" r" y- P5 T: N5 x% | x' l* C
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。* s# n7 Y" t9 B
8 l1 f1 Y. K. c/ r8 x 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
. I- ?4 W' B# v. {
J4 F% h( B3 h O k' L 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。6 j8 b% S& Z% h& v3 f# I2 R5 b3 m
8 ]+ n. w: A' A+ C
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。. a$ L& O* P, X& d* m
* g" Z% t# N# d1 i/ E+ ~; x
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
0 c1 w' a5 {4 Q% F' z$ w6 [1 P. n3 v, J- ^4 @& w2 q9 l% m. P
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。8 M( r) y! n+ W3 i2 q
9 R- W2 u6 `3 V% @, x) E1 q* J6 ^ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
4 [# a D! Z' Z1 c
# b$ P7 A4 v7 {: U 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。5 `/ V( ]$ | X D/ C- u
) v x' b* y& _+ |) w 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
! T! `# s/ _$ w, `; b: }& `$ O2 z. _# d5 {) Q# t% O# S: p4 ~! b
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。) E7 l- B2 @2 [! D% k+ r/ ?) J9 u Q) z
8 h% D$ I% j9 X8 V, `
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
+ b+ `3 G7 ~8 d; g2 J7 n4 N6 A" z- D- W! t; V/ A( b
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。9 M4 C5 g! q, D
4 f( ]0 y! ~$ q" l+ A0 e7 [' A9 F 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
" A1 M8 e) g, W4 J( i5 j& \# v( ?3 l# g3 }
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
@! H4 ]+ s9 J0 u* e# X: N1 o" F
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；2 _9 m9 o$ d# R9 B" F7 G5 _: F
% B; \8 N3 H' X. g/ N! ] 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；$ q/ u4 i# `% S9 i) B
7 D/ |. l+ l9 D
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；: B( G8 g. r8 v* b1 ^9 i/ q
* r- v! L" h* k4 l
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
) d1 p+ X _# v, v1 a. h) V4 E! c# V. W6 J v2 `8 L; |
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
