白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？% X( V0 r% t+ p5 V/ R! {
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' a3 z+ O7 E R9 ` 白菜有什么营养价值？
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% }' Z* H* r4 t& n3 i% O 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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8 E% Z2 j- B% ]8 i 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。' z& t& j) b! |1 K2 u
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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9 |0 H2 @9 y. I0 Y8 K# F7 U' j8 z 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。9 `9 U$ e* N) @ W/ D
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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9 G- r- O. i7 U- z& ?7 D 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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$ z3 |, W4 V' h6 v: G/ T: | 白菜搭配什么吃更营养？
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& P& ?# `) r* \' {0 D+ a& V 1.白菜+豆腐" w# ?$ p5 G* N" l
; b% R: w& z: ~, U' p' n( ]7 I 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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; j# X4 z. Y# J" G: P; \ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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: {2 Y# I/ i: e" E! @ 3.白菜+黄豆芽! J: ^; y) H. K7 X3 V4 c9 i% [
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( B6 g, @+ v/ V: l+ `: l1 a- y$ k: O+ |4 A
0 T5 z$ c7 Y' h3 T 4.白菜+虾米* H. N1 z3 T% l' x4 c& J, X
# ^% [. y* m; W i z8 Z4 [ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。) w" J$ @/ T! }! _! h
2 Q# s% v. J$ r4 G! b4 z% v 5.白菜+陈醋0 }9 N/ K* w } P* w& }, W
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。/ y5 U2 q: P1 }6 m7 p0 E2 T
4 L, [+ x3 b" i! _' R 6.白菜+猪肉
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( ?2 b- a) @8 Q* H 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。/ l7 D" x$ e1 `% o/ @- @9 {9 X
+ z, X) [$ a2 V. c! J6 D% g0 X 7.白菜+土豆& V1 h* D3 X, l# J3 s# Y. R4 P
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。7 L, p) V3 R* g% y8 {/ a) U5 O7 j$ M
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8.白菜+牛奶
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/ T) c0 q j9 e& e 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。& i: v# w6 c4 I' s/ e
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9.白菜+栗子8 P0 @( ]) T7 x
3 Q8 L7 m% a9 s 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。. p$ j% {) ~" g& g, m
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10.白菜+鲤鱼
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* t6 x' F8 r& B9 [; Q5 G 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。9 N* }4 H! J! \5 O0 R7 J) w: {
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白菜如何挑选？
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1.看品种) P4 n/ p+ t# \" ]
# B; C3 z0 b7 ]- C. `* n 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。; ^. c: T/ k$ P
% s( x" N, z/ Y0 H& K1 E" ~ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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: R6 i9 R3 A# R1 K: |6 p 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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, I" L6 B& Q, P 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ @7 G7 a( M1 w- w2 M
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