白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？3 F! J: d9 g- Y! W: o
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4 t( @6 h6 v1 P: h, f+ ^& N 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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& W5 }4 ? ]3 L2 I, a6 _6 L* Z* x 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。8 U9 i ?* U" `8 c: D$ U4 T2 H
/ p' B9 F! Y* ]' V S- q! x 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。 ^ H4 Q2 K/ ?) ~4 R" ^
; E# n+ I8 X/ \" ` 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ }, g; [7 U& L" U
$ `! T. n% p0 _% g' c% W 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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2 c% L/ ]& R( B( Y 白菜搭配什么吃更营养？
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* B3 Q0 g& Z6 m8 e8 g9 m& S# F% b 1.白菜+豆腐
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# S7 H; b, }* w, \0 Q7 |6 U/ E 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。1 d/ a- H' G% J* g6 f* t5 c
+ u/ e1 q" j& B3 W 2.白菜+牛肉- m. H! t! c1 ]' f! G+ Y
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。$ `7 ]% A. K* c! l/ _. N' B: _9 W
& A2 t% b# F' k 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。7 x8 d/ c% [+ T F! U+ H
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4.白菜+虾米
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5 s8 q: S% n- e, I# [8 d( ^ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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/ k; K6 Q5 y+ _4 r# L7 u! M 5.白菜+陈醋; u( [- p+ T7 k' V9 X
7 N7 M5 X7 p" m) ~ V 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。- p# w$ i/ @1 ?6 d
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6.白菜+猪肉* S- G1 u% p9 j- J& `
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。( @% L; c. g8 C8 I$ w4 ?: I
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7.白菜+土豆: H2 b: {; _! e b3 ^! e3 K* o
- T# a+ n: w+ S( Y 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。3 W( O1 l w3 s$ }) |: T
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8.白菜+牛奶! x" ~! D$ L4 W, [
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。, J7 x, i2 X r6 t& v
& c: z7 n, o7 L* u 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。) f4 Y( R# T7 d, q4 D2 h) d. v/ H% N
8 G; s# d7 E% L8 Z: t4 g 10.白菜+鲤鱼
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$ F0 E5 G/ I2 B0 W @9 | 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。: s* O) q0 b! {: k( W6 g# H
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白菜如何挑选？$ P! \+ V4 e# Z" P( F7 d
% K+ D' S$ P5 s. B4 |' G+ E 1.看品种$ B& d) x+ w8 l
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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" `# i/ v9 X7 V2 \* t8 } 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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8 M p) X1 T" i1 h 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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7 b2 d- r0 V" y% S# L8 K' Q 2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗2 h' W6 f( i8 v+ w
: D! }5 }% M; P# y/ h+ G! P( E 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。% b! C7 `3 K* W* J" i! p
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