现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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4 S) G3 r& C8 T& Q6 V. i! _3 {6 [ 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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( c9 ~5 W1 d5 F1 T( ~ 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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% V8 U, l6 |4 d' G. {" D9 E E 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。* B9 x& `6 v8 @' q" T, Z' i' M
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？1 r# m2 j) R2 j: L
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1、治阳痿% ~$ j V0 Y7 Y. x* n' s
* h! F+ B! p- W" _9 I; `# | 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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2 V7 l J* w3 c) ~; C ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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4 Y' }- V# J5 P @4 S: i. [2 Z 2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。" l0 |9 u5 W* n# w% R
& ]8 k6 {; ~, [4 r* e) {( } 3、治血崩5 ]& U- _% I7 J" M, M9 Z
/ \; H$ a- o. l9 T# ]" ^ 韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂
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& k+ h- i/ V% V 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。( A* X9 a& U! A
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5、治产后血晕5 j5 P0 u5 U* B
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐) o( r- r6 [3 r j: q: q) d
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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# N( ^# u5 Q& c 7、治鼻出血
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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( j) w6 ~" `; {: h# K* l6 Q5 R" R7 D, q 8、治翻胃
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, @8 g! C' p' j 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。( R/ T5 X+ B! B! C6 P
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9、治慢性便秘
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. @2 o! B2 y Y3 w v! E. ^/ w5 | 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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' o+ W+ o# h# | 11、治痔疮( ~/ J" s, Z c( U) m
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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12、治脱肛不缩
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。# E9 y8 D: C: M% l+ y& Y( D
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13、治顽癣! l% c8 z9 u5 e: H N
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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9 H- N2 W8 b* W+ `/ k 14、牛皮癣$ o4 H- F7 s: i& }/ F5 [
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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15、治过敏性皮炎& M1 f+ F6 _" T# _. W% u/ U% u
8 j0 G- K" `6 o) t+ T B+ e5 @/ y 韭菜捣汁外涂，日数次。( G" ~6 l, _9 l; S- E
$ e/ i( p2 w, D 16、治汗斑
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( u. ]7 E3 P% h 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。/ M& \" M& ^, M8 I5 k4 i
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。7 C" r9 E4 ]4 N3 u8 F- g4 H
% J% |( F5 B* {7 U# | 18、治荨麻疹
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。5 Z; m- w/ S2 W
( N* F- g/ t0 ~$ u# B! Z 19、治漆疮作痒& Z% k0 Z) N$ W7 a/ o
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韭叶杵敷。
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6 V! w1 C% v: b1 x0 H4 m! f- b0 q0 |5 e$ a
$ Y! Y. }, a1 P* ]# m 20、治盗汗、自汗7 y/ q6 e5 T( }9 J4 v
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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21、跌打损伤! B& f* i) v0 h0 k4 M) d
R5 g5 X# Q( ^4 Z1 Z 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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9 O |3 R" q4 E* ]& B 22、治扭伤腰痛+ I, r; F4 E! w5 n
* @$ n. N) B: Q( d4 O! Z, f 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。2 Z6 f' b9 h! G# w
& O* v# q6 ]8 A" [7 g" A) h 23、治金疮出血; q- ^( i$ d, u! ?! D7 L1 J
& G% [' w9 E. m, Z 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。+ t ^+ g. {# T" U+ {- d
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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4 S) i% w1 v( n% m 25、治百虫入耳不出( H: k2 q/ g: T+ O5 b; g
$ `. H' d( }9 Q+ C [4 ]0 t' ~ 捣韭汁，灌耳中。/ @4 o* d! W% K
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26、抗疲劳
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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; t. T% g+ }4 [" ^/ O 27、降血脂9 e' m" A% D, p, z$ f9 a
% X' n* X6 i2 ] 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。& w P% L/ m4 r& h2 ?1 |( d
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28、治消渴引饮无度. K8 p0 c; r% {5 F
( ^, V2 O8 O1 L+ i* U4 j, z 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。6 K9 G W9 S( E9 i2 b
' L3 i q7 B- s1 K1 b+ [8 x' e 29、治中暑昏迷* ^7 E* M! p4 ?3 ]- T" ^
+ k* N8 L0 y& \0 } 韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白% ]0 y5 x4 A" L. ~
4 p( x2 i0 E1 U2 L8 ^ 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。( v" ]" J4 @# b2 i& s
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禁忌
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0 L5 k6 U/ o" D) Q& O 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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