白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
' h" V1 r* `- X8 `) r1 p! e8 Y% `8 v* H& m; ^" J0 Y5 i! ^
& `. \# @* O( g- c# u6 Y, G4 x' r6 V1 n
' E8 { U9 d! y) C C
4 u* F# K r$ | 白菜有什么营养价值？! [! ~0 m# `! l1 c8 E, E2 p
* m) g, G5 N) x( M! @1 k( b
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。9 U2 z9 f+ ?/ a/ }. V" q* G
3 _0 m; ~) P; ] E% E 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
/ O* F$ y6 X* B# u! X4 T- ?! _
* _. R( o9 A8 ?. y6 A0 i 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。, ?0 s6 N; Z2 U" r! L8 A
% u% I9 }( U' d 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
) U# y" S$ s2 P4 k) `' b, ]* |, F/ M7 R6 z2 i! U
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
8 D# n8 k5 w- w2 Y0 O. ~# E1 y- Q$ l. M: f+ [
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。0 U- Y9 {2 P5 M$ d. Q m. x
- ` c& O6 E( d! v9 D
白菜搭配什么吃更营养？- o: Q1 q' H& C- y7 u
% c3 l- b: X; D" h5 ]! J% O
1.白菜+豆腐5 ^# }' r6 ~' X$ M' u
& Q5 ]5 l' X8 H+ J 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 r: j$ i6 b7 W- G3 p" Q+ K
) Z3 c; O: n, E3 n 2.白菜+牛肉( v; Q7 _. y. y" W. J+ t% D
! j+ }/ s& C1 `& W" Q M 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。) L O. }* h0 Z' G2 f1 t
" Q% ]5 R# O' n% G+ R 3.白菜+黄豆芽' K9 U# h/ W8 P2 ~+ P5 ]1 U! M* Z
1 v* o J4 y8 |+ W9 P( m T+ ~: x
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。$ f! E" S4 P( u$ Q$ P2 _
9 v$ O3 j+ @. ]
4.白菜+虾米
% \, F1 x3 S# x. O. M( j
1 w7 d- F: h2 g5 u1 F 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
8 r7 P. _6 y# a1 w1 p- z
8 ^0 |4 z' p, t, n+ R8 Y 5.白菜+陈醋$ X! h) q U7 H! M; R8 K
) Q2 k; ?4 {' W# O 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。! @5 R) o' v; h1 w9 h- H
( l! A: d1 ]: u/ D( q 6.白菜+猪肉
& N) ?% S; }" z2 y' A! S* e* M* f: X0 C* y) c0 X# Z3 `
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
' Y o, `' O& _' Y# E, a- ]/ U D2 }
7.白菜+土豆
4 ~6 p& Z( O5 D2 V5 F9 w) M8 Y6 I9 r* T
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。9 i% K. V1 ^: U
+ v" D6 S, e2 X& x; z! w) | d 8.白菜+牛奶& Q9 ~5 F0 P* M4 d# a
# U. r* ^! M# Z 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
3 y! A8 }2 N! z6 i+ P4 s
: b; L" A- J& k* c$ P7 t& ? 9.白菜+栗子8 G; i$ t( h& q
% |& F9 p3 N8 Y* d# t* x( s 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
2 f2 s+ n6 J) z0 t* R/ c8 l* T( }$ h# F9 R, p% \1 W8 g
10.白菜+鲤鱼
- b. h2 d5 |5 ^. N5 O) n, ]
( [# R; w' @/ F$ u. Z 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。( x8 Q% P: E$ N) z
2 O: s/ l; v( t8 h, ?2 w% T' |
白菜如何挑选？8 K% X- p0 @4 h
$ ?8 N0 V' r1 V 1.看品种
. B$ C: W. F: q# g k
# p$ ~, B/ V! E3 c 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
- H; Y. R( Q+ [" b* \- v4 o
. C, h" I' m6 z# s 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。7 l) I& k, d; k% Z) F1 _/ B) g
* y* I8 |2 [9 j/ a( N 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
9 ?% y4 h1 {7 b' G; T
) [8 P* l( G$ ]4 k; S6 f 2.看菜叶1 M2 X% t5 a) J9 U! ? I$ J4 c, I
4 C8 [9 ]9 K) U
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。3 N. @$ ]2 ?* m1 A/ z7 c! ]! h
: E# E2 m! v( I( b5 r
" t% P) j; U2 w! `
3.看菜梗
# R# c9 H5 k) Q8 ]5 o% I
" j0 R/ ~# Y R' N 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
6 Q) I* y" k3 m; @- L' q |
|
