0 O! b+ W' [) s; ~, p 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。: i# w, m( G" F7 P/ u
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 @3 V/ i/ u( \ H. C! q8 v
) N+ S3 F6 T( `0 G/ G 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。+ w* S2 @) h4 }6 S5 `+ z+ [
u, [5 H0 E1 u1 N. U! i- Z* o 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。: r+ y' \2 x; K g3 \
' P% I* w- p# [2 ?# x 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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. `. Q2 @! p2 Z3 j 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。; k* \; D3 T. i9 p
0 D6 X3 F$ l [9 m 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。$ F! F! T \/ u' y4 ]! |6 t
1 `9 B, p7 B B; { 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。- b9 F0 a0 Y9 @; S9 _0 n* Q% H2 S W
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。& w+ C' {/ U$ k" ?& j/ f% n4 K$ y/ t
: z' p% o, L2 }& J: i( d5 ] 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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1 O. @9 u5 r) [# |3 a$ b 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。- o+ u+ q+ x! V1 l' P% k
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。: i3 W: r A# g, ?# V0 O6 ]
1 y4 B8 D5 p% i a4 m) ~6 H/ S 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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/ I# o" Y% u0 O, n 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；6 y" N5 R7 K1 w# v B- y$ f4 ?+ V, k
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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* g+ M9 y0 L! I# Q. p) [& S 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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