白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？0 U$ x4 u, h0 p" k
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。" m; V! w) E3 D- D: U$ b
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。& N5 f }) Y; q) V' G& V5 R# r$ M
+ K* |, h' }7 D( i3 T/ D/ T 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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3 Q+ B/ t% X$ }( C, {' [2 ~: y R+ v" U 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。1 t' F; g4 Y' l( Z( P
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。( s% q: j4 l- T7 N! p2 M
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白菜搭配什么吃更营养？
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0 b+ X* R# g9 B9 c3 H 1.白菜+豆腐
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# X" s0 W5 J- }0 E7 }$ {/ H: a4 @ 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。) L# \1 D0 V7 D8 s8 b! H
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2.白菜+牛肉: ~" V9 I- [( k8 w
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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! P1 s: H6 E) Q% \" y d 3.白菜+黄豆芽
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6 H* t$ y- i' F; T, W 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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7 I. ^' t7 s9 N1 r F' B8 h# P; V0 q 4.白菜+虾米$ Z4 m& w/ `" t+ z1 G2 r( s
; ?6 {7 p: `0 R7 Z/ }* j 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。' Q5 A3 i% {" v. ^
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5.白菜+陈醋
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' w% E/ G; p" D) v8 s- X1 `8 W 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。0 \( q! E7 ^9 A# x
7 o8 F3 U, o3 a# D- C, R+ R2 V: k 6.白菜+猪肉! E/ N: { f/ i! B
" h& X1 r9 V" G9 [9 q2 @ e* J; F 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。0 h5 k$ \- R" k* [
# e4 O; f$ O* ~$ W+ n; g, a 7.白菜+土豆& ]7 j$ s- M3 H
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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: f% |4 y: ?5 p$ v6 _+ P/ j; { 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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3 v2 T7 N# k2 H0 J2 D 9.白菜+栗子 L) M0 c: w. o
7 h9 v: h* t C: t7 O 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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+ H, ~0 m! K s9 G# d; ]! Y0 e 10.白菜+鲤鱼. ^) D; ?, k0 R4 s* \$ ~( _2 F. p
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。/ ^4 |+ f& k. n" T1 i
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白菜如何挑选？
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! h6 ~, k! s% y0 a0 E4 x) } 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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i; z0 E- y. `: N7 \( ` 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。3 }5 V4 \" A4 d
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2.看菜叶; L! @& V% l, ]% X
) Q0 E% K3 `) V& T 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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1 ]* ~) f d+ Q* A5 V 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。+ G! R- I! ~. i3 T% A8 x+ W
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