# Y/ @+ H3 r; z4 i0 n* z y* C- X 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
* `/ M) j8 E1 f& W3 Q. k! h8 a$ f) j7 l7 H; Q
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。% g+ A5 r% s3 S" m$ a, t
; k$ c/ I0 I1 `: i8 h
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
" ]4 o/ ]( I: H. @+ T4 b9 u* v
# e, U4 X* r$ Z+ x 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。6 w, ?. r& a4 f9 G$ M1 D5 b% G; R
b9 j$ z) w8 X4 R2 e9 `& m1 g 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
) z/ R' L& V, Z5 o8 e1 w+ z( Z( h9 \8 a- {3 `
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。7 P* S0 H" N0 H* r2 V% M+ s
; \9 c' A, H& x5 j$ D) R+ ] 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。- |8 o9 [* y6 K& z. b/ A5 C+ V
5 K) e1 o1 q( a: r9 N$ j! Q
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
3 k% Q. ~' p5 R s) Z
4 W8 b U! e+ T0 r+ |3 L 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。0 K( \+ ?3 j4 Y# v" ]: S0 F
6 M) J4 v9 v8 V" P) Z/ [
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。2 k1 g- ?6 U3 B5 Y
) O/ Y# k1 M. k# K, { 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
! a% Z$ G6 d- ?0 b# ^) P" r
6 ~- u+ e( g$ K9 j* M 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
9 O. A5 T' l! f5 p: k" E, C& @' g# a- Q4 D7 ^+ ?! U' |
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。 R: X2 [) R+ T$ H/ A" I
" X( ?$ Y# w8 U" R) v4 ~7 P( f
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
" {( r4 B* L s" s' t: T z" T% h+ S- z0 K+ W
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；. h: _3 F* L6 h5 ^/ X, a# w+ Z. w
9 v4 Q( S5 ^3 b/ u: C0 q
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
3 _1 m; h& b& l4 Y' x4 `# C0 d$ i' F6 s0 b* V6 f7 l6 r! b
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
8 {# E( [3 Y- w! D* u9 P8 T# H4 L/ ^ }9 ?5 S! ^
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
# e' k; \' l$ a- h% n. g0 q' M4 ^1 y4 }6 e: I7 I6 T3 r
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
