/ c4 \4 p/ N$ p! N: R
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. V7 X& k W$ H, e( K0 A
6 N0 b) D$ B: Q# x" }8 F% G' r( Z. n
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
* J* x! y J( _5 `
1 V2 s" U7 V1 x 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。! Z1 K) ?" |3 y. \& l; u' ~& `# C1 H$ V
% g" I4 L$ r9 V- | 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。. H4 c) F! D6 p, [
3 Y5 k# x( E% m j
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. _% L- B4 L. k- n, q
- v; h) n" @2 \ Y/ f k 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
# N+ r$ n7 i0 L4 G+ m% V
0 m# v8 I A/ L/ P+ P6 k 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。/ a, w d4 {5 j8 F, [, D8 [
$ x- C$ y) P% N8 a 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
3 v- ]' h) T0 ^3 \6 @
/ I% s; C: @- ]' c: [6 C 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
; h( j( T0 ~. G0 o$ j/ }
' y5 ]) ~( l8 c 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
6 n8 v% O. i" n3 m4 N$ v/ _& O0 m8 b) s, \9 B# s- o
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
: a8 u, l1 f' Q ?/ t2 J1 y* \' T Z/ l/ k) N' k7 W8 G
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；3 x. G( \. ]9 j. ?/ ?0 C
% T3 p- [) C( {- A/ x' A7 D1 N 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；- Q; o4 W6 w7 ~3 e/ S) X4 U, ~
( J9 p; C5 Y+ D. t
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
. L2 n7 i4 }, S& N0 x/ Q) h0 v# t3 x& `
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
