`9 a8 O: Y6 l- F9 }' E 羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。6 r o6 C0 u/ h
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中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。 X* Y0 u9 v6 G. ?( a* Z& L
! K! Z' C* R$ U1 E# l6 \; J 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。! b" E- {. `' Q9 A
' @3 R. r, c+ f+ e! o9 o 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。
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羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。0 |; Y0 n$ ~4 ?# `8 E& K
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羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。2 m- S1 t, x# C% o
" ^. z. L$ \- l3 y2 \* ^( H+ ` 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
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% R* F/ p- l0 v 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。
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8 m, T3 m |2 [" N* s. ^ 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。
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羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
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" k$ Y& Y# M. w. ?8 g 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
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7 Z3 P; Q" Q- q! E" Q, u; q8 T 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
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总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。& O* T. r. M S. {: i2 X0 {# j5 n
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羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
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, @: f) i, I( n/ O& ^ M. s2 _ 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；! a8 G' g# J5 M9 G$ G" \% f
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每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；- [# _( C" n/ T* S8 u7 U3 v4 t
8 V* }+ v, L6 ]4 c/ D& ` O 每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
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烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
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, ^' Z0 ]. n) D' w- m+ E8 R- T 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
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