现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
6 W' [! A0 e0 [3 ~' w P 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。! n& W, ?7 r3 I% [ v
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？3 w7 O" @8 K$ o
2 h9 c5 ~* X. Q( c; \7 ^4 S/ x 1、治阳痿0 R1 C* q9 R* Z- [7 x) f# X8 x
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：/ P- o/ _3 s6 v) p3 R
% j4 f+ Z8 J' _& h0 `$ \ ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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: B: G4 R/ \8 D3 A ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。0 w4 y: @; p) v
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2、治白带, V+ b1 X$ c2 L# T5 F7 ^5 z
2 t9 Q) Y" t5 r7 { K9 C 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。: S/ f! o* Y8 N6 A( l
* }4 O" R4 O9 C1 @ 3、治血崩, X5 {0 |$ p& D t& Y
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韭菜5两，煮糯米酒服之。8 n) a x. t- W& f3 N
7 d* q# v3 p Z' U5 B5 U7 A 4、治子宫脱垂* t8 s5 ]; u' ~1 M, S
+ q7 u) g6 [( V# u k+ O1 D. I/ z9 J 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。# B# |* F; T+ d/ X7 [
( s% k1 J+ U, r 5、治产后血晕
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。- E/ N5 C' Z3 B$ x3 P! n' t
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6、治孕吐
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。) [) i$ y* t% H' _: T; z
) f, \( e' a/ x+ R n5 I, S 7、治鼻出血0 o2 R6 a% T [4 R
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。9 {' Z9 |6 u T) f8 p# K' |
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8、治翻胃$ w' P3 M& ^9 R4 F
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。6 `, H, A6 z/ Q5 k% n, ]
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9、治慢性便秘
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/ v! g0 P9 e9 Q- x' p3 ?4 l 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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' d/ Z: g8 g) q4 m4 B5 U 10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。% ?- A' O. i4 \/ y) I; t+ v
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12、治脱肛不缩% y9 v R& ?4 ~9 Y' j' n
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。7 k {; J: c/ H0 s9 k
/ ^& M" U: y& s M! i 13、治顽癣% N0 t/ W( z o
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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3 G+ {+ w# t* T9 S" R0 O3 J 14、牛皮癣' v* o* c- q) g, X; O
0 M5 ^( u3 t7 k$ s1 ]4 V# |! P- m 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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15、治过敏性皮炎, l/ \& f9 f& r+ U7 C
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韭菜捣汁外涂，日数次。. q4 j! X' t; M! ^% J* M& ~; m
# \2 x7 g$ j$ ] U 16、治汗斑
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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: [9 ? |3 ]. P+ |# ^! E; C/ { 17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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) f1 z# s/ c( l7 | 18、治荨麻疹
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒
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. {& {: [4 n7 f7 |# r1 L& o 韭叶杵敷。% X H' q5 W7 Z j6 Y4 b9 p% g8 p
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0 i `% M& t$ E# ~ 20、治盗汗、自汗% R9 }$ J9 D* S7 q
# @. A6 q8 u {# H 韭根适量煎汁内服，每日2次。/ H: H9 v1 ]" ?6 i; E5 g) Y
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21、跌打损伤' v# Z8 P# J/ Q1 p
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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) [/ G9 [& O$ C2 k# @/ o) z3 ^# m7 O' q 22、治扭伤腰痛 J/ m2 @5 V" N; S
; N* i; p* T3 G$ @ 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。7 I: Q$ ^6 s2 e- ~
5 ] p1 q' s& G& \& h% ? 23、治金疮出血9 g; x$ G3 Y. S4 g5 [8 N
6 K) x+ E, Z( c c5 u6 d$ b7 t 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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2 i' @: j2 E y, L1 o 24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。
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+ `7 _2 P% ] w3 }* M3 T7 ~ 26、抗疲劳! S, G+ x [0 ?4 Y% c' x
! H! N( \" F% p' w 韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。+ W s8 S: @' c6 J- N
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27、降血脂2 W: [, k, r) {4 m* t/ g
: t! w4 H4 h4 S5 d 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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8 t, m1 z& X- u- P) Y 28、治消渴引饮无度6 v% s: {( P. `
' x7 @- Z" H8 J' ~2 r 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。% X* D% u) p2 V y( ^+ a
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29、治中暑昏迷
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韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。 G6 \) s6 V: g6 _+ f
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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