白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？* ?" Q) g7 t; t% Z$ j6 {: Y' z$ L6 Q- G
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白菜有什么营养价值？
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# o3 n8 G/ @* `' I4 ^9 _ 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。) m I1 ^0 k( y6 {0 j6 z% y
6 f$ B$ W+ F8 ^' T5 k 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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# W+ p& c: @5 D; J 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。7 D% f8 Q; B0 k# t: H1 l0 u
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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9 d; }6 l: ~, v 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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* h' L. ?1 u/ T 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。8 T* D5 x9 h5 k7 L+ H
0 J+ ~0 M. g% _5 A, G( A2 ~. e 白菜搭配什么吃更营养？
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5 m+ @/ p* I8 I( W9 k$ @6 f 1.白菜+豆腐
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) w: h6 l% {' Y- r- T: O6 _ 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 W. |9 z$ u2 @2 U- V
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2.白菜+牛肉; u' _ K4 X& C3 R& U9 p) k, S5 H
9 b0 n% W: y8 d) V 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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! d8 U% ?8 ^1 O3 D5 F R 3.白菜+黄豆芽/ `4 }' X; k/ Y! F- w! \
* M8 O* @5 B% y+ i S% @ 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。8 M: l9 n/ t q& B" P2 e1 p
0 T5 {; V7 D6 X, e 4.白菜+虾米2 M7 c$ }9 ~3 f" M2 C2 a
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋* M9 w1 k6 D% f9 @* x0 X! P
N8 s. V/ F; g6 w( `" H- Y 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。- f2 e: P7 R9 S- ]9 m0 Q `
& O' }8 s1 U# u: s" c) [1 ^; @ 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。1 c; j* }/ J( s4 O$ |" ^
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8.白菜+牛奶' ?7 G: j0 j! B2 s4 g
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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: V: V# z0 Z u% N 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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/ y4 o- m' G1 k5 i& e 10.白菜+鲤鱼& U* a$ N# P1 \
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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J5 \: Q. K }- o* c 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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, t8 o4 B# ? G3 u! V, ~ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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$ A, J6 C4 G; i0 O 2.看菜叶
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+ |# K. q" }. a% ?4 I 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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