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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。: g) C5 ^6 h" Y! R
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。9 H( r) S& ]- } G0 q5 @6 [
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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) O4 R* B' g4 I" w8 n( C 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. ] y3 N ~ j' n+ s( u
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。" }$ W% N, E/ K* u* q; @
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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% O' u9 U1 [" I7 P 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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7 u7 T D7 t0 V( E5 J5 i: d 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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. T3 c" H2 @% z) h$ K5 c0 F8 _ 羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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' G3 z; k* B+ y 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。4 Y4 i7 K7 I6 c' j# T
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。' c& @6 g. T( r* m/ i
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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" U! B Y* g! i" {, s, L 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；0 T1 `" h9 O3 Y: ]6 }/ |- v5 g
/ A- T# _% W4 ]$ u* E( S6 W: V 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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1 H( c$ T" M3 j# U% r 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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4 x0 g" J! S0 w4 f 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。) v; j. Z, q1 }- l# I' s
# ?0 P! o! s- ]5 C# }6 S 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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