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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。1 R3 c7 ?2 O7 B0 t+ a
5 O- G, S$ T* r. b- w2 `- v3 M 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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i+ V6 `) X/ a6 D* C+ s6 I+ g 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。, \* @4 c2 X, J4 ] a& x, m5 h7 c
* X) M% K/ A+ u' d h5 x) { 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。$ Z2 }9 Q5 l9 J4 d ?
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。3 S2 h+ C1 U, f2 I* _5 C5 J7 R) c
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。/ z3 A# T) o" k' U: G4 V- i4 N5 A0 p
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。( @+ G& i0 r" W' \7 J( W2 N
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。 B: `" n( x) E5 Q+ ^
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。$ a+ o! r% p* h
: g6 o- }9 O! o5 g6 N7 z( p5 C 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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: \8 j: t$ A7 Q( _, {: n 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。& v l1 T7 E7 a7 T2 `; B7 | i
0 _3 y( W7 E, h9 X0 e8 }: `, { 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；( d: u# `% b: q' Q) Q6 o
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；6 b. t5 C: U% W6 U4 Z' B7 u
! E% m) U2 t4 ^) b6 |: f. b 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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