现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。; y. E H# w2 Z) p
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
0 x8 q, h" E. Y 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。1 z& a) U! x# i" u! N6 ^; P4 |, U
& V. p+ [/ _1 Y! R$ m 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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$ l; p% I7 P/ G 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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/ L" q, @- g1 n1 t0 y 1、治阳痿
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2 d9 |) N8 Z @! E3 f5 H x& x 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：1 v' w% K5 ]/ o4 Z W. Q4 x
$ X: }" V7 K/ Y4 g- D$ L/ F5 M ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。1 R! z# w! X7 b8 ~
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7 ~' Q1 g- }- `0 D, Z6 B- X 2、治白带
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5 G3 H* l& }3 b4 Q% [+ N/ O 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩
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( J' J0 ~: {6 g+ s& X 韭菜5两，煮糯米酒服之。
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( p7 V$ C+ `" \7 ` 4、治子宫脱垂) x- g( W+ H e2 V/ [
' y0 r4 j2 b! r. n 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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I; L% r$ H/ Y4 `3 M3 _% a 5、治产后血晕
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$ o3 C4 r) T; R& a- f 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。) R. |) I. p8 N3 g
% h. Z9 m9 K! e3 S: s) b 6、治孕吐
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8 S1 n1 u4 E9 c1 ^& p0 n1 L7 [ 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。: R- h+ S6 T3 Y- S( t' N# K, K
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7、治鼻出血
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' F: P' a' D/ t" ]% j% ~. @$ E 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。# {# a5 A5 P+ J/ D
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8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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+ k' h; Q& l; Z2 h+ x2 [8 q2 Z 9、治慢性便秘
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) d: ~. d0 Q! o+ d, t) ? 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。. E" |$ w* ~9 C+ c# S* d3 N. X3 U
- O2 s8 c# n8 z) y2 A7 ~ 11、治痔疮
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3 }# a5 G2 K! ^- X+ q- V 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。, g2 Q& i* ?. J9 z$ J
( a* P0 W5 r; ?. x* T* n 12、治脱肛不缩, B, K4 y! n: Y. P4 K
: e: L2 M6 ]% r. T 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。* ]7 a( p7 s2 E: y- A% j' p) G
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13、治顽癣
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+ i! T! \! o: I* O" m$ I, l* U& | 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。+ i) W! U' G+ c
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14、牛皮癣/ J5 L; |4 T* U' c" B$ {% U! e9 |
9 f8 G9 V1 r7 N; C" F% `( G* C 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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+ l6 B% Q/ s- I, a, l 15、治过敏性皮炎
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* f& K, U% e' l8 Y) a$ w. ~) ^% i t 韭菜捣汁外涂，日数次。
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16、治汗斑
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+ n" ?. V L6 Q1 S. c r9 w 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜/ w) Q8 Z3 N: b9 q
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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9 `& S, v: K; i* h! [% F 18、治荨麻疹/ u' ?/ I3 t0 Z& r9 V
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒7 _+ L, L4 t q' [. u: O
) k% ]! s' L3 h8 G* d7 T5 d5 A, a 韭叶杵敷。6 s0 t/ A+ C8 e" C/ L
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20、治盗汗、自汗+ i3 N) d- Y! {% s
* h/ C+ K9 C. M" \' H J 韭根适量煎汁内服，每日2次。
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! b9 z3 L5 y0 t& K! H 21、跌打损伤
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& ^. O4 U8 r/ j! N! b7 r. O! E 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。& e. M( ]. R. i6 x7 F* U3 t8 l+ I
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22、治扭伤腰痛. m/ g1 Y) ]$ q! a" W" Q
! h( Y) |. ?! R9 @ n 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。) B2 w8 B- U! j0 U& D* B
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23、治金疮出血3 ]* i1 h; X2 A' L+ V2 X3 g
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。9 ~9 H- J) @+ [* H3 \! M5 ?! \
T2 x. v0 s- U. m( F7 ~; R3 D 24、治聤耳出汁 ^3 v8 O; F. L5 S2 j
7 Z* k9 j+ [4 a/ ] 韭汁日滴三次。) |" [0 k6 H4 W
- m4 G( X4 W( Z, O) f 25、治百虫入耳不出. s4 P6 g- U! @) K
+ e$ [; [ ?9 t# { 捣韭汁，灌耳中。
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$ h% F" G- T# e* M( f! M 26、抗疲劳# c! k3 t- _8 V) G, s4 b
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂) r2 r) \6 Q, ^
8 S% I; \( z5 w3 ~ t1 Z" I" B. j4 E 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。! f* }/ S6 Z& ?! B' N, x
7 [ @- l7 [% [ 28、治消渴引饮无度
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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4 d$ v$ t E& Y5 e) p 29、治中暑昏迷
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+ G# h2 l! M7 n7 ? 韭菜捣汁，滴鼻。4 X- j; E9 D% L/ h: q
( m9 x3 S$ ?& `1 ?6 r 30、祛斑美白
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" R8 ]4 x8 L2 e; @3 t Q 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。. f; j& s: h9 @- a; }
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禁忌& T! Q/ U& \+ t. F
! o6 `8 [1 W0 [5 B: A+ f' v6 | 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。+ O+ ~7 o& ]4 Y2 U6 |( ^
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