现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。& A/ Z2 `0 x6 f6 T" J
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
5 n. N' _3 N# q! G9 m7 @; D 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。# s5 Z6 @: q7 s+ ^, ]
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。; ^& Y5 Q" R6 J$ }6 C. h, i( y) `
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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1、治阳痿
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8 k7 g( k A) N- y4 r 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：7 S, L2 v3 P- {) Q/ Y
4 u' `! W" |* T, {7 R2 Y$ P ①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。6 ^% e4 F: z: t& R
5 g7 ]2 l; |8 W+ A( x ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩 E- q5 i! b# h+ w
3 |) L; _9 d" {4 P( E 韭菜5两，煮糯米酒服之。
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/ C G8 a+ f& U/ B/ Y: e 4、治子宫脱垂
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。: O" l' N- ]- T0 }
' A- q+ p P T9 \" v% w9 A, p# F 5、治产后血晕! w/ A1 Q" w: u) m! ^. K& I$ l
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。2 V4 e& S# G& v5 f
E3 r6 F* F2 E: c0 a- J 6、治孕吐" }. O( H4 q% c% O3 p8 B7 ~2 d
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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7、治鼻出血+ R4 p+ r4 d6 F5 y' p6 M
: g- }( `/ A) G3 u% c$ Z1 W 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。# M% Q+ O& b Q+ }" G/ q
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8、治翻胃' o, [1 z; O7 Z
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。% |' l3 U& e; j6 d
3 R/ F. G7 l0 B% |7 i& [% E 9、治慢性便秘
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢, a! ^# a( @! g$ N
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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& N: Q n; @3 Y3 j 11、治痔疮: X$ Y+ e A1 G5 R/ Z
' G% s6 g5 y5 j2 P 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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12、治脱肛不缩) ?1 u3 }1 J* s. Y5 K
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。( B: v( F& V# d* `5 X `. @* C+ d2 @
) z! p$ r! T0 I 13、治顽癣 ^& s: K0 m0 y8 ~
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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5 J6 X0 q8 T) b& }6 }# l 14、牛皮癣4 M+ `' o7 h, N
# H, ~# F: L$ `% o2 w7 T: D' M 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。- H q5 n: A- D6 l
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15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。5 Y7 p8 V9 [+ L: v" o: n. Y! u3 J
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16、治汗斑
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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5 b% H& X/ G$ B- M0 e$ u 17、治过敏性紫癜
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{" P- s- \" {4 a 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。4 @/ o3 [" @& K: s! e4 O4 d+ v
+ J. F2 B S% i' l" f 18、治荨麻疹
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。1 F1 P' x( D/ w1 R% F- j* V
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19、治漆疮作痒
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" e7 l+ B! l# ^% \/ s 韭叶杵敷。
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20、治盗汗、自汗7 | M1 K0 s3 x' {% X; j5 N
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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21、跌打损伤
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, H+ y ~- u+ R4 ^, L" N! S 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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: o7 E: f. H1 V) c. k 23、治金疮出血 X$ Q Q" @: b4 z* }" P
' ~# q; w8 I6 s! o 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。1 m% v# ]6 E* [' o: C- G
n- V; }- F0 Y8 ]5 i 24、治聤耳出汁6 [, U# \( F: H; w0 B, J* d9 v
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韭汁日滴三次。3 Y! M9 f2 z7 T
" m, X" g. c$ v( }$ ?: F6 v2 Y# d9 H 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。
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( [6 ]4 N9 I) m" n X9 s* M 26、抗疲劳" W5 p4 a2 O5 M6 Y
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。0 N8 L* _) h3 q$ I3 B
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27、降血脂( [* Z6 P0 M# S3 S( f0 F- I" Q" T
. d S% d( q+ `* ~* E9 q 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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28、治消渴引饮无度
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" ]% O! n6 E0 G& K, n 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。7 P+ a# T% X( j: d k) Q/ w' j
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29、治中暑昏迷
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韭菜捣汁，滴鼻。4 u9 b) k3 y% p& [# |/ {2 n4 Q M
0 g5 K7 ?) [: H; G1 |3 M6 i 30、祛斑美白6 y7 U" @/ ]; R8 r
: n: x/ R1 d# ]% p% b& Z 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。8 g0 A" Z! a9 s
: {- Y1 F" A5 A 禁忌
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/ u2 ^3 b: B0 E2 |1 e: u* q' H q 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。' b2 L- p3 v) s* P( ~
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