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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。. z8 W) a# Y( S% Q- H1 U. A3 w) R. [
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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8 g2 Z5 S4 i2 y; S: ?6 d 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。 _* |8 }% C) z4 C4 C7 `7 H5 z
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。5 T" W# [( {0 ?5 b/ u3 e' J/ o- Y
( g2 F/ C$ T; g" L3 _ 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。6 l0 T6 h. ^ y: H8 E' H# \
, f. i0 q8 D6 B 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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3 z. i s. D8 U B# D 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。* ?6 y* I* }) L' Z$ g( m* a
A( U2 W' m% V: R+ X# P8 i! e 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。: @, u6 [1 N: w: _ Y% R
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。3 A9 V) O; R; q' Q! w# n1 A! i
2 j; d) E9 Y( M 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。& u: j* t- ?7 c: W
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。& B9 d& Z1 @2 b% _# L7 A
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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5 a4 h3 k' d" Z$ K; A1 l8 j 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。% H5 n) B; r( `4 i7 [: P
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；" g2 p; J5 p6 ?7 z( N6 M, P r$ L( s
3 _! X& U! ?% ~5 R$ r$ b! I 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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0 G- Y+ B! `: Z0 o: j) M 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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& a& O5 p- I7 a* U5 z 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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