$ }& i, J$ V/ G( d& h
羊肉是冬令补品中的美味之一，它不仅有较高的药用价值，经常食用能温中暖下、补益气血、强健机体。俗话说：“药补不如食补”。那么羊肉既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。
5 u1 E/ l1 q6 S; l# B/ y( z4 T. a* f3 [1 E; i
中医认为，羊肉味甘，性温。具有暖中补虚、补中益气、开胃健力功效。可调治虚劳寒冷、五劳七伤诸症，是治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃诸症的上品。4 e+ ~; q9 r8 A( |# o/ m0 a- ]7 l1 E
6 S, L" x v) ~2 N" t; R
用羊肉500～1000克，加入制附子20克，文火焖煮，每日少量食用，久之可增强机体的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症更有明显效果。- F7 r/ k( b# P( l
5 f( L" i4 S" B
产后气血大虚和虚寒腹痛者，可用羊肉500克，当归30克，白芍15克，炖服，也可收到理想效果。5 x) A9 k' \# g* |; Y+ s/ l
( ~- V9 D2 `2 q* ?: O2 I 羊心能解郁、补心，治疗心悸、气短、易惊、失眠、健忘，调节自主神经功能。. f( G% h; F# |. @( W, v2 n
- E0 H! G$ { S5 Z6 W G: M3 a) A( t* D4 N 羊肝能益血、补肝、明目，治疗血虚萎黄、肝虚眼花、夜盲症和青光眼，为中医眼科要药。4 ^% {/ T {3 f
& v% Y! H- O5 P3 r5 P5 H0 d8 a$ e L 羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、青盲、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘、热毒疮疡。* D9 \6 a" F& v6 Q
4 A$ e8 F8 @$ I4 a2 a 羊肾补肾气、益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聋、早泄、阳痿、遗尿。+ l5 J! q$ w+ N
$ W. c) {# @, G9 ~0 k0 J8 S9 x 羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、肺痿、水肿、鼓胀、小便不利。羊肚（胃）补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力。- }* v6 P0 A! H
0 \- l" v5 |* q8 S
羊血止血、祛瘀，饮少量热羊血可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食用可治大便下血。1 [ Y- S7 ^# z2 ]$ e. g# o- F) W
' P4 H4 A; X( v$ C3 ~% c+ j+ G 羊乳温润养人，结核病患者长期饮用有好处。羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣。
2 p* @" K0 p1 Q+ L7 n0 I7 B
( R. }* T' b+ u Q( M 羊骨髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨，凡男女阴气不足、皮毛憔悴、筋骨无力、骨蒸劳热、膏淋、白秃头疮、舌上生疮皆可用之。) v0 p5 w l8 }
& z' R2 g4 x4 C
总之，羊浑身是药，坚持长期食羊肉，喝羊肉汤、羊骨汤，饮用羊奶，对人体健康大有益处。: L% q- ?3 R/ Y" ^0 }
% r6 b/ |& M8 u* f5 w8 L2 r. V 羊肉有股膻味，很多人因此不愿食之。可采取一些简单的方法消除膻味。
1 u" H, W1 |6 F Y/ R! L* u: Y& r5 _, D- v) _2 G* v$ T5 \7 E8 p% s
如煮羊肉时每千克羊肉中加入50毫升醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可除；# X9 u0 |1 F0 m0 ~ v
- w' B8 c9 y: X% X' d; F5 Y 每千克羊肉中放入1包咖喱粉或少许绿豆再煮，膻味也可除掉；: n! @* f2 f. z$ X
. Z: B1 K z3 x2 ]. T
每千克羊肉加放1个萝卜（切块）同煮，萝卜煮熟时，膻味也就消失了；
p) j4 i C5 t/ H
) X- }( }- e0 @ 烧煮羊肉时不要盖锅盖，并放入适量葱、姜、橘皮、八角茴、桂皮等调料，既可除膻味，又能增强滋补作用。& Y+ S( x* G# B
" ~; Z) ^* q) B! {0 s 文/中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 |
|
