白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？+ p @6 q. Y% L( y, w. j0 v
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% I. I0 G5 u4 D g 白菜有什么营养价值？
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& \2 B, K4 j7 L9 C 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。 c" y# s4 I5 |; p/ K9 w" h/ N8 |) ^
1 o, g0 `* @+ b# E 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。" d, M4 X1 N. F# I* a
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。% L$ b$ X0 O! x" n6 y
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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2 E5 {& E$ S4 L7 h. o3 d7 D 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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0 F6 z3 f* Q% s$ d 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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' i5 R+ L) k+ S1 Z$ `7 p 1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。# i; F8 ^2 o8 G& |4 [. `- C
+ J+ y* i3 A/ |+ i# @( Q. F. {- m" t 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽
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8 z1 U, E0 ?4 |( L I9 O 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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; X& Z' x0 @6 a1 f, g. F 4.白菜+虾米
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. f4 q! x# |3 G, J6 D5 _$ q 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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1 w7 |" Y# S/ U4 b/ ~4 q& x* A 5.白菜+陈醋% k% D' j- `: @: M4 ~: N1 W
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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, b( P8 X* S. v6 J* A! ] 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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# G) b; b/ X! A j& J3 v6 x; o8 K 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶7 T0 `7 X3 x5 _8 T( Z6 J2 c( f0 P
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子; ]; I9 | T( x/ d) Z5 h2 i
. B! c1 A$ K: ]8 t: F! e# y4 a3 ?7 E 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。3 q9 z+ C1 K9 m1 N: @' i# m4 J
: K, f$ y: e$ l2 s N 10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？) T: C0 H6 ]* F4 ?7 l5 s9 ^
1 \/ f7 q4 a2 O 1.看品种' S& ^6 m X2 v9 x5 ~6 H" [7 U
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。$ }* U+ E' b* \! n
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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0 {7 Q. P7 X/ A) e* @2 {. V 2.看菜叶 x" \3 K6 I& j' w5 _. \
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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