白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？, ]7 A7 I) y1 T0 g% k3 N
7 v4 S2 \% s/ {( y3 G* b! v! H
$ {' ?7 c1 I* H) [2 h5 A) l) a0 Q% H" C/ r* t! K! S# e
) |7 r1 s5 Z6 p# O 白菜有什么营养价值？, b/ m4 j3 |& _! `4 V
! I0 F: G! y3 r8 y1 b( ~) t4 p; S
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。2 i' y M9 B6 ^
( O! X8 D5 i! a% }5 {6 Q# y
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
7 h1 Z1 ~$ D9 ?8 n/ X/ U u3 R. N. r. q0 d/ n. k8 k
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。# T# N9 K! x0 N3 J1 ` L {& B
! l6 m: D- I# j 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
7 l8 X9 u. r) l+ @3 t$ J |7 W3 b
; j, h8 g" f& U0 \- B% Q 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
" [( V Y# ?7 ^! f
2 C& l( a6 f' f. v 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
, |' H: I# M' w1 b3 R
: |# r- e/ g1 |; s 白菜搭配什么吃更营养？
* q/ |# j7 n* J& r
! W/ b- o; Z( u% {6 ? 1.白菜+豆腐
6 u! D( @, Y# o. G( j& f C
! `# m9 }. d( L2 P 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
+ X) ]! p' F. D( S) F8 m' T! G2 Q$ l# g0 @1 `& T7 c( C
2.白菜+牛肉
6 @9 g' N. H! D$ j
' s* L! s& P" K, q3 s0 M! X" o' Q 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
+ m8 r; a5 m8 Q- p# V0 h6 A4 E( |& K
3.白菜+黄豆芽
( s3 c/ W2 x! W/ o ~9 r, n7 c9 A, Z7 S- {$ y
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( \* r! h4 O: _" s
& I& N6 w, f: W3 L6 u2 u) h8 x 4.白菜+虾米* L$ N2 ]: r& X+ I J. S% ^+ ^
6 g4 }8 }: P" n H 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
( E. [7 L% ]- r% F: f# w. u' {* w7 G! H$ R) _$ ~$ `' {4 `
5.白菜+陈醋
8 g/ O( `* ?7 B1 a1 C5 H7 l# h) _' U, p. J n- n% t6 }5 I
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。# G! o* q# g# c& [( X" }& F
9 Z" o/ w/ }! c& b' o# { 6.白菜+猪肉
9 o' f6 J8 `9 j1 w( n
4 c J% ~4 t( P" c6 r6 I" E 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。+ F9 P& y# \. ~. q0 x& J
5 E" T1 L4 h, X2 x; J. [( Q
7.白菜+土豆
9 W) d( G4 h% R6 a c$ R* b4 B1 B! y
, C$ h$ d' i% o 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
3 a' h9 c0 F2 B# T$ A p/ i0 _* T
8.白菜+牛奶
& H) t9 o, i" }+ B
5 g4 x Y& q. J) _+ o" h$ U 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。. ^) V7 @, O( \3 d2 f, X
8 \* _$ q2 r5 }4 s
9.白菜+栗子
4 y9 B/ T) s: ]
. ^, M. h; `& v9 f( X# N 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。4 O* Y; F7 a( j0 i2 C. v
, ~. B) K! h* h$ ^ 10.白菜+鲤鱼
3 l s3 S! v" y* G W9 |3 E8 X( \# E9 P8 p1 ^0 `9 b, ^( t
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
. R. L4 o9 F1 I: K" ?8 e/ d3 ^1 }& d* h
白菜如何挑选？- U7 e$ Y; Q& `* Z- K5 `9 u
$ t" o0 s( w8 X. } 1.看品种& L/ w' S- b% X* s( K# W
6 I. a! N5 H' o- y
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
% [3 v7 f! u% i+ @, x
. S0 O" e: b# `" ]2 ?) X: h 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。+ h% P# [, e. `0 _ i
7 z% |; W5 h! F9 |" Q
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。1 e6 R+ N4 A* }' Q2 `2 Y' q$ ?
6 ]% @: A0 J7 c" G: n: [& \2 X
2.看菜叶/ n* g% o4 g5 J% C
^- i3 B8 x9 Q6 S' P1 r0 X 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。( D% \: z8 q1 T! C6 P; e
+ a8 l# [) }; s/ `* n
9 x& r4 \* e$ h3 g+ O0 Y 3.看菜梗
* _1 x0 F) c7 c% V+ ]$ Y; f8 [% q8 _* r/ O) ?4 Y! t
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。$ Y* f' `' ^ c- a
|
|
