白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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/ g9 O p r+ M8 a% J: N- _ 白菜有什么营养价值？+ p8 S9 K3 g$ L" L2 M) L" h
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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& V' T. p0 K" r, ^2 p: b 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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% a! G% H9 _+ V! B1 a 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。! g2 `# j7 D6 W7 N6 y+ Y3 S9 z6 M! `1 H
: v' T4 g6 L- t' V6 ] 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ e$ ]! ` _$ g( O1 f+ ^( c1 c
?4 x+ S3 x% o. z \; t0 r 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。4 O3 V. F# _. S) W' U
- a" z, g9 h Z3 P. D 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？" V$ ^+ A4 Q9 j. ~3 _8 M' a
" a, S7 |! k8 R4 J& E7 \ 1.白菜+豆腐- t) I, L3 x4 W- f1 x. t
* G: A" C8 y' G+ ? 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。9 p4 h+ \4 r* s, X
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。3 v1 r3 O, A* _) k3 t' V4 P
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3.白菜+黄豆芽
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* c0 c2 S9 K8 G7 l2 g' ] 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。9 b- e. t5 u6 c# o
9 {: c- `1 k/ F6 M, K4 b 4.白菜+虾米
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8 R+ d* k# x' Z/ O5 X" x 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。1 z: @0 \ v, `& X2 ?5 r4 H# k
7 }) B% e E- E8 c: M) B 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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4 n8 \) H$ g1 k9 e6 e 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。; Y8 j( b @5 v% N
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。2 M; D4 d" C" G
c# u# v! ?- v 8.白菜+牛奶
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% F0 C4 I1 _; b3 ]" D* S8 q 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。1 p1 n, Y$ n8 Q, C4 f8 T
{9 w/ F6 J) q; s" ]9 |& F4 Q 9.白菜+栗子
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2 c2 ^: R4 S- p/ L 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。* M- R, s/ u) Z' U5 C
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10.白菜+鲤鱼
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) e }7 r4 Q% ?* Q! a7 R0 x( Y 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。/ j+ S3 r. E( w% S( X( K$ K
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。2 r; _2 H3 A& a" R# u5 n/ z
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* t* X+ X1 H' `5 ]3 n: z5 r0 U% t 3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。* C4 O% W" N* S. e
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