白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？9 }5 o6 N& {2 E7 P" b h0 V
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白菜有什么营养价值？3 i8 [. R7 a& k1 u
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。0 Z+ Y$ W0 o) g# Z" d C1 P9 b6 a
; d7 H7 |( Y s* x 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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' k: X2 |9 s. P9 V- G 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。: F9 C; q- J( h1 @- ^" C" i
: t% D+ m9 j. X& _. X" H+ r 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。+ d$ f5 y: {3 m, T& L7 X) j# I
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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! b" O% q2 }' P ?) J 白菜搭配什么吃更营养？4 C! U% w, B- d/ N& h
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。. B: o$ M5 t* e4 T& E1 m; I5 G
+ u' B! t4 ~" V2 |- c" p2 J 2.白菜+牛肉
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6 @$ v: x+ U; j; |5 d l) _ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。. ]3 O: y( d: l g% f
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3.白菜+黄豆芽
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6 \, W4 p) o c9 C" |: c) | 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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+ Z- M) i+ j0 a! ]- k( q" S8 D5 N9 c: Y 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。4 g7 a7 F6 }) M9 G- \' y6 E/ v
, V0 {5 o% f5 i7 z& L3 @1 M3 d. x 5.白菜+陈醋$ j4 V5 J; y% G. `( ~; W
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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+ v2 x1 x+ m! S# a8 T" C+ J* r! n 6.白菜+猪肉
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$ p. ]" o+ n. Z9 D 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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! ]- d7 i- R9 k. l6 T 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。. e& h! P8 Q0 u
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8.白菜+牛奶( e, ~1 C+ N( f( N7 H! i
% P0 u& ^6 q4 R' j2 q. p% j 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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- _8 _" U' h. v8 s3 K0 Y; f& s8 B7 N1 D 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。% Q( s, i7 P& n7 a
9 E- w: y/ {! }7 K 10.白菜+鲤鱼
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/ L: A& `% a' \( W 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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( C) n1 V+ v& h8 a2 i/ z 白菜如何挑选？! b6 z1 H0 R# m0 y Q8 o: _ L2 W
2 A( @+ r! M/ W3 o, h! m 1.看品种/ ^% S# ]! e: {
/ C& v. D) O. W' M9 ^% R3 \+ {- c# @ 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。* y1 j! @6 {6 X+ j. g: P9 [5 F
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。! X. }& U1 E7 [* H( {2 [
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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2 R2 A, V7 \: F) e$ ]- t( V8 i 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗. Z3 q0 Y8 S: I9 b
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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