白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？: p. j) @4 t) U( o! r) S. L
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。' A. [# r' U2 P I/ x0 ~' {3 [
2 ?+ w- y1 o; ^1 r% f 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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9 x, ]. }9 E. Q& u 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。3 N( T2 ?' x* n9 h
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。, D! C- o2 p- Y% G
9 X" d+ g* n8 X9 j- i* n% B 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。+ S% x( w* l: Z, F* W5 t
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 r- b& t. n; T" U" X: ]% y
6 G) U o( \4 R* e1 P# V) v 白菜搭配什么吃更营养？' G3 V4 i$ M, ?
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1.白菜+豆腐7 ^% n$ E4 H) Z( p" _9 w# H
r, b0 J" a. ~ x( `5 Q# O a 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。: c, {* t6 v, W2 K w
& _4 x# E3 v. D1 m# g% L* o0 z# d3 o 2.白菜+牛肉) A& `' D; [5 e8 k$ o# [* b( Q
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。- |( \: D3 G1 S/ c+ f4 M) L5 Q# G
7 S" r; S2 B/ N 3.白菜+黄豆芽1 b; ^1 `3 h( e( m% |9 j8 T& R
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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* q# g7 K4 b; y0 I+ v5 Q4 } 4.白菜+虾米% P9 @; w4 C% t3 A8 ~5 v5 r
2 e) d! B" }0 y ^ n 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。* }' d/ J7 o1 v( Y# n" p
( e3 \- |1 p; p% q 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉3 z5 W- u. [) Z: I! P, F9 G) e' A% [
: m' j8 r& J* [$ N 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。' B* {5 e) n' X: j* E4 a3 b( `4 C
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7.白菜+土豆# U, n/ u! X2 b- G: {' t
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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' g5 I) K; Y& A6 I 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。0 U* j7 X( {) K$ l
3 M0 @4 i) G: ~: i9 X/ k; {6 o7 @ 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。 g. Z7 I! N j7 m+ N& B/ |: J
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10.白菜+鲤鱼7 l0 K6 ~* Y' R" `9 H" V/ g0 _1 z6 e
9 q8 ~5 l/ Z3 y* q6 _ 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。8 a) _" Q8 j I) i- O) [$ o2 P0 H2 T
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白菜如何挑选？8 X( M* @3 t2 ^
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1.看品种
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0 K3 |. F4 p! k' \: g) e, n 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。0 s/ K- h. J* @! s* L3 b* h
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3.看菜梗) n* j3 f: \$ m" e9 Z l3 S G: I( r
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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