现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。! \8 e1 d1 }* O# \; r6 b0 b8 X
7 x7 B+ }: x4 w2 `1 Z5 _: x 中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。" @9 t$ B$ k" `5 I1 J- Y( F4 w
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不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
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' Q0 L4 \ h6 y8 | 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？" d) M+ j5 v6 N8 J* D& O/ w" u
) ]% Q3 j2 T {& v8 G+ R8 G7 J& B 1、治阳痿+ O# {' m R2 M' E0 O
1 e6 ~4 U. [8 n1 _1 z+ w$ ] 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：$ ?# A/ e6 n3 K' i. Q) @) x) z# `. K
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。8 R4 i( m y/ D2 x& b
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。# w) l( r% i0 R' C2 N) a
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: g6 a" o5 E+ k 2、治白带
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, d* N2 m- M! J8 V9 {8 _ 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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& X9 q1 ~$ p% H4 E' ^' M 3、治血崩
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( n4 X& ~ p4 t3 k! Q" H# c# Z* f 韭菜5两，煮糯米酒服之。
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( r" U; {! y. k7 Q. j 4、治子宫脱垂
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l- o) X x5 |; m 韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。
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+ _: h2 |- k6 B% {6 T' \ 5、治产后血晕+ t5 F0 }' ]2 ? ~3 d
" e: m; n; y8 S8 E 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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6、治孕吐4 T% v9 I2 r" c0 _
" V/ H) X; X7 z3 o! D2 ?) ~) k 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。
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7、治鼻出血
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# u# m H& O4 S2 C4 T 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
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) F: q+ H3 \' `6 M; w7 Y) |) o 8、治翻胃$ K0 t/ j0 `3 o
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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9、治慢性便秘$ L! h' }5 U3 S9 A4 @2 `) T
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
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10、治赤痢5 W# N( L! J4 O9 Q( i
' h% Y, ^# @$ W2 D# `% @& z! m2 ? 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。
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) W7 O% [" N7 C2 p+ r0 a/ @7 S O 11、治痔疮2 }' l& t" W, s3 d( F V8 z, Q1 x
/ w0 `; x: r& R s7 \ Q- a( |' _ 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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' L/ D$ h0 P! g8 n# ?" O 12、治脱肛不缩: v! G0 S, R* m1 E( ^0 h
4 z) R; c/ J9 e# E" ] 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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0 }! r+ U& K S4 Z" X( p 13、治顽癣( p" i: }( c0 E, E- O* j2 s% \7 ?
" b+ D7 Q% r( B( E j4 ^ 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。
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14、牛皮癣: {* {/ ]/ @: e* v
h0 h) Y" A- O% l 可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。$ _: ^ ~$ t+ V& x, E. ?" t
3 H4 l# x9 Y! N; e( h' E0 T/ u 15、治过敏性皮炎5 K0 Q0 V: ]8 }
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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16、治汗斑3 e0 t: J r+ T( `0 P
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。
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17、治过敏性紫癜' D4 B9 F& c- @, V+ o F: X
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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1 d- _0 [* p/ p0 \2 u2 H7 x- w x4 z6 N 18、治荨麻疹
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$ S% C# Z6 v! P. U* W- s 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。# N& D% G1 X* U8 y# w9 F
/ L! p/ _- X" c+ d- T" D2 \# f0 F( O 19、治漆疮作痒
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$ \7 R q: r8 j- X" v 韭叶杵敷。
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20、治盗汗、自汗
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; ~8 a. ~: c1 k7 K: g) T0 B' C 韭根适量煎汁内服，每日2次。
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9 Z3 X1 I5 Z1 d# x/ M+ w) h: T 21、跌打损伤0 `) q1 L$ p/ z) a% a
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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22、治扭伤腰痛
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' n. X% k- n1 a: \ 生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。
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23、治金疮出血: Z- ]7 |7 _$ ` o3 a$ L/ S K- I# o
7 k. |2 ~' [6 ~+ y, Q8 M) r5 w* s# C 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。3 _2 m* T4 G e% z+ w0 U0 j/ {* T
9 W# h4 y/ Z0 F 25、治百虫入耳不出
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捣韭汁，灌耳中。5 \! B! ~) M" a, Y$ y
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26、抗疲劳
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' z' M, H* f8 ?8 i1 M2 S4 I- s 韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。6 {3 B! s1 N0 ~' j1 D# U7 \8 u$ u
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27、降血脂
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0 M; E8 c. W* K 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。" G5 z1 c) g7 p/ Y5 q
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28、治消渴引饮无度
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8 ~! l* W5 E! z I4 | 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。; I& E Z. W# u( ~
1 d' x: x c$ x3 |! K 29、治中暑昏迷2 Z' p" q& x5 [' s
7 @, ~8 F8 C" S k 韭菜捣汁，滴鼻。6 e7 D2 x: L- X7 C5 O8 k
' H/ h9 P0 D% G& ` 30、祛斑美白$ L; A- L- v, n* `
1 V( _& c' Z" j# G' R \ 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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* l3 l( b. G, c0 b0 N 禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。 X m! k4 f" @- h0 o
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