现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
5 o0 k. g' [6 u' Y( c8 H6 X; v8 `5 _1 l 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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: Q3 ^0 q+ M& ]4 m; I: H 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？3 N) _; {2 c/ o8 Z
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1、治阳痿
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。! r6 a1 J: N( n& Z2 w6 x
n& Q# M2 z/ E2 e! S ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。- x! `8 t, w( w& [
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2、治白带
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( Z* i. j$ o' S& x5 a 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。- R) p, z/ t3 A% g
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3、治血崩) B q0 h6 t6 C, n' j0 q! n' W
4 w! V+ A" k6 L, t7 m 韭菜5两，煮糯米酒服之。 Q# b/ v4 X* S* I) O& E1 E
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4、治子宫脱垂- T/ b$ J- T, N# f4 l
4 Z# e, z1 d5 t2 O, q 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。( V# o1 l) W5 k. J K+ T0 i9 C, v
' `" D$ v! h4 X4 I5 S8 i 5、治产后血晕: }" r$ g. B* W0 S* H! M
$ G- Q% O2 p/ h 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。* E' J5 J% {+ t
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7、治鼻出血% V3 W/ m# K+ A
9 h1 i, Z5 k8 g+ B 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。- x8 d( a: V1 f o) G, D$ q D, g
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8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。6 W, i3 P1 {) |, k. j5 a* A/ K
9 b" E3 F# o. n3 y' o1 c, b 9、治慢性便秘2 O; r' l0 a# J. ~) j
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。& j) b9 G. l7 T7 w; G* v
2 K( H" m& t: X% L5 P& k0 f 10、治赤痢
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( m5 d0 U; A7 B 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。 I: f1 c4 v5 W+ M+ E* q
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11、治痔疮
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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12、治脱肛不缩& P* ~, a) r) p* f
* O0 x( w7 B, u* R" ]% p' n9 k 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。& e; V8 ^' H7 H" u( X
% ?/ C/ I" N q' e& y A; E$ x: ` 13、治顽癣9 v/ A# K5 [, c' P# E' h/ P
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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" L- d5 A9 h1 E9 L# r 14、牛皮癣
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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& A1 P2 `$ Z1 F) K5 E# I 15、治过敏性皮炎
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8 L8 P& K0 ]' i 韭菜捣汁外涂，日数次。
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$ B5 p6 S0 s) _, E1 M# G2 @ 16、治汗斑9 x' G0 T+ c- |2 U( X# Q
4 A) [( R7 w! `4 _8 k$ ]6 y 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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9 _- R$ w* ~# n& q7 @, f 18、治荨麻疹
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U1 O, ^& z6 [# g9 Z- P7 L0 e 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒$ r: f, {6 \! Z' X- P, ?: {- b
# w+ Z5 v/ `* p 韭叶杵敷。- A! D, l6 ?7 L8 Q! }
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20、治盗汗、自汗! a$ O) T( y" y9 l! L) T, U
# a& y! M% Z- |" k5 p- R, n 韭根适量煎汁内服，每日2次。- H; C9 C% e- F" g, d* h' m
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21、跌打损伤: y9 e, N( A& g5 b L$ |4 {3 E
7 ^% r, a0 \5 D) [ 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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22、治扭伤腰痛& V4 B2 p6 M& y3 p! U
- I; a0 X0 @; ~. Y% n. d' s' s 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。$ C8 H* \! f/ J( S5 v9 S1 Q
) r$ Y* f( d) Q0 f, d7 | 24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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' U& C( T y+ f& ] 25、治百虫入耳不出4 x7 p: |/ q8 w+ ]& x% `
( O C2 M$ @4 ]8 v 捣韭汁，灌耳中。
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8 d1 l. \1 q2 f% _' I6 g: w 26、抗疲劳! ]$ m1 l f4 n( V, M/ E$ e6 m
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。0 Q! `3 g0 S' I
" m' {, b2 T5 W. P3 n( @4 r 27、降血脂
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+ C" W9 x6 u$ ^0 D, p6 f+ p 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。! |' A8 ?# N0 u! |
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28、治消渴引饮无度
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& _0 [7 W+ z- b" B# u! Y; f6 \ 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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# S0 U7 ~' k/ @9 D" ~ 29、治中暑昏迷3 P# w* z x9 Y" d6 G
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韭菜捣汁，滴鼻。: ?1 N: u5 y& {$ y
9 P/ P m l9 e2 o, m) K 30、祛斑美白7 i% T' K3 l C6 p& Z9 U
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。6 w8 ]( I4 h6 F) |/ m7 K( ` y
& j, i5 g4 R) I 禁忌
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/ ^# e+ W; O: L0 Q4 k8 x& J/ z5 d 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。3 I# |3 O1 F$ X/ h* e! H5 @5 P
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