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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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1 d, j4 m m% k K8 z3 B1 `9 M 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。& @* z4 k) G9 T- ]& L# Y/ g
3 f" Q! X5 C. R" x( B 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。3 d3 a1 v9 x) u4 \6 u# k0 I
7 I4 D4 l( a% x. C$ Q! z 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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9 i2 E3 Q, C7 x+ O: m: z 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。4 W1 Q8 S0 V8 V' Z1 I
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。# S3 U/ n {5 @% i4 `7 D
: @" z! U; T' S2 i 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. e9 z5 ~3 U; G; \' Z/ w
% Q) p* n, k+ W9 n2 C5 ~# Y% o$ y 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。. B1 n, _/ ^0 U0 `9 ]8 Z
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。. F5 v0 {' r/ i9 i1 O. ~; y% Q2 h3 {
2 a- M: s' C5 d' f9 Y& z 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。8 N& N8 O9 m$ e w p6 N
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；( r) r# J; m* A2 v4 [& O7 l
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；3 p( ]6 S, K, v4 k1 n
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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' P* c! v6 e7 V 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。# W$ ]5 e# i) `1 [: ?) H! u, v
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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