8 N/ l4 L3 {' d: e7 t- r/ @ 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。% j" ?" @* f7 J3 C% Y* w( S/ {* E
8 a& \' l. a, y' j 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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: R% N$ U- d ?" X% } 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。$ i' z8 k/ x/ j1 G
$ ]/ k; i8 ]1 d1 h9 b% X/ \/ @ 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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% r1 u+ L4 Q+ x' | 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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N3 H1 T2 V' B. C+ Y; [' m 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。' g( d1 U% ~7 W2 r
8 ]" x* U+ A4 o- A0 M+ n: C& b2 Z 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. n+ I$ [8 b* ^8 z! q) Y3 y
" H2 F: g0 m# S. \, _ 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。- e- t: R& h8 c6 _
* s8 y( A! j4 V& { 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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* t1 ~& O3 h* i9 r1 [ 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。0 J1 r- b8 B" l6 C6 m+ S0 [
3 _2 X) I$ C. ]8 j& L4 f 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。" Q' Z, i2 f: b# S
! ]' ?5 ?- g0 e7 I" j8 V 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；3 V+ `, c5 v" x; D# ~0 u7 Z
/ {* v: D+ _9 \; r" P6 T. }) W 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；( o4 b3 G5 I& @$ {, [# y5 r
0 o& q2 |. _" V" s0 p1 L9 V/ `7 ~ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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5 ]3 I/ c/ c% D+ F2 a" Y: b7 L ^ 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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