白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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% B* w, F( K2 O z/ j- \ 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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# K" K+ v- R% I* F6 y/ B 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。% Z B4 ]! G. l% K/ Z. D
$ f) ~ T2 ` D. ~$ j, H7 c 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。0 d8 H- N& h4 l4 L& L- E
7 b" Z- g. C5 k. \ 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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$ k2 J" k- K: ]- ?/ h* ^2 y 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。7 ~" \, k& w8 y. A! P( ~
5 J0 t$ o; K9 e% T0 ]- ]8 E' W 白菜搭配什么吃更营养？2 _1 U2 o7 z2 ]1 r9 I+ w8 `- [
+ E* f; F$ H8 [ 1.白菜+豆腐: i# l$ v- [' t, w
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。 G! E8 J2 L; S0 \2 F+ v4 |9 K
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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$ w, `: z- w" \3 R 3.白菜+黄豆芽
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' N6 ~9 V0 b0 G0 u* H* D/ M 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。9 g6 S+ s* U5 z( W
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4.白菜+虾米2 J, H9 m# B3 Y
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。5 [" i- ~5 F% g: p
3 z, h3 k: G C; c( T# j7 f7 G 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。# _+ k6 }: n. g1 J. n& f
$ S3 z4 b, Q' _+ l# O, A 6.白菜+猪肉4 h) G8 y% H2 R: O, H
: g6 r" m/ l3 R8 I! S7 g1 ?) G9 T 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。- R! r9 f4 O% Q: q5 {
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7.白菜+土豆$ M2 b6 l0 W" H! P& A. Y
9 R( Y$ q# j1 L8 T) l 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶7 R3 S3 k; E& {+ x2 |1 v: J. F
1 W' u; a0 F7 [' x0 J! P/ d 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。0 J8 h! i* V% Z
- F; E( d$ X# i* g6 m: [! s 9.白菜+栗子
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3 `0 B+ v( V' Y 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。. J0 B d, {, d. \. w
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10.白菜+鲤鱼( x8 |& [2 X) F2 M
( {, U! f) `0 ?$ | 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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; t c# ^# {$ h$ j6 e9 X: j, z 白菜如何挑选？
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1.看品种8 ] g! \6 P' [; O, P2 Y, Z
9 \2 n1 e8 h- j 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。6 D/ D+ f6 s, ~
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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1 N6 u- [$ A3 V( s6 B 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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" w% {, G. D! e1 K1 P 2.看菜叶4 n- J& T: g" {: r8 L, q7 v
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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: @& v; t4 X; `4 I3 a# J7 x 3.看菜梗. \0 ~, Q3 O/ o. y) ]0 T% U5 c }# j
1 o$ d- o( t6 K% S% u4 }8 k 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。' k9 G/ r. x |! J$ B' n
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