白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？! f4 X$ m2 k- K. p4 R9 w- y
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白菜有什么营养价值？
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& M3 s8 v4 R2 K: f9 d. q" m 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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- K Y6 o. u8 z3 J; t" W 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。; N! w9 D, u: D4 [
3 ^! Y; ^8 K7 d! N+ K 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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$ X; P3 O8 X: x, ]5 z( x7 }' J 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。8 g& E6 O2 W5 y! r
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。0 `& `# [4 D; w
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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# i/ H' y) D& i% h! H9 W# e 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽; N. o* o: |; h8 | v
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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- Z/ t; @2 D% }3 i) `% V% F. ? 4.白菜+虾米3 F5 g$ H% @! Z% U1 a
3 ^6 G9 Y# }/ s; m. A7 Q; h 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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3 f3 O* h6 v: `7 \0 Y" a 5.白菜+陈醋
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, O+ a3 [( O3 }( s" E 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。, h8 c. z2 h' h6 a+ r0 ]5 V
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆: h% [$ I5 F% s/ W# X
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。' d W+ n( U2 l$ O
, `7 d; w. G) q; m9 `2 w" n 8.白菜+牛奶" |' I" G: N# @: e5 D- W2 b" l
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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5 P4 L; Q9 ]2 m; j1 V& k 9.白菜+栗子$ s2 }, Q; ^6 G: \4 v) d
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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1 B% o* J/ D) P5 A& h1 Q3 Z* z' } 10.白菜+鲤鱼( N$ D/ N, X7 f5 c! r
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？ l1 _1 e' I8 {8 i; K+ e" P2 u
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1.看品种
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5 j* I; v1 c, r! P3 ? 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。, ~5 `9 l+ h6 H9 ?
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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+ u' R+ i) M2 m; N 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。0 X, f. p% e- y& v( d* ~# D
) w& |8 J( _/ z/ J& R 2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。1 h$ R0 i# e6 m: V" D# c- ^# i( X
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3.看菜梗3 L! h' j, x3 V* ~
) F4 V. ^% D2 _% L6 A& i 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。9 x1 {! k% J& K* b/ e/ G
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