白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？3 \4 ^9 _' a* q! m8 E% g
# s! G1 b# ]5 c2 [& v+ s$ ?/ ]2 {+ Z' H
3 a6 ^5 Q! K4 n4 b+ D b: c& I8 K
# E; b. ~3 m9 i. H5 E 白菜有什么营养价值？
: w5 W3 E6 \- N" M; `4 r) T6 g7 i0 j% w) K) _7 z/ s3 N5 ?
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
0 E# n9 V Z1 A' W2 \9 l
- g( h1 y- x7 r* E+ C- D( K 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。& `6 c% d! s4 C% K. g, v
/ Y+ s4 W4 Y- A% w! B9 L
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。0 l: Q( I& @3 h' O$ H/ V
4 |) ]: i! \$ H6 ]/ C+ S7 X
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
2 b# D( L3 U4 A8 P2 H! z2 g: m! u% \6 c M. T5 \
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。' E2 j' }& {: k1 x, i& |/ _
, m# {' k9 ~; U p 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。6 i9 ^! r6 S, [" n: v- m: X+ \, F) x
2 [+ t, {! x+ `, g 白菜搭配什么吃更营养？
/ I; B, [) Y2 L* d- _0 [: V5 S
) E# K) n) ?0 O; o" W/ r 1.白菜+豆腐 K; X& h5 u4 e. {5 K
0 i- i$ J+ n' e i, W2 Z
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。/ _# m7 E5 [5 ]) i/ n) N7 \6 E2 r
6 q6 m$ _" b7 V9 ]6 ]6 [ 2.白菜+牛肉
T. v0 ^ E4 i% T$ t% r6 g0 Q! ^
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。' J5 e, l0 c* @
! b2 C% v: |: M' ~& C6 H+ k' ]) A, ?
3.白菜+黄豆芽
6 U% q3 b, Z' ?) _2 l M. V5 k! ~+ f5 W7 X% e" [) |! T2 O# {# a
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
- V9 [) F" i7 U( ~. V3 ~
, v6 O7 s% R/ M/ D3 ^4 t 4.白菜+虾米
& q3 p% T! W O0 I( _' j9 ?: e1 l; T J
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。( O, D9 [9 n+ C! P B: K2 P
% B' i+ [# r. c+ r, s4 q 5.白菜+陈醋
# q3 z, z2 X9 x3 L% w3 e1 U
. N( P3 m& Y% a" N8 X/ P! [ 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
1 a; H2 P- U( K, L) j" s. x/ W, i& u
6.白菜+猪肉
9 R$ x' k+ N& f# s" I$ `
/ [- k. W/ j `6 H 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。1 l Z; E* }- @, `1 |# {
( d- B+ o3 h8 Z' W2 }+ j/ ^; h 7.白菜+土豆
. D. W; ~ L. {
% c9 _( X6 T3 k7 m% m0 ?* r 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
( |- \( @7 U' E2 [' r7 d& Y/ c3 x
7 B/ A0 Y$ N: y# E C4 U" ^+ e. A 8.白菜+牛奶+ H) S8 Q7 r7 d0 _1 C
" A/ @$ ?4 F8 ]* \ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
( c1 W- d K" l( x0 s) q( J5 K! ^7 p/ X- |
9.白菜+栗子% L8 @5 w( z3 U5 d7 C4 V: ~8 v
( K& ?; s1 L- m+ J5 M1 m
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
1 O3 E: m( S- f& b6 X- \
( l9 \ H% b# M3 d 10.白菜+鲤鱼* J& w+ X9 i* d9 `
$ \5 b. z4 a( [4 b' o! H5 T4 w( E6 V! y 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
# `9 I! N3 h6 r M2 z
f0 D. L0 T. U) O 白菜如何挑选？( P2 `- l. X! C9 Y, Y; |
# q3 D7 M( P2 X- o" G7 V ~ 1.看品种& x$ m& \6 T' o& C6 X! W$ H3 \" A; p
' C, ?, P& V3 p- x9 e2 j 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。" |( U* W/ r3 ^0 P( s
- H7 c# s2 Q0 h4 B( z. h; T8 b 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。4 S. s" C q) d
+ \5 y w @5 y& h: s1 Q 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
3 ], Q% P8 y1 z" x( ?
* r3 I v1 i( \& f8 M 2.看菜叶
9 q/ Q* H+ m$ q9 o
/ k! w. f# l( P' ~7 U 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
, Y) ?0 W2 e( h
* l- i) \5 U; V" m K
t7 ^$ m, v0 ? R6 i7 n, i% @4 i 3.看菜梗* z0 F/ o; x+ x8 m' D' T
, q' E2 F3 H7 b& l; {- U
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
2 R) u$ A! }1 Y/ T6 t |
|
