白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？" Y% G( t5 O9 a/ |0 s6 [" X
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白菜有什么营养价值？) E4 O# E, b0 h. W1 ~
2 A4 N- u6 Z2 z2 h 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。7 _0 M0 V. k- R0 j% i j
9 X% {: P1 l3 R0 Z$ }4 [ 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。 P/ ~% @8 c/ s. f' r+ ~; L
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。* N/ Q6 V C7 C$ d c! C/ {% x: ]
: P2 ?. @$ a: V r 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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' r* {" |5 ^" w 白菜搭配什么吃更营养？+ f; J8 Y( O1 ?& { X1 {
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1.白菜+豆腐( } s5 D, C* h% N6 C: ~
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉+ [- b2 G9 d2 Q, N& ^3 h
1 Y5 I1 y5 a2 N7 v& |3 @8 ` 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。3 H! r$ E% d I7 k+ \ I
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3.白菜+黄豆芽: B/ a# x. H! s3 b( v/ o. S& {' t4 ^! Y
; _) n5 a, V* C7 ? 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。' x9 ]1 t& ~/ I5 @
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4.白菜+虾米7 S1 n/ e, d0 R
. ^$ G! ~: Z* [: ] 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。8 Z$ S1 I* k4 M( l& r# |
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5.白菜+陈醋
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# x( }7 B" I3 I& D9 Y& ?; v% M0 } 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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, r& ^0 n; \. g; v$ }, `* S4 c" ^( _ 6.白菜+猪肉/ s3 F" i+ ~3 K9 A3 `
9 z# ], A' V& g E( r# [% I5 b$ v 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。3 S% E* g" k. L7 ?( y
$ L \% ?- M0 n- A* _ 7.白菜+土豆) l. x& b, E% W
" ~0 O* Q+ b/ d3 F; F 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。3 S2 `- ~) i6 N" q( ^
0 p2 G2 H& F$ [7 v) F) ^ 8.白菜+牛奶6 B# q; W( k0 H$ D- A h2 k- g. ^- |
( ]+ c7 r3 }( D x' v% q$ D! b, \ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。6 i2 B& c' X5 k' A. k
# h+ h7 N* x/ |/ R 9.白菜+栗子: P* p9 M# N% N5 L; B! X2 p
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。* k/ e$ d. ^1 `! ~( k
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10.白菜+鲤鱼
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5 M4 a; U$ ^7 g+ p& `( | 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。5 ?+ h6 }2 `' g4 H7 q: y/ y
* `' |2 x; ?3 F9 R5 x5 L, i 白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。# ]4 J. p8 z4 Z; h- s0 s1 t" ]4 G
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。* o$ x% B& g5 j. _
1 t" ]) x& _& B+ Y F0 ~ 2.看菜叶- g2 g1 E; b5 s/ F
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗- J% N3 ~7 W! P( P3 P6 l' ]; p U
6 i3 g$ c1 v, R. E- D% ^ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。8 U( Q4 L3 q8 j0 n& ~
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