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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。: v8 W& U# L2 S9 p6 w( A- W1 D- a
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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$ Z6 ^- f1 N7 _' D8 D 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。
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产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。1 u* {4 j" T; C+ S7 u3 q" Y
/ T7 G$ }% E* }1 p) A6 q 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。0 G8 @* D; b' P6 l; J) F8 }' I4 J
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。5 e; U! ]$ H' p* c3 P
) D0 ~) n1 ^6 g" J9 p 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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0 N* m* t/ n+ \ 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。0 k1 w) N5 C7 u
% q! k }6 w: e 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。5 N9 d4 F4 s m
0 A4 W( |8 k0 Q e, [2 U# Y2 F 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。6 H! s. X, e& S; [) O+ @; d
% Y0 V" A+ r+ g" i' Z) s, \ 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；: W# D0 M) F8 y9 V
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；
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8 s4 u( s+ D4 O5 m6 l4 _ 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；. y5 E# f7 O& U+ \ ?* O3 G& w
0 ] }* _& G" L# g$ O4 _# u 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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