# W& ?" \6 b$ G: t2 U 羊肉是冬令补品中的美味之一,它不仅有较高的药用价值,经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说:“药补不如食补”。那么羊肉既是美味,又是良药,兼有食补、药补之功。
$ \* k) M, W N# m4 f" E7 m1 T$ k. {$ c$ Y
中医认为,羊肉味甘,性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症,是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
/ f5 ~2 o: \! n) g3 o. {
" s1 d$ ]6 @' z( {* k) T' N 用羊肉500~1000克,加入制附子20克,文火焖煮,每日少量食用,久之可增强机体的抗病能力,感冒发病率可明显降低,对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
+ ^5 U' g" T+ D: A( p
# b0 M4 x) Z1 U4 b* [" u 产后气血大虚和虚寒腹痛者,可用羊肉500克,当归30克,白芍15克,炖服,也可收到理想效果。- Q5 ^0 N3 ~% b% W2 {$ C
* R5 t4 L6 r* t0 H
羊心能解郁、补心,治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘,调节自主神经功能。
% u+ ^: F3 i# P( ]5 e+ w; P$ s+ E: U! u% R: T1 i/ N
羊肝能益血、补肝、明目,治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼,为中医眼科要药。4 O5 g F* U$ N2 ^- [
P3 @ _- p/ I* U6 K 羊胆清火、明目、解毒,治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。. w9 R5 ]% w. d1 ^0 B
% u5 j# V, W6 O) ^: B7 u |
羊肾补肾气、益精髓,治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。7 W; v2 |- P. M
0 y9 p B; ]$ P/ C$ y. m" _ 羊肺补肺气、调水道,治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚(胃)补虚、健脾胃,治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。3 |: h* p- y g4 | { U
, L) _% u b( O" u' n# L# r% \
羊血止血、祛瘀,饮少量热羊血可治吐衄不止,羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。' w. T4 m1 i$ a& \
+ {; G* {. ]6 z4 b
羊乳温润养人,结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒,治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。' r1 r+ v+ u3 }9 [: J% Y# M) @
# L5 ]- o. H, h. {6 x7 U+ I 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨,凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
. _. M9 f0 J& q" l+ L; P' z! |4 f, P. O2 g$ T. u8 B- [
总之,羊浑身是药,坚持长期食羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,饮用羊奶,对人体健康大有益处。
J4 M; A$ F7 h6 k1 W* q G0 Q! X
: O* N1 K$ V: ^ 羊肉有股膻味,很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。& x( e" n$ l0 Y7 u; ?4 X" B
; u1 E+ I y0 L; A1 x7 `" k, B
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋,待水煮开时换清水重煮,膻味即可除;/ w/ X! h; `/ J) c
% f& R' y- a, c. \3 |! ` 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮,膻味也可除掉;* {0 x' w( }. m6 \# _
7 v* q4 i: C' R
每千克羊肉加放1个萝卜(切块)同煮,萝卜煮熟时,膻味也就消失了;
# P) K; A0 D4 g. f9 k
( L: B5 h# t' W5 f' }, q 烧煮羊肉时不要盖锅盖,并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料,既可除膻味,又能增强滋补作用。
' x1 M9 E8 C. h% d& Q
4 b) {/ @, c$ a1 u 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|