白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？7 L" h2 g6 t' M, g1 K# Y
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白菜有什么营养价值？6 J! U5 C7 O8 R
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。' k; h( s' L' {5 H5 f9 r
( Q) v( i/ U9 U; a/ f& \2 o 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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# c9 W+ n2 E$ ]4 ~1 t 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。4 H$ y$ K9 M$ K _- A
_7 W# k3 i* _% c2 J 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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2 g- e: J. A6 ~1 J( @- q: z 白菜搭配什么吃更营养？' Z& X; ^ L8 y: r$ U9 F* k
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1.白菜+豆腐# b5 ^; X( K6 I7 f
) W$ E: B- j! w9 f0 l 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 y" u' {+ F8 Y+ b1 L9 H
% s$ q- P9 V( D* q0 G6 w 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。5 H* G6 P( s5 {- y
' ?9 q6 o7 T8 o. P) d 3.白菜+黄豆芽
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* c/ H2 ?/ G e" s: A 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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+ |6 ^3 G; i* V 4.白菜+虾米5 X4 }4 @; K5 ~+ }% z" k
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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( f! \" K; s c8 U+ y 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。: B# \. b: O! E3 J
1 c2 t% J9 H; b5 _7 d& y) [ 7.白菜+土豆
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: K' x# x: k% t 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。; s5 e3 z3 A! A/ F9 _/ B- @
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8.白菜+牛奶5 J6 M+ M. _( E" k" Z
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。 r$ |5 P4 @8 E9 k( j
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9.白菜+栗子
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6 ]! v7 _- U' o' V* f# m& b 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。3 N; }+ \/ V2 ]1 \9 }0 P
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10.白菜+鲤鱼; S! t- ^; F; n
* {& y$ T: I% t# o! F* x 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。0 T4 S9 F7 s9 E1 Y+ t K8 R% A
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白菜如何挑选？* X7 ` s! h) G1 g0 ^7 x2 V
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。; x- _, X! C# `; ~
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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% V( s6 L$ M) [1 `4 c 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。5 O! S6 P( e& \% B* _
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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+ y2 S; N" q3 _; x- w1 ` 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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