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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。6 M2 n0 k6 R) w) R
) [1 X; f1 E* C3 L8 L6 \ 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。) O. t# p- N8 u
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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- z! Z" d) l1 e: C. G, c% }% w! B 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。; J7 M# r7 C3 n% c/ b+ m
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. ?3 m# A# h4 r) a0 L Y: z- E
2 @7 h4 d: Y$ S4 w 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。9 Y8 y, W/ X1 d7 q+ E6 X) Z* G" n
( _2 Q+ w# u/ v. g8 P( x 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。6 o5 @) P- `, {% O* Q* Y
$ o; N4 m% }" L# `8 T2 s8 v 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。' {7 m: t5 E& M+ S
% h5 [* @# K# v( ^6 g 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。2 x3 V* p. E- l# K" x
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。- d( T0 [% `0 r
2 E8 A. c, p$ q( c6 A# T3 n6 X 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。+ b, h+ m C+ q7 n2 D$ F. r
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。3 A+ k3 L @; V5 C! R" K3 y
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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2 Q/ ]1 \$ B' n) O6 |: v 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；. Y1 V, j3 ^# U% _* {" v9 e9 [% e
/ ]# E, d& G5 |' m3 K( B 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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$ ~. [+ j& v1 m& A 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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