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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。7 K9 T4 a1 W) W
7 E: F# @! h4 e0 m m 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。# p# q: Y) g+ V" A+ f
% s$ [& N0 u5 u# |. y& s8 P 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。% A3 R( ^+ W( y. d% i8 M! I& w2 c" E
7 F+ E5 d6 ] \4 A: {2 U( a 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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/ e# a' O3 D& N, K; f! u 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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/ S9 q, k i; R* @9 m5 K* X 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。: `( ~+ \6 }) [2 m7 }, V
) M4 Y$ }2 e. r9 h: E 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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5 B( Q4 k i+ z u 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。- l$ X5 G1 J M o5 S4 S
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。4 K! T& [+ b- v# C: T! Q$ r
0 w& P+ ^, X; j 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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8 f% u& h8 q2 Y0 Y% W 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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. c3 b# u* I/ K r4 Y2 z 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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. }8 [8 r4 J1 _3 ~, j 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；) u/ n" ]) i- H7 ^2 a0 p2 k6 y! z
/ Y! C8 m) h. h7 [$ \+ Z 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。4 P1 ]$ f( ?+ Z" q! \
. P+ M: Q! Q7 B L/ { 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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