现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。" W0 ?/ y! s! @2 I
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
$ B# H, C7 m; j) J 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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. a8 N, p+ [* W- {7 h3 z- E 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。/ M/ w, j j/ N% m$ s& X6 p# F7 P
; Q& a6 { d' j& ` 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？2 O, J( Y8 U( m: Y) R: F: a; y5 y
# x, B& E8 r6 D6 x5 T6 ^( j 1、治阳痿
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7 n! ~, P, `( e. a! D4 y 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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2、治白带# E2 \8 e0 z4 `
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩* ?3 {$ |8 {2 t+ u z
% Y% O5 `" h$ m: G 韭菜5两，煮糯米酒服之。0 ?1 m4 O# z7 O5 y. d0 z* B& Y
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4、治子宫脱垂
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' a0 @8 b2 f M; z3 D 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕% z* O2 C1 v' [5 V+ U- g
' k0 h+ g( v, l' R0 J 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。0 m2 g" \/ d9 k: U/ L6 e1 ]- J
+ y* ~, z7 \+ T 6、治孕吐- s x- Y( O" d, U8 q$ e
7 a/ ?8 M7 V8 Z9 `/ R' W 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。$ G5 u! l* x: E- c
8 G4 O) n6 W% u' \. R' z 7、治鼻出血
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9 y- s- f8 O9 m0 H- u6 I# T- P 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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) F0 i$ a0 ^, `# z# k. C" ?, @' U 8、治翻胃6 m' L" B4 M" J7 ^
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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& `% D6 z0 S' u5 Q" Q 9、治慢性便秘
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4 D/ W4 S# A, P# [; Q, W 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮
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( A+ a% k* @4 l$ L 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。3 B! ]; {" k$ C) h4 l2 o
- S4 @# t! W y& V: m' g 12、治脱肛不缩+ H. @3 t- G# _0 [, ^ y
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣9 e6 R7 g* f2 S) z
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。) g! \7 Z# y6 ?. D" R
$ I, o6 H+ @$ r1 w' b9 w 14、牛皮癣
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; S F8 M) H( _ 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。0 Y- j' m( W8 i4 K( m3 E1 A5 V/ H( {
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15、治过敏性皮炎
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7 L2 z$ Z+ l! j H% c% e 韭菜捣汁外涂，日数次。
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, j/ J5 ^5 L5 g; t 16、治汗斑
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。- y$ y6 D' |( \/ d6 T- G) T3 K+ S
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17、治过敏性紫癜+ d) e* F. t+ C
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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5 J$ m! r/ @6 @0 h/ ~' @ 18、治荨麻疹
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( _% z( F3 U* s7 v+ U, w+ X 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。5 P5 z" R3 t( J( A4 t
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19、治漆疮作痒
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% B8 T, Q6 b; C' S1 |9 W. F 韭叶杵敷。( n$ a5 P/ P/ o1 D+ m
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20、治盗汗、自汗
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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9 @0 D, K) L3 F9 ?1 d+ O. ~ 21、跌打损伤9 i: t9 P; ^, @/ m/ x
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。& A+ m d# r4 L* A) C k% `
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22、治扭伤腰痛8 q: X7 T* y$ D
, @2 f* @3 n; ?0 T' q 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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: J! E3 Z6 c" H( }) J8 [8 I ^9 P 23、治金疮出血! S. Z7 L* R' H9 }0 j. P
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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9 M+ z* Y R5 I( j- H7 b2 f: u 24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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1 r5 F' S( R- k2 U3 {, k5 v' |2 O 25、治百虫入耳不出8 n3 }! x1 G5 S6 M2 s& g J- z
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捣韭汁，灌耳中。4 e% q6 }' @( D$ v" V7 Z: F L3 a
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26、抗疲劳
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- Z/ z2 T& {* S4 }; d5 l' [: x E 韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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6 u5 J' Z, @( O; g8 k 27、降血脂7 s+ q& e$ G. v& n0 E0 L' ?
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。4 Y; r; b4 q7 D
. w+ a2 c+ D9 W+ N0 Q$ y0 g 28、治消渴引饮无度- r" C/ K9 q5 L, H4 `% g2 b/ `
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。, g" @$ P. s: ~" J D
% b8 _# f; J( o% K 29、治中暑昏迷6 C/ H( ^% u% E% Z" t. Z
- W$ Z8 c: r$ P7 a$ V 韭菜捣汁，滴鼻。: B7 f+ K% M( n
, [4 V. y+ t: D, I* | 30、祛斑美白2 [+ A2 j) t% C: _7 q2 U# e
( c* _2 N6 H7 d1 r" V 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。% ?! y4 D u8 O. F# ^- Y3 a
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禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。, ? J- k0 l1 k
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