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白菜虽便宜但极富营养功效

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田园网 发表于 2015-11-17 13:10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
       白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养?白菜如何挑选?
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: S7 |6 n) S; R- F! k  白菜有什么营养价值?
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  1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。' p$ x( m9 G  n* N

& G- B- ]+ d0 U: }  2.白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。" P* I& G+ A/ l$ v6 U. S
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  3.白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤,预防癌症。
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  4.白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。0 M# p9 y# {  b) Q* B5 g

+ B( j7 t4 ^! p8 C& |  5.白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。; o" J% s+ B4 J2 z
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  6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。/ `7 Z7 q: _9 T: X# x
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  白菜搭配什么吃更营养?
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3 W" q  U3 |3 S& B  1.白菜+豆腐
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* a8 E3 o2 x# F7 f: U8 i$ [6 o  豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。& o# i! [* _0 `) ?- x4 a

& E/ y* [9 ^) Y, \% Q1 O" ]- u3 w  2.白菜+牛肉
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  白菜和牛肉的搭配真是太好了,荤素都有,营养很丰富,这样吃对于脾胃有很好的开胃效果,对于体虚者有很大的好处,经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。! T/ m* Q6 Y$ h& Y

5 `. R' L( e" w. B; ?4 l  3.白菜+黄豆芽
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  二者同食,可减少体内乳酸堆积,消除疲劳,起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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  4.白菜+虾米6 f% S% y0 F8 w  s3 N
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  白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。- T4 F; x5 I+ u5 }8 b. S

# }7 H# ^; Z0 K  5.白菜+陈醋
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  将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。  G* `$ j9 Z' h7 \) ^

+ [/ x' t5 E0 b9 f$ h5 G7 @5 Z  6.白菜+猪肉
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& |" P# M# ~* D6 y/ N3 I: o: K  猪肉性平味甘,其有滋阴润燥之功能,白菜含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。3 q9 _1 h5 k. S& g
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  7.白菜+土豆- p! e% t9 p: L( ~2 J

, Q. l3 C" G% I2 t. F+ c  土豆的营养价值也是很高的,富含镁、铁、磷、钾等微量元素,和白菜搭配在一起的话,可以起到健脾胃助消化的作用,消炎利便,对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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  8.白菜+牛奶
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/ Q7 M" T% X; }  B* o  鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效,对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效,配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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  9.白菜+栗子
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! O2 V- ]- Q; G  栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。" S4 T/ b4 [; t! p2 I' K
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  10.白菜+鲤鱼
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  白菜与鲤鱼同食,可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。' X4 H( D  u8 D4 L2 V

$ Y/ ^. ~. e, [- q4 {- l3 e  白菜如何挑选?1 k1 l7 ]2 G) o3 \" K

! A. n% [! M1 U5 V7 O9 Q: s; V  1.看品种
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  贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。
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/ |- [& G  T9 T9 u& u  窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。! b  I3 X. K1 A- [" d" y3 H  z

0 S+ N) h0 D; D. r6 M  青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。如胶州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
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  2.看菜叶
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. Y$ `2 E, s# ?% p  a3 P+ E  叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。' @0 f4 s' S/ o0 s3 x0 U

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  3.看菜梗
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( i  }% s. z6 m# X+ O- @' i- v  把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。: W% h$ W1 c3 y
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