现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。( j, \' r6 l' t. Z5 G% e
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中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
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韭菜的30种药用妙招及其保健功效
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
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' x4 t5 y; h0 I# K9 E* b 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。2 k/ ^( @/ g: f( Q3 t( H
3 S' D5 q% [# ]( R$ O 不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。$ m' R$ h q& n- q/ g& p$ J
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但韭菜的治病保健功效远远不止这些，韭菜的30种药用妙招及其保健功效，你都知道吗？
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1、治阳痿
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' U$ {/ o' \2 O0 J8 K 对男人来说，韭菜可是天然“伟哥，”韭菜益精壮阳的两种做法：
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①韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。* @* C$ _8 n5 p1 U) H& u4 q
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②韭菜炒鸡蛋：新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能：温中养血、温肾暖腰膝。" H6 T/ n6 I8 R" G* L( N
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2、治白带
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醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。4 l# b6 u6 O& t# C
3 W: n/ Q/ N9 k" F- v 3、治血崩6 H' h# V+ J; e6 ~
/ e) r; t% e" s3 x" O; K. |" k 韭菜5两，煮糯米酒服之。
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4、治子宫脱垂- D( E1 X. ]4 t; N9 B5 V7 a
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韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。* `8 y8 ]* c+ ^( A8 ^/ c
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5、治产后血晕" @9 @/ R! M0 K8 a( y& x9 V
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韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。
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1 i6 d/ P5 w9 v2 \ 6、治孕吐1 N7 U5 o/ _% J" |
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韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。1 \% T7 v; \! g6 b+ T9 x
$ R7 a h3 y/ F' E3 x8 r: |4 t 7、治鼻出血$ `& R, N/ p. K- c4 f+ g0 G
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韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服;阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。1 P( a6 I4 d2 X+ }! R' ]
) ]* v& a) W/ G+ n7 g: m3 e! _: O 8、治翻胃- d7 r8 k; }1 p9 y* g% A) R& x
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韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。
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& ?7 L, p" l2 i. T4 Q 9、治慢性便秘0 N: p. y: [8 U9 d. ]3 k
- w! A7 N5 Y% Z/ D$ I( ^5 S- a 韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。另外，这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，故有“洗肠草”之称。也可用韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。* P' w1 t- v s$ A, R# H
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10、治赤痢: q6 b* D! G9 K" c* T- }
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韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，温服。5 Q4 ]$ F/ b8 C j7 D
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11、治痔疮* Y+ V& @- O- H: t
+ }$ k+ U( I& E# R' K1 v. u2 }9 s 韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。
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1 P" D7 ~2 P r. T# N# ^+ z 12、治脱肛不缩; x2 g9 d# e; w6 W+ i
H8 Y1 Q3 Z$ Q4 z 生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
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13、治顽癣# \/ Q" I0 \6 O ]& r0 ]
* X+ o% f: C1 A# ]6 { 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处。" J; t% q. c- R `. F
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14、牛皮癣
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可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。
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3 [2 ? P* B! x 15、治过敏性皮炎
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韭菜捣汁外涂，日数次。
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) I% u& f6 U( | 16、治汗斑
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* F3 G u* n6 c% U, O6 _7 A 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。3 q! Q/ `- i! v# s3 d- u1 m
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17、治过敏性紫癜
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鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。; V* k, E; f1 O( r5 V& s& n8 w
8 \- P% G8 D, n 18、治荨麻疹
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. m* R- C+ h! m) o5 ^/ F 韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。$ ^/ j% s( V4 w( h5 w
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19、治漆疮作痒
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% S/ m$ j- @# X9 s 韭叶杵敷。
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20、治盗汗、自汗
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7 p6 T( e0 N) e" ~0 T 韭根适量煎汁内服，每日2次。
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# d! C6 v; ~) K. L2 K 21、跌打损伤4 e- b. W; H' |! M) v
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韭菜或根，捣烂敷外伤处能消肿疲血肿痛止痛、止血。或鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。: a+ q7 x/ F, h$ w; @6 x/ ?
. o. g0 x" o) ~ A" K 22、治扭伤腰痛
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生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l～2剂。1 u) F: a8 t1 }1 o
5 |6 y2 a5 ]2 |6 u+ d 23、治金疮出血6 ^! G j. I7 K* ~9 |2 V
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金疮，中医指刀箭等金属器械造成的伤口。韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。 {( h. H2 g* b7 V
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24、治聤耳出汁
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韭汁日滴三次。
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25、治百虫入耳不出8 [/ [6 u# q) A; H" M" ?8 D) B! B; j
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捣韭汁，灌耳中。' k2 W9 u' \' Y( a
' C: c1 @2 G( P0 B7 h 26、抗疲劳# m1 d* i) f& F' U; e$ ]5 i' d; Z( T! ]
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韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸(疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。
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7 O( d/ p3 r+ c8 u# e" G 27、降血脂
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0 W7 J* U& W' u7 o1 @" G) c$ W 韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。刺激排尿，去除体内过多的水分。$ e5 N+ }, a" J, Q4 S- O/ k
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28、治消渴引饮无度
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: f4 X! R8 r/ f0 G 韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。
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( _1 l2 P; t/ }+ Z" K+ L 29、治中暑昏迷+ u% T A9 h# n" S% G
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韭菜捣汁，滴鼻。
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" U: m: p) r1 V1 a/ _: Z 30、祛斑美白, @: u* M' r1 H5 z
- |8 E# ~: m" Z; ], W& g( c( I1 F( w 煸炒韭菜：韭菜500克，精盐、花生油各适量。做法简单易学，第一步，把韭菜去掉老叶、基衣，洗净沥水，切成长3、4厘米的段。第二步，炒锅放旺火上烧热，倒人花生油烧热，立即将韭菜段倒人，并迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到热即迅速起锅装盘。
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禁忌
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6 d8 E8 ^! k+ A 也有一些人不适合吃韭菜，比如，阴虚火旺者(症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等)，患疮疡目疾者忌食韭菜。
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