现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。2 t. p# c" o% @7 U9 M* Z
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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$ Y4 l) [* v, ~7 W6 b( z( t- L1 I- } 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？: H$ v. b/ W! h1 y
' ^" Q& X2 V3 c- U9 ? 1、治阳痿& b0 z3 }( y& u: ]) i7 c' z
4 b/ m2 V; M7 H3 L% R( V/ y 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：6 r9 i& ^8 T2 ]" w
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。9 G( a. M% j5 ~7 G2 H0 V$ ^
% \9 K3 A! B: U ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。) @$ @* y) G5 V
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/ I* A- N( i, ?" ?" S 2、治白带. e# X5 u9 ^* L- k' T
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。, H2 Y2 w0 ^9 V1 f% k/ a2 L
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3、治血崩
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" t4 t4 U! B: w# B( D+ G- i 韭菜5两，煮糯米酒服之。 k R# [( [( m7 D/ h) B
% @6 x! M ?$ r5 \ 4、治子宫脱垂 B& q5 M! J. J% {3 w/ \* a1 Q
9 s1 M9 U: r5 q 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。9 ^0 Q, ?2 s( j2 |
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5、治产后血晕
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。9 C; P Q/ ?/ `( r: Z s5 x: q3 M: F
8 E: b) c7 T" B! T3 l# ^ 6、治孕吐
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。5 ?& I/ Q! l9 `: O6 C" m. z2 `
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7、治鼻出血9 o0 b1 D2 K8 H9 R
" }/ ?% [ \2 F3 X 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。& P4 ^2 N# K( b% Z S d, d$ \0 u
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8、治翻胃! Y! i0 }! h' v0 X+ u
1 U B# ^7 d, I 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。! n" k6 g- N" `3 R c
4 L4 A/ T) H/ R7 ^ 9、治慢性便秘
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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" G D) I' F2 n7 ]3 p8 O8 r 10、治赤痢6 S9 a( F- `4 y4 v$ T
' o: z5 w/ A( `& S0 ?9 d2 ?) I4 a 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。) m5 ~( h' d1 \% m4 b! X# Q4 @, N
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11、治痔疮+ X5 F2 I8 G$ i5 N6 q
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。* Y1 @! O4 A- |& d) D
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12、治脱肛不缩
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! h/ }. g5 C3 J6 ?8 F/ f* u 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。; g6 E* I# K7 v9 Y% k# p5 H$ b
* X% w" G2 S" Q T 13、治顽癣
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$ j1 y/ `; P7 C+ b2 I 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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14、牛皮癣& n! n7 A* r* j6 V6 [- ]
$ [1 J/ W: t, | 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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; A K- t9 a" x; S* t2 z( { 16、治汗斑% [. ^, q& \0 U n: S
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。9 a4 S- @9 x& G+ T1 n, P( C
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17、治过敏性紫癜: Q( m5 ]7 W* g" A3 c7 v$ b
# ^8 I& d) V+ M4 _; K* p2 c 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。+ I& c5 N T* C) _/ a9 ^, H$ j3 [
4 S7 h r, P+ \6 h" f/ \ 18、治荨麻疹% a/ Z5 Y @8 F, Q% K( B
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。, L; G3 D9 I* `9 ]( W
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19、治漆疮作痒" c% M0 ^0 M: c7 V
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韭叶杵敷。& ]: l6 E5 u& z. j8 z; R
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3 Y: G+ T2 _% h) u' @# y; g3 u 20、治盗汗、自汗* g: }0 K6 U) ^; ]2 F
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韭根适量煎汁内服，每日2次。; v1 A( L7 C/ D0 r3 v
" K1 ` [9 T- a5 n 21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。$ G$ z2 Z5 [" X/ h; @, J
, s8 q t, H4 p6 f+ x# T+ w' B+ d 22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。+ E7 r4 O( ]# b( A' o2 Z% t: Z
5 F# T! T& h( J 23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。: ~) a3 K" C/ m8 r
" o! z' J9 G$ _$ c8 F 24、治聤耳出汁0 c( W s! q, }
& v3 O2 f7 E0 O9 Z+ k 韭汁日滴三次。
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1 I! U$ |2 R( D9 A+ F$ b 25、治百虫入耳不出
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) z2 y$ X5 V4 P. n2 A. Q6 N4 y 捣韭汁，灌耳中。: i' {, |3 T. b3 Z Q) S+ K
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26、抗疲劳# ^% u5 ~9 D/ T! d5 A
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂0 N1 a2 W, D1 W& L
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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; g4 }2 I+ v4 `) z* w 28、治消渴引饮无度
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6 g- a0 J [) E% ?( X1 s; m 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。' u) q; s7 C5 }5 n) [( x$ l: a
! w: n. M! ^0 T. w1 z& @; V 29、治中暑昏迷
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" V; F4 M0 S" }! }" s0 k. h 韭菜捣汁，滴鼻。
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- V2 {. E5 | C" B+ R 30、祛斑美白/ ?5 B' v9 U; l; h, l% L5 k( ^
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。" t% M0 W1 g* |2 G+ Q
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禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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