白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？$ T9 @. m/ o4 Q8 C
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: @) y6 e: A+ C+ J0 P) g$ e! Q 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。0 p3 k0 ]. u5 [8 Q+ @) n
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。# ], d2 A/ j$ Z, J
; I" R; E/ x+ b8 p5 ~ 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。' A$ I0 \5 E2 K' f0 N0 t7 k3 _
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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+ s- p$ P6 j, R1 F! m 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。; H+ z8 N5 E. {
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。5 p" d& Y! a: }; e
; S6 q& _ _( }3 L 白菜搭配什么吃更营养？ r" I* H9 N' B# O
* Y6 ?$ h k% R# b/ q0 F 1.白菜+豆腐2 c. r$ J) |1 J0 R8 T; ? u
( T0 ]& N4 ?2 I- T4 M- s+ J 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。# h: t4 _5 M- e( b# L
0 E& R; j/ ?4 W# w 2.白菜+牛肉7 y8 H! G& a7 b0 [* r4 _
) K& H0 M& Q" e 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。$ w. g0 K8 I- Y% b# ]) k# @
9 |& R$ _& B; L) Y: K4 \6 I 3.白菜+黄豆芽- t: a1 W$ D; R% n- A
# o% f, W4 z# v4 ? 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( U4 L8 ~4 [, k) [1 o+ R2 w
7 \* o5 g& j+ A" ` t& J0 ` 4.白菜+虾米' |/ m6 C1 J: @( M, w
3 ?0 y+ i6 m7 M/ k, G c 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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6 ?; _6 M* N% a! ]3 T 5.白菜+陈醋: J% v. M) M1 j. _" C; t: [
' p( ?7 X+ l0 u* X( a 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。5 ~& J0 G) g9 U; E" p0 j( A B
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6.白菜+猪肉8 _' }% |$ V9 U5 O, K# Y+ D. U
7 P: R+ I0 J8 j: }3 T9 E, x- {( U 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。7 l3 }/ W( O/ A0 ?4 ~' V) N+ W
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。, ^5 b3 a9 {% C/ W1 b5 e
* u- r V) V# G/ A8 f 8.白菜+牛奶
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2 _9 Q4 e9 ]6 o3 S$ |- f 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。/ @# V6 H7 L! j; _+ x
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9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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, X8 \/ F4 w$ v; x 10.白菜+鲤鱼7 Y8 _, K, B. }& f, D8 ^5 X* l
L; i: L8 {5 Q( K6 K4 b 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？$ j1 I% b1 Y- n2 E* C, v$ }
8 F9 G% F8 A% T 1.看品种) L' ]+ s3 q m) y/ e. ~) j' A# H
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。: ^1 T2 e3 e' @3 V
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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% }# n. Q9 k- W) E 2.看菜叶1 a/ @7 c5 b# }( Q- W
+ x: Z' E7 y# P M# J2 l 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。' G _, S8 _* e9 N* L; f: v
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+ K g5 j& {% R( R3 @ 3.看菜梗
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" D) B% \5 {9 ~, F* j- f( ]! Q g 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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