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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。' A9 _5 ]. o# k6 K& X; L
( D( }- l9 e* i9 n5 J3 k) V 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。2 t$ A2 C' u6 Q
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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' `) ~( I3 N" i/ n# G 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。/ C3 Z+ w- H- h/ q: p/ A
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。; L: L) ]" s: ~0 U0 Y: k
- T `. u0 G6 }( i 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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$ ?% \/ t/ M8 _) l! i 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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: _, x( k! }) S$ f: I/ ^ 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。8 n% i) b, T u% K* H/ Q
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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/ q) c a" k; _0 E 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。4 P$ u9 |5 S0 ~4 {% s% q
3 J, h1 F( w/ k$ X 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。1 b2 H' W9 @8 @0 c5 z. a4 J
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。" f# w2 A& N1 b- W3 P/ e
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；/ R+ p1 d5 S& K/ ]1 T. ^4 z
7 D9 t- E b( d# q 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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, z/ h: G9 K7 g+ \2 U 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；0 {1 q) H& `' I6 G" o4 r' L' E0 R
. h y; l1 c$ K1 U! b2 A1 a u1 H 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。- K. |1 v' n6 S# e
3 j% d6 s0 y: m8 M 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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