白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
$ B% b( l0 a& F8 V8 k% X
+ l& k2 K. c% m4 Z6 k2 j% T( ?4 M: r* C B6 c9 h: @
- A2 L0 _% G! e' h! j# p5 c
+ F1 h7 t q' z% d* s {7 e 白菜有什么营养价值？1 N, h! _8 \$ r9 i* B
6 n) ?+ W3 A0 Y6 r1 K7 L
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
( X! Q* h0 ^& `/ x" d r. V: b# C2 Y, q
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。) d) Y& J% I8 j7 ^& T, G
/ q2 d! j3 D3 o# z# K 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。$ r. Y. m- [+ y
1 v6 w" b3 v9 k+ ^
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
+ M# V' Q& d# f& u0 a- Q3 e" g: @% e" ~% I
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。( E3 \* E) h0 Y$ L* m# |, P
+ ^/ D; H4 E7 ]( y: N
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
2 \5 @: H- l3 y! r l' O5 S8 [* E( q" C6 Q8 H' }
白菜搭配什么吃更营养？& T2 L- T$ \& t7 T: ]
$ ^2 c/ ^9 h+ z: {- v. o7 z; s( D" E- D
1.白菜+豆腐
7 G1 S9 V% \8 ^$ k: {) i; ~( i; v4 z+ u3 A" S, M4 W' ?
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。/ S* A5 ^4 }9 E/ E& D+ N. Z+ L. S
0 d8 n6 D( b0 k2 k" F6 S 2.白菜+牛肉
4 f% y9 M3 O/ s
7 f( J, A% o/ S5 S 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
# {+ P3 y/ B1 m3 w$ L8 f3 J* A9 x; s. j' ~ c
3.白菜+黄豆芽% Z) Y- s9 p* o6 `5 H( {0 n! v
) Z; ?# O' A) M
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( [ l7 g" A( |" s# D [" M
) U/ d x+ m# k# q* p8 Q: ~7 j 4.白菜+虾米
' c& K# v/ s. t) y/ M( y$ t! p, C, t* d3 e# B
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
/ W3 Y9 h( T4 V. m6 j
. z1 Y# m% Z6 l 5.白菜+陈醋6 c9 F% Q' A0 |: c4 } H
4 a! U0 J2 O& `8 D0 f: ? 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
2 [$ J- f$ r$ \% }' F3 x4 g. r% g' }* v" r# y3 {2 K& \
6.白菜+猪肉$ H1 k. D# B* M% Y
6 {( d5 c$ n8 y5 S3 m5 r$ w% y. Q
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
# r* k4 H5 J* c- n: h0 \$ n" q
& k6 S* y5 F7 i8 P% Z 7.白菜+土豆3 F q. \6 Y( c- |' \6 a* d: V5 @+ ?
7 P, \, L8 m3 O2 Z8 c 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。3 I' F9 g8 `- b5 L- Z7 r
7 u$ G1 G8 i4 n4 M
8.白菜+牛奶4 T9 u2 Q" a( [ d8 j
4 p7 _4 w7 p% H! N 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。 \8 |8 B: o( p. C( R Y
" i2 ^3 h. Q3 B
9.白菜+栗子% `" U9 |6 V1 o$ u2 K
7 }# S4 q9 q6 L3 J 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。4 H8 I, {* L- j/ S V: p: B; O3 \
m# A! b4 u5 _3 V
10.白菜+鲤鱼
8 [9 I7 I$ b9 F, X
+ z4 U; @1 W5 x% S 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。) |/ I5 M# ]8 u$ K+ t1 \
4 W. e2 E5 B& o/ ]+ z 白菜如何挑选？7 [) S6 p0 F# y2 h5 d
9 w; T: y9 {* a1 o 1.看品种7 B q) E1 _: `0 I, s
- A2 H& e! B k+ E/ ]
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。! p" F$ T* K8 ]& P6 W
# s# |5 L3 p8 m/ j: J2 Q% v7 I
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。6 j6 n2 q4 \: H
* M; O. H/ y y+ p9 \+ R2 I 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
& L1 E$ T2 u( z/ J7 c/ B6 K
' p( g' e) [3 B$ j: N& }8 e 2.看菜叶
5 L" s3 l, U& j2 b3 D' n4 S" e- \9 M# b3 P1 ~
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
0 o' O% z3 n! g5 d; {
* j* U/ n0 H5 {1 x9 G0 R; N
8 h% r/ R% o; x. p/ y 3.看菜梗. a8 ~! y _7 d+ @% S# Z3 |# o; e ^
4 R+ I$ s( H% _ o8 r
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
/ |$ w3 Z) }1 o0 l, \6 o |
|
