7 v9 j$ c* |6 o; } 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
% {5 g* c/ s9 o6 G& Q- ]) `0 [" |: L1 {6 E
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
* U9 p; H5 K7 T; X% X) F" U/ Z( P. B$ R- [* E4 F( C9 D: V0 r' x
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。% ?! H# l0 i$ w0 U/ U7 |
5 k3 T1 A' N" L: @3 y
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
/ ^5 f/ L3 Q' D* P( C5 I
4 w: W( s9 p0 B- D3 M3 d 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
+ {; P) d! B; X% S5 b* l
* l: Z* l5 M: A# ]+ R$ p& y 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
4 M: s1 @ e! k6 \) T( Y3 @
8 X( b5 [; |7 R/ | 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
- d' ?7 v$ w* P
9 b5 c+ l9 F6 s, ?* t 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
. H5 Z; x! h6 ]- u7 F" R3 g% `$ |! J
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
1 N3 N/ V( s- X7 _
0 g4 i, V( Q% J. j* | 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
6 b) R* S8 ]; c3 y% j1 c- I ?, z* a7 V7 n: Q9 N
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
Z9 U4 k( r' e: T( d1 R; z2 r/ i% E. H
1 i- |0 w; i1 z# g/ N+ S7 f' z3 \, w, m 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
$ p4 [! b7 ~8 u- P2 Z; m6 h' n5 P6 T- F/ z0 {
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
k2 p/ G* x6 ]# s; l ^
- v( ~$ Q0 s, ]9 r) M9 W 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
# | I" r# e/ Z/ A6 s
" p# e! E9 s, ~1 R' X5 r 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
0 O2 w$ u0 K8 J0 c8 E( Z3 H: l) F& g9 y% L
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
/ t' B! R& c7 [% h0 R% F+ @; t5 _% g' ?+ ]. X: K* y" i
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；; f8 k; z3 ^9 S9 P
9 b6 z" ~8 k) |" A8 @ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。2 K4 N5 ~# ?) L0 |! c# j
: F3 H$ h# R5 G+ \% ^1 L 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
