现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。- \$ o0 S! h: B/ L* f- q
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
$ D, @; S* i- t+ p) n; |- B 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。0 d, E7 |; }4 w# G3 C
" [, Z b1 v& X2 i+ v6 W1 } 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。- I* U3 ?! u. c; Q. C
9 f3 a3 u8 N% `; C 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？% I) y& e1 \0 `
3 @3 M% N& }: W+ D* @ 1、治阳痿
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：$ z2 N: x+ k! F. Q1 V
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。2 O9 f$ S* w( O
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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) r) k# _" e8 _8 t; @2 P5 _ 2、治白带; q! O. Y% |! h, h1 w
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂
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, `( d6 {; I, f! e! n 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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, i: g" R/ [. S. n. c 5、治产后血晕
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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) X: D2 H) D2 F( G7 w9 ^ 6、治孕吐
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4 A Y) p1 W; o* F: [) b" } 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。6 P2 o9 {- S( {: M+ `: g/ k4 v# }
! m T6 q& ^+ G; ` 7、治鼻出血
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. K( ]0 ?/ S( q v# b8 B2 Z! E S 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。" y' E1 k6 Y u* q! }* H8 @; x
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8、治翻胃
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。 f1 I0 a# S, t! R
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9、治慢性便秘2 @6 ~ ]: s& o. ^! X3 ]& C
' W) n Q$ R* E5 I$ n 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢 {6 S7 x5 U9 E& O
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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3 [; Z' z0 w: V) @ Q2 j 11、治痔疮
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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12、治脱肛不缩2 z" a7 w" U: f- a
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。+ p3 Z. R2 A8 ?; n4 u5 I9 p
0 M# q7 u( n" F 13、治顽癣
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& H7 ?% E8 o7 J) b. D6 C 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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) L. o6 W3 z3 h. Q5 }: E8 I 14、牛皮癣1 ^" D) c/ g# Q! h" s
|) d; D! \" k* h) d: \ 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。6 X% L! L, L/ r9 J
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15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。7 ]+ i/ x; `1 a
# Q) V! k5 q) p/ e6 A1 f 16、治汗斑
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/ P3 D) T$ n$ h3 f5 a 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。- f. v1 H4 G/ V) U9 [$ w4 b. e
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。5 H4 h. t1 y! ?2 E$ O1 `% r' p2 t3 a, c
/ M- V6 u* ~. O( O1 ^ 18、治荨麻疹
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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) w8 ?/ W. n$ \3 P$ q 19、治漆疮作痒1 [3 X# K* x( Z+ `
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韭叶杵敷。 a6 W' s' o$ M* O% v4 O/ x5 d6 U
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20、治盗汗、自汗
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韭根适量煎汁内服，每日2次。4 X# {1 a) }( P# @8 I) O; G
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21、跌打损伤
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' A- J" \4 t4 i/ b+ x+ J 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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! @6 F, d" c( v" @; E. P% N 22、治扭伤腰痛' r' b9 ^6 L: x. @
9 Z1 S2 `& c( \0 x5 U9 D# r3 c' k 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血% U: D# @% u9 s. a4 ~, f
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。4 ^1 M- A+ L9 ?% U! o" b3 y
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24、治聤耳出汁
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8 l/ p3 S: B" v9 e$ h' ^9 ` 韭汁日滴三次。
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! b8 m+ V/ e2 H 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。
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+ {. ?, T* p; M7 e- Y4 A) N 26、抗疲劳
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂+ g7 E& {$ O& s( s
; S7 U2 F/ g: o# V/ ` ~- _+ q! B7 r. L 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。4 I5 \7 m `/ T& L
. F- Y1 b) W1 ?9 U5 T+ q 28、治消渴引饮无度0 ^" B6 j, |) @0 X) v, g$ z3 _
A( U6 I: H3 S0 b) l 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。; x% K: X# B# \9 |# U
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29、治中暑昏迷& _, _7 u. M; ]8 @% H4 E
# O) [4 z' @) [: m 韭菜捣汁，滴鼻。6 S' r. q1 T7 P
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30、祛斑美白: T3 ~" A: `) H, B
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌* n0 S: z7 U. q3 p
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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