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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。1 x$ T" T8 }, l0 d0 o# _; A8 i
3 E$ r! X7 d+ B' P5 ~ 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。- v7 i& p4 D A3 N' d9 L
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。* Q! Z3 M9 h/ s- U6 a) I- l; @
1 C# }0 D$ p" {, }6 s) B/ A0 ^) t 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。) s; e( B! s+ t! c/ _4 F6 z
3 e3 O% v1 T4 T! y' D 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。: ^* J4 f- o! c# x& E( s; D
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。* f8 M4 L4 x- M+ A* q; K
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。& h/ g3 I+ u* b: R% V8 a: q7 p- L
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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/ X! T0 c- \* Z" j1 ^/ \4 q 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。/ _) K+ ?9 G& a
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。# w- i/ H v2 v6 J6 \
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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5 x% J, U4 V8 X* t7 h6 d 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。4 f8 U3 H) a+ T7 }
r1 U t/ J0 d6 G3 {8 m' Y% u$ f 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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4 N4 v2 u( V; e0 M9 C# b, R 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；# ^# s0 _9 U) K) X+ c) z* @
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。) n+ w7 c' }4 e' W+ }
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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