白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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, j1 B" ^- L) E& @% [ 白菜有什么营养价值？" m: T6 G& u: u1 W k: F
+ a: B( J8 q+ h. N 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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0 p# R$ {/ y0 o/ B7 q0 _5 G 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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8 r7 |. `7 ]' b; Q 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。2 b' F. C3 \3 t- H6 f1 t) V/ i$ u5 y
. {; ^7 G( r1 K/ ?; Z& d9 \ s 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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" n# @7 j$ C; Z 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。* J, W0 r7 U' D# |6 g. L/ ?* y
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白菜搭配什么吃更营养？. o- \+ R4 ~% q; |- c) H% o
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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" S( p4 _/ v/ H1 G1 j 2.白菜+牛肉+ z0 L2 ]5 w5 ~! m" T( M
+ W. N9 j# c1 i6 s3 @0 E1 K& P 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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" {1 u8 \; ~& V. ]( J 3.白菜+黄豆芽9 V9 x2 c( c4 R( H; @
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。# A1 s$ X# `- a1 u9 q
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4.白菜+虾米' p' E8 u. o% C) @- C$ F
0 W4 K- z; Q% c) t, w 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。. Z. v; G$ [* j$ |: r( m3 a* E+ S
8 z* u$ I( T& B2 l) A' V7 g 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。$ @$ y; R( K/ ~" n' [5 T
$ M( ?; L' j! B- o5 { \ 7.白菜+土豆5 w o/ p, \& h" p
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。- n: Y1 A) R+ L
% \2 \ H; e8 [) m7 t 8.白菜+牛奶5 u/ c8 T- ~6 {1 K
2 R. `% c( j% c' G+ n" l) z 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。0 r2 r! D. h, @! E5 l3 e# A
! l2 H+ a. N) B 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼
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7 V I5 i2 R" \& B9 A& o. P6 Y/ W 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。! P3 j9 _) k! t% ~& E9 H
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白菜如何挑选？) T$ y' B, v5 l+ m/ x+ `8 C+ e8 Z+ H$ c
# @# n: g/ M3 u- \) _ 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。( [0 V2 r5 u0 ]9 V+ f% n- S+ |
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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0 L8 @3 q" T5 e3 r" Q! F. s 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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5 v# U" _1 d# p5 D% M 2.看菜叶" l' h' |. i8 p
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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1 j; `# \9 [3 x2 r3 t9 J3 C% q% _ 3.看菜梗/ H; \: F* ~) g5 D: S$ y5 |5 {
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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