白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？4 v7 q4 [8 I# m3 y* @
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白菜有什么营养价值？
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1 D* E: w6 `' c6 x; d 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。* R: y0 {" Q7 |( x! }- K9 b
" q& r( s( H3 q4 `1 M& e 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。4 j) A( Q. g1 K
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。# p9 m9 }9 X! C( x5 `1 Q7 B
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。: U! }3 F) g. k) L
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白菜搭配什么吃更营养？' F1 O# H/ y+ N
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1.白菜+豆腐
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' d5 m; @1 l5 r+ N h, H" G, B- N 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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' z) c/ m7 [, K4 N* M1 i 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。& U4 |) F4 P( v. O
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。# V3 | P' M$ x- Z
2 R3 L4 a9 o. F: P* f) C% l3 w# [ 4.白菜+虾米- b! B$ @" q* V9 \% _- t
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。* v" ?; B7 c3 O4 _( |: I) P
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5.白菜+陈醋: T; p% h, k V8 _, o$ b
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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( g/ N$ k" i+ [; L* K* v; ] A0 | 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。& l. m# I8 g; `- R4 U$ g# }5 K6 q
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7.白菜+土豆; N. Q3 {+ d' O
3 [ L) ~9 C! f0 k 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子4 q7 t4 R* @) B) z
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。+ V/ [' B/ ?" U9 U4 _5 S
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10.白菜+鲤鱼
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/ I' z5 f& [$ a/ S4 q" X# H0 a 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。, \0 P4 f/ Y h1 ?8 k/ L/ X" A
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白菜如何挑选？# B0 J) Y) | S0 z+ c5 m
' e2 u, Z3 Y' z8 O5 G _7 u/ s 1.看品种1 {* Y7 L5 w5 B \
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。4 L' D H1 W. [, L3 S6 t6 P
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。& t( X8 W* _0 o4 F. F4 c
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。9 ^2 z v' N0 o/ ~& I* Y; L
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2.看菜叶1 i) F- R- |! Y: u- Y$ I/ M$ Y
; J: A' \# {- T9 a6 g 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。 u# g- X/ R# P U3 [
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' D g3 K9 {3 s* V4 P- U 3.看菜梗
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5 D, V! |, r& B/ W1 W" f 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。8 `, ]. f. R- R7 H+ [5 {5 w" C
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