现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。' t1 [: q! v- ~& \# T
/ _$ F& x% A& \8 L; A9 b q# I 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
5 b, N2 A. ^" y 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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5 C" P' F f4 D( [2 A 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。) p9 ~, `. n4 m2 s$ t8 P! F, |
6 D8 s8 L$ M6 T" T# \9 ]% i 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？% A( [9 z& B6 _. J3 `
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1、治阳痿
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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9 o1 _4 b3 B- d! R! `4 j( a% h% w ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。3 x4 A, A+ ~( S( m/ q# y, @
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。$ \- s: u$ |6 S' e3 c: p- z
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* W1 O4 w# L' P- N* J5 O L" h 2、治白带, z ~ s+ T! h& v* ?
4 s$ B- d4 [- e" y 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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% e6 G- X' \% R6 _' P; Z 3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。4 _9 E$ V7 b: X8 g9 x+ I. S
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4、治子宫脱垂2 D4 f1 ^' T I
9 T- F9 x5 L, H' P# ] 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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4 T! i+ P- g; W% \! i; `; ^4 x 5、治产后血晕5 [4 B0 K. }6 F( {8 l
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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* ]1 _& |: q' @- p" E# l 6、治孕吐' P# }( h* ?/ D( Z, S
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。" D; ?! f$ R8 d- c* g, o
2 f6 c5 x9 }2 p0 f! {# z0 H o" ]4 } 7、治鼻出血
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y% E H! Y m 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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r! W9 [& e* r, Q6 N( S 8、治翻胃1 j. N- k9 T) S$ `# j# F+ @; \
L0 _; b& F) n: h* r3 r, C 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘
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5 g* i$ u$ t1 H7 x$ }, b 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢# ? \! n# |6 \5 D1 [' u0 z
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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, {7 ^; L/ I2 u1 } 11、治痔疮
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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3 @$ K( _/ }6 k+ a, k% M- U5 ` 12、治脱肛不缩* S9 f7 o+ [( S0 C$ O1 L# g
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣" ~+ a0 p7 p3 R( c5 e. X5 q: c
1 s! W7 b5 U+ x2 a: K0 g' f% G 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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14、牛皮癣* N2 l9 ]7 I6 u* |
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。 T" |9 a! t+ e- g
1 o% d1 V4 z0 |2 K 15、治过敏性皮炎5 d# D/ X; _ g* r2 a9 x
B e; J0 N @: q7 E 韭菜捣汁外涂，日数次。
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4 Y$ ^8 S( i$ z5 L% c# v3 H6 G' l 16、治汗斑$ ~5 J2 [$ g& l, Y( V( d, V
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。 P5 k# a/ k% k1 T" f2 s
) X4 E f) X2 V j' e2 q' U3 @ 17、治过敏性紫癜9 j. W: U- V6 j& D @* L. w/ Y
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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18、治荨麻疹
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) Q( I' V6 w+ w- S" g 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。, ~' z$ H! [7 [
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19、治漆疮作痒
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韭叶杵敷。 m5 a! x# C% M! q0 x$ b4 E
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20、治盗汗、自汗) s7 M1 f. c$ J: _/ A9 o2 w
' c8 c! T% a& }3 G3 R3 T: u 韭根适量煎汁内服，每日2次。 e, d" I% c, U% t
5 T( O. o: \: u( l: Q, q 21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。# T! L, b) {* g7 S8 m( C
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22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血8 E/ C+ H+ U; J
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。- n5 j; b) a( K: }! e; B, x9 A
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24、治聤耳出汁
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3 {# y/ b% S5 N2 P$ v 韭汁日滴三次。
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25、治百虫入耳不出8 M2 z6 D1 M+ p" R* S7 @% M
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捣韭汁，灌耳中。8 R* G- q T! H/ `
+ V, ?0 i1 x" M: u, i. G7 V 26、抗疲劳
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7 S; _8 B# }( d: k 韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。" y5 }+ _; ~/ z3 c
2 U: p' [0 o. n9 _0 j6 `" q' N 27、降血脂* T B. c8 f) }. q
+ O# Z5 t1 ] q 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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+ c e/ V, z& x8 X 28、治消渴引饮无度6 Q9 y7 o4 [0 |' _( x
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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29、治中暑昏迷. ?7 g9 [/ @7 T) h u K( X
* f( l p- g( Y( \9 S& E) `6 A 韭菜捣汁，滴鼻。" Y& m' ?7 F5 S& S: x3 |" A& ~, ?
) M" {* b# d ]" T0 B 30、祛斑美白# L1 ?. x' h0 G& w/ O! m
, E) c4 z3 D' f4 H, T4 `0 E8 | 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌. q3 O- ~3 l6 F2 s
4 T0 C& m2 Q6 p: R3 B1 e2 T 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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