白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
( M# ^9 Z7 T4 S2 G% ]! S0 G) A& @& C
& v$ R, N: Y% [7 Q# h% @2 \4 E1 i% U9 A6 ]. ^
3 v2 U% X- E! S0 E G2 _& C: @
) b+ U) [- x7 F' {# L: i5 E1 b 白菜有什么营养价值？
; D0 O# z$ l5 J' }9 K& A( l) C
/ \/ ^2 F% e# t6 X4 ?5 v2 b1 l! y 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。, M! Y: Z7 v- A9 c/ D; R& X
5 P8 R7 S& W% I% a' V 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
( u: r" d9 T7 @; Q
# m9 C0 s; M, V3 P1 Y 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
4 G W0 ~+ ^$ s# N3 U
5 F x0 u3 Z( I% C" g- I/ T( ` 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
, z1 N( ]' ~, [4 c- C: z9 `* O; b; `8 P+ z. r; h0 v
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。6 N( Z+ X. U, [
; a2 G: Y' {* T! |% B1 Q- I7 q a 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。1 x. i$ V; G4 G" M4 A
% I% f0 N2 m8 c5 \5 E
白菜搭配什么吃更营养？
% P. N8 s6 Z. p* [" `; ]4 Y1 Z6 Z. U0 U+ R( ~. ?( w
1.白菜+豆腐
$ z- y/ y8 r0 L$ [, A* X. s: T0 Z. t, m2 `) m7 k: h
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
0 v! q/ w& V9 R; @ o& ~" v; a H, o; ?9 O8 Z% I
2.白菜+牛肉' d S& M$ c: ?, c+ p9 T
; E, W/ _3 A' i8 m6 T
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
|9 e4 W5 M' t: I9 [) O
) R8 C( n: F9 V: n/ w; Y 3.白菜+黄豆芽
: B0 I, w/ g7 ?$ f: ~; J
. e1 L7 x. w8 |3 _6 Q$ q 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
6 r& Q1 k8 s4 ~; \. E5 |' a# @' _# Q. h, @* F4 r: k1 k
4.白菜+虾米! y1 C/ [, E/ k% x* z
0 t# i. D+ X' }0 I7 h. h
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。, ~, E" H$ K+ _9 T; a
6 k7 s' Q6 C7 Z8 Q P, R; i
5.白菜+陈醋 W `7 f* f7 p' V
- a- t! s K; D8 I1 v
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。& R. p4 t9 w& [ ^' ^
! ~% e. K2 m. n9 U! o 6.白菜+猪肉; z$ O9 ]8 [1 L2 k/ \2 {
( ^& {6 T) E/ a' V 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。! J; ^2 c# @- B: @( W: z5 C" j" S
, F5 K" t5 N8 i6 U0 m
7.白菜+土豆' V( e, r& i0 E# A0 ]& y
8 s6 Y4 l" w0 P" g+ R) q
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。: o. \+ @4 F# q; A
7 }& e' {* |; m6 X% i5 F% ^ 8.白菜+牛奶- l1 o0 Q: B5 p& S0 v3 e) `) ~5 e
; x4 a W2 Q2 R# N+ u( o 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。( w# r" n- C8 R% @* W6 X" ^
- T/ V& c6 z, g. P6 W
9.白菜+栗子
. W. q5 |' w) T. _7 t( d) R. Y7 S7 t( L5 [- d- _* Z8 s
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
6 h3 b5 K! _+ R) P7 D3 o
4 s0 ^' Z9 u1 }. ?: G 10.白菜+鲤鱼
M4 D' {& O# A! s; u, q ]% @1 Y. \5 I; J! B; q- y2 t% N J. j2 ]% D: Y9 e
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。5 \2 c; {! y. ~6 ^
4 y9 a7 K9 [( G6 {" w/ s
白菜如何挑选？ {# t. q3 |2 `
; ^ o' E) @/ l
1.看品种
7 d8 [) G7 x9 N6 D. X% J$ R& i3 C
$ `/ ]1 \% Q# j- u 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。, U- Y1 H5 Q* M* j9 B
7 N- h% ?5 ?6 u! X5 v! f' m# k
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。 y$ c- t; [+ ?2 k$ J7 i9 c* v
& g9 B' }/ t, l9 v k* E: \ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
3 M6 r( L0 x/ G- V6 Z, S% s0 Z+ K. G! R* ^( F- A) w
2.看菜叶
5 G9 x- q% m. i) k* I1 A7 l. W9 {* j- v* ]
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
& i5 A o2 J* g, P! H! j& C4 x! z3 s5 f
8 {, C) w6 y% g& D2 T0 g( |
3.看菜梗
8 m5 \5 S# e! e# C) J/ I- r
7 W* V) {8 q8 S1 q5 R6 r$ a* l 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
+ m j% P9 ?" Q q$ U |
|
