$ S+ Q- M7 w% ~ c) ` 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。% p( M4 H( Z* x* |8 o- U
. }' M' {! X+ Z* X2 Y5 L9 M0 W 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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# X; [# n3 Q" } 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。) R5 q( \( S% i' S6 g: U1 Q
2 N [. Z; E) c0 ] 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。( j; O$ q6 [& T% C" u+ I
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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9 F. r' f+ R4 E1 S 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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0 F7 Z# {9 r7 h 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. P6 o, B. R0 S. v
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。% e( a6 _: x% T D
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。* O/ ~% f6 R. p+ Y3 i* p
6 ]+ m3 a* ^' f4 u+ z 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。1 M# m+ K; m& g0 k* }8 z; o7 B
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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* D* G4 X; {8 n& ?0 s" O4 F 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。# T5 e! U# j1 a0 I" E
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；, a6 T+ B: }9 ?7 }6 ^- [/ _8 O0 H
/ V+ g- X" I/ m0 Y B4 u* E 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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% B9 B1 J3 Y1 t2 N1 C8 g" ~ 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；/ s5 f" ~+ ^, p% ?/ k
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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7 |. t& V! K+ s& J' a 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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