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羊肉是冬令补品中的美味之一,它不仅有较高的药用价值,经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说:“药补不如食补”。那么羊肉既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功。
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: Q$ G P. U5 P4 e: i 中医认为,羊肉味甘,性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症,是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500~1000克,加入制附子20克,文火焖煮,每日少量食用,久之可增强机体的抗病能力,感冒发病率可明显降低,对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。8 c( Z$ U8 M' M5 B9 O
# c7 i, s9 F0 Y5 e$ w* c8 [ 产后气血大虚和虚寒腹痛者,可用羊肉500克,当归30克,白芍15克,炖服,也可收到理想效果。; H; X2 \& C: X& }
$ x! q, ^6 n7 h; d$ o9 i/ X+ n 羊心能解郁、补心,治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘,调节自主神经功能。
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3 ?* N$ b" }( U c0 h, |* A( u; X 羊肝能益血、补肝、明目,治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼,为中医眼科要药。- [- t% a1 ^ K8 a
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羊胆清火、明目、解毒,治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。. s5 v! k! i3 B8 o8 N/ B/ J) _
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羊肾补肾气、益精髓,治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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羊肺补肺气、调水道,治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚(胃)补虚、健脾胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀,饮少量热羊血可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。6 w6 u; {; ^ D
* _* E5 X; a# S/ a 羊乳温润养人,结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨,凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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' |, s) `/ i- ^ 总之,羊浑身是药,坚持长期食羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,饮用羊奶,对人体健康大有益处。
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* n+ z6 o+ G1 W1 W4 G1 f% U 羊肉有股膻味,很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋,待水煮开时换清水重煮,膻味即可除;% ~, p$ Y. i: A
& t9 V( i% z3 g u+ o 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮,膻味也可除掉;
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5 k& W7 z0 G8 d: @ h 每千克羊肉加放1个萝卜(切块)同煮,萝卜煮熟时,膻味也就消失了;
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烧煮羊肉时不要盖锅盖,并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料,既可除膻味,又能增强滋补作用。1 p* @" @. }" ]$ ], G, _1 m1 r
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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