白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？% {( \9 ^* e7 Z8 \2 q% V& T/ i
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+ ]8 b k. \" P, p( C7 {1 l+ K% O 白菜有什么营养价值？1 A- V& G$ A: W, D) N9 M# X$ d
. d8 c; F, k; f6 S. _- ?/ S 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。6 H7 T9 L2 m3 v) ^
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。2 w) b# y* x$ X
! z$ K) h5 |/ ~( H; p, ]3 h 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。, z8 ^+ y) l% J9 a# ~ a" x
: y7 `$ w0 u6 g$ u 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。3 ^9 Q/ M) Z, W' X+ [* |
9 y7 h0 }1 r9 B# Q+ s 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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, K- e5 d& j6 D 白菜搭配什么吃更营养？8 C& p' }& ?% a- [
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1.白菜+豆腐( w& ^' ^5 ?% h- K% A
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。, t/ w0 ]: U7 y" Q5 I4 S
. }1 m% d! ^% E! N! M" F6 C 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽
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( W+ W) Z3 x( S, d" Z# w" J2 q% v 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。+ W1 k+ ^5 Z, I' p2 k2 W2 ? q1 @
; Z; ?) w7 C/ ~) R" o; g* ]+ N 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋' u" f7 K! R* l. M# n- m7 u" O
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。# c, ~- Y# F Y+ {
% k. ~8 i) m& o; F8 w 6.白菜+猪肉
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6 n) F) M* t, U 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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; B+ W6 u! w0 [2 g/ G 7.白菜+土豆
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$ U% J/ s6 a" l' t: S 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶
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# x0 z% l: L. o- o2 m+ m9 _3 [5 ? 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子3 H2 X" Z0 f+ N! d! |
: ?6 n. O& R4 a* K 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼- y- w5 A1 Y0 z3 ]
( q$ h/ }* D9 l+ x8 N, |) s# y6 } 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。) {- u4 \: n" T8 B8 x7 }+ y
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白菜如何挑选？
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+ o% {" }" l' a 1.看品种3 A) S$ A1 q- c \
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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P: ?: x+ g8 \4 D: }, W3 H 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。% C1 \3 }# i9 T6 `* V8 O6 P: `% h
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2.看菜叶1 |8 `* ?0 n: F: l
& r' a3 n, ~! [4 |6 h/ V1 A+ n 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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! g! o/ Q+ o8 K0 c% l( Q m 3.看菜梗
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7 T- Y& f: [: w7 t3 k" Z" Q$ n& V 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。, i. H! H- ]6 v4 |
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