/ f) L5 K- y7 E: i
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。3 {! Y2 k( [) Z( p C
* x0 o# I T% Q& O4 h 中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。, Q+ ?7 E- M( M9 |* N/ j c# s4 c
' j( Z* ^9 u9 d0 b" c+ G 用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。) q9 F0 H0 B( |. ?
6 ?( B7 C5 P* M# v0 y& b 产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。8 h$ [6 {+ C* h' }( K
, R. v5 Z' W" H7 ]9 _8 O
羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。
* [4 a$ {9 j( ?& z. F$ G+ p# _- i+ X6 J$ y$ A$ `
羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。9 _: V& R9 _6 s! [
0 V( y0 P+ M( g# ~* }% J
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。
( d2 d0 D7 J8 Q# g. E
, b* z/ D9 { k4 [9 J! K A t/ `/ e. U 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。. Y/ O% K7 q( i3 y9 v" j
! ~: B* ?3 z4 c, E 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。: A9 t& c) i% q/ j
6 J0 v k; p, t, a( d( l9 x
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。
) @8 y' x/ g" V6 U3 H6 [* Q8 T! m1 R. O4 _1 _
羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
9 {2 O! r$ {! u8 ~1 T( g# t$ M& Z2 d0 ]+ m5 C
羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。
$ x b1 \) k6 V" X/ K
z8 W4 {, z/ D0 I" Y' Z5 L: a! P 总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。1 K# W3 {/ x) s0 `: I! D
J9 {1 B; q5 \& n 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
% o* \. S& R8 A: T: ^/ k
" X' D7 T1 e! y8 s0 L 如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；* y; Y( T" E" f+ _3 m' |/ F! P- h
: E3 h7 E( R0 Q) S' B- ?" {$ |( B 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；2 K7 G, z" A/ K' T8 \
2 a# |' {( O1 u3 h1 K" ?
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
" K) Z. r4 g9 M5 Z4 Z
; ]4 O! n; [ J" A8 H& F 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。
! V; e6 n& ?- X' E
. p6 u0 D' [& N/ }( U 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
