白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？2 K9 V3 O6 M1 i: n$ G
, @% f' b+ }1 z6 l. ^' Q
[. M/ r+ ?. V! B% A* V7 S. ?) v6 R; H, v6 n
0 q& b$ t: n, i$ _$ r 白菜有什么营养价值？
" ^ `9 K/ J- A
9 N! u% s0 H. p0 @$ P2 E 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。9 j: ~/ Z: p1 T, O, g7 c
6 ^# d9 R. f! Y0 F
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 l6 u" V O H, F% f( Y
$ Q/ h: A1 r1 ]8 P, {! N9 B0 ~ 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
- S9 M) i2 Y, t& R. j2 w
% g5 y, R( z7 f 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。7 n2 y0 t# o! j
% Q- y' u9 O$ h, V$ ?
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
: x5 A! ?* ?6 X$ Y/ E+ b* Q( s4 f, z3 s% ? s! k$ \
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
+ K- z& W- [' x( G0 L" d+ @# F- p, G4 b9 x; }+ r
白菜搭配什么吃更营养？
, H, O. i$ |3 E5 j4 z) F; a- B, Y( v4 l6 B0 s* v+ L( B
1.白菜+豆腐
* b& p7 ?+ w! U) ~+ O* @4 q/ \9 i& s, x0 c% P- A& d3 S0 o
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。& t& Z2 T2 V$ s4 {+ Z! c" g! ~/ p
, O; I, h" ~ ~& c8 }! F 2.白菜+牛肉
+ P- v q/ R, `. s9 N$ A2 |% p! v* j& C( i7 _
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。) k9 N2 h* n% F! X' N- n% G$ B
* x1 a- `, {4 c0 q
3.白菜+黄豆芽4 ?0 r4 J/ F7 l# X: Z% c' m+ Z
% I3 D( p- E/ K# j, l8 n; Q% c P 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
7 y+ W+ e! J/ K6 g7 U+ J
: D) i! U2 W) d, q 4.白菜+虾米! E. l. Z" b6 ^
$ X0 H2 g" r2 C! J1 ]/ b
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
3 w$ u! ^( O! X8 |: O0 Z! f
% {; M# K/ r8 Q# Y* n 5.白菜+陈醋6 P7 _" G h3 B: X1 I
4 \+ C: _9 j' w2 Y' e 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。4 H1 ?5 ]! I; u/ N% L) ?. x! p
L( l" L' D. O- E# {; V! j# B 6.白菜+猪肉. c4 ?% y' d3 U% I0 \$ e
2 T9 l) G! H6 v& C- r
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
- X% |' e: b" z
$ P r6 q+ X! T- `) o9 ]# @% F 7.白菜+土豆! g3 E1 S& F# P& @) V, F2 j
6 j8 L- S8 W+ y% B2 x3 f, o5 @, K
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
6 I0 b% V% ]: D4 _
; f& J6 k. V4 j! P; d% D 8.白菜+牛奶
: i' f# k1 L7 Z6 F% ]. S* w' ]# D& V1 t" [& I5 _3 |
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
6 g: L6 \. o* C* U7 S8 ^3 l
% V5 S2 N; V! {2 Z 9.白菜+栗子- I5 x: g* P# u' C) U4 z
9 }- e4 z/ H1 b! m! |( e/ g; Q& ?/ e 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。. g+ ~& w9 J2 X" ^/ V
3 L' {8 H/ Q, q" W0 q
10.白菜+鲤鱼
0 D7 a8 l2 G( E9 c, _5 x( q
5 v9 P$ v, Y7 c% {5 @ 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。' c! O) m) g! G3 F
. X3 N: U* M3 z
白菜如何挑选？0 K. ~$ l( g; b4 t/ |8 N7 I$ B. {
' K2 }2 S- }$ X; N/ ~
1.看品种
2 t* }; x$ k0 S# o$ m% D5 G- y( } L! Z* @8 I1 A1 ?
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。* v* M9 _' D5 Q0 _, o/ x& r
) G1 {/ O$ S3 Q9 S' [ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。; b2 ~: { Z2 |9 u/ U1 ~* l
1 b" H& Q9 o/ l" v! k( h
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
# r1 C* p# o5 X |, r {. f# T$ b( A' u7 M
2.看菜叶9 l. ^3 i! W0 O# C2 O
, m7 ^% g7 Z4 F4 g 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
9 I6 Y1 c7 ]$ q0 @
$ g- X' w1 a9 q! C( o' d2 w) _9 g
: {- N. d% ]) Q% ?8 ~& x 3.看菜梗% Y7 m! p F1 g1 }% ^
: G+ Q- r6 u* f6 m) z/ G$ H 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。) S9 H# n! z7 b1 a
|
|
