, B0 o! s3 e& O! x( ^1 ] x/ ^ 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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3 c/ d$ \9 C- d( f 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。 B( r' p& T: j( E
, [) Y/ O) w; w 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。/ U+ J4 Z e! m- q, V2 ~* r* _9 C
; w8 k: X' j. E, {" L 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。 _' `2 u' S: r% [. o
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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9 x* y- h; u8 D' {: y$ w& f! K 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。( c4 n+ F0 w+ m. S
5 S# m T/ Y3 Z Y& k$ E) G 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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6 g0 r9 h3 ^) U; Y' q- I 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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$ a2 |6 ]8 F5 l3 l0 r4 q8 p. u 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。4 G& d U' C$ C* \2 t1 ^: s
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。7 X, V- K q4 D. R1 W+ ]) b7 B
0 f: W3 O9 \& ^% [8 t7 \; S 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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: u8 a, y, ^9 d6 M 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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3 G$ s: V% y6 b" ?8 F0 M; S2 ~7 Q 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；0 S; k' J8 }! a$ R- v2 C; ?5 f
! m4 P4 x: I* Y5 j$ G. N 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。4 G O9 d" s9 E# _& `
+ r: I$ G! q/ t& c* G& C 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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