白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？8 ?; k- B3 K! r$ r, d" Y) G
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。1 M1 P1 R2 a/ m% V% W/ c( P2 t/ ?/ R
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。$ u5 {% o. [& P
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。. v9 e. b4 t: J5 B, R
0 T! D& ^: Y/ a; B; P, W8 M 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。8 ]7 F o& p4 ~% J& v3 v# H
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。& w% E+ z$ N2 E( T w, P. a7 i9 c
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。, O+ f6 h( }% U/ M) ^+ s# g/ k
V3 b( U4 j3 Z. K, p 白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐5 w+ Q5 B2 I5 u& E7 G
9 K) W& {: w7 r# I0 Q/ \ [ 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。! b0 D8 ]. @! c) J f, \3 [8 N
, Y+ U) H) q$ v& N: g 2.白菜+牛肉2 o7 a; X, X" w# H- g( B* h
: k2 H% V3 Z, O) I 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。! ]0 T: ~2 m& _' |
+ a3 s* Y7 ~! e! e, ^ 3.白菜+黄豆芽5 ~7 ^! \9 E3 R9 S$ f5 s
# ~- p* M/ r* {2 V 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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* G; ?4 E8 ?8 u! t) Z4 J 4.白菜+虾米* {5 y5 L# k5 Y
, Z% p/ D# i+ {( @. ~: n3 V4 c1 J$ N 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。) Z0 K. f |; k7 R% O8 |9 b
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5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6 k( [9 W. e L; ]: z. A x 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。 m2 o: P5 Y# U
" P& Q! i' \$ s; o, h1 | 7.白菜+土豆/ L. ?2 }" l1 q5 e4 L: E, G
! c M0 w& _- h' N0 n( t 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子0 G; e; q" L0 L: } N& v/ f- H
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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# |! Q; a+ `/ b$ S5 O) H1 x k 10.白菜+鲤鱼) v; U, Q7 `& F/ I/ e7 }
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。% B7 i0 `$ N. ~. E$ g/ R% I$ `3 W
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。3 G, Q$ V+ w6 L4 d) Z T, a, q1 n
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。7 A) i) w* d8 T& p3 n4 E
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。) V9 v1 z4 E6 | i% b
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2.看菜叶8 ~/ r% N7 B' O2 G* a7 L8 R
n' o; g0 _# v; c* |& { 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ N3 o: @2 ]* X I! Z
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