( Z, T0 x* ~4 _1 L% _ 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。% C6 I* f2 g/ u1 @0 J" F$ W
, A0 N3 v* }2 [0 s 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。6 h4 `0 X- \7 ]7 g; r6 \; a) H
6 S s. C0 M( q* u5 I% T 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。/ f. @3 X$ Q, G4 l
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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; t" h, ]9 ~ I/ I* Z, L 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。 r/ S" v8 M/ V0 {; i. E1 q
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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8 Z" v8 Y2 |/ a 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。; Q: K# n8 X; \+ U# O6 G! x' {3 i
) v K7 W$ @, E) ?- j/ l- w2 x% h 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。; f, l' I& w, h+ x
( D+ \; M( G5 Q: P 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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4 d9 C- w) X) n( X 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。1 y3 p) v0 I% l5 _9 S; E
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。! U$ M6 |) T' j% l% ]3 D/ j, i
* b1 z4 W* J1 l l$ T! H 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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: ]- ]; G/ w M6 F 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；* M) P. X6 F2 E3 u% @9 @
5 T$ R4 I6 V4 x8 [& @4 v. Q; Y, ] 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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. N. W6 {# [ o I4 V Y 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。, f# Q& M! p: ~
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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