现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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1 b8 t2 e4 i6 ~! b9 Q: D5 q- N) o( N4 w 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。4 j2 C- ]. U" K$ o+ m
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？) [+ x' @4 V$ g& Y U
" O: |, u5 |0 f 1、治阳痿
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对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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3 c; D& \$ T3 h# z 2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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m( H/ U9 w1 Z 3、治血崩7 u0 r* K# X! N. Z
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韭菜5两，煮糯米酒服之。* j0 k+ R. i; K+ U
& U2 I7 I1 `- M* |5 F' b5 } 4、治子宫脱垂
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。" T5 G5 ^. u n+ ~1 P1 v6 F- e+ B
6 b# Q( e# J2 l/ k* T7 B 5、治产后血晕
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐
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. J; a% i& j; f 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。9 @7 j9 w7 C: k7 T4 k* \
0 o- s8 v# W6 |5 D 7、治鼻出血7 ]- K. c( M9 x! r2 a6 @* }
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。- {& a! ^9 X9 K8 T
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8、治翻胃
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" Z5 u8 h% Y. W3 T4 A: ~" x 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。: O3 q; G6 V: r1 @
1 T! c$ N- A* o( p 9、治慢性便秘1 F& u, Z: P+ L, x+ N
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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: E! S, o" G( C8 x5 Y4 w 10、治赤痢. @1 w0 p/ m4 O/ X8 J& ]4 ~
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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11、治痔疮
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" i+ A- ~, z5 N: ]7 [. z 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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3 Z$ L/ m7 S) k, o5 Z1 X3 { 12、治脱肛不缩2 X% D# s% m$ X, u6 y
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。0 }7 H0 \# r6 e9 |& G6 O T. x3 q
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13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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14、牛皮癣
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3 a( G1 o. a% O9 L& G; u 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。1 J6 E" U/ w, p+ ?- K, z; N
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15、治过敏性皮炎6 x3 t5 X/ X& f" l" {$ O4 ~
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韭菜捣汁外涂，日数次。2 [, u! k5 o! w7 C# S
# l+ x& v& [! l& Z" V 16、治汗斑& C7 G% @+ }5 ^7 a
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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& v4 r7 j2 ^) Z; `0 o3 e 17、治过敏性紫癜
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) U% g$ k3 r2 t5 k; q, n4 l 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。" _2 ?& q( x) A5 F- u3 e H
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18、治荨麻疹: D6 F( s- B" l4 M, Y) W
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。7 [; y! b8 d+ f$ \
9 @* P+ i$ {0 [8 \2 ~+ { 19、治漆疮作痒, o; [7 B# s9 S0 m" w
/ V+ f; y# A+ @! r; e 韭叶杵敷。
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" A( X2 f% r3 s+ A; i 20、治盗汗、自汗# p: N# s0 K5 ?# y, o( q
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韭根适量煎汁内服，每日2次。
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, M" ]. d; ]: g+ a& F# g2 [1 f 21、跌打损伤+ s& s3 o5 x) r& |) b/ ^
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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. q$ \% S" ]- W$ r+ { 22、治扭伤腰痛
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. ^- f* M5 t3 {7 J7 h- T 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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0 g/ i' R) b5 B2 n 23、治金疮出血8 [( `7 J/ Z8 Y" u& o+ ~
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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24、治聤耳出汁7 c2 e X R" {
6 ?( `6 F0 Q' b- d 韭汁日滴三次。
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25、治百虫入耳不出& B( t) `( ?! R* ~! r2 o
; _2 n/ f# w5 s 捣韭汁，灌耳中。
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26、抗疲劳$ k* O R* o/ Y. L
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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27、降血脂
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。( n5 ]# y5 ~ ~" V& l; V
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28、治消渴引饮无度# ?8 [$ C4 U3 b1 H
* \5 F% Q7 ]& t8 O: T 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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29、治中暑昏迷1 ~* C3 G( A* \ m, a# T% l& X
* S, J. ]& `0 D( A 韭菜捣汁，滴鼻。
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6 t+ k! t% C& J* s- v$ j 30、祛斑美白
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% m5 p& a# ]: m0 h& C' J4 [ 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。6 p$ |8 v C+ A( y9 z
8 H; O; L! Y8 {% v8 y8 E 禁忌
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5 ^( | s* C$ |! v5 M9 D/ W7 e 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。; `' z$ B* j0 ?! S, [9 { L
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