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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。/ e8 b* p$ i h' g+ z) B
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。* j$ o0 {+ I4 y0 _( T$ w
. j5 R- b9 q* u: E4 p/ A 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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$ D# L% z& j, m 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。, b/ S Z+ t7 J
7 q9 j7 O q. R: L- \7 u 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。8 E6 z2 n% l* N3 M( Y k
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。 ]# J: F7 l( w8 {2 Y9 l+ q6 g! {
# @8 D; D5 j) p5 u3 f 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。( N% j) O9 Y3 s, Q* E/ w
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。) u! u; ^/ C0 Y6 W, D; X
1 ]8 X h5 k- o1 P( I 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。+ O# k# N: z9 G/ X( }' N
I. w2 I9 _8 \3 K! k( U 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。; a& v p6 S1 ^, {4 c6 `$ O8 ~
' x: G# e2 D) m6 {! S 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；5 C9 n1 t/ |9 X: a
" N. J' J% L/ Y1 w 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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' o# k+ n' g7 r: C$ E+ Q7 a 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；* Z& B( u( J$ V3 }: j; p6 z
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。- ?- o6 I$ s4 J' ^7 j
" o" Y+ F. T9 R. Z& ~ 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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