白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？/ a, O+ C& ?- ^3 j/ ?1 T
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白菜有什么营养价值？/ c& g2 R* b5 t
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。! {( H, F( F# y+ v
8 M1 t5 |9 E, C/ e9 E y 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。* X# h1 H0 _/ Q6 r6 i
3 l+ W F* v ` 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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* @3 D' f2 T0 v 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。* P+ g# J9 x9 C4 U- l+ J/ o
* c' i. X, A4 P5 Q" p4 U 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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6 ^& D/ O8 O& H$ K# m `& f 白菜搭配什么吃更营养？
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# X- ?6 b$ ~3 U, j2 Z$ c" s+ ?, y+ u 1.白菜+豆腐. ~ \) O- @3 d6 w0 H
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。% j5 g4 ]7 t" Y9 Z# S4 V. Y/ r
! S. ?2 w3 k) ?+ \ 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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. c" j8 Y3 P% S$ ?8 c 3.白菜+黄豆芽
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% }: V8 a G5 j8 m! X* Q 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 G& ^& o5 C. _* y
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4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。) a7 k1 p5 x) D, V# L. k
# }# ]" F" A# E6 {# n# ~& m- b6 Z 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。7 g/ T& s) `/ r. z. c5 x
- A! i5 M' R- t% [6 l9 }+ i* n 7.白菜+土豆
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3 K( i0 [5 i) }+ Q/ J 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。% P" c$ G+ G; V3 d
3 E5 B" n. H& Y+ i$ G% i# X 8.白菜+牛奶8 P; p2 Q2 S) \ V: x4 {) P6 y" g2 Y
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。$ j9 h6 l% [, h. s/ G
) @3 V5 l! w+ E& o$ L+ B$ A 9.白菜+栗子
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% f- _ v. F# d( m$ ^ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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d; d) i D# X# O; B* r2 N 10.白菜+鲤鱼' q/ X5 r) U% m/ P) E
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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9 ?# D- _/ b* O+ E1 {- o4 w4 B' v% i 白菜如何挑选？6 r1 s6 [* g: K2 j5 U
' _! v" Y% |( R1 a7 F& O 1.看品种/ R6 w# x# H. v3 d; D
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。1 \ M$ w6 @% X$ H: D. U4 o
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。6 l9 D$ N; Z8 }' N2 H
; X' o* w8 E! Q( z# ^9 t 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2 a0 R, ~2 u5 e+ t8 M; H+ V3 D8 q5 m 2.看菜叶* _7 T, H2 v/ u$ i3 o
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。) s7 |4 V) g7 N! k
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0 j0 X5 b4 L' K( { 3.看菜梗* C Z0 f5 K* T. \ t) |
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。- _7 e& R) B9 Y( Z
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