/ P3 ]) {* y% z# y
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
# I8 b* I! n) m% G
. m" v# m, ?$ F/ m) M+ ^& q 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。' b3 i0 `& G: V
/ g; F5 \/ [" c) s
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。* ]6 X9 R' z& q2 u, C3 B# t" V/ u
* V$ Y: c" V" {+ n: ?
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。5 d/ {2 p7 y; u
8 H h3 r. \' A$ r 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
" l# C& X( o% K _2 l/ r( }% T z" ^0 \+ }7 W6 O
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
U& |! K$ c! u, q1 p0 G( H2 `( Z& M3 q* V! B
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
5 C3 w2 u( k) C; j$ ^/ t1 s* f4 m. z0 c# v
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。2 o! E& n' j. k0 b: |* W
) d! J5 l% H7 f5 l1 Q/ B
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
7 {$ T W& w! X+ D
* s/ g0 U% C4 l# x" Y, J 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。/ n' S! c# |- a& E) l$ K6 [4 N
/ u% b; o0 ]1 i1 {5 m 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
9 D- e& a* p+ N$ ]0 U
: v, y/ y, c& @( ?; V& ~ 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。( |* ~3 Z8 b8 m# v$ P/ ?
/ C0 N% F7 ]' g; f c; K
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
7 R1 |" } U6 w& y# o r
* M3 V$ K3 @. B, t0 Y 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。. G& `) O* s' o
2 E+ t5 n" J; n 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
3 w3 i/ j; e! k0 {0 I6 v3 ~2 W! z; {( j' ^& F: K0 @
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
# X; y4 N: y* |# O: h! [5 i1 L k: u
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
! r8 ?( k( h- t4 |( N+ x P% G7 q& I" ?0 ]: Y# S
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。7 o) [8 g9 x' L/ f4 C" g) V- s
8 O* n0 R, Q6 g W' f, z. I
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
