白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？, d" A; q2 O' \
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; H3 y7 d' i x6 e4 h- n 白菜有什么营养价值？
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' ^% k$ `& L/ j9 {5 ]( j3 ^ 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。% P) V1 n- ~( t$ L5 l# R
* x& [; O& A! [( [1 t 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。, b* ?$ e( X. u
) F w5 b8 n$ E 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ v; C2 l+ V: y
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。, O7 E5 k! h2 a$ M2 ]. J# B8 W3 y
, w% h# g) p$ }2 C& l3 t2 J 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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3 O7 @0 b: y B! S6 q8 X 白菜搭配什么吃更营养？2 i5 i7 s0 c' t5 E0 V2 N! v" X5 a" g
4 O. b4 `1 j8 a* o+ Z 1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。* C& v( |4 ~& F5 n
; U7 P7 l# N$ Y. O0 e( D/ l 2.白菜+牛肉, W/ G e5 T% _- D2 K: k7 I5 O
' S3 N- | n4 f6 d 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。6 l5 _: j% ?. N1 ^. f" n
! j4 |% ]! I5 v 3.白菜+黄豆芽; o( H0 {$ `+ v/ N( A7 Y
5 N+ ~* l3 f4 S 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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# J# a% y5 y- B4 i1 n" o& V+ [ 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。8 D7 H" e; {0 \, P
9 G4 U2 [. `5 Q# d, z" v$ P1 [ 5.白菜+陈醋
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0 R/ R. {1 c' ]( n: U" i4 y 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。7 w( Q D. i* K" z* w. i
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6.白菜+猪肉
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3 J: M6 `/ B% q( V1 S& |3 a' u 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。! L% ~& A; k, B8 I) v
~( Z1 W4 F- `. e8 k 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。' x/ j0 B# d/ ^
# Y( d+ H5 p8 r 8.白菜+牛奶. S) R0 w2 j0 Z; C1 S
( h/ t& F+ G3 I3 H0 G5 |" u2 J3 S 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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; U u. r( s, D4 y, e 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。3 D- K' j: X+ L7 \5 A: D4 l
Y# O) u3 O1 B! q, S9 K" e 10.白菜+鲤鱼2 P+ q& C U8 M, Y) M2 Z
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。0 E( k! l+ G1 { } t
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白菜如何挑选？
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2 p$ N- d7 ~* f/ ]9 m8 M1 E1 p 1.看品种" Z1 _1 V+ S% \" w2 z5 ]- ?
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。4 d( f% l8 ~/ O2 y
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。5 L. b; ?$ b. K; N2 T3 B1 I9 a
3 S# N6 j; g% N* E 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶( X4 s$ S/ z, _6 P
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。# _' f0 c1 G4 K, H9 T$ O
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3.看菜梗5 ^$ L' d/ O7 u) g" C2 i2 X! M' _
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。4 M6 D) H8 n4 j( e M
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