, E# R/ f7 V6 v& D1 n$ i& b0 R* K$ W 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
; W/ v# I. ]2 R! k, m# I m: K# t* \4 L6 S$ v( d5 f/ i% n
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
2 {/ C; i' C/ I+ A1 m0 n
* L, S% b8 u' C+ T 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
- t/ R) H8 T6 p/ ~9 W+ D/ G* D; g5 q$ J
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
+ r( d" i& H7 T+ g& b1 D, v. g( V3 t5 G$ g5 v! _
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. ~+ p" u, F2 q: U6 i$ [) ^& N1 a
- s# G- o+ F* Z V
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。' w2 e+ F ^3 W2 G9 P5 u1 Z
6 ]" n( ]- o6 ` 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
* q5 K3 ]5 ?( n) E$ G
( N( S2 S2 Y4 Q) X; ~ 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。 X; L! n6 V L: [- [' H o- I) h
$ c% J6 C! F7 ]2 V4 u3 B, z 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。9 t! I/ n7 Q' P5 P- [: t* I% F% s
/ H$ H9 L5 c( ?' Z; U* K: |5 s( k
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。7 d) w: Z) b6 n' `* i0 ~) E+ V
. w: {8 u* Y# q0 M; N; W; ? 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
4 Q9 P' M/ Y; q2 a8 \# {0 O |5 c0 `) X; J
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。+ o) {% l7 V7 D7 m" j
9 a8 y; r0 v. _2 v2 F, \ 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
% Z" N" p$ F+ D) C8 r" a) W% }+ [! l" B- V. v) x# {
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。# m# f l6 j7 V" D- r
0 _, L! H) f- {# @2 M; h
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
. Y7 s" u" n% ?. S! C( Z9 ]1 }' i. y; x0 ~; L8 W) M2 Z/ g
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
* I9 H- _3 B' |0 C3 H5 v3 F# I: K% |( B' ], v" p, R
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；/ {$ s8 u! K7 L8 M$ @( t/ L
( q( Y1 ^4 g2 s$ g( Q* ]5 }& w 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
M8 q! |5 c9 K8 s
) W5 ~3 [4 D8 b! t9 S 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
