& \, r |! r4 F4 S2 Y2 h
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。4 z2 L# a0 ?: ~ w
! g$ H; K! C. _5 s 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。/ U$ U9 o$ C" C/ T
0 j1 F$ J4 A3 [" P- L 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。' [! p; T' q- ^% e3 g( A- [! ]1 p
+ {3 Q' X/ z5 A+ G$ t! |! C" D9 z
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。* X7 d t" w5 B. }1 s& u8 `( D. e" h
3 w1 u9 }5 Q$ [2 j
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
5 b, {$ D4 A. l# F2 h! D1 S2 o+ G2 o+ y7 r1 m3 [
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。+ H, ^# ]" W7 h
6 L$ o5 W! F- `: z# m, ]+ }7 L
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。 ~+ M% r& k+ }0 ^0 b2 {2 t! f+ ^0 k
, o8 }/ A! `- W' u1 Z
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。) E6 Q% z# E+ C3 a
& P7 R/ M) Z, ~0 O; ] 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
0 t0 y. B$ o* P w) ?3 @. ]& r. O8 o# Q4 Y9 E% [% Q
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
5 T* T# i: x+ @) d1 u5 Y/ `9 K3 T* ? Y5 L4 {1 D, i) p
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。3 l" g) \' T! G. t6 h
( X2 r* ~5 n6 a/ e: m( Q 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。$ J0 c4 h/ ^- L+ z* q/ l
0 X2 z y8 [' g0 w3 u0 g; g 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
1 ?3 i2 l( E/ v V( x, Z0 Q& I* D1 U: K" H* s+ k
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。& e: w' R! s! E) Y, U" `
/ n7 Y' h+ T8 q' f( }1 s4 s9 f
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
/ F- @0 U1 Q. C* i/ J6 [: K# g
' b9 o4 q7 d- f* M" n! n: s: G 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
! w2 {. |; j1 e! }! d# R! N; t! c- i% F$ V+ h8 O
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
8 g! ]8 x3 f1 M, u* {5 s4 l7 O; o H# {. @
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。6 D, v) j! g1 i/ U+ j
) ^' K' p. O( c { 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
