现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。* v( s, w$ a" c; K1 r9 _4 G+ g
" k# q( x0 y/ U+ e2 j 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。9 m# K. y! `# E
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
$ l. _$ X' O9 M$ U& ~- d 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。, C" W2 w6 V' j
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。7 b% P! R& U6 S- r* _2 s
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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& c, w( \5 T0 i( H( k/ C1 z 1、治阳痿- C1 {/ W4 R4 n E4 I
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：5 Q" G2 {5 Y$ {* t
( \9 w8 h# T( J% M: O9 W( O3 }0 I+ D ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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+ w6 x! G6 U5 A3 l' q8 d5 k ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。% O z* {9 f1 ^/ G+ W1 H! |
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。4 h5 Z5 p* h) `& a! i* f+ X% Y
( Q( O9 T n1 R' y" n( @ i* n 3、治血崩 T& t) k' ?3 f+ _; B7 s0 ^; D+ e
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韭菜5两，煮糯米酒服之。
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0 G! M3 x; \2 ~) G6 U 4、治子宫脱垂8 `* K, T$ ^5 _4 W( B7 { i
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕2 f' k3 R; m$ ~$ v. H6 J+ g
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。% o3 @. W; E! [" N
& ?; H4 u; z3 h 6、治孕吐* Y' _7 Y a! Q1 j
8 W8 i7 P( v t 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。- u0 j" g6 K$ R# X) t$ S
; _/ [/ ~/ W) D6 L I8 ? 7、治鼻出血8 j8 @2 _1 T7 }9 `. `* B, u
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。2 L! {& \0 b. o: c4 q4 E- P
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9、治慢性便秘( z6 W: ~4 f! z% ~* H8 X* W
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。* }* a; l, B8 P2 Z' _) y9 a
- ?1 M+ @; q: W2 o 10、治赤痢
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- N; N( e [! h 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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/ A+ n3 D o2 ^& G3 ?$ _ 11、治痔疮5 S. S V1 ?' I( {/ a+ O; m
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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* z+ V Z# T8 J+ U% i1 v1 W: E. I 12、治脱肛不缩
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。4 ?, W% G% W! _& G9 ]
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14、牛皮癣$ Q; t# h: E' f- g, _, B# s2 b5 X
C2 d( M% J$ K. }& A$ \ 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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( P) f: l: t* @. f h2 j 15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。0 M+ A( D; g) R0 s( f8 i( m, b: F
+ B- O" B, [( J7 L1 o' {) C 16、治汗斑
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0 b3 n9 N; T) T# W) z+ `, C i 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。" O. s, ~6 h) }" r# d
- N7 g- H: }) B8 z; O* a 18、治荨麻疹
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: h" m. h( ~, {' L+ R3 L1 ]* ?7 }; h 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。; u$ t* j' @* q# c: X* H
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19、治漆疮作痒
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韭叶杵敷。. w# |6 Z5 [8 _6 Z) ^. I! Q
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8 D5 ~1 F5 [: [: F 20、治盗汗、自汗) R# D3 @1 }; x; _
- d4 f U4 J: K, w4 z' W0 ~& f 韭根适量煎汁内服，每日2次。, c& k/ \9 S) l. w3 ?: `8 E
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21、跌打损伤: Q- w+ t$ X, f* X5 S$ p; X. o1 H/ ?
" b: S$ Z* T! u7 S 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。( E7 v2 _1 [7 p4 O, G; z
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22、治扭伤腰痛 c2 E& c5 \- \! k. P4 ^& I
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。( ?9 g6 i- i. V( s: Z
) ~( }* A9 e2 G8 x6 p+ R 23、治金疮出血
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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8 x+ h+ g6 O4 ~' i& Z7 s# V 24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。9 p! O+ ^7 y ^( J1 n% s4 E, E
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25、治百虫入耳不出% r, I+ K T& j
9 Z1 f* f8 ~7 ^& J. l 捣韭汁，灌耳中。' \$ B J2 l/ b% ?# a7 i# h# r
! V+ }1 l: c% D 26、抗疲劳
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂' j3 I' Y2 m; y8 X3 u
5 b# n" F7 f$ U) y: k' V( n 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。, p# e9 ~& s' F$ g2 V$ |$ p6 O
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28、治消渴引饮无度
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。7 b0 N3 ~' Y( ], _, }
) [. i j8 ?$ _ 29、治中暑昏迷
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韭菜捣汁，滴鼻。
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30、祛斑美白
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" k1 u" Z A3 j 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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0 R: t9 z4 n. A: w 禁忌. `- x7 ? }% ]( q! R+ A+ S' G
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。8 U0 m1 C; V7 ]4 f2 J
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