白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？) s ]; e& E0 a: y M3 \/ T
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。# F* c v8 L7 w, W
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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* P" h( R3 U8 V9 f9 G 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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) K4 ^/ a! G. E+ c 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。+ G* v/ N1 A& S& o* S4 Y
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。3 D" v7 O |. l; M& I
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白菜搭配什么吃更营养？
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" [+ E) ^( i) H3 M 1.白菜+豆腐8 _9 k6 K. @: `; L2 |+ K; n1 L
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。, n$ \& U$ Y0 O8 J4 ]
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。- z9 l, T3 d9 I# m4 D/ A
% Z7 Y- {4 _ Z' a 3.白菜+黄豆芽) X" y5 E( Y* b1 Y
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。, }* T( v3 I5 j4 V/ t) C' z
, L6 A" o8 | y# |" F, r) Z 4.白菜+虾米
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, q5 Q/ V& x' v) o0 k 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。, K' F6 @; y5 C# k9 W( h
1 ]# j; i- \* g/ T2 d! V: e- ? 5.白菜+陈醋" c6 U% k# b5 B( e8 ]! {* {
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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) r* k1 ^5 x9 ^* Y% m$ ` 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。0 t" r! `$ S- J4 r5 G
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7.白菜+土豆8 W; \5 s3 }# L4 Z$ l
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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" n, P8 {" R& P, m" c% \$ \' A/ q 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。1 b% L7 }% \: ]/ X- W/ }
, H. j$ O7 T% z/ X, q 9.白菜+栗子
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2 B" i8 c9 C, \) H 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。7 B) W- Z' w7 c8 S/ f( v) d
3 I( p- b: _5 ~2 w9 g 10.白菜+鲤鱼$ |& [# W$ }$ E) [0 J3 W
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。0 @' j( t. B6 W$ [3 j" p# J
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白菜如何挑选？
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$ |) E4 K: b0 V1 | o- ]9 h( P 1.看品种0 Y& e7 m. S: w, u6 B$ m
, J5 u) P" d8 W1 ^, H 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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- d& P& y6 K* P$ [; n 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。4 V5 Q( d% Z$ B4 n8 o, }
; L. d3 n5 }' t9 Q+ @ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。3 V( w& M$ v3 d ^5 w, c, p* C: C
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2.看菜叶6 [8 g% `9 u! b) `+ S9 Q5 H, T: G
@1 L: r& Y3 X5 s! ]; m% w3 _ 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。/ z3 s9 V, [' u; U( H, k4 l
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3.看菜梗
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. Y5 ] d! C8 j s1 j' X( X: `. D 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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