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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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; \3 n; u3 t" W4 H4 \ 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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9 N( c+ j" A9 k8 |+ ]3 `* T3 X 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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" N8 ?' x+ V& Q8 l H7 \+ w 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。3 o9 r/ Y/ e: F& a+ y. w
9 a7 ~/ i2 | I, p- g3 {9 H* F K 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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$ i8 q( R5 E# [3 s; K* L0 E 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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- d" L( X# O9 [ Z- { 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。! t7 f7 P/ B) z) n. k3 e/ J
0 t/ ]; Z3 V" G" @ 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。( R8 t2 |& s7 I& |
. q* a& O) f* |5 d! d+ l; v6 P 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。5 K4 ~1 }1 ^4 f% I( z ~
% x) y- @- ~; o! M7 Y0 z0 V* R 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。. o L6 k! {6 W8 {3 D
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。% k5 T% o) N9 Q. m o2 R; g9 F
6 E6 V1 a4 s1 w3 E' G( k0 k 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。5 Z, M: Z' M5 O9 V& s$ ?8 T
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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$ W/ w6 k+ I* { 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；3 }5 r! v G. H( D# l* |* r; z, K
- y2 } h' j7 R" J+ } 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；8 s2 Q ]) s& m- f0 o
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。$ v( f8 z- m* Y$ ~' a- j
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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