白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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: X* [7 T9 O4 }: r2 O# N' S) {8 h 白菜有什么营养价值？
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: o3 j) a3 ]# F1 O1 i: p 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。, A B1 S' w0 }5 J) D
8 g. ^& @% N2 \1 D1 A 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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7 q: i4 S& G9 [& G5 T t' T 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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$ K% O0 [ v% r8 ~4 b 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。0 g# h5 u; G4 Y/ j
' P/ j) j* L; _! l 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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7 [* \9 Z& `8 m5 W# A! z 1.白菜+豆腐& K! D5 x! V7 n$ H
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。- ~+ I/ L, U3 v# ~8 E
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2.白菜+牛肉" y) E1 H5 ~& r* _- G; C
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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3.白菜+黄豆芽
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# N8 a. C8 L8 s1 h 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。) G" b1 A. n1 {$ D
7 }) ^% k4 e( \. ^6 d 4.白菜+虾米
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4 @: m) h0 _' s. C 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。1 d( r/ ?* {3 Z6 {
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5.白菜+陈醋) F$ p0 K ~1 @ B
! {# e7 b2 J" \2 Q 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ ?5 E" k n4 v; y, r& k! H2 Q
4 i6 L# _ z3 R6 \/ M2 ` 6.白菜+猪肉
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( ~ T& X2 o3 C7 }4 ~ 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。+ O! g0 {/ r, `4 d! ]
3 ~. Z9 Z5 {( K& b6 ` a( ]2 e 7.白菜+土豆! T# g+ d! t" f
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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& H1 h. d& W% O 8.白菜+牛奶2 \. B; G# ^9 E6 Q( s& s
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。& f7 U+ }: d( q& J, Q9 r* ?+ D
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9.白菜+栗子( M! v, m" @# m
3 T8 _/ E q; ]( }3 ` 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。. J; C5 o& ~$ T+ V! i5 L
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10.白菜+鲤鱼, K5 A4 N* J7 P: }& Y5 [
" y9 U6 K2 {6 t6 _. j 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。, B9 N: c+ V& ^
7 U2 U1 ?8 s L7 @0 S% r R 白菜如何挑选？! F) p. y* ~. g- r
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。- N; u# `! I* M4 o ]8 k H( @* F
; O, S3 u# h* a; @/ q 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。( B4 c! a' \4 w: r/ L$ T$ z
0 [& }& Z) N' h1 ~0 K 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。( x9 R8 Y% j* B+ k" v& }# ]/ i& A
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* L7 ?( N1 ?; c8 j" A& \ V+ v 3.看菜梗/ _' V; q0 w! V6 y
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。! \( k6 W _+ b$ l
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