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川烧阶梯虾的做法

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田园网 发表于 2013-9-7 00:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

川烧阶梯虾,用的是明虾,明虾是一种海水虾,在超市的冷冻柜中有售。质量最好的明虾,产自我国的渤海,它的虾身略呈白色,容易分辨。用刀逆着虾肉的纹理,轻轻剁几下。这样做是为了让虾在腌制时,容易入味,在烹饪之后,口感更松软一。

食谱原料:

明虾,哈密瓜,黄瓜,山楂糕,彩椒末,法香,葱,姜,蒜。盐,白糖,番茄酱,麻辣酱。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:川菜。

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制作方法:

1、将虾去沙线、沙包洗净,切至三分之二处,摊开用刀将虾拍平,逐个制作好后,撒上少许曲酒、盐腌制15分钟。

2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用,坐锅点火倒油,油热后将虾放入炸一下取出,留少许油,下葱姜蒜末、彩椒末炒香,加番茄酱炒香,冲入少许开水,加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可,食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。

健康提示:

虾营养价值高,富含蛋白质,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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