V' w: `, L& W W" S; T 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 f4 G2 n8 P( o6 U& \
4 k9 S Z. s5 ~4 e0 R! m; i 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。; C' |, x! O! x/ L) q
6 z+ l `) s; |1 o9 U& b- G3 r 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。$ T. a3 D, k9 E+ V4 \- ?3 v
+ i2 r. X$ \: A, ^- u- R 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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% z( L" J) E2 \; k7 H$ d 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。 o# S( |. \9 |- k
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。0 Q* T3 A- W: Q' c, U4 _4 j/ r
) [' t9 F8 c3 I* d1 L 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。& F* H3 b. V! l4 ?" v
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。3 N7 |6 L6 ~! N: G8 a
4 C3 V A" u! J 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。& `6 J7 U3 p2 j9 E( \- L, u
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。+ c# J( V9 {% f& ^) ~
2 i; M* ^8 ?1 y/ | M. |3 {& ? 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。; M1 c; R2 X" N" d1 Z
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。3 f: e) V2 {" T1 Z
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；- P" q2 a5 _ `( q+ N
" C( f; i6 f1 i 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；* W" b9 W3 l4 O
+ B' s5 q1 ^- _4 z% x 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；9 ] F& U, B2 A: G
4 h/ [/ j: ?8 B8 A* C2 @$ C 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。 U3 Q$ ?* n! U8 m" ^
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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