白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？3 A- \; @7 B9 k& t% T
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4 j1 s a) [- y3 R E8 o 白菜有什么营养价值？& T5 {( C: w* m( j* A
* x8 n* Y& \8 S+ I 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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" f6 F/ D1 e$ o 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。% X5 j: E0 a# H0 I
# S3 A) W3 z! P% \: B, q. y 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。2 Z" i0 X' e( c2 d- y: _) Y4 e, q
{5 P% p7 s9 |- H 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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/ e& p6 h" f# Y- t: K7 `1 ^( F+ D 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。& j, k8 l; u$ i$ j
6 T' w" E6 A+ f 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。8 e$ |& h5 f# [& a+ A \' u! b
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白菜搭配什么吃更营养？) `! E' G& K: S: A8 o9 L
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1.白菜+豆腐
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$ @/ m' }6 H5 D: M* `$ F+ }) H 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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1 o: d# d: \( J! j) F |" H5 W 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。; ]& `- T: u% I' d+ c
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3.白菜+黄豆芽
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2 o9 r. e9 o) J 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 }9 {3 X5 Z# q" e. J. u2 P4 `& p0 U @
1 U1 c S, d7 R, }1 }$ e' K 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋: X# Z( C; O s* C3 [) i4 o
3 Y1 _( a5 F L 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。/ \; A) @, G* r1 X
' ^8 T. d8 ~/ B& S- @) F% l 6.白菜+猪肉4 K6 i4 V. t: m/ M! p6 d
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。/ ~; u' m0 M. H3 D. b/ j0 w
3 s& Q, b$ ^5 l1 O2 }# o 7.白菜+土豆4 F: Q, R; Q$ ]1 C3 O
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。 L. m7 O5 `: F: S
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8.白菜+牛奶" e$ G& t0 a+ _( t6 Y
4 @, ] A9 T* q0 ^! a7 ~ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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) W, N" k( i* D9 O# ~ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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t R2 F$ Q p, v9 ]% g 10.白菜+鲤鱼1 O) t3 f9 r4 [$ i- k2 @6 q! o5 \
" |1 `4 h4 A, [# O3 O% s5 R% J 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。+ z: h8 V ? ]& E+ h1 f7 Y6 s
: J$ W# V/ `6 f' x/ ^6 K 白菜如何挑选？
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; X* e/ j& `" G$ i. B 1.看品种) _6 l k/ k. k
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。+ [" M8 z W M2 M! n% o% f+ V* ^$ W3 P
! x A6 `6 X" T* N9 I; M 2.看菜叶; V" R2 j1 X1 [: D5 H
7 d2 _/ ~: n# @. \% V3 E 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。 B5 Y' A4 W0 a( ~
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3.看菜梗0 r% G0 T, z3 j/ T5 d
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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