, j' R$ g& j1 D 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。 a* U" {8 V) g" B; |, A
$ l7 p0 Q% x G! `7 u
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
/ r0 w: a- J/ @6 E9 q1 h4 b' n" T, N- e1 c5 D; o
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。7 U; R. ~* @/ {8 K2 M2 @3 k) o, Y
( g5 O: @/ l- S- y, w3 `" C2 r) t9 o 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。% q" ^+ l: D8 Q( S/ R
8 Q/ E$ R: m/ q# m* j* O" J
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。# F8 J4 }% e3 V& h" x& ^
4 g. Z) A* o. j% s9 @8 ]' R+ Y& M
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
' {" T' X* b& Q5 E
' h2 v* u6 R# ^% u4 [: E+ j" s 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
) t3 o! Z. ]$ f; f9 y
|0 |* ^# T/ z( l% g3 D% Q1 C7 Q! f7 Q 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
% I' P& }( t ?& D7 k
" {2 o2 o3 l6 {9 z. [; n3 N1 Y 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
! e* Q' G1 x! S/ u) i) m& C0 \' t3 S9 K# k$ N6 b
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
1 k$ k% y3 Q7 K. H. T ]
2 _. S5 q [7 j+ U 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
; A U+ ]" z# ?, j& c8 N' x4 k- V+ w' v! C
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。$ F% Z X' J: }! y8 m+ W# ?
' ~# `( k$ \) m0 {$ c( i" s: U3 I 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
6 e8 X- l( ?8 D( U( O& n4 Y. L! X3 }
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
1 j) K" b m* M0 ^; V4 f* O0 m
! v5 p- [: z- \: U% l 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除； Z, r: T& ]0 Y8 t& m5 K
8 T6 c# ?' \$ y1 a- w$ c 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；8 V8 e" R( @; ]5 _+ O
. y; V1 o9 D; x9 \2 x7 e! n2 R
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；/ Y( s/ o4 f% J4 f3 D% Y0 X
5 j% ]( w5 U6 P' e% ^ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
1 p s# n! Y" P' b" b9 n0 X2 ^8 X1 z7 [
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
