: s. k- D( ]" C+ M. }5 d 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。% A/ Z: q' E0 p! i3 g2 G% ^/ s
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。+ r: P3 J" q% ~$ Z) B8 j' t; Y
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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9 C# j) Q+ k0 _" D/ p7 \$ [ 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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7 n' ^. p& u1 e& c% K0 I' p( Z 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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( X% q( V" D# Z0 p- P8 R1 q$ ` 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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0 r3 A. b9 I x3 `2 g3 g 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。( W# F) u( H/ B8 y$ M8 p8 U
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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$ Y. l8 w- `$ \( x T 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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; s# [$ Y; l" {* A9 q1 i; S 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。& }: Q/ S) @. c
( _ |' Y* [& T' k0 ~, P% [! t 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。+ l3 J5 r" `- z1 N3 z
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。+ i& Y0 z3 B% D/ u( S
/ e W* u+ c1 U* d 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除； B- n) a* t _' R# h; S ]2 Y1 B, C
2 `' V0 `+ f+ q$ g8 o 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；3 z4 |& N* T& }" \2 m
% r5 D) `/ ]3 R- \! a3 z) N) \ 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；3 X+ w* b3 L; c
9 g9 I1 P9 s4 t' Q1 {& F* N 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。7 ^3 i5 ]: r& t S3 k
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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