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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。: N2 k( ^* ~" K" s
1 v, ~6 A- ]8 H( L ? 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。# H, K) g' s: q& I$ [1 s
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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' w/ h, d/ y5 X& C$ z 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。/ q8 w1 H3 t" Z& n1 v
. Y% k- i" p1 M& U( b 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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3 S0 v+ j3 U2 @2 ?# J7 h 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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2 l9 H. z) b! [ 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。" B7 {# c3 R4 Q7 z
$ o# H; T `; m6 B* U, D/ S5 a% [) k 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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! W) G5 ~4 E" Q& p 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。) H* h$ x. J: E
1 E1 }* u& r! Q 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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; y$ W( j! K. O: o 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。 U5 y$ x2 L0 X6 D9 {+ ^
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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4 I! T* t! Y2 o; v' X& g 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；( |& Z9 O' c6 b: O* [6 d
7 p: n# L5 T& G% ~' `$ x4 n" E 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；. X8 R3 r; f/ E" m4 m! r! Y
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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( S3 H0 `% }0 C+ S/ E/ E9 [6 B 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。& p0 t9 n5 B( E2 M
# k3 i' }3 l. k. K/ H2 u, n3 M! E 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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