白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？6 ]: `. u/ F$ H7 a8 W: [7 |
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3 o2 F" Z! G# z0 u$ z& B, T8 o 白菜有什么营养价值？, z9 j0 L5 S1 K- E" A. [0 ]
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。" Q3 w8 r' U6 Z6 t4 p7 u
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。$ B9 h0 w! s" Q+ O
* h+ `& o* ?) H3 L2 l! b. P 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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/ u' Z6 y% H' W' m 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。3 ~7 G- j s1 K! Z
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。) H$ h( J) z' n' `
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白菜搭配什么吃更营养？
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. d* S7 i) t9 o; v3 r# S 1.白菜+豆腐- {: T' t. ?8 q3 y. L7 E, s
6 v0 o" l( t7 }! {, V; c, o 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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5 \1 _1 d) b, L% B& Z. D9 P 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。* C' X$ f! {& I+ \" C$ E6 S
7 ?# D4 M0 d/ s' s3 u1 n 3.白菜+黄豆芽
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0 b$ X8 g9 X9 V/ W% Y. m* E 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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/ w( X Z" { P) F7 e- I% r( w 4.白菜+虾米8 Y+ n7 @2 t/ v0 ~$ E
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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% Q. r& l. r8 B9 x& _ @; B 5.白菜+陈醋9 j; z+ p3 X# q5 q: i# ^) y
& v" y+ l5 Q& y1 l 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。2 v$ @" {$ e! ^/ q' v+ T" }
9 m6 }' }( Z7 Z# `! ~! L 6.白菜+猪肉
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4 Y7 E7 N; N o 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。8 \2 D8 R3 u9 {4 N2 _) J9 F
, O6 G" }7 x; {, h" Q* V' ~6 W 7.白菜+土豆$ H% f& @6 {8 t; U5 B1 \$ {. W5 L' H
5 r& U& b+ ^3 ^( I( o5 M: l. m0 q$ A 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。" I( I) i* h. B% a. X1 w, { o$ v
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8.白菜+牛奶: p# t4 }- m6 @. A
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。 j9 Z' ~9 }6 C5 q
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9.白菜+栗子3 D9 M4 z% M/ \# l; j8 W
1 g; O- N& v' `6 s5 P 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。: q5 W% P- }1 ]5 a" r+ d; M& V! k
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10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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C5 O0 _3 m" e' o( H7 L 1.看品种
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9 J7 t6 P, R, H 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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' V- R0 ^1 v- B 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。, U4 I. y, q$ v
+ W1 F3 } z" z, y9 U) F4 ^1 t 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。+ f( D" E, Y% l; k1 R; w
5 @; T4 f ~, P( [ 2.看菜叶
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; ?5 M- z8 N( ~7 ^8 B, }- A0 a 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。7 G! E: m! t5 z9 `) a% l/ J
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3.看菜梗
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c- w+ G7 W3 d1 D6 O _" Z 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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