白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？( A2 N2 R, c& u v1 B1 s8 @/ v+ h, P
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白菜有什么营养价值？& j+ J* D# n2 j+ o3 U4 S) h
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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9 J, _# e0 G5 J" c) i 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 z' B0 m9 \: |2 C$ B" n: s
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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" ?6 v! v& Y5 p, O% ~& N8 ?- l 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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+ X# U5 t9 R" [- K# L 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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$ T1 j" X, O; w( d! F 白菜搭配什么吃更营养？ C( I& q- R+ Y% i
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1.白菜+豆腐
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# Z' q4 y2 D2 f" r1 l# R3 l 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。' \. H1 d7 o( B( A; f& Z6 r6 S
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2.白菜+牛肉7 u: e9 b" y( H5 `: y" n
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。9 x& `- g' G$ n9 E
0 _3 l7 X$ `: j) j. E 3.白菜+黄豆芽
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$ u; E2 [: Z. J2 H" A 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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8 k- N+ [, _; z- j5 i 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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- O/ t2 E, |1 g 5.白菜+陈醋+ H$ j; v# Q6 ?. X
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆, a) y; }, N0 V* {; m
8 T0 j' H% T4 Q) m7 n9 G2 N' Y 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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! o# k; H0 Q0 f; n: i9 H 8.白菜+牛奶: e4 [$ P' z2 E$ Q( W* W
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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' l1 j! a+ m" p7 i8 Y# [9 _5 } 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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$ x4 j) i c9 M# C* v4 p: ? 10.白菜+鲤鱼6 e8 c$ S2 a& Z# a% Q7 t
, _% t# U1 A# t* t1 ^ E7 W5 O 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。 ]) J1 `8 W4 a; j. \8 `& h
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白菜如何挑选？) T) Q2 f: e# A6 t: ^
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。1 O5 a5 _( i3 e; H P, w4 \
' Z/ a* I3 a% e6 A3 R% _: ~. u, m 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。- S# p3 i( L5 b- M
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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! G/ K& U7 S2 I- q 2.看菜叶
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( c k2 \# M: Y. u) T 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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* _" O) s9 Q- X$ w# ~# s 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。( b3 ], R: N! j4 l
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