1 o: m4 P. F/ ~; z1 ~$ f
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
. p/ D; q- q) K- a) K" m( f9 H; a- M1 _1 ]/ y
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
" }4 J; m5 I( b- J7 q8 K5 J8 K, J9 @5 e3 X! g3 Q$ f( A
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。4 O* F/ k" T3 D1 w
# p# e( [* l( \) o
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。1 ~9 K( X1 H' y' X
% Q1 O, _7 G: s! m% R! K9 ` 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。$ v: w5 l8 U _; {
/ Y- j2 f: V/ G f6 X 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
[, { ~- v6 c# r6 V2 H5 J. Q/ R6 _. w( r( e. H
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
( ^) u2 E, P, @' w. Z3 Q8 u$ W9 b9 {
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
6 `+ c$ W0 X, z0 U& g. |) j7 O. R4 `/ i a
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. [' G0 V, w& _: e$ r) ~+ g& o2 S
/ A* O% H, T6 T8 u. J6 @
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
8 k Y% V1 w3 ?* s! `; w" j7 S; g2 @
8 \. z( k3 e" T* d. `5 y U 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。6 J* h+ O% [" F! A4 B% `" u' i( O8 P
1 u+ C9 w/ i" r) } 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
6 {* @6 ~4 `! P, H% n, V' G+ H* X9 q3 d' i7 M2 S& i5 z% A
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
& q! l& a t6 }& Q" F5 I: p
7 J- S* u# L$ c/ ]! p' h5 d$ l 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
) C; w( x4 ]/ O" f" y
9 |% ^4 P' ~. r& i% P/ I, B8 N 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
+ ?) w* Q5 a+ G8 a5 ^& e) ^' S1 o
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
2 X( q' z" ^) o$ E! ]
, H' s2 h+ e: K% ]* E; _6 z 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
' E/ f8 v6 I& | y
0 p" f9 g/ }( ]6 F7 g9 Y1 G/ H 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。. W$ t H, R* t+ s g* z& u) ^
6 Y" c. G) v q+ g$ r! v 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
