现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。) M" N0 J) Z8 }( g+ G* Y
1 G* b& V. R% U: f" M 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。/ u+ C" `8 _2 G0 w
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
' V) r. Q# n9 X3 Y 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。" Z3 u8 }( ?& Q! u
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。/ M @; y7 s+ b7 H6 y6 c8 _
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？5 h1 I! c: M" x- M" L0 j6 K% l
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1、治阳痿- G; ~) P4 Z2 ?4 j1 C+ k# ]
1 a" z U1 a9 |- ] 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：& G4 I6 `2 Q: Y4 y4 t: }
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。. c% D6 p% t! C H$ _* p2 r
% B3 X' `- o1 X$ x! s2 s/ ^ ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。; i) [: s1 k8 C! ^" u* V
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。/ W' C& v8 N7 i3 c- F5 p
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3、治血崩7 Q" C- ~3 f+ n J
7 U4 |7 n" k2 K( h$ w 韭菜5两，煮糯米酒服之。0 |; ~8 l7 a. @
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4、治子宫脱垂
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k% N2 J1 k/ C 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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# `/ |3 t/ A$ ? 5、治产后血晕
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$ h9 C5 n+ N! Z5 f+ T 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。; s* b/ @1 c2 U! W& @3 w
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6、治孕吐
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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3 |+ c a- g+ E S) d 7、治鼻出血
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& L. l+ l- ?. b! C 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。) l3 \8 s. n: h7 d
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8、治翻胃; z. J( v% C; F! @% v- Y: t$ s6 G0 U
1 @+ e; O! E8 g5 T% J- _ 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。- V4 t3 E4 \: F! v' D4 j
9 Y4 j6 @7 Y4 G* o# k 9、治慢性便秘; J- ]: w* D, O D
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢& c4 F0 [& @9 q" a
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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8 T3 X; ?: _* } j* |: A 12、治脱肛不缩
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$ D% Z; m+ E: J+ i' a 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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% [3 {/ n- h1 h7 M8 R( e 13、治顽癣
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0 N* N" u9 X2 ] 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。6 r" L5 I5 U+ ^7 C) ?
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14、牛皮癣
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。2 j4 a# H, q# G: |1 ~
' I& m# f! x' f5 h8 P- B) v- | 15、治过敏性皮炎7 y h( q" U$ A2 n1 O9 K" I
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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; A c8 o9 \) o- Z 16、治汗斑, z. b' |# s5 P1 I
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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3 b- E3 m6 R$ l' z' Y) X 17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。) O& @2 b- F; P1 j. P# @& ~
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18、治荨麻疹
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6 | A* G P: v 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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8 N4 h7 H1 V3 `! y% a 19、治漆疮作痒
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韭叶杵敷。
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20、治盗汗、自汗
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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; V0 e0 ]- q3 G% l% r5 g 21、跌打损伤' v ^' a! U# S) P1 ]: }% ?" e
- t/ A2 I+ W% x4 h) O6 ~ 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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! v0 ?5 I4 G/ Y6 d 22、治扭伤腰痛' e6 m' I( ]! q0 V
5 f) u& G( x2 P9 H4 i 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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( V2 i" z- u' t& p& T! i 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。& \( |' s7 [ \8 o5 x; c
" H9 `$ D" |/ f: L3 Z# H 26、抗疲劳/ Y5 c0 r$ W u1 ?9 I: z7 s1 K' V, D
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。; F1 Y" ^ F. D# G
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28、治消渴引饮无度. P: T3 t, w+ N$ D8 B2 t3 P
4 l: @) F; f0 ^4 _1 S' ?+ o 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。# }6 r+ X6 f7 }
8 X- g+ V' G% s( u0 O7 R( v 29、治中暑昏迷0 \! V3 g! c# y* [7 n" v
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韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白
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# y' |2 u; |; ]% z 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。- b2 f& n& U* R# D$ e ~ {
& H+ Y7 L; O# {9 Y; g 禁忌4 Q. j6 R) q, t; p8 {7 d
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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