/ l0 k; I6 B; ~+ T 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
) R% O0 X" \( n/ ^6 N# Z# N0 Q1 o0 P$ E( R! z' L, H( @4 U
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
; T6 [5 M" O7 |' U1 U9 H2 m: z% g- d% \2 s0 @9 W% W
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。7 s; `7 q! B7 E4 q3 b! s/ T( D
* z* N! g- l5 u+ I% P H( n7 r9 ?
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。6 `; A/ P+ {4 n O2 ?
( g4 h0 h: E% W3 J 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
8 \0 A9 N/ [: a
+ n4 E% [* ?2 j$ ? 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
* \" V( o0 @" y2 ^. A! R
" v/ M1 V, t# L; h! n5 b! P8 V$ M# S 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
* ]8 d, y& p2 r4 F% Y: z9 B. s2 X' t; i8 n) X6 J! i. G+ {
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
1 r. I8 u0 L/ {# F; r# n
2 T- v1 L4 h8 P$ A' n0 O 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
+ i) d# d4 E; H; |1 y) [0 y) q$ T l# Z) T, A
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。3 b, }' ^* i4 V2 r" O+ N& L
. r$ h' F5 V3 w% X
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
# {& E0 b1 {; w* U, ]1 l2 o r9 Q' [4 R6 \) G1 F
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
4 M6 I8 [* y/ v: U& H+ t7 x7 h4 m, b/ O; ^+ q" e
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。1 {2 A( q; n# M! a4 ?( x1 q
2 k: B+ n+ r& _: I: p 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
& T7 v4 m7 y! M' r* y! ] E1 m2 ]7 ~4 {: [0 @# n9 l: Y; K
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；/ h4 I; q/ ]8 v7 `, q4 H9 W& }; S
" h/ n6 e- L0 W9 I9 V s: L. ?
每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
/ ^9 x$ m5 D ^5 l x. [: H
l! ]% y( s6 T4 o# F3 H6 O 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
* F6 X$ Y0 W2 Q0 E9 `8 _' }$ M' A
3 Q1 @% \: i5 R- b1 _5 I! b6 n% f) N' G4 i 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。6 n: v/ H( i0 [) `0 S( l
. Q8 o* Z% c" @
文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
