# r9 a9 k; E; a
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。" V+ b9 n/ X/ J
$ M8 b) ~" ]" G l 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。/ h3 [- b( a; g( V) }1 J, q
6 Y1 Q/ t# m- B7 d8 M2 H, E
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。) W' ?- n- l+ g1 C$ s* K1 D
' Y; s* i" D, y6 D! ^6 S) c5 j* l: F+ w
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。/ g4 ?3 v# k/ e% X8 u
; |6 e) H" Z/ q# A2 I$ Z3 h- H
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. ^2 \8 W+ W6 L; {! s' G! f
. N, `( t' D. y! ?; k/ A0 [ 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。0 z% a7 o2 l0 k- k
4 W) |1 C- T- d8 n& m3 c2 \ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
0 ^, a: @8 [# c
; o+ U9 u" ]/ d6 X 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。 m! F) G: D' x; @
2 D+ F. ]% ~8 ~5 f 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
5 l7 U( M- ]' `+ j9 v B2 g9 B& }9 M+ ?
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
" R6 k! P, Q; I: V' C. @5 e2 m- }! p5 |2 T5 \' m* x6 O
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。8 y" y0 H: \$ ~7 P& b' G! J
& ~2 D4 [7 j7 U- J3 C7 x) y7 L
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。% _) y ]# s- k: J. J2 [$ a
/ w1 m: b# {. [# P$ N; e T& F 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
$ L* d: D1 u( S5 J/ ~4 D* c# }" u: T) c( \% L% z: G- q+ ?8 w# y
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。 Z M8 l& L: y, e- F
: u4 x. C. m5 ^- Q1 Q" M+ [2 g
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；& ]: I8 Z1 A# B# D
2 A' a3 t& C* |' \: x5 O$ ]
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；9 A' \$ z: Q1 W6 H. m1 b
) s& J9 O7 A5 j/ R* Y2 X1 U8 C0 w 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
- Z" z9 _! R# u! H/ }4 V8 H7 Y6 N8 i( X2 z) v4 q* |
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。9 E' j9 {1 d h( y0 O8 z2 @
" N6 z h& C8 P/ m* I0 g
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
