白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？4 R0 h& ~" H ?9 @ R$ F2 b
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9 g5 d; o7 a& O. {) O8 Z- W 白菜有什么营养价值？- y% N; Q; d$ p: e. Q
% Z( N! r) T8 Q+ r1 K 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。3 P3 G5 j1 } W
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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% P; i' f8 K% Q9 k9 n# a- O 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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2 L1 m. \, _# Q n: c- f) Q 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。1 J* C3 d3 X& c5 m* c
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。2 U4 a& m# G: Y s
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。5 S! c" o- F o# T. H
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白菜搭配什么吃更营养？ }; p! f- ?! x2 N2 [6 v( w2 b
* q: y& M2 T5 C6 J6 C8 Q8 z 1.白菜+豆腐; x7 I, B. _5 r% I9 W( f4 ^* F, l
; M0 D8 I; L# p) L+ [4 e# f 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。1 Z- w' C7 l- G4 ^4 W5 Y" w5 W, n. J$ C
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2.白菜+牛肉
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5 U4 o2 N' t. ^4 R1 Y" U 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。* w5 ?6 G4 [* v! B5 i: k
_' t" _, t! y* r 3.白菜+黄豆芽% x, s: k }) R0 Z+ W: h
' n( s' d' }6 Q) o$ P. V U1 i 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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& g' }) U. @, U" y 4.白菜+虾米
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6 G! a/ ~* ?! n% Y 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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9 L7 c4 `0 z& _9 @ 5.白菜+陈醋4 @$ G( t1 Y% O2 u: |. m
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ V9 H% D$ ]6 X i1 i! b4 r# g
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。8 L, m. \6 T) C+ `
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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5 e7 _0 }2 U- ]7 X/ n: q# G+ W! F 8.白菜+牛奶
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6 n5 l& T% P3 b8 T5 @ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。4 C$ K1 ^: E$ `, ]5 F) g; B
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9.白菜+栗子8 P& y, o; Y+ Z* S" C
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼/ x1 V$ ~9 o0 E+ e8 G# G
! ?6 R( k; E- K# r 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。6 d9 Y) f8 h4 l4 v1 \- g
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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7 s5 p; G& {& [) u( e 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。; l6 L- X3 v" s- `+ q) V
$ G) ? q) j8 E6 V1 t. m 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。/ o2 B4 K3 t+ e7 j2 z( H, S
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶: @' O% y: Y$ I' q/ p- z
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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