现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。: g+ Q* ~2 b' b
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
# c* g7 T' |1 g. I5 {# z 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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0 l o9 f* u8 E, m 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。! O+ P. E0 G/ L* X; D
# o2 s" \7 B. O! p% \2 u" }$ R+ r 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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1、治阳痿
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。 } d4 a2 m. B6 R4 e
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2、治白带) b* @5 P. N4 x1 w, P
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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4 T6 x1 }) ?5 | 3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂0 D; p- t6 Y* J& l
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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5、治产后血晕
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! s. R9 {1 z: v% W6 n/ F 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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# m& p3 t3 q9 O: E/ B6 d 6、治孕吐
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; O! h% y8 m% z' y5 i8 g 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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# v1 g3 u/ d% f4 K0 t 7、治鼻出血6 C- c2 F, _ J, O
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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C/ i W* i! n 8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。0 _5 y! P4 h* e/ a
6 Q4 U6 F) _$ ]; g+ _% d2 O 9、治慢性便秘3 J* n$ `: a- A3 [9 d
8 J1 L$ W0 q# x3 \* k( q% n 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。 c# S' u; [' s! D
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10、治赤痢
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。2 w# M. \! j& ]
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11、治痔疮. @6 ]- ]# A# @" h( [" T( s' O
6 T1 L" [5 ~) E* L7 H4 ^% J4 I! [ 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。" f9 i$ |1 O- Z& [4 L" b( A
! j. F: W4 J% y& L7 C& L3 B4 ]" v 12、治脱肛不缩: r: h+ r7 V& O' N+ V5 B( X
0 [4 @% _4 Z# h* n2 Z 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣8 R$ d4 D/ r5 e8 q" `/ Q
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。( S" S, C: G$ b0 M
/ \% s1 X( H' r) z 14、牛皮癣
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. Y5 S/ c. k. d: x$ w$ g 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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" x7 k' R! x9 \/ m% A 15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。+ h+ h& L( C5 M- F3 H
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16、治汗斑+ c. Z: `8 j) ^, G7 q: b- ]
% h! x* S9 [" N9 `6 Y9 l 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。" u! {- b# v! D
2 m7 @3 @- g2 [2 A! j6 a" q" ^# A 18、治荨麻疹
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。" }8 e! y$ }. A; }. d% c+ D
8 x) \0 b' m# M3 x2 }2 d8 N 19、治漆疮作痒
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1 U; e1 U: m# B% D* r! ~" c; m& S 韭叶杵敷。) I, [# h0 k9 |7 l- C
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20、治盗汗、自汗
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韭根适量煎汁内服，每日2次。) s0 x- c# q0 ^1 y
0 X0 \7 z1 ]) j" p( F 21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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22、治扭伤腰痛- ? }9 d5 _$ }/ a; W
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。0 P, U5 y! n! u/ u C- V/ ` @7 r3 U
! I9 o9 E1 P4 d0 W 23、治金疮出血1 f f$ T; y' N" o8 R
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。' | @9 R5 w) ` x
6 s0 A. E6 z' l" r8 V0 C 24、治聤耳出汁- m& k& ]" o# N5 o, H4 K) R7 i* z1 R
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韭汁日滴三次。. \: e8 y; M# ?5 T6 l
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25、治百虫入耳不出
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* m6 y! `3 i7 F 捣韭汁，灌耳中。3 v% _) E8 J p) T& S
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26、抗疲劳
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。7 o$ P6 X7 |6 E9 S/ O
6 B; ^. k# o6 y4 ` 27、降血脂5 T& h v# G* D" J
! I7 | M" H1 z( i) ?8 Q5 M& v 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。7 Y% e5 r4 ~: B4 F2 O
- H7 ?" m' J, g 28、治消渴引饮无度
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。, G9 W' M' C4 W: H' ^
+ k& U" ?* d6 S* c. Z 29、治中暑昏迷
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- B# x; W5 s' s& k, }8 r% J7 _ 韭菜捣汁，滴鼻。
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( `5 P( P3 o* W H: Q 30、祛斑美白
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! j0 }+ A9 b) U N 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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9 h6 h# g* S- @, z+ R4 u( I 禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。' _: S2 k. k* ]! T' C
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