7 x. y( L; Y1 y! O; l 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。3 Z2 y+ t7 |+ o8 I" i4 N$ \9 s
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 Z6 W- @+ p. X( W3 ^$ ?% x
; n/ R% d- o6 C7 C/ H0 s9 @" ?$ k 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。* m8 g+ |9 B1 B4 E' Y$ S6 B
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。 B+ r0 t P+ E7 n+ W s
; c3 J2 i1 x$ p- U) A 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。+ m2 k$ r$ h5 i$ [
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。- x9 v/ A: M g) O, c2 r& [
6 b$ a6 B5 N& z% C. m 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。8 T/ n x: @" b) J1 u' Q. U4 T: O% `
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。- y L' L4 x2 E V3 m, T0 E6 M
9 j8 A# U |7 X% F- C" s 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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3 ^0 K: E+ ~9 k0 T 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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3 m0 W% K" F. K. M. C/ E1 h. i 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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- q4 E) |0 l; U7 K- `+ l4 x 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。* I* m. I7 `6 z* H j( A
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。 ?2 F. f n5 }0 ?6 I1 u c
* x- }. e% P# R0 m. L) l5 V$ u1 J 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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* e& a/ y# M6 k5 o( V2 K" z 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；/ ~2 @9 r" x* l) u$ b6 l
! q9 b- E+ x% N% u 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；' H6 g u% s6 R: R- m3 \9 a
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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