白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？, ?2 b4 ]+ F+ j. f2 v! c6 n* O
: h# K9 h5 c! \4 b 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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! R4 R0 h0 t: Y" [, D: P' P9 }6 \ 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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+ C" G) y4 g* s# ?9 v) k! J% C9 t 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 c) F) z1 u; m
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白菜搭配什么吃更营养？
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& o' m. ?' k; q R D/ ~ 1.白菜+豆腐
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/ _! [8 R, C2 Z, A( ]5 @ 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。# R) F) k' `$ z; i; r- u
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2.白菜+牛肉
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. p. h0 F( }# ^# O9 D0 ~/ I8 F6 o 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。, n* J& Z7 x' X2 K& V9 e/ s
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3.白菜+黄豆芽
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" C M5 S* }6 ~; m. g0 @ 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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' I9 {- [* P# q 4.白菜+虾米. Y1 J# _) @' y
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋; E& V2 q3 b! J5 C6 Q: [- t
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。; B& L1 r9 u4 W ~/ n ?
. O# M$ `2 S+ C) e& i; X 6.白菜+猪肉0 S* @2 q7 h! j, f2 H0 N
: H; C8 o) q! ?& R; N 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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; J( G' _' R( B7 H 7.白菜+土豆
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1 Z5 V4 I6 v- _! ^$ X) j' ^ 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。$ d7 u; i" r0 B9 M, C$ w1 S& i
# {' @2 V4 j8 ~0 g& { 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。* f& m9 c) x) f, I2 Y0 w& B
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9.白菜+栗子2 `( y# Q" Q7 n+ k
6 F: n* X1 }6 A' c0 E 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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& {; ^6 u# K% ^0 s: ^+ L5 v2 l 10.白菜+鲤鱼
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z+ L5 I Y& @ 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。0 W4 m0 n4 j4 n! _
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白菜如何挑选？9 r( D8 }$ ]+ c! n+ S# N
9 @6 @% S' W4 l f* v5 J- ] 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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% C! q- j" r- }4 g s 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。" s4 d9 [; v7 ~+ {2 C8 d- c
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。6 P0 t6 W' y8 h3 V) ~( F1 L
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2.看菜叶+ p7 c8 d; M, Y- ^- ^
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。( J4 Y5 C5 G) E! ^5 R; B
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3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。! i+ n$ B6 Y& @! W
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