1 i Q+ |: t0 s 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。1 G- ~7 H W/ G# g8 ~
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。5 f* r$ |( g1 Z2 f' ^% e
# B! W6 d) L# d2 ~! z* P7 } 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。/ d% o h* U0 ~8 E* l
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。7 C" A! Z2 H: [" ^
' E. U+ v5 D* h' R5 D8 p% W 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。) a% W, z1 K4 I& d; Q
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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: Y. F& u$ l/ T3 O 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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9 o8 @% o4 G5 P' _) j 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。. |0 L: w5 @" L8 L Y+ k4 C
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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: P# Y0 F) z* d8 {" G- i9 U 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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. C; v' n$ p# c- }% [ 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。6 w. p* @" H1 H1 X% ?3 R' |5 n
$ P% U1 L2 ?! r- q. i 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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. Y* g* [( v( Y: N+ ]0 ~. Z 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。1 j/ X8 A1 }* [
$ [$ n! E8 I+ A" }3 f { 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；: {' K) l" Z7 F8 \& w' J
, l( M) t+ ?0 c+ W3 _+ r4 b( k 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；' G8 K3 I1 a9 b" z% C' }3 C
9 `9 k0 N6 ~# D 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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( s" m9 k/ r2 J/ p9 A( L4 e) m6 q 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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