现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
' J4 ]6 M" @" f" {; R 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。! u' v4 N* d8 [
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韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
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$ K8 t8 F# ^) a5 K" w( ~' Q4 M 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。) F# l; I3 D8 P4 K
2 ?3 M8 W/ K0 {8 b 但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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2 f/ Y. L) y9 S' s5 p0 l 1、治阳痿" I% G+ _! o5 i/ Q4 H( h
5 u4 `. ]5 {9 S% G$ M 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。- p+ c6 D8 C# Y% o5 x4 y
! ^" P& M3 M! e# V! z+ q1 L6 O9 Q ②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。+ a4 i/ N; a' f
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/ i1 F) e0 }7 i9 w* Z 2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
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" M% R; Y. R E- K9 y* d& y$ @2 Y 3、治血崩% i2 X( Y5 j5 [7 j% u% d. w9 n* K
! h/ Z2 G" l* ]- t) X5 B 韭菜5两，煮糯米酒服之。9 e5 {0 c8 i5 @
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4、治子宫脱垂
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。' g b3 g; Q0 q/ e$ c
& i* _7 `2 ]$ M& o8 X 5、治产后血晕
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/ W+ K4 M e3 w7 s* h+ I 韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。. [3 y' Y9 I- t& h
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6、治孕吐
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. P6 }9 C2 X1 ]% g% y 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。1 V% f- c, G, {# I( c1 s$ e
% w$ a7 B+ u1 q5 { 7、治鼻出血9 M. W5 Q7 a9 t5 a" o: Y; M7 v l
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。4 P2 ^% W9 ^: R
. @3 G, e/ T8 `; C" S 8、治翻胃4 f/ p P/ r$ {- B# w
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。8 t) D1 K7 X+ X
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9、治慢性便秘/ n6 l! f0 X T5 D4 Y
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韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。# R W' g* P- p
: z1 r/ }" z0 Z9 Z( S: W 10、治赤痢0 y. k0 n4 J9 S" W, I8 o6 q9 M
+ K* Z, M4 q6 S 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。$ T% L X# Z2 C9 [. d% i
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11、治痔疮6 m4 g7 Q5 U& ?, ]7 x+ `: J6 j
7 _/ \! L8 X4 E/ g& b# f 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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12、治脱肛不缩
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生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。* h4 l2 f- f7 K5 h% z* l. V( u
* w2 ~9 y8 c+ ` s* C( g* @ 13、治顽癣
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韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。" A7 |0 Z' L/ T/ R" r; W# O" W
% g' U6 Y5 @: _; x6 |* z 14、牛皮癣2 A: b5 z+ z/ F; n, T4 z
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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15、治过敏性皮炎* d, k+ s9 g2 l# l
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韭菜捣汁外涂，日数次。3 X2 r" i! @+ }' z* u0 ^/ J" Q
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16、治汗斑1 t: h* N, y& \. g4 ^. y
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韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。; r( `7 P- b3 [6 m/ G
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17、治过敏性紫癜/ H$ |) y' y5 |" O( j1 c
4 T; A& y/ t* W% d$ N: { 鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。
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18、治荨麻疹4 s+ K* R/ a/ ]# v, s$ e. J
" l, @+ M& n0 R$ V Y' @ 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。
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19、治漆疮作痒
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% \1 c! Z$ K7 n0 ]+ `+ c 韭叶杵敷。
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, t8 B7 g; I R8 G* u' i 20、治盗汗、自汗' \: |# J; @. ^0 V8 Z8 n
6 F5 U; Q1 Q5 N# x4 ]4 N+ W4 D1 \ 韭根适量煎汁内服，每日2次。* |! R2 Z8 E- J1 j
1 i$ I: z- V/ |) ?3 q 21、跌打损伤
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。
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5 Q+ M/ B& Q* s. n* e 22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。. t* V- ^7 T# J& L: ?# R
' W i' l o% s0 d 23、治金疮出血- S* o \3 i3 B
3 m4 x( P+ U% w/ d 金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。
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24、治聤耳出汁( m* X- u% P; ^
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韭汁日滴三次。" }6 _: |* J: J$ v0 a( q6 X X
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25、治百虫入耳不出: Q; ?: K: z% \! e0 m# U* h
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捣韭汁，灌耳中。
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& K) J9 v# \) d9 } 26、抗疲劳! t Z& f5 x) K" c6 @5 x3 k0 H
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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& J H4 X1 V, @9 } N2 ?4 K8 Z) \" { 27、降血脂3 Q4 y& f8 s3 u3 Z9 A4 j- ?
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韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。
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28、治消渴引饮无度2 w/ L$ [ s" j) v
9 @ m) J- }! y6 L- U7 E0 D 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。6 C* V' B$ l; @6 c# q
4 Z; |$ H/ c- \4 I/ K: B5 e 29、治中暑昏迷7 b$ ^4 u( }0 F- u
2 |, p2 t% g2 P4 v9 [4 B- A 韭菜捣汁，滴鼻。
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# c4 R4 i! @- O3 @ 30、祛斑美白
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3 P2 r/ ~9 [* ~ 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌
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也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。: Q. ~ |* G6 U% l8 d
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