白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？+ t. ]' U! V ^
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。6 X3 k; Z; r$ J
( X- r s ?. e( h 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。% m2 f' P% k2 Z: G: I
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。9 H8 }& \& F: I' o" X% h
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。, r$ [8 ?+ g8 @; \
) Q/ Y3 B+ P% y! p, H 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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* P" v; _* ^- j" M5 d 白菜搭配什么吃更营养？, {2 |( w& n% e* I( B. C. p
6 T/ ^9 w ^% T3 F 1.白菜+豆腐" g2 W( ]" y, I) ?5 d2 |# n' O. e
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 m3 O2 i' W" c: }
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2.白菜+牛肉7 x% [: D5 K+ r9 e }* ^: R
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。- M+ t% [4 {" R8 ~4 z- }- ^
' Z1 V4 R" x I) ^ t% ` 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米, ]& X, ?/ q3 @, ]
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。, U& O7 `+ W9 T( G
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5.白菜+陈醋
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# S8 q2 u7 U3 E 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。6 D' b# P' B( ?( ]% k) b
. i$ ^$ w' |" u, `0 I 7.白菜+土豆" c# q" z: d. N) ? D8 f
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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w( D' v0 Z7 [2 } 8.白菜+牛奶! S- M. v; J7 ]; c8 E( o
2 i }9 g' m H 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。) T; a1 n7 ]9 ^. e2 }
5 @$ L; ~) F* l7 z8 G* Y! z" d 9.白菜+栗子! m8 [- H! @7 i- c# t
" n; e0 p6 W! E1 I; Y 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。0 @/ F V8 y3 p0 Q3 o6 t8 d! w1 j0 N
/ ?! t" p" s, \2 b 10.白菜+鲤鱼( q9 k I9 I- E, G! p
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？" s6 O5 N0 K1 U! f: i9 H* f
7 K2 q! O3 J+ ~ 1.看品种
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3 y& f. {3 \4 q$ R% I 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。& y3 h) [7 S7 x! b
1 d( ~% A- s, H8 k: T 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。" t, B3 [- Q7 i4 { ]4 S
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。- N* N/ o. C8 F( I7 Y/ y
& ?- V9 @* f' N* v 2.看菜叶( [1 Q t8 k7 A. M
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。0 M; `" t+ i+ ~( s. z7 L, V2 t
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! |% B( E. y# Y: I! y1 O9 ~ 3.看菜梗
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) j Z6 ]& c. x6 f 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ c, Q$ p9 _8 @3 b3 ^& n- m; F
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