7 |7 \, @+ H1 R9 ~$ \' x 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。* x- U: U+ Q3 x `8 j) s8 I" F
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。; g- [) v8 H8 h7 x" N! R
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。$ h$ ^* I9 M7 Q" T4 e3 {
- {) b, R# d% d6 P5 e 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。& @( r: l6 p# r; w C) {
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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: N: I$ }6 p0 Z- {4 x 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。8 i% I! Q7 h1 `$ m
9 R5 ?6 y- C- X8 Q! ?4 P 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。* F4 T! b. D% {3 A
. L+ j/ x ]* E/ o 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。 X p2 U+ s5 U y( A1 c
0 E5 P- S K) o7 U% C 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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& c5 {! j2 u. l! G+ A# Q9 J 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。2 _/ E/ P$ K. c ~' t8 m* V5 z9 n- [
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；) ^8 f1 w. R6 W) b7 R2 p
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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+ u% Q. `+ Y, z" y# |% N 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。( Z4 S2 ~0 ]. ]3 \
7 O6 `8 z% n; ]8 |- P1 b" V3 F0 ? 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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