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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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2 P. v8 w, ^! K7 o- e' q( K& D 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。, |2 P0 z/ ?. o* u' }- G/ }
4 C2 j2 X/ H# h( f: ?7 [7 S 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。3 g& ~! L$ u7 \7 M {# {/ v
' a" }1 Z# I J" Q. A1 v, Z, R 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。; y! e" {" J. x. ^; U! B
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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% g1 N i0 \4 L6 u6 G 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。6 V8 i& u$ J9 k/ ]: E
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。) o0 W" c1 P7 E1 A& j
; {9 b6 o% L: \( k 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。1 e4 n7 g1 n) x9 A* q
+ `* _, @' Z# o$ Y 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。) o4 M4 B* C& t2 n0 u, L5 {
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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. W! Y4 ~. j; O, Y 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；& l/ h+ S Q8 w) a* x3 u* R( `% M3 ?
# U2 M# x- e+ y/ p2 x 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；: w( h& |) E/ n5 ~! r6 H
0 K3 D5 \+ [1 c: W5 `- E 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。- M/ f- n9 z0 P0 {/ B
& V' N" {, n! `! ~8 T! W! A 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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