" {& H2 X# b; P6 @ 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。' {( C( V* K& `* S- R
( ^) g! ?4 C( j* B7 C) Q
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
# i% z L4 |2 u$ W
p) q) A/ X3 F 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
7 w+ @! t- E7 O. W; b% J5 X. X& I
1 Z% b& o) T! L* U 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。3 y) [$ O9 P0 {6 P* r2 N# w
* k1 u7 X; s9 {4 h, j' L 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。: M1 D8 {1 `6 {; W
" \4 F( ~$ |. `, T
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
4 f: @ y+ `) }6 o( l; @) s2 L& E9 _% T F9 L7 l! J3 \/ `
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。; U* V- _+ k0 Q. P- {- ]
+ E* E) V2 j5 p( `( L/ b, _2 I 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
; V' T. r$ ? s* X; p: v; G' q% I5 N6 d8 ~/ E
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。* W( f; o' P* ?5 j) C' @3 X
! z$ ?" C1 S7 f5 j. p5 E# ]5 R5 c' J
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
# e& Z! A0 J. A k" D
) n( N$ p3 e& A3 `; d 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。& ?4 J3 G' b, m& ?" ~ w2 @
! P+ }* b( n: r" R0 a$ e( x
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。( {1 ^# U' p+ F$ o) B. s- S
* |+ P: J/ f( y5 l( h1 y 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
, h2 f) a0 I3 H6 E; C0 h
8 U; [$ S7 m9 U9 J" i. L) B3 \ 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
% ]% J* a# l3 C! d& I% `) x
; z' G* `; `5 ~) a 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；1 S% v/ m% }6 d6 I/ W
, [( i. b2 N1 F8 d8 P6 j* v 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；: O, @* _* z S" G: ^' n5 E2 v
# o& ?' r' E* |7 u/ Q 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；7 c" }" A$ e S) p/ G) j
# i+ ^, w6 u, H; G
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。4 ~0 J6 p# Z- [# S' [
0 [1 r6 L# y3 D4 C 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
