现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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! V0 R0 ~( B( o9 k) G. H" U 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。5 H, l; r9 L0 k: D
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
/ x5 d- w% P1 t6 Q 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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5 o! L# `1 m7 H+ k$ u( O 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？5 h6 J6 k: v7 d, ^6 z' d
/ ? ?# T9 S% V( Q' u- W 1、治阳痿2 z- }% V# V, v; \+ W+ l& y# g
6 ~, |. F8 w8 h 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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& h l6 h0 U, ?) w( Y! F ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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' X$ b7 K. D$ o% w9 S) c ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。! u( n! H) Q1 m3 V/ f$ o
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩, s+ p0 l$ Z b& k( L1 }* I; O7 j
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韭菜5两，煮糯米酒服之。3 K! x5 q0 C y6 e
$ l* M: I2 x& x. l 4、治子宫脱垂+ _1 x5 C) p+ u+ X
' o$ U! K" J$ D7 \, O( b1 p( } 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕- Q) r$ A9 z$ {! t
9 U: s& a9 u* u 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。( u) j) x& {( \1 ^; y' k3 u
6 E) w" q: c* N' [ 6、治孕吐 v4 p& y$ A! m) f3 K
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。' v) {* M0 k% ?* z$ d
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7、治鼻出血! U2 H; @* Z: r3 Y' i T' |9 e
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。% l, N4 B2 h+ R6 v* O
/ Y% U# \/ _. k$ a2 b. i q 8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘
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% s5 q: I# w8 L8 z 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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% W$ ]1 H# g5 M u. M0 l 10、治赤痢
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+ k8 i# c7 u7 C- @0 a( [" | 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮* p9 Z* M" c$ n/ A# \: H% k' J
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。4 O* H. L3 n5 ^2 T2 S5 k# g
% ^& w Q8 Z$ H 12、治脱肛不缩
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。3 a3 l6 ^ d: L2 ?4 A) Z
6 x- t; ]5 q: ~: z 13、治顽癣5 d* J) @1 I; ]% v3 g4 I1 W" }
( t$ D( L' U) K) v) h 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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14、牛皮癣/ v1 R$ l" }. j$ C8 M; w
2 ~& y C2 I/ k! K: E: n 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。3 m9 e$ i* V1 N
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15、治过敏性皮炎5 D$ U0 G; m5 h! O
) v( g4 t' X: A1 _% y 韭菜捣汁外涂，日数次。3 E: e1 G) W& W7 m, y5 w, k
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16、治汗斑
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。0 [2 m$ k! {9 D/ r3 ]+ `5 |3 B
1 Q& O4 V8 E1 I* S/ L( o$ G$ Q/ L 17、治过敏性紫癜
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) I* V2 l, f6 h( p 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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18、治荨麻疹: H0 {) [! L$ n2 Q
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。7 e& j" z( ~( v7 {% ^" _- M
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19、治漆疮作痒7 {/ Z$ k6 x- I2 Q; u+ @3 I
' W& l! y& C" H# W+ L, x u 韭叶杵敷。
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20、治盗汗、自汗
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- |1 F P! [* J+ N0 A 韭根适量煎汁内服，每日2次。7 h j8 E' `: r, u8 M5 l
. S/ k; P/ p' o% w! W( ^ m3 f 21、跌打损伤8 \+ F# K7 T2 s8 z6 \; f
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。# R. n! Q! O% S! q
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22、治扭伤腰痛" r3 j1 T$ X' V1 t$ D
. g( ]+ U4 l3 g- n( l 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。7 V* H9 G) J2 N+ X* `
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23、治金疮出血
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4 u- e# |+ {+ I 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。* M; I/ ?: f# p+ D+ Q
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。( E$ F1 M/ H+ q+ k* u1 ?
+ E- L* L" j9 N" H6 ~* ?; ~ 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。" @7 W$ I' W2 D0 g
% W2 [. V7 F0 w) f, Q& i' t 26、抗疲劳8 }/ t! ~# t6 ]1 Z' H* x8 ]
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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& h0 Z" Q1 V% Y! T" D0 P 27、降血脂
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。; k# _' u4 @2 [$ Q1 S& N0 u$ }
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28、治消渴引饮无度
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6 `. `0 A% b) l5 F& r 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。. m/ z3 o; B u, U9 N: X
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29、治中暑昏迷
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5 k6 q. a) _/ m: g, P 韭菜捣汁，滴鼻。, P \3 x) M3 J0 N- y* l& @& o
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30、祛斑美白
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0 j- @' K# p5 h/ v1 Z: d$ |5 S8 f 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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" d" ^( \* E# _$ g$ C& {4 g 禁忌0 b/ C7 ]* F* |2 ]- c
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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