白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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% ^$ I, J) j- E1 c9 Q" u8 D 白菜有什么营养价值？( M1 S, x; q) H+ D5 S8 f* O' Q
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。* N i8 o3 J2 X" ^# Y
; ~' f2 O: S4 {% G* M0 B4 I3 | 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。: k/ u" j% H4 P' Q. e) a
) r% f6 D, x" c1 A1 }+ \3 y6 x 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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0 P4 k# a- l0 i& B 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。- A7 M8 ?$ w9 n
6 i4 T* E8 w; a- s4 J 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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$ R8 [9 L4 x" w: a- E3 O4 j 2.白菜+牛肉
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" ~, I! Z3 Q3 l* E 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。9 i& Y! N* U/ F! ]( A5 }* ~
1 @7 Q/ ~4 p( V6 x4 ? 3.白菜+黄豆芽
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. \; v" K% y! ?# |0 Q! B* H& T+ C( n 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米 n5 N1 T, z2 }; V/ D' X O
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ S9 W& h. {* v
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6.白菜+猪肉
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: }$ c# B1 f+ | 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。; ^" W+ q9 f* C* N; p
( X& f6 m# t. l+ w; m 7.白菜+土豆
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- J C; I* f- b; T3 N 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。. e/ P+ S" R' s: g2 W
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8.白菜+牛奶
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" N5 D+ {: D8 I- v& g& b! y! m 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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. h8 F9 V- o8 r1 c" P 9.白菜+栗子- M# K1 ~5 k) M
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。4 x4 P( H, T4 m
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10.白菜+鲤鱼
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3 }+ W- C! ?) h. y' e) J$ r& I5 Z 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。+ @: b$ b5 t5 u4 z% x- b; \; d
V- x/ J' D* ]% Z; J3 I/ r 白菜如何挑选？
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1.看品种
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+ e) A* f# Q. Q+ @ 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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' o- n o) A8 W* Q8 Y6 } 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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& o5 @9 h9 _3 @1 Q" x% h. O1 \ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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v2 u- q% Z, l/ l/ h) L' I 2.看菜叶+ k% Z5 j9 c& K: O l& G6 d1 \; G
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。5 f: b M% N8 r1 ?$ F ^
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/ F2 U9 k9 g% ` 3.看菜梗# P$ L3 z" N C9 P& W
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ e1 W8 m3 C' f9 l+ e7 T! M
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