白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？% K( j9 z. a0 g3 Q* P' D, e2 b
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白菜有什么营养价值？1 A2 H3 P0 \' [) i. H0 U
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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/ E! G; V* H8 G ]( K+ N* R3 b 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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! V; p! x! W' y 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。' M/ @. x$ b. g$ ]8 M
+ v, I% k" Y- r9 x* P, j# M& V) }' R 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？3 r" c- f2 ^, a3 p9 U4 M
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1.白菜+豆腐
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2 N* I! W( K4 ]: { 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。* _( E/ y( o+ `, h7 Z1 F- r
- y7 D$ I+ y- k% l: J6 Q+ M 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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0 z. k: n! I$ R) \1 O9 W 3.白菜+黄豆芽% y1 I9 ?" s6 d# c7 U4 P
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。, c9 u) y9 T' X! ]( j8 _3 l* q
) a; j' S0 }7 P, {+ Y7 K9 ~# r. l 4.白菜+虾米
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/ _2 @. J0 }# p- B 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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9 [! W- ^% ~. q. N y6 v 5.白菜+陈醋
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' s V8 B, d0 w6 P7 p3 R+ ^6 W: V4 t 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。 k7 m! u5 r& e( x) ~3 D/ \0 z
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。8 d( j/ R$ V# Q. M# p
' E2 U( X) O/ B 7.白菜+土豆6 k9 M7 M/ b; |; P
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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+ b+ c9 A) | W3 [5 l, e* x; |: C 8.白菜+牛奶' H0 r& ~4 O1 u9 ~" j
$ w7 R# r. M+ x1 Z 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。3 _; o- o0 k0 {8 T
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9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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# j8 i# c6 D5 a0 @* ]6 ^ I 10.白菜+鲤鱼# g+ k" r/ x+ Y: M5 w, q
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。' n! B$ N1 K8 ~* a7 {# q
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白菜如何挑选？0 M1 b* Q+ {! f; h1 y* E9 a5 W
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。* z4 r. i8 w. O( B6 m0 ~+ d- A
4 r; Z) c8 h1 o9 r1 D# {( G" W 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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( I4 x8 x C# |2 r- M 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。5 X( W$ S% _2 x1 b6 ?7 k' u
3 M; b- r, k) b6 S+ { 2.看菜叶$ V, @5 M- K% B" R6 D' i
. p7 X9 k& s. G! [ 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗% H3 m- V' {5 |3 I
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。% N2 A+ m8 ?0 t1 @; M
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