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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。7 f* R6 c5 F) d: w/ m: J
; H. R/ P( o" P. n( f3 o% L# F1 i 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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% F0 b+ \- S' t& u" K 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。. h4 q% ]! B5 I1 Z0 ?
6 L7 v* _/ j6 G; b7 z Q9 r 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。% |2 X( {! v" N( N
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。" F% ^. r# G+ ~$ t
5 r2 m- R4 n+ U' J& } 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。3 v! v% @8 {5 m9 U7 J* L
& ^2 K# w5 ] D) o& u( h9 x 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。1 A* Q2 w8 q3 P8 v% m
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。' F+ e: N) w4 Q. L' ?
" Y' P. S8 v) Y1 P 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。: U' V; H- \4 X @( v$ N
- k( N- ^. A3 \; a 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。9 \$ \5 K, v$ h) E2 d! f$ d! d# h
0 e# N! U6 C: W; s; @( ` 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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' t8 p3 t* e( |- f. e- M 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；8 O7 }; @( a* Y2 H* ?$ Z* E& o. P5 Q
1 |+ @- v) ^# W0 y 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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! T6 Y3 T% y7 \& B$ \) t' p; C 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。- C4 o# O; G$ Y$ l& N+ J
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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