现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。8 P1 E# H0 K3 s) W
2 i1 _! G) Z4 i3 N6 P/ ` 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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1 k, }" g' i0 i4 n: J% n3 ?+ s) k 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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5 d+ a2 f+ J' C/ u4 P 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。8 n$ P8 M+ ?: `- \/ }5 y
7 j9 G3 p2 D8 u, O: r 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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8 V5 Y5 H' r& c1 \! c2 o 1、治阳痿9 v3 ]1 W( B6 s0 W3 {: ?3 K
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。/ t9 q8 L+ {5 c2 ~* }% m
& I# J; S5 O- y; B- J ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。5 s9 x. q1 S9 n! x8 t
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2 L* Q: x z, [4 A! g# x 2、治白带
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* H6 I7 w9 t8 {2 {5 c8 ], a9 s7 l3 Y 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。! q* u9 Z9 \% K' Y9 Y7 s; X3 J
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3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。! @, M8 T( D' y5 H" K( U
7 G8 L$ B8 s8 u/ \& n( |' m: G/ g' E' b* p 4、治子宫脱垂( i. Q9 I# O9 m$ I) s% ?. ?
* ] I$ R6 l* ~* g$ a, J8 j% p4 B 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕
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& O" J2 G, H6 U 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。$ N- `% U" D+ C) t
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6、治孕吐' l* g( l( r$ ^, I7 p
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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7、治鼻出血- ~/ M2 q2 G* ~4 u
3 `/ `' N O1 Z3 q: a 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。; @+ E8 r f3 M. t5 x
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8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘2 V9 }0 X9 c G) F s
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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! H# O% p, b$ Q 10、治赤痢- ~ o4 z, f3 s" s
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮5 d) B; ^( k" C# A+ F7 \' I, S5 [
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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, S$ l/ K& \; X* L 12、治脱肛不缩) N% {( [# j2 Z1 y1 t0 c
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。# Q- l. m, { i3 `
8 h& Q- _0 A% K0 U$ o: j( F 13、治顽癣$ R; d) `9 {! |! `; y
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。 [( q5 f' n) I9 L3 u1 R3 k6 @
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14、牛皮癣
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& D; M+ f6 M; D& @ 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。* {5 p& }5 S4 |
' u( @. \* T1 |$ z 15、治过敏性皮炎+ l/ L* `0 [5 r) r0 [! a! Y
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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16、治汗斑- t! W( |- c8 s2 p
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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! R* P% ?% a2 z 17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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18、治荨麻疹
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/ H0 B6 }2 `9 H" E 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒
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韭叶杵敷。/ U! ~9 y1 P6 h1 }$ v+ U
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20、治盗汗、自汗
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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& z# F3 l3 h/ Z. p" \; Z. f0 ~ 21、跌打损伤
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& g8 v6 {; A7 O, Z 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。+ {1 k8 t) k- b- [" S' }$ s0 n
, C' r" P0 r2 P8 c( l4 j 22、治扭伤腰痛
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9 x1 d6 j! Z+ \* J4 ~8 W 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。 ?- U+ S3 q8 p; v- u2 C- o
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24、治聤耳出汁1 d: s$ ]9 r- _2 m m7 M
4 z( J8 u: |# q 韭汁日滴三次。3 t# ~3 d" a E! E2 k
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25、治百虫入耳不出2 J& y! p) r" K
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捣韭汁，灌耳中。
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26、抗疲劳# H( H; \0 ? s# E* p8 C2 d8 M
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂' L) Z4 Q+ W9 H' Y
* r# |. l6 c' C \ 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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28、治消渴引饮无度
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。! K0 M: w; W) b* i( X0 _/ ~3 ]5 T8 U
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29、治中暑昏迷
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# J5 ^: h2 X0 W/ _ 韭菜捣汁，滴鼻。6 c A, f+ P- R5 J; v) K# C
6 t$ e/ n- w# V" ]6 z( Z/ ? 30、祛斑美白5 G0 w& u8 @/ E2 H( Q$ l
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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