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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。" _. I; N1 ?$ q% h1 \
4 J$ G" p: ]* O5 H8 b9 t 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。5 f& X9 X: d% M7 O
8 x' Y0 J) _. C, O& i; S 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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! D# m! \3 R& f. `1 y 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。7 j0 f" n6 B" Y; w& r' w# @1 L
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。0 V4 u; F' O- p8 ]
. @% r4 y& o) k" Y8 Q5 X' } 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。2 d5 R1 L" w5 o
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。% K: f$ J9 d1 a, i- H$ x3 S9 n* x
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。% @# d8 X/ \9 r
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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4 x1 l/ B. m$ |5 b 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。* r! N' C% q$ _! i- R Y4 E6 q. U
; k }0 [4 w, ^ 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。8 n/ [: v. F- Y! I. k
. S6 x: N' C: a9 u 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；2 q7 t: D6 @( N! x9 z a( J4 ~- @
0 h: I: i. D# u8 x+ p- E 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；+ k* D" G- I$ u! V" l
8 ^& p1 c" `4 b" z; \8 c 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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3 g1 a0 [* p5 v; _ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。, ~" y6 ?- E8 C* N, H. X6 Q
% k5 g; l( w5 c( Z( Q3 ^ 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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