$ K" y5 p* W. X- u( p. r 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。3 k; v4 I% T6 T8 Z
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。* ]! s: f4 w ]. }" z1 ?
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。+ b1 j$ y5 \- Y8 E0 ~' g9 W& A# d
5 M: J8 H& i$ e$ |, L$ Y 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。4 Q/ Z7 f. k h
. U/ r: K0 \6 P5 f) u6 l I Z 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。, F6 V, }+ G/ ~. I
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。5 H3 m+ `+ ^ m2 y- I8 Q
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。5 _# ?' T- ]* L! w# I2 S
2 L' ]6 E% t5 s# a8 [2 i4 d" \* _ 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。8 f. b5 @8 Y' m1 F F
) n+ a6 Y2 |% T2 \$ i* q 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。' v( V2 O6 p0 ]9 v6 }/ N% V" k
1 v2 G( Q( T: _- d 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。% M/ V, k0 F0 p. B
: Z* F/ K! D5 x% Q. J8 T 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。; F+ D" f8 L" d9 ]; l! b
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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) k* K V/ z E 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；, E; M( I; U' Y2 u2 ~( O: I
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；. [ K$ P* [, J& k
+ I, G+ \; N: x 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；7 S2 U4 |+ ^ N
4 I, {; m3 u5 n1 i$ R( P; Z$ _ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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