白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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. T7 q6 e$ \( C9 _8 b 白菜有什么营养价值？
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' [1 v* R: D9 D1 X9 X 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。) u( M% r) M) ]- o
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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9 G3 d/ G4 P- a3 J 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。" m# [. }& ^( r3 x/ D0 q9 M
/ Y. I6 _) V q {/ a0 }4 } 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。1 L2 c, }, v; w6 q+ ~3 W( R& p
% e5 q4 `8 E) f) J/ B: ^4 q% P. a 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。8 K; j4 X4 P/ o8 ^$ `1 v2 r# D
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白菜搭配什么吃更营养？; e+ c* N, z9 e/ A
\' q0 p! i- b) t# }! L 1.白菜+豆腐
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% v& L0 Q G6 E3 J6 u; L 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。! q7 ?1 x$ P- s7 [: \2 [2 a$ G
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2.白菜+牛肉
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$ W& {0 [- a$ g# A* H 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。. s* W: \) w8 {/ }- x$ |$ T1 H1 d1 \
/ D; Q+ O9 t' q l8 z7 N4 | 4.白菜+虾米9 \# Q- l( j: W& E# I8 l
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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D% M: P8 q% l" J 5.白菜+陈醋
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! S; e) m u f( r% ~+ Z 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ L" s( Z8 ?8 `7 Z& h+ U- z
$ I4 [; a- m3 T' ]. _3 } 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。7 Q( m/ {; U. J/ A& y4 ~
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7.白菜+土豆4 X9 [" b/ @2 @- }2 o7 P
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。# a \/ h! i$ q; _6 n$ {/ k
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8.白菜+牛奶+ C! [$ U- Y$ F" y1 A: H
, i1 f L; r, k! a 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。5 n/ w+ r8 ~3 B+ m
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9.白菜+栗子# z# a, A( {5 f+ D; E
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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% Y( n- d& Z; H' Y* V 10.白菜+鲤鱼, c- G. T1 A! S) L2 J/ t
+ ^0 F* h6 h+ h: N 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？5 C, k; z ^4 B# q5 }
0 J/ V. x- S" }5 C( B1 M) n2 A 1.看品种$ X i4 N: J. M# \$ a
3 d6 [7 p- `' P, H 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。% @. _! B& D+ H% x( [9 b( S T$ P; \$ z& M
5 A3 a- M t+ m7 }4 q 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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0 o6 g! q. v n, ?& t 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。# `) ?& W0 \/ ?& t) |* ]7 k/ E
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2.看菜叶
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# K% x* h5 c$ \1 B1 p! Q' E! Q6 R2 M 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。7 o9 u" s& E& D. q) _ I5 B
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3.看菜梗
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/ n# D! ]" X2 ?5 g5 ]. ^ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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