现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。5 `; u& \0 T1 C2 }
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。% h, u0 ~9 b( g) g0 e3 a
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
9 z2 |* J5 M+ K) f0 Q6 E% Y 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。3 q! Q8 x( ^0 G/ _5 w
1 @' E" N' \1 H+ m- @0 l& Q3 g0 u 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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7 D/ m) K& u+ m, T# i) _ 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？: u- N1 Q+ ^) [2 a- c
* V2 f) n E, L 1、治阳痿# _+ ^) I0 w* P1 Q; N
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：5 _, `0 V9 e$ K# G
+ F! m$ H9 ~* [ ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。+ ~9 ~4 \, ^+ _& x1 h+ r
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。/ ^2 G+ @4 D: v8 D1 y) ~/ |, H
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。5 n$ q* t% J4 O: D6 L, u0 D F% e* {
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3、治血崩6 o% P7 x' R" Y
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韭菜5两，煮糯米酒服之。5 |) h1 _* i3 }6 C! f0 `( ~: T' F
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4、治子宫脱垂
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; }+ G* [! z8 J1 k 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕/ H H8 ~! C1 N6 p+ d: M
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐# Z4 \/ G5 I' w, w+ y. L4 X
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。/ `) t9 z+ I' A
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7、治鼻出血8 @' {* n- [4 b0 f4 F% f- M' K
2 N! {2 u* q3 K, ~& q2 s5 b0 b( C s+ W 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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8、治翻胃; e1 h* X3 \- \$ i, Z( M+ q
$ i0 a+ w6 O) V8 [ M 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘
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2 |9 F8 B2 b5 {! n 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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, d$ w: M- I; T# Y V- d 10、治赤痢
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6 C' Y0 g/ A# @) z1 ~& _ 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。( H( R. _' O8 l# q$ O' R. ` l: m6 U
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11、治痔疮
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0 ]* }' h- v: @- R5 O 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。! O" h2 J* r, u" B
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12、治脱肛不缩- b) [- z$ n& C+ L* x( L
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。. e6 ?5 E2 \( a3 p i$ p) j5 f
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13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。0 y7 W4 c2 W" W% h& o
; c: J6 U+ W+ Z& a+ B& @# D6 t 14、牛皮癣4 Z8 `1 i* m6 f
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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% c1 |/ Q$ V8 ^3 Y* C& P9 G 15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。, @- V* S4 b* G9 a9 L1 e
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16、治汗斑3 W( v( }; Y% [& ^0 r
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。+ a# {( i- C- d( i, y+ b2 Y4 u+ j2 w
H& l( W0 t0 [' a! |+ w" P 17、治过敏性紫癜
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O+ ]* y) h0 G* T* \3 R 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。1 s3 b, r8 a) `. G- ]' a4 M8 ~
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18、治荨麻疹" c6 c0 _1 q# s5 I! C
5 Q3 a- g/ |: T 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。 f6 z' r; G4 H* V$ P
* Z/ W8 N1 k3 B* @, } 19、治漆疮作痒$ E/ I1 }4 n5 W1 ~' f
1 L% h+ i( A8 ~ 韭叶杵敷。! o& ~" o, v4 }4 f
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20、治盗汗、自汗; f5 T7 ?' i# F8 D% k
* q2 X. a3 Q* `# s+ H6 ~ 韭根适量煎汁内服，每日2次。
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3 ~, ?+ \ n' ?# ~" I7 [. e 21、跌打损伤( ?" I' m$ P$ A
2 i! h e; D5 I& y6 G! ^( n 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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4 U/ J' |8 t! L 22、治扭伤腰痛( ?; ?/ d% k9 k7 I* b: i
2 m2 j* [. a3 e( C& [, e+ Y. W- m2 i 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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/ B m/ c( h% e3 [* P/ r# o# s 23、治金疮出血# d3 @$ M$ o- e5 y0 R/ }
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。! g6 I+ M8 F4 L4 A! J
( P0 ^) i1 f6 ~- Y5 l 24、治聤耳出汁
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7 Z4 S" h0 k* g 韭汁日滴三次。9 p; y) S$ U& i5 l! L
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25、治百虫入耳不出6 Q7 W0 r7 @; ` l
6 d2 \( l0 A6 F 捣韭汁，灌耳中。
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3 I E( t) n; J! w( D 26、抗疲劳- n% O- ~ p2 d4 b4 a# g' L
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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8 ~1 b& ]- U7 |: ?0 M, d8 o 27、降血脂
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。$ i1 L/ j7 ?/ {' x
5 H/ `7 k4 A% S4 R) Z' H0 o 28、治消渴引饮无度 V R. ?! V! q5 Q4 ~2 e
; F" M8 ^! K: r 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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29、治中暑昏迷! P Z8 O" S% i! q; @
& M& L3 T8 ?* o' n! H 韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白/ _, u9 i# W) z( a6 G, }6 U5 Z+ y# [$ q
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。: {+ d) z5 o+ O! v: C
F, { @$ _0 K( }, x 禁忌/ }! Q# t& ]1 K& x4 G; r9 ]0 o
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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