白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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; G+ f; U! P1 |0 B0 B# f/ a( c 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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8 q6 C1 U0 ?% I8 \ 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。0 R6 G( [6 w# Z. O2 z$ `- f# b
5 |" E1 C8 j* V4 V4 a 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。2 x$ c d, ]8 d' h2 n
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。) }& @$ J( i" g6 u* D8 S. c1 T
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白菜搭配什么吃更营养？
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: ?; I% i& P: @8 Y, a 1.白菜+豆腐1 {; h* O" R) v% S% l2 X; N8 }' K
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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7 p! i) u1 K( E; V0 c: t 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽- M3 ?0 [7 p: W/ Y! H( k( L
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。: q$ M& f% D$ b& k$ X! L: N" t
6 t2 [# u! b- D1 u( L8 N A 4.白菜+虾米% H# }+ Z. Y; }1 L, o* i. m1 ~
1 M; Q5 b# ]2 o2 ^9 ? 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。 z9 D( Q; n, i6 p3 p: o& l6 n. ^7 O7 j
7 }4 S+ T$ j' y6 v1 ] 5.白菜+陈醋
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. M1 o8 h/ l% h/ m6 q 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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& _9 G0 b& j- ~( j8 R 6.白菜+猪肉% i+ y. }7 b" k0 j
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆5 D+ ~* n0 u7 H1 Q! \$ Q
7 h3 H9 e8 [6 ?6 ^' o C7 d 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。/ F& E1 f% V- l" {% ?9 R
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8.白菜+牛奶; \/ O" L3 U1 Q5 A; U# J5 b
, t6 K* F" f6 _6 v3 P6 K5 ? 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。5 R5 _4 |/ [% |; q8 l: D
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9.白菜+栗子" U3 V7 u, ~' X; O, L" K/ [. ]2 q
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。& F8 [* Y* R' n3 @- m' s% T) Z5 f* E7 E
$ ~1 x1 n0 J& |2 F% P9 t 10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。% L8 d7 T# _1 P
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白菜如何挑选？7 P1 R- g& Z3 J& N8 `, m
) S- f1 P% n- ]* i 1.看品种2 x @" q: T. ~: ?! A2 W G, y' z
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。3 y+ i. R3 \3 u% H
# D" k$ O9 E# @3 K9 | 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。- a0 O3 R6 |0 A' ]" \( a& U
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。; \1 A* t- s0 Y, J! O
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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0 p. ~& d7 F# j) _5 ` 3.看菜梗7 A2 k) A& I s5 e
4 D- g* E. Z8 h% w$ D* b4 e 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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