* Z H/ P4 ~- b' ]. i0 z+ m
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
- y1 \. V( o" M+ N' |8 t2 L9 J. ^* F
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
1 v3 h5 k& q6 T. B* P Z9 J/ i% G7 Z/ l* n
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
; s' O4 A) S0 s* J0 q
. W" N0 {! @# Z- i 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
3 M5 A" S, m! i( \+ s) V: E8 T1 M1 G$ K# V' N
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
8 X5 v% H; d+ ]+ A7 m% c$ c& {3 i% h& f9 R7 C# ]/ i# ]: O
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
) K) v# H" {2 G; G; z( _6 U
4 J+ R' Q E& c' a) ^ 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。6 r! ?5 |* `" [- _8 T2 q
2 f9 U @! C+ g/ y
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。6 C9 B" d0 h0 `4 ~% l) d
( b* L9 |+ R7 k3 u, B+ w" C 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
" i& o( G! L* p) A# C' q- n" y# G, ^) A/ U6 O7 c( W1 j
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。 v/ Y2 S2 L7 |. S3 U8 |
* z5 F; D: E7 b! X 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
7 O2 Z' [" f. F
# q* M8 x6 B& Y4 Q; T: @. w/ D: L 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
4 r: v$ h- p/ W8 y; b3 z' p4 X( ^% `& Z
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
6 H8 }% C$ \- d$ v# W7 V9 \; X" y$ @# I& B7 X1 n
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
]8 @/ c3 _/ i: ?
4 W$ C! e! s8 y2 x5 E- Y 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；, w: K4 g% ?6 Q
8 l5 {4 N7 I* ?+ e1 b 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
( {; {: p2 \6 \5 z3 i8 \& z/ f; T0 L3 \* q* m, }; ?7 C2 F3 D
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
0 Z" Y* K# ~0 M0 a
2 k- H0 W0 w* h6 i# c& v. T3 h 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
0 u0 x4 _5 L e7 v G( m- @
) @) w% q, H8 s* ^ w8 S 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
