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羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
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: s: |% U# U4 [9 y% } |$ t; y 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。
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用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。& ]6 X) J/ ]& ^+ \5 k6 r6 Q
4 K, A4 `4 B/ V 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。" ~) R; b; J* A$ T
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。1 V. D" l# K* r9 F9 }* n& \ E
- L! |6 c8 N, P5 f) J5 d. |4 Q 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。
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羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。$ p+ ^4 N/ i' y6 @
( |3 \% U/ Z7 a6 f$ ] 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。. O7 R' r2 a2 C7 P" {& x
; |. M' L- Q3 K+ w 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。0 P4 i, m, {( c4 M# z" Y8 a
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羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。2 V9 {! ]% I2 e1 @* p: ~) l
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羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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, p5 S! L9 B2 U/ x9 | N/ E 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。
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5 j. i" E3 @, C3 X0 }% u 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。0 X% e* g$ k* i3 @( N
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如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；
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K" @; C5 X% u2 F3 K 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；3 C, \8 E1 L( T" Y. [
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每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；' U9 }* L4 O+ M3 q& i9 X
+ V3 _& O/ U" U+ H 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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) a9 Q& b+ u3 c 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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