, o% L% h! Y% y" v2 t 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。8 n9 Q9 b2 B( F% a; N1 e' g
7 T# G1 o# r4 Z$ B5 u0 G9 n 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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9 d) X3 Q) o* i( H5 U 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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j9 E7 Z* t% R2 g5 U1 q. P6 i% d 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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' _& Q5 b- C, n, z" M( o0 H0 d 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。 R1 O: ]/ M2 B" ?
( i8 q5 Z) V, j7 F' W& y 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。, E" K, F3 M9 b+ ?: w7 }9 h# t/ O& W$ ?
2 p; o- {8 X y1 C; {; o$ I1 { 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。" u5 U- W- c ~) O
6 ^2 ^* {4 P# z2 R7 _# x 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。9 z( E$ T. `6 H
7 _4 @$ [0 _8 d4 v7 u4 w. C 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；. S5 m5 W# v' w$ m
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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, T2 `. R* d0 C, ~ s 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；" q9 F% I9 v: U5 d+ i8 y
9 R1 w) R f- Y 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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9 L8 T2 R" l. ?; d 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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