白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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; B" E( K4 z; }/ w. q% K2 Y; ^ 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。" L$ Z% ?3 |7 Q* s1 F
- S. g9 g# l+ o$ R 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。$ Z, \% q/ P3 E( p% T
! a4 b W/ E7 v7 N' e0 ], ]2 l0 Z4 N 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ ?% T1 A& u# ]9 F
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。& [+ `$ v1 y4 R9 x. Z; i
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。# y9 T a- o2 ]! O
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白菜搭配什么吃更营养？
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: r2 O3 u4 A' e* O3 n 1.白菜+豆腐. I" r" I1 N9 @# E
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。4 p$ i( ?( C& {, X; K3 z X! q
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2.白菜+牛肉' O, x6 j- z& O2 p( S
0 W( D; ~4 |; } 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。/ Q) V" v0 K: ^) L4 j/ |7 p1 Y
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3.白菜+黄豆芽 [" |7 U% j/ D5 M4 z0 ?0 |, O
, y2 ~0 d' U' p; d- n/ A( O$ H 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。. V; ~& O3 A) {" |$ e
, Y3 w( J" e( G1 ]1 [. ]+ b# m 4.白菜+虾米4 X& ?) \' T" B+ t0 u
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋+ R l: r/ U0 q
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。$ w$ c3 a% g2 Z% i
* h" s/ R. u/ S M. S, T5 O 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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* ]3 h' u( H& ^9 l6 K' O: w( }9 } 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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1 Y' r0 t5 |; i' w; { 9.白菜+栗子: g# E) m: j! r+ \$ M/ j
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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0 u' B [ h, n8 u% H 10.白菜+鲤鱼5 R# [! o! i1 b u' e
. l0 ~$ T0 R' \- ^$ \' ]- D- |+ x 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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) S2 F$ T( U4 K4 B/ M4 A 白菜如何挑选？/ @* o$ D3 A: I' c, b
- _6 c: `( x% [- ] 1.看品种# F& J; ]$ P& v3 @. S# `- n
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。9 u& e( Z) ^& O8 o* s/ s9 h
, @/ d1 t- D n# U. S/ ^ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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6 o3 Q( |- P. U. X' Z+ s 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。, {2 Z( D! j# L( c# S
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2.看菜叶 i+ Z9 G. W- l% P- |
' f c8 {9 v4 V( A 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。" b% U G" Q9 j- O4 i9 C) m2 g/ o6 c/ S
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) ]% n4 z7 i5 T8 X. U 3.看菜梗2 q+ x9 p7 N# P5 R
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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