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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。6 {# P t: G& n: v! |- J
1 |5 l: G% a# u: \9 W 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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& V5 v. T/ t: L2 F q/ ~ 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。5 W! K+ v. K' D) }/ o
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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) A( C# j$ j8 M$ w4 M 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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. M! \: c9 I- C4 G 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。* e( D2 C& D% ]# h4 f: c$ \
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。% L& B( `& P5 L9 J" Z m+ N
* w# ?; Z% v9 \5 V4 S 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。' |* ]) C9 u, P5 p
1 G9 {% a( ]" ]5 A8 ?8 a! U# Q1 ^ 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。! ^! |# b2 v \1 m1 h2 t' Z
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。3 k/ |3 o h! R8 x: v2 ]
. I* U! P3 s; q* |8 J* ` 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；! K9 `% t+ b5 `
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；5 O1 x0 e3 _4 c4 e+ ~
" m/ ^1 s3 `! M# p' W# C- D7 T- n 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；9 d; k- U; m# Z% f$ q6 t8 i& {
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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( b/ Z3 z8 w6 f% e7 Z* [9 N2 y 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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