5 a& N. o' b. a; u( } 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。0 U( |# O% Z v N
' _7 q) Q) ? v2 g 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。1 M* e( E2 J7 o: e! _* u. f4 O
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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& ~) I1 ^3 \1 L 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。) d$ m4 I3 _6 P4 E6 I: p
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
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* [' j7 p' }; A H- k+ l" S 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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# K5 \, ^4 c: H8 \* t9 [! ^+ T 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。4 \6 I, c3 Z/ _
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羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。, q, W7 ]- i) Q5 l& v
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羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。: ]4 ^1 E4 ?5 u3 Y2 b: k. j3 u& a
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。1 K! h9 z0 M, m
l" `! z( }5 l# ^ 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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6 b" Y& w- t9 E: X+ z 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。& J% H S( Q# \0 k! K
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。 l8 V( x O8 Y8 L, `2 e& C
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；# [0 y# r- N& p% ?, i! m
2 w1 Z9 X& O5 W 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；, R9 _& P, S4 o& c& | E, Z2 ]
4 z" n) j+ }7 ^- e. F 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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; X I# }( _4 G: l% T2 R 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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