5 [6 k/ }2 ?; p0 z: m 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。( ?) T- A: H( ~: E$ H+ c" @0 N
2 [; B0 Z) k# V, j 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。2 @; X) Q4 Z; X6 Q& C( t2 |
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。" H8 s" U8 n' L& O
9 f9 Z% N! U6 _1 j/ A 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。1 Z: N' P" X$ T5 _, y
# x( N9 t6 C6 N/ t& ~- l 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。3 Z% s5 ~# X$ B- K; L9 @0 k
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。) z1 `' y8 F" `+ A) \& E
. i8 a9 Q' \9 q1 `& o0 k9 M 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。7 [3 F: v4 _ W4 V/ ]
6 e# o2 m0 B( T/ N 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。( A5 r( i% q: `* v- ~" n8 ?
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。" ?( j; s& h6 A9 R1 @* U
# d7 t: E8 F" r1 j# _ a9 V y 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。 v) V6 X6 b1 h6 U
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。; S. {1 d. U F( d- Q
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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$ V& g9 B- m! j0 ]! H: {, G# [ 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；* l& u4 ?. `. Q6 n# d: l% B1 N
- z- j: v1 f H7 F- h 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。 i0 a) k( ~3 J2 U& Z. W
# l. z% Y' {& l- B: ]$ @ 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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