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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。. v4 H5 ]' r3 q9 q" V, J, l
' `/ O* g0 b( L6 T. w 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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# T9 h5 }9 q5 h- j0 p 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。9 @2 P$ y' R7 S6 H0 R7 I7 C
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。- |; _( e5 y" e, o$ C0 G
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。% g* q) p2 k( _& F
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。" }3 z, `0 s6 d1 Z% t5 e9 z5 q& t
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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# j& A Z2 c- Q* f8 H1 [. I 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。3 P7 P, l j: U) P: _2 P
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。3 o; E: P0 X, D
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。8 p% w) j+ H1 a3 g* f
; S* M) g* B: F/ c 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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- y% \/ _; U o5 j* s 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。( o% b6 D9 W1 H+ T' @( o: Y- l- u
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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- U5 h6 y: _2 S6 M) t2 o 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；2 N6 j* Z" z8 K6 @+ q( H! N
- X/ j# t; v0 {6 |7 l 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；" n8 `' X' A! w4 H' b
- P0 D* b' ^: ^ 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；, R8 Y$ f. g' _
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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