白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？ V3 P/ R& p$ E H2 r
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白菜有什么营养价值？+ f& y; o; k, e& H; j
) c& t: }4 r( J- Y2 i 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。, v9 P1 a2 W" E$ ~. J
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。* D$ x- _5 `, I# ]4 o
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。9 ?' y: d ^- c6 T3 B0 u, I
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5 O# g# J* ^7 t9 X% ^1 ] 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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" Z! ]8 L, J' N 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。9 b, m4 ^5 c1 V4 r
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白菜搭配什么吃更营养？
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, F! l+ Z5 L( j/ I7 h8 \ 1.白菜+豆腐8 D, W; F4 ]) O2 S$ ?' K4 L; t$ k @; O
* b, t3 E7 X1 C4 W& z9 C% c 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。+ L; K5 j/ ?. B2 `# x8 H
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2.白菜+牛肉5 ~- u4 o6 Y: u. v
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。% @2 j- [2 J# m, N
. F3 j! G4 Z2 p# S 3.白菜+黄豆芽. I# O' o" F/ i7 T8 g7 L8 Z
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。& g0 |) W) A% o; F, m1 C- \
/ S$ g0 e" w( j& [5 U2 a7 J1 l+ S 4.白菜+虾米8 Z9 n+ g8 B3 l6 X l2 ^8 G6 f$ G y
' s+ [! q7 s m" G+ e- e 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。9 L2 j o: }, X
# `' Q9 H2 r4 J" L m 5.白菜+陈醋5 B) N' m! @- s8 P& |( E( D6 a
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。. L2 |6 h4 \/ M
+ @+ v8 J. b" [) {+ Q" a 6.白菜+猪肉3 U4 e2 Y P% t( w( j9 ^
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。3 i! n" @+ G- [* }
t' c4 i1 D3 z/ x$ I 7.白菜+土豆
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/ Z% [4 Y1 g% x4 \/ X* v3 v 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。7 l7 x5 @8 e' U7 u, t$ v. W
1 p: M4 P. Z3 g 8.白菜+牛奶' h$ Y+ T3 s) x
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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3 ^% s6 Y5 k( R 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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$ e; h3 g+ K6 @2 z 10.白菜+鲤鱼
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/ |* w2 m) ]* t, L0 @; M/ m5 T 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？0 r8 H" ]5 ^7 t% {1 I9 i+ @$ a# Y
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1.看品种) {! r, X- S% L! a* Q) _, e
, T2 U, p3 T5 g& E; a1 T 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。$ Y' R, U) F. u2 k6 L$ N& K' u
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。* D0 d9 Y, A5 T) L8 o
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。 f* ?0 h/ _/ A/ `/ A
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2.看菜叶
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0 v! C* q0 N q& E: H0 I 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。+ a' n1 Z( F' T2 n# s1 O2 ^
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; a# _! u1 A! x3 W2 U9 ` 3.看菜梗6 J$ E8 P# {2 S% i0 e
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。, Y( ~9 @' ?" {% @. ~7 O7 S$ |
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