白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？0 D& j' r9 v/ j3 q8 ^: G5 ?! N
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白菜有什么营养价值？8 l! a, f" I+ l
2 h8 Q3 U- h: e6 C9 U$ z 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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* r) W2 L4 t: m 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。, ~3 C6 O/ l4 k: f4 Q0 Q7 d. z2 b
/ k' b0 x9 E; |3 x' | 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。! L( W7 `7 Z! X6 K! r
0 M/ _: }# Z! k3 {- L% B 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。 b9 |" e2 d9 U: i) U
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。7 Y* w) F! \7 Z& F& l0 L
% T! h; D$ Y- X7 R3 U4 B 白菜搭配什么吃更营养？
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3 ]. Z. v( z" V9 f: I% l. i 1.白菜+豆腐) u, x7 T' {4 V8 @
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。: n$ a, u* P9 f+ Q" u! L, [
) o Y& o* s1 j% C6 i/ w/ @ 2.白菜+牛肉, n$ P6 M8 O% S1 J- D* }
2 i( v3 X6 v9 g; |" d 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽# E0 n. V0 l) i+ Z6 U
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。; k! O/ a1 J; \+ K; d. `- g
+ _, I, g, k) `6 a& c 4.白菜+虾米 a9 I9 K. B( C) O* ?
k1 \, [) q4 f 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。: m4 k6 E9 r3 Q- C0 M
r; V: n* x. V3 {( d' a# T 5.白菜+陈醋3 `# ^4 H" {, j* [
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。9 ?: P5 t. B, l: Q9 H# G
# i# B, T# c# i1 @5 z2 c 6.白菜+猪肉2 T& M. i0 B9 C* h7 |5 T
5 Q! B: v3 l# P) A 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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8 z( b. M0 d3 d0 ]8 ?2 }& W: O 7.白菜+土豆( _0 [) c6 ?: x* s7 ^% v7 N) O# J! ?; X
5 |, n% T9 g2 C! F. E! M0 O 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。* J! N Y$ O0 g6 E: h5 Z
/ P# @( Y/ x0 F7 @ 9.白菜+栗子6 m: Z# o6 n+ F+ Q
+ d X0 R, u1 ^; Y7 F/ p 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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3 }0 a5 J9 f0 ?# H- M 10.白菜+鲤鱼) g: m3 _. K; v7 t1 s
" Y3 N8 T' c+ _6 {4 `- C/ ?7 b 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。) d' Y; O6 b$ ]
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白菜如何挑选？0 O9 o+ s! X) S& d" P, [
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1.看品种. g3 @/ E% R4 l- [
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。6 l6 k" H/ [$ e, l5 z
S* u& N5 K* j/ t5 m 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。2 H7 V2 j4 t6 p }
& F7 i+ X% }# M& m8 Q 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。/ [( ^, w( g% h( ?5 X9 }
F" x1 a- |" d! n& r- v 2.看菜叶
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. b8 b r g& j/ M" Z/ M 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。) O5 [( [3 @9 o9 z
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3.看菜梗
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" B5 [! A$ D. ~1 U: W" y 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ O( |& W' S, k. _
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