现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。, W. X( h4 k- c8 F+ S2 @
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。6 v: t# E! o: M! J' ]
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。$ f# z7 [; D9 ^
; k) m- b& a7 E2 B 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。# K7 Y/ y# v7 S, T/ w, h6 q
. E' i6 f8 G) s 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？& n ], X! d0 v
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1、治阳痿
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- `' A \7 b; I$ D( S& }( L 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：1 {4 g8 {* o; q6 K
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。9 ^7 u5 o+ o$ V; t. ]) h
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。
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2、治白带: k& V/ F1 A6 F( u( Q8 l+ c9 q
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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3、治血崩
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韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂2 G" n- }# v$ a3 B) H2 d- V* c
. {, G R; _; e# \ 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。; i* T: {! `; q" Q3 D" Q4 C
1 B7 f0 Y, s4 r 5、治产后血晕
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# F, L9 O; D, ~& ~3 {# H c! l 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。3 L4 p3 { h. V ]
2 \# {6 U" v" l+ u. A' @: B! M8 ^ 6、治孕吐
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9 ]4 C" _& l$ X- D, D' Y/ Y 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。, N4 m- x6 F% z% G: v0 p; I c* [
. h j4 | {$ x7 z* E9 w' i# `6 { 7、治鼻出血
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5 w$ s8 h0 l1 G' ^( I; k7 o 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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/ W2 A. ~1 J& w1 X) h; Z8 z 8、治翻胃! i5 L- _3 t% m+ p5 N
& Z/ J& x: h _6 W 韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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) P$ P0 \$ ~8 t 9、治慢性便秘
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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2 u; q7 k6 {* m1 f- M# ?0 N: { 10、治赤痢/ j3 t& C2 C4 U; _" ?/ O
& k1 }' T; l: Z; J& Y 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。! B. T" `' j) V% A1 U i) a% U' I
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11、治痔疮8 O+ X: N2 r6 V5 c( t0 R
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韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。9 _: g7 P7 X/ q1 G
1 c& K# i: I6 i& |7 L" } 12、治脱肛不缩' C: V! P2 U8 U) j0 w7 X! i
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。8 M3 c/ ~* X# f, y0 s. L2 `6 Y
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13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。& i- w+ J6 x# P7 v% g+ j
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14、牛皮癣8 Y; g4 y" v$ ?: z# V# K
7 k: x$ D2 \' J8 M! u* f 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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; r! ^3 b0 n) }6 g 15、治过敏性皮炎
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9 N$ a9 O& A5 R/ x: _4 q7 m' [% N 韭菜捣汁外涂，日数次。
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' `/ c7 D; F1 L/ X, ?0 e! U; b 16、治汗斑
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. V$ N$ H$ q2 i4 _5 q% N4 v, L9 j 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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- u( J8 q3 _* ~% z 18、治荨麻疹3 L" @3 g" ]9 A& T$ s: f" }
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韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。, P+ D4 ~: g |! z2 l
( T& V X) `' d3 a 19、治漆疮作痒+ A9 j+ h/ S! E! n' E" i
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韭叶杵敷。% }) o+ |( F" M! E8 O+ M' ?# \- W
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20、治盗汗、自汗 w7 Z9 u7 F6 ^% J5 U6 X8 p
3 u2 C+ v9 L% C3 E' Q 韭根适量煎汁内服，每日2次。% y6 e% G6 {, z5 x7 Z
, ^ t2 y. l8 E 21、跌打损伤
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6 p; `5 O( J- G- g; N 韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血3 ]9 J" H+ H% b& [) \( Y1 R
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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8 ~) `2 ?+ O8 _2 B 24、治聤耳出汁
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6 |4 ^; T0 U7 M/ _: g 韭汁日滴三次。' M: h: g! B3 |" r; u
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25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。( E# J" t- Q2 d4 b! S: ^0 L1 w
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26、抗疲劳9 p, T2 l& {9 J/ }+ ^
" w& s b" J) s( v 韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。8 M0 X. w. |8 U* B1 v
& t4 o7 r" i2 X) S P- M' A) X 27、降血脂
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6 |0 K' R1 `" o( N! F" C+ e4 f 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。% X" i( {7 b3 K. A( t; |/ \
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28、治消渴引饮无度
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韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。2 c3 Y; T2 @9 ?# b
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29、治中暑昏迷
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) g+ [. k8 u( c" P! ^ 韭菜捣汁，滴鼻。' V) ~, u7 E! P
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30、祛斑美白+ G, j. j7 F# h. S8 J( S
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煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。* A7 q: J% j& N) I
6 S' W1 _* |+ l: s 禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。' q' Q; R8 s# I1 ]/ e' A
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