白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
$ P8 J! F. R/ d+ l7 K3 C @
1 U& Y9 I8 \1 J4 o2 C, P) R
7 y- m& y: D: s/ q+ I; R* d% j5 G+ K O! @, I P
0 u3 \! `; }9 u 白菜有什么营养价值？
" F; o8 Z6 _1 _1 H' Q8 `4 j+ L1 @" B1 i' \/ T; ?' C. ^
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
1 u0 H1 x [6 \6 z3 i0 I) B
n1 v6 C) |( U6 x/ K 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。# Q, w: u$ s. U$ m% v
& o; y) I# }& b* o8 G) v8 @4 u% C 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。* |) f {8 D+ B4 J4 Z0 }6 r1 t
4 {' y" c, N4 g+ _/ J 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
: x& i$ u3 H7 T' G7 N; \' P3 `7 Z
/ @/ w+ S( z+ O" E 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
9 ?9 z' x9 @. u a& y& |# h7 I+ D1 d$ R: R- J
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。, S1 y/ }+ o# V" p* w0 O, `
. l* ]8 d3 |! T+ Y4 n
白菜搭配什么吃更营养？) t- u9 q+ Q" ^7 N
5 E5 w3 i5 H, S! A4 g: H) F6 S- v
1.白菜+豆腐, T2 ]; h; d: o. ` c1 b6 Q+ l
5 w l* M k' L) Z2 g8 c o0 U 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。0 N: t) i6 g% P( Y# w% T: \! `) r; D: I
, a' ?4 S' y+ m6 w5 ~ 2.白菜+牛肉6 e' S/ M' P' N! `! t6 |) N
* ^9 Z( S" T$ v' e( u) n- i
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。4 K8 X4 I+ P% I G- B& U
" X, l: V* z& x0 B$ H4 ] 3.白菜+黄豆芽: m# o% U; O/ t7 X
. B# g& u9 o! x( ?9 M7 v! o 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。6 `; Y2 j5 G$ s9 a3 i9 [
2 w& a/ z9 U0 D, l X 4.白菜+虾米
& {3 f- j: j/ o- H/ O, B
7 d! O! ]$ Q% ?) s 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
4 g, N1 d# C* X9 ^: N" A. I9 h5 H3 F+ @/ W( y- H
5.白菜+陈醋" K, \* N9 Z! Q( c* f
: C- A3 ~# v+ C0 ~. c$ h! H
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。. m9 r5 T& Y8 J2 C, p. d1 Z0 l
9 _( Y& K4 ~6 _4 e' c
6.白菜+猪肉
, m; `; X h% Q- {0 p' _. B, g8 ]: u* A |
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。/ x" y: b z) ]5 f/ y6 Y
3 J' s2 K* s9 t1 |; O o* q 7.白菜+土豆
( T1 j/ Y% a, a, @/ L1 J. y* P
$ h7 J& K1 E" f0 n, g 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
# C( v- i5 O$ s! Y. a# u9 [5 ^6 h
3 D/ m8 u9 I) M- a2 P# ~3 D; Z# j- X 8.白菜+牛奶
: I/ ?. |" K; W9 n5 Y6 ]4 g1 `* S
+ y& B' W# W0 h: a 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。% c' }" X# Z, `
4 v" O) B0 h1 R& y# W# q
9.白菜+栗子
0 w! N- l! b ]* }- s2 G/ \4 T
/ W* I: I" n# Q 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。; m1 M6 l6 O% c! D7 ]( C
9 O( _. l2 C8 z8 I$ r0 F
10.白菜+鲤鱼
7 c: H8 R4 z3 s! R$ e/ u, m
4 ^) K% A7 ^, X% w$ Y9 F' n 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。8 f4 _7 ^" M2 F4 e
) R7 ^, O p" ` 白菜如何挑选？5 a) B2 Q6 N7 u" q l3 v- ]
5 V: a2 R- O' X$ b# k
1.看品种# i- e# B, ~5 Z: d& j
2 h. P6 e$ e) z- j+ g9 H
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
/ s% e i0 D* o7 a* o6 ~
# |+ ~; |( j6 [& K, { 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。# `: A& X0 U8 g w
; [- U& t1 k& A* q3 V+ h7 l 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。 Q+ M2 D, w. z( I- a- O9 L
3 O) J4 L5 O" O, M, c. z 2.看菜叶0 {% W& L2 Z, s# p' |
: Q* k6 k5 L; A3 }4 @5 i8 i/ X 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。' ^9 I, M W/ ]- N! V# Z6 U
3 S1 D* [4 G6 T0 S8 z$ G+ A2 K2 h
3.看菜梗$ I3 [* h, J* B% V
; j0 T9 D! a, `, A# a- ` 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
; T1 ~) G% w- ^7 K+ t( H |
|
