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白菜虽便宜但极富营养功效

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田园网 发表于 2015-11-17 13:10:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
       白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养?白菜如何挑选?( j9 j) O6 ]9 b" {" h0 u

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  白菜有什么营养价值?
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* C# l- W( U$ h  e/ i3 Z  1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。/ ?+ c0 j0 r: w6 O) H! ~9 S
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  2.白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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! l7 v/ V2 r/ O& b  3.白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤,预防癌症。$ C( g9 I3 I! d4 o
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  4.白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。. b0 e- ^) s+ g. g( C3 d, R
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  5.白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。$ M  P6 {. f1 |* W) ^! [

/ z5 w. `, X6 J* |, T5 n  6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。2 t4 u& h3 W% ]2 [
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  白菜搭配什么吃更营养?5 r8 _7 A. s8 q3 E* {) i

2 w# D* C! e, z" }/ T  1.白菜+豆腐
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  豆腐含蛋白质40%~60%,吸收消化率可达90%以上,只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下,既促进B族维生素吸收,又增加钙、赖氨酸,有利于壮骨强筋,防止骨质疏松,降低胆固醇。白菜与豆腐同食,特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。7 A6 Y+ I3 a1 n" [8 R) \
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  2.白菜+牛肉
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- I! \7 Y- ^* G: X* l  白菜和牛肉的搭配真是太好了,荤素都有,营养很丰富,这样吃对于脾胃有很好的开胃效果,对于体虚者有很大的好处,经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分,可补脾胃、益精血;白菜粗纤维丰富,可促进肠胃蠕动,防止便秘。
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  3.白菜+黄豆芽- ~9 g9 i2 t+ S9 e. X' k

% E7 z. Y" v, k! H# f" D  二者同食,可减少体内乳酸堆积,消除疲劳,起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。  \4 m0 x2 v4 `  Y! x# Z7 h4 o# D( H

, _' b/ `1 P2 G2 b( Q  4.白菜+虾米. z3 p3 V  y, j6 H$ ]* }6 Q* a. W
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  白菜含丰富的维生素C,虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食,有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效,常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用,还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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  5.白菜+陈醋+ J% y& A0 O( [. @

- y- W& L2 |8 d) e9 j: G  将白菜梗切小块,加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅,速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管,缓解高血压,抑制血糖值升高,还辅助治疗感冒,杀伤各种病菌。/ x* \1 U# q& o1 B

( G2 H, y( m7 `0 F! J. m  6.白菜+猪肉
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- `. P; g% R# j) n8 c  猪肉性平味甘,其有滋阴润燥之功能,白菜含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉,既增加动物蛋白,又增强皮肤弹性、柔性和光泽,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴,对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。: C$ d. d4 J  \

  W3 ~. ^7 M. D8 k6 g  7.白菜+土豆
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: E$ x1 i: _- o& o, @/ K  土豆的营养价值也是很高的,富含镁、铁、磷、钾等微量元素,和白菜搭配在一起的话,可以起到健脾胃助消化的作用,消炎利便,对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。6 q6 W; h, u; u8 H7 g" O

+ Z$ a5 ~2 q8 k1 U' l  8.白菜+牛奶
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  鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效,对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效,配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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  9.白菜+栗子
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) C  g9 J0 w- g% i  栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,用栗子炖白菜,可使面色白皙、靓丽。* Q( I# C6 u" X. J* t, n& B1 g! C

1 t9 T9 F# L! I$ A; g  10.白菜+鲤鱼; @* G$ _; F5 A& k( g0 k2 h- F; e) o

! R  Y5 k% C4 w/ T  白菜与鲤鱼同食,可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。$ p5 U0 Q0 K2 b1 q

& F" m+ e5 \# h& M  白菜如何挑选?# y# Z+ T+ A3 _4 m! w

/ @: f' M7 \! k2 v6 E  1.看品种: a+ c; ^; X, X0 X4 q# Z

9 w# X7 Z+ q; W" m5 F- e8 Z$ M  d  贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。! U! y8 i+ n7 Z, D# I- |' s
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  窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大,不宜受损伤,耐藏,故又称“窖白菜”。
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% ]7 {: a4 a* t8 g$ l( l  青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或青白口菜,其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间,品质好。如胶州大白菜,北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
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  2.看菜叶( g# `1 i1 n$ {% y; o6 f( G

8 |( r5 t9 ^* ^2 m  叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水分多,适合炒着吃;菜梗小的水分少,适合涮着吃。
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  3.看菜梗
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$ L5 k2 G+ L! q- ]4 d  把菜梗掰断,菜筋稀疏,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。挑选白菜时,不要将菜梗去净,因为菜梗营养丰富,维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且能够保护菜心。% M' t; ?, u- k
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