+ ~. G' G! F) A' F6 p5 M) p4 d
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。( B W' L% s8 z L, B* B
, E, A3 P9 F. F 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
; W4 L7 O! Q2 v+ Z. ^8 h, @; o* L) G0 r1 u4 h5 D! R( F
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。8 U. t# @! j! O. J3 h
6 f1 E" Z" G z1 d
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
" M* U6 n% r% k# z# y& x9 Z* s# m$ j9 s/ w- l
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
+ V+ e0 F# ^" T1 ^9 x, B% Y* @; @& w2 h, y# C& N d- [3 X
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。" ^, Y4 |+ U$ V3 h
0 w/ V1 s% q$ T+ M 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。' \( L) v& q/ @& j
9 R4 ?0 b/ _: P7 |" \, r 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
8 \3 V* x3 g* X0 C% j# n! k3 X$ r( a* h2 B0 W* M( W+ ~
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. H: c7 ?' U1 z( h- g
: ^; M8 `/ c) `# i; N. ? 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
# A9 X- t. _* R- g6 }& Z3 T" v3 `. N
$ v' E& E+ @9 j* {+ ^ 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。6 \9 d1 D6 A/ [% o) ^" j9 l" @+ x& T
- x2 }( ~+ I* Z [+ |( |; i 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。0 K( U6 N0 J( E9 {3 A
6 C( G, L6 c! k* V/ g; G8 j- V7 ^
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
' P3 [( W, v. t7 I0 ]& j, q+ o, C; @' o; {& H: k; R7 N
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。3 g; I0 I7 [; L* l
! B6 S! ?/ f7 }4 \, [* @
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；0 a" X! M. W2 l. G3 ~2 _7 o
6 S! B1 D+ G3 e# q7 @( }0 u2 u. R
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉； P) C* T/ ]& n% I7 K3 |: U
^* e, Z" ?+ ^+ B" w$ c
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；7 ]5 M( m; ~) a3 k d! Q+ X9 E, ]
9 [' E2 U- M4 K m; Y
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。6 O5 O7 w1 _: x/ |" N
7 J U" a& {: O
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
