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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。0 {) U( n4 l5 q% i8 |" g" X
" \5 r6 q8 d( A: Z$ F6 ]9 Y5 @5 [# {; F6 ` 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 G+ ~ J& P" W ?" k( P
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。9 J7 w2 y; s- R) R
9 P/ p$ j6 ?7 L1 \. ? 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。! b8 [) D: f% O1 Y. {, k* K
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。& l. \: Z7 T6 y, q
, m( k1 s7 w' }# ^! b- v 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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L% k& N+ p9 Q# u! u5 H 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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6 _: R0 A) E' W2 _ 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。3 f: G4 `+ y4 p6 F
) W, r! f$ ~2 L# ^ 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。; X3 E, f8 L3 I% R! Z
$ g4 o/ Z* B/ ^' G* f3 K" C 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。, g3 \' d, |1 ?* ?7 |" X6 i
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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P1 A6 _: o" v m' C Z 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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0 A) e; Y" ~( G' N5 @4 G: j 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；0 N; c& _8 o8 R, i
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。/ Y: V$ G' a# A4 h% f
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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