$ Y) }. M% b6 E; v" R 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。/ |7 K3 n: b- ^5 ?% G* |4 L
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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4 a8 r# o* p! w, V' n" F( M" t. w8 v# o 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。4 y( F2 C, @8 n7 p0 s. |2 L" |
9 [+ ^# T: X$ k6 z 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。& c8 C. [) L, \, _* O
7 w- T* m3 G! _! N6 O$ l! L 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。/ R# i6 }! p1 g+ E8 s0 e
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。, ?7 m' w. f; Q6 @/ _
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。8 `5 F7 l/ s9 {/ w( K0 w" s3 i; ?
8 v4 t1 E% w" V7 z0 G 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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, t# X4 {2 [: Y* M 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。+ U% j( t' t1 j( ?# L7 l, r, E, @: b
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。& X1 A: R0 c8 y/ c. s
, M7 Q9 {& [% k5 ]( l# d' A# X 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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. Z. L1 Q- M4 N& ]- E3 p: |/ s 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。$ p1 L) Y0 t: l5 c
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；. K0 z3 m4 j0 N" r( U; E7 G4 B$ s
+ \$ ]- m; N# O0 t7 y 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；- M* m) K; T+ A4 z6 M
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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! y' E2 H, x+ l- M6 w7 p8 A. T3 @ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。6 X/ {, m6 _ f/ ]) Y: x
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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