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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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; r! ~$ s7 b2 R# V+ F2 c! l' V 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。( `" I! g5 H8 u3 _* U
! z' e- @! F8 i8 y 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。; W' _% T" M# y \/ @- h
1 }5 b: e9 \) J8 Q. s7 [ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。, V) \9 H) [9 K' M) L0 C' w
- w8 ^$ o0 Z( k. s 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。2 W1 h; n! x% a- I, h
9 o- D* q' @% l 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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y% [ {8 p$ V4 v1 t b: K, p/ t# [ 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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" c! x( j* `3 p" `" r0 A 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。3 s. }, M: `: Z
' S, J6 m' j% l8 {8 ] 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。$ o: J5 q: g* D- q$ K; h
- t6 a" \/ T& H7 G+ ~; A, t 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉； k3 m0 X6 V$ f- t
+ a1 }6 o0 z! D 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；: ?+ D3 N7 l+ N$ A* E# ^
' v9 k! k. [8 }; g ^6 M 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。. V4 {9 _( d7 V
' ?0 k ]5 e- o( x3 } 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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