白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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, z" \. M2 e# M$ a: Y 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。+ O3 R8 q. g) d, L7 V8 Z
- z; O* s( d6 Q3 Y' V' U 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。) @1 ^; U; e4 d; F2 Q' J
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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# B3 c2 f1 V4 x2 | 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。, r( J: a. P9 t0 w1 Y
9 q' g; b2 I) I9 ^ 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。0 S7 E# {0 @1 o3 X& _7 |
! Z% f" ^" A- g! @( P) F m 白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐! S2 h/ c k# f
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。6 P [1 i! L2 P7 i
2 x- W* D1 Z, f: g# h 2.白菜+牛肉& R' Q' \* g4 m% z
8 g2 w2 A' S3 P( T$ B. i4 E/ H3 Q3 ^ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。4 R$ c# r9 u+ @! j
5 a) G& q( s5 A 3.白菜+黄豆芽# B. z' y5 b2 O4 r F y, f- d$ v
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。" n1 W- s t* J' S0 M9 Y
0 q( w$ J. @0 [' r6 ] 4.白菜+虾米
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9 y- [) Z, ]4 J) L; ] 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。1 |/ b* p7 p. W4 A) f6 T9 w
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5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。6 e- |: N- X3 P( o& _# }
1 x4 r" O+ s+ N6 m# F 7.白菜+土豆( S! n1 ~8 |' B3 b3 e9 w) e+ s
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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" l8 i, A3 J- x6 K5 Z 8.白菜+牛奶1 v5 \6 o% }! V0 `4 a7 R& P/ h* Z
; @* b4 L1 L) B1 z0 w" T% w; ~ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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! u" b$ ^; v3 \$ T) h+ I 9.白菜+栗子
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4 Y/ e p5 ?* M& L* @ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。 w9 I: S. g; Z- c, t0 t
+ t3 r1 k( E, i 10.白菜+鲤鱼* x0 R! c5 y9 e/ I7 `$ f
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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; y( O7 D# y3 F2 G3 ?8 g 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。* V" y3 b# m5 p4 @) p" t w
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2.看菜叶& ]) g5 j( K! s& Y9 q$ A# ~4 o; m
7 C; B4 R8 _0 Z0 [# o 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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8 [% M+ l9 G% [+ g D 3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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