D3 S( p- H7 z% w1 g
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
2 s) t) ~. s( F2 L3 x+ U, a+ E3 m; q4 o, z& N2 \* Q; A' q5 M1 F+ Q
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
; w% q7 K0 G1 b3 b' P# c2 D2 p, W: p% B+ o5 U
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。- L; Q4 q( V% a3 m$ d; `
) f! Z# ^( y1 T/ T; y 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
) Y& d' o; X5 R8 m% e
+ }6 {" z6 X' {7 `; S- p 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。 d9 K6 @: t1 N% P; n2 U. j1 T" p
: Z% j7 X9 i0 A: }6 G! h
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。8 Q1 I/ T) T( V' d8 v; Y2 _
% D# l4 V1 w4 ] 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。" U8 l* K2 \2 m. p6 ]0 f) [! {
- S4 J/ j H: L% C& a0 x5 \
羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。2 t" D/ q/ l+ \- o/ j- k7 m
7 c- h2 c P0 ^7 ]: @3 J
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
8 x, j$ u6 G# H7 I4 Y8 @. N5 Q' Z0 I# l4 C- \
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
. D; v2 p; Q% h) i- ^# ]; B. M e: T! a7 l1 y- Z) y
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。8 ^! ]9 A! |( i& d* l
7 a8 F, r7 E+ ^3 D
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
5 a+ V. C9 [% c u4 h. _. h- v9 }+ O1 P3 D
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
: e1 g [3 e, d- e8 S1 D3 E4 P- B/ V# H8 J
羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
6 E: [ Q, h! C! b6 F1 _, `2 s3 R8 i, `; B! w: T) t! x' j* V M5 v
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
# J4 B2 ] I2 J- O2 Y, q, E3 G
4 _% }8 J/ u- S8 ~ 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；7 f2 D4 L% R7 a) h$ e
1 [ w4 ~. t5 O* f: Q# ^) E' a
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
+ [) H9 A5 L8 c8 y+ Q7 o( e) U& y8 M& c* j3 Y$ J, e
烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。+ _6 U6 S. b j0 {9 k+ R" f
- K& T9 V7 I: l7 c- p 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
