现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。& c: l+ `5 ?; N. Z
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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* ]( e8 T, J1 z' l 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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1、治阳痿
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& T; `$ k3 s: H; O. F8 z" M+ J 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：% @% K+ T/ \( t3 ~# A2 X) _3 G
. h1 B: O( M- P) M/ p' Q ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。; \7 d3 h. c3 [- S0 t. P7 @# i6 X# n0 Q
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。0 |! Q; U7 \6 t2 [0 V( ]
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9 f+ z4 A# X U7 K& m5 F! Z 2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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" Y3 l& x) G* Y1 c. @+ ?- ?3 ]6 } 3、治血崩
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2 s$ e% Q; a% T6 e+ p& l5 W. P 韭菜5两，煮糯米酒服之。3 ~" e0 K+ u/ Y+ X% j } P
/ r4 A* [1 I& m. x 4、治子宫脱垂) _" |& ]. ]6 s1 e, P
7 a }& N' d5 Z9 ? 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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# r& P' v7 T( O' K; _( [1 D% ~ 6、治孕吐
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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7、治鼻出血! S I3 \: ~' B6 I
2 g8 g; I( V U6 ]& { 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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8、治翻胃
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) x o- q" H9 ?+ d T8 L* h. B, s% b 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。$ y. T/ ^. n+ k' X- v0 x! F# @$ z
& Y. ?9 T8 n2 Y4 f& K# {$ e' X- @. Q 9、治慢性便秘% u8 u e8 _! J, q$ y6 q) f
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。 U3 C& v0 [' a
7 h9 ^* [+ p$ `' @9 ^5 \ 10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮6 i: M" [; }9 s$ s. ]
3 N- z0 V0 y" q7 U9 f 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。. k/ G' d+ m( C( c
( v0 `$ [9 L" p. }) Z 12、治脱肛不缩/ f2 f( v: E j$ E8 {
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。5 C% @8 r1 A- E4 u& T8 ]7 P j% B( ] t
7 z8 w: O) a1 { l$ ^+ X% m" n 13、治顽癣7 n# C2 r, j7 a" l
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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; _0 a7 A( T/ u& p4 [/ g 14、牛皮癣% [# K, I# [; {" b g6 S% u) \
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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; W. m# h- d7 G" z# z) b 15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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$ g7 [4 \5 V' S9 ?- H 16、治汗斑 G; v9 R) v F
) B, [1 l) U. l4 A+ Z 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。- s) o7 b5 w( v4 f* A5 C: q
K# S7 u- f! w' T& G$ k7 _ 17、治过敏性紫癜* F/ Z, Y/ a# l+ V/ {* ]
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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1 R3 Z$ T6 Y' O% b1 f* O$ m% N 18、治荨麻疹
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, f! ` L- `9 d# z 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒, c9 x7 M4 |4 _5 w! x9 h) A# d# x
+ Q6 {2 u# S! y$ K4 j 韭叶杵敷。7 C# g4 Q- R, S# W* R
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' Y( M% s' p2 h) _/ G 20、治盗汗、自汗
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# V# D' S0 q2 H) w, r 韭根适量煎汁内服，每日2次。
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9 ]; X& N1 ~9 Z. H& a 21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。4 U- u' e; V/ m
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22、治扭伤腰痛* W/ n R8 Y, j% J
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。, a& n& A9 _% b" S/ k
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。. q+ W# Q7 h9 e7 k I
5 k8 T) ]# O( P" F7 \9 n2 f 25、治百虫入耳不出
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8 f: B+ F) g7 K: { 捣韭汁，灌耳中。
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26、抗疲劳- g. g; V4 _! S9 E$ w
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂+ R# @% b8 Z( r/ I' b: s8 a$ A
9 r! T" V; I7 G. f# T3 _8 ^: | 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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/ G' k- j2 G0 t. S0 S 28、治消渴引饮无度1 {, U; o, M8 i8 h* O
4 l* ?6 q+ l$ U. t- O/ D1 N 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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29、治中暑昏迷/ \9 \$ X& r* F- t
4 d! d; `" V& N: ~ 韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白
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' g( ~. v% g" P 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌$ Q& t- a0 K4 @1 R- b$ Q
. h/ \) j7 F6 E5 B 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。5 y1 j) s! Q" |4 m- {! L2 p
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