# p/ ?9 [$ ?' s+ [; K 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。/ i" r! e! v& B. f. T; g) W. e& e
9 D9 l5 N! W1 s7 Z 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 g3 L+ C4 h% u- p* X- K5 G1 g* M' G
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。. _( ^. n! Z4 W2 z- d
3 |4 Y- N$ b/ Y8 S V+ ` 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。$ [ s2 M# M- P. \ X2 Z% y
. S& }0 R5 t2 D 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。+ i& Q6 x7 c( a6 l z
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。( W @& I+ `/ Y: e: v3 A
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。% }- e% \2 Y# W: M# X' F" S
7 K5 s; D+ n/ ~ M) H2 U 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。7 _* H: V8 B% H3 p3 H4 G
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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* A4 h2 s, b1 w }" g 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。! [* B- g0 s/ C* t% k
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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% I. }. p: ~, ?6 |( U- w t! s 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。% m {( R* w$ U
+ s6 I l: ^" _8 [/ Y* p Q, G8 V 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；$ h/ N, D+ ^. s
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；/ {4 F' B7 N) R& p" q4 M2 w$ b
; D& w7 G& V3 u( B2 h 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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. z2 ]: g* e1 S8 @: u& Y2 t% q' W* q 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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