白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？0 u' h2 e# c: a5 v
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. a3 M0 _, H) \9 _0 J5 |8 J 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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8 H' j: U. ~6 x+ i C8 l 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。5 N# J* e# R1 T; R( A' r
7 {7 z0 {4 \ l* {* A 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。# ?- J6 _: Q0 o
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。 z' S, U: V E7 `7 @
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐/ \- o H5 ] H% h8 \7 ]: y
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉6 G- N, w: @2 O& @3 r5 E6 H# |; ^
4 }- U( `/ T# H/ s" }. [ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。$ B' e# d( H; j) r3 Q; K
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3.白菜+黄豆芽
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5 b9 _+ G: w& r( C' n 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。! A7 ^: }) S; j G$ z6 Y/ h
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4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。 C( D3 U, L, {8 x- r8 q
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5.白菜+陈醋5 ?3 n! {) G* I; ^5 c n/ n6 n
0 V3 d# g1 w. | C5 { 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。% |4 V9 Z# m, x
: ^2 c( |2 @) p 6.白菜+猪肉
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' p1 R8 d2 Q- ^8 M8 j 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。( w; j# J3 Q- n! E# ^. F0 w
$ R$ e) U. H% O% b0 |+ e 7.白菜+土豆
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5 V- b" N: B) [& I 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶! l2 U7 O S+ i9 p$ C% i: K, D. G
' O6 J" E; N1 @8 Y! ? 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9 W8 H( F2 k, n& ^7 L' W' ~4 g 9.白菜+栗子* ~) z& ~: a f2 m
) L% G' D9 w* u8 E) P- t 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。' }! n; E3 l6 w6 P$ J! f) K) f
8 V, Q4 J) R, u* m9 C' H# R/ { 白菜如何挑选？
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& P0 s5 o' ?0 F& k 1.看品种1 }" E% h* i* p8 T$ p+ t
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。, g8 l. i0 a# p- r
! ?9 z3 F/ s# W) @7 T 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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\$ ]- w" V( \1 A0 ]" r# w* y: e3 J 2.看菜叶' u( D) `* V$ W- C1 Z, u/ V
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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( @" w( o' E5 x! p 3.看菜梗0 R) }% X& v' o" A: {/ L/ L
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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