白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？. K6 b8 v5 \* d- x8 C
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% `3 y+ N$ t" T4 Q6 W' n, Z6 J 白菜有什么营养价值？
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( v: ^1 d U; M+ l 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。. ?! r6 j: j- N$ u; w
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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1 u. Z7 f) i" a( X, F Z4 j 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。1 O9 K1 F$ p8 w* W
# K) r/ h$ `7 c 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。# `% q1 _* l) E* H" m4 Q5 c" |/ h
. E" ]7 I9 T. Y4 ?, _1 r- [/ h6 l 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。6 {, Z: n: g* `6 P
: V# b4 j6 j+ D& Z 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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1 {3 ~! ?! v' \, R) Z 白菜搭配什么吃更营养？
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) w+ Z# ]" y! ^, t5 t1 @1 S& y 1.白菜+豆腐' ^( C6 q! I( y" j
+ V6 s, o+ {# j$ _! Y 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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7 T8 M9 R7 `. O 2.白菜+牛肉6 A4 X& U6 F, i3 y& X4 L
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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. Z. F Z a' Q( p 3.白菜+黄豆芽$ N ]2 ~$ M9 ?) [, u
* B4 g1 Q. X) l 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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" l5 w, H0 a1 e 5.白菜+陈醋2 i9 r+ C- W% l: {/ J# f2 g4 G
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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5 v$ d3 q, s* ] X) C- U7 L 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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% R& }8 B: ~) P* k; a9 [) S: S 7.白菜+土豆% Y9 D$ ?: t/ z0 J t
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶% k" P( [! F# G3 B
: i( F( E6 s7 W- L; m 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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8 y* j+ F$ C$ L: q5 D 9.白菜+栗子* M' |6 {1 z, C$ W2 l, {
1 n- A- S; ^$ L: p# M 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼4 T0 s3 y: m5 w. O
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。 e( }% b2 n# u) S, H
* n6 {+ a2 r5 d: d& ^+ j4 a; K 白菜如何挑选？! {6 o6 m# q1 T" _! v+ J
0 S+ t M! A% C 1.看品种2 p* H6 s# O; ?9 E
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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t: D. p8 o/ L* U% @' h 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶5 f1 X& b+ r! ?5 @+ h% R
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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! f7 |; n$ w8 x# u( L 3.看菜梗" F) V& T8 R# W# y
" A' C8 [5 T; o5 g2 b 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。8 v/ f# E/ ]6 c! }" ^
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