, c5 [8 ?( G3 i 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。9 v1 u; s' `9 K* b
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。. t! m& O$ | @/ W+ x+ S! _1 S% g# [, T
) x& L& P' c3 J 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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( [% E# H1 {2 _7 B 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。" {6 [1 s6 P- M' V. o
5 _- _, t* x- O3 T' ]8 l" r. `2 ~ 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。7 @! G- |4 i. {. S
- b% `* ? S3 Y* k' l( T( L 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。8 K9 Q7 T- e, \& p' Q! ^1 E
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。' S1 k$ x' ^/ A
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。* A, o$ S# H K0 D8 O! g, X7 d
+ M- _! w9 p6 l3 j: i5 Y) I( s 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。- |+ W" v) D" n8 F# h# O
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。" k/ F( o! a0 v
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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. i; O5 Q2 |/ t ] 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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7 E* b/ Z5 b4 t2 K 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；* @4 D) Q- W9 M1 `: w
8 ]2 a( }0 v8 v- h+ A; v0 m* ] 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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( I6 W& }' I% J) _, @ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。3 Y+ R- X2 P: f. Y. B7 q6 E
% e5 ^- j- h/ f 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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