白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？( j9 j) O6 ]9 b" {" h0 u
4 O& p+ {) v6 k. Z- ] _ T; @7 ~1 O' R% E7 |
4 }# A. }8 X% k& k
# z1 ]* q. X! V+ T
白菜有什么营养价值？
/ R; M) k% |. g( a; I4 l, y8 _% V# c; s
* C# l- W( U$ h e/ i3 Z 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。/ ?+ c0 j0 r: w6 O) H! ~9 S
; S# m) f* k2 H+ f4 O3 D) b8 n
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
- O" B9 t$ X6 i/ ~
! l7 v/ V2 r/ O& b 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。$ C( g9 I3 I! d4 o
! _- E0 u8 ? I$ h
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。. b0 e- ^) s+ g. g( C3 d, R
3 D0 _$ r6 Z$ U& o+ w7 E
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。$ M P6 {. f1 |* W) ^! [
/ z5 w. `, X6 J* |, T5 n 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。2 t4 u& h3 W% ]2 [
1 T3 z5 V. B3 c! Z5 o% F
白菜搭配什么吃更营养？5 r8 _7 A. s8 q3 E* {) i
2 w# D* C! e, z" }/ T 1.白菜+豆腐
5 Y' G) b$ r0 V# d; ^5 o+ a9 _2 V3 x ?- u
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。7 A6 Y+ I3 a1 n" [8 R) \
* ^- v0 D0 I; A' b- B) V
2.白菜+牛肉
( q$ n' s: Z- A) y7 ]) b2 r7 x2 k; H
- I! \7 Y- ^* G: X* l 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
. z8 M8 O. O3 d4 y3 n5 h$ }: D& E, M6 S( r7 I1 R0 |' b
3.白菜+黄豆芽- ~9 g9 i2 t+ S9 e. X' k
% E7 z. Y" v, k! H# f" D 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 \4 m0 x2 v4 ` Y! x# Z7 h4 o# D( H
, _' b/ `1 P2 G2 b( Q 4.白菜+虾米. z3 p3 V y, j6 H$ ]* }6 Q* a. W
" \1 o5 k( e3 z$ F% {4 |# O
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
. F% D+ r9 F1 j" m- e9 j; |. [6 f! _4 y+ o) {: E
5.白菜+陈醋+ J% y& A0 O( [. @
- y- W& L2 |8 d) e9 j: G 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。/ x* \1 U# q& o1 B
( G2 H, y( m7 `0 F! J. m 6.白菜+猪肉
) q5 K& ]. r/ ~" g& d3 H# z
- `. P; g% R# j) n8 c 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。: C$ d. d4 J \
W3 ~. ^7 M. D8 k6 g 7.白菜+土豆
1 v* e8 z3 `- H: }7 C7 E: M
: E$ x1 i: _- o& o, @/ K 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。6 q6 W; h, u; u8 H7 g" O
+ Z$ a5 ~2 q8 k1 U' l 8.白菜+牛奶
* B% @0 o* A: z- t! \7 ^# k& ?0 Y3 v
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
6 r6 M3 N7 E9 M6 ]: W1 e7 \, h6 }
9.白菜+栗子
7 I. ~" w9 _* T% t3 w
) C g9 J0 w- g% i 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。* Q( I# C6 u" X. J* t, n& B1 g! C
1 t9 T9 F# L! I$ A; g 10.白菜+鲤鱼; @* G$ _; F5 A& k( g0 k2 h- F; e) o
! R Y5 k% C4 w/ T 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。$ p5 U0 Q0 K2 b1 q
& F" m+ e5 \# h& M 白菜如何挑选？# y# Z+ T+ A3 _4 m! w
/ @: f' M7 \! k2 v6 E 1.看品种: a+ c; ^; X, X0 X4 q# Z
9 w# X7 Z+ q; W" m5 F- e8 Z$ M d 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。! U! y8 i+ n7 Z, D# I- |' s
O s+ E$ s% ^1 m: W
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
0 u4 r _0 U" A% E% |4 V
% ]7 {: a4 a* t8 g$ l( l 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
7 r5 y' d. M/ [# x+ W: v4 I9 `9 H7 s
2.看菜叶( g# `1 i1 n$ {% y; o6 f( G
8 |( r5 t9 ^* ^2 m 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
% h! r8 X& D' q6 n
' h$ i" a! r5 D/ U) Z4 ^. F* z I9 X4 H
3.看菜梗
9 P6 {2 [2 f) f. p4 S
$ L5 k2 G+ L! q- ]4 d 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。% M' t; ?, u- k
|
|
