冬季吃羊肉注意什么？

　　在冬天，羊肉很受人们的青睐，它富含丰富的脂肪、蛋白质和钙、铁磷等成分，甘而不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，起到了一举两得的效果。但是羊肉也不能随便吃，那么冬天吃羊肉要注意些什么呢？

　　第一，羊肉适合炖着吃。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

　　第二，合理搭配防上火。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉大热，醋性甘温，不宜与醋、南瓜及茶同用。

　　第三，羊肉好吃应适可而止。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。