白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？3 g2 w: B, B& K6 ^9 D* o5 M9 L
. J7 p/ l$ \2 E- I' A7 N, w4 }, l& `! C& r
& N9 Y7 P- P3 c# E. [, @+ q1 k' k6 d% |5 C) S
白菜有什么营养价值？
5 {0 o! S* j" r G# _
" V- k0 F! x* I% H/ _/ w: H 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
! b4 I$ z& n) {! m4 K1 S) k5 b- `: W0 f, W5 L
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
+ h6 ]+ K! f4 h" a; R! @3 n
/ i: d$ N6 W M1 E& `4 h 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
# i: R' \( N: }- ]+ x, U; \* X2 F& R" Q
6 m$ r: i6 m; d7 |1 F* Z 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
# h5 f- i4 J* ]3 q7 j+ _! {4 h. u; m0 D5 O: G9 E
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
, V9 c' T4 C& w3 y$ E, p3 g; q- F/ }6 L/ W# e
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。$ H+ i |$ C1 h3 p
; u7 x% V* y# C! a& `; N 白菜搭配什么吃更营养？
7 _& Y1 L K5 X# `0 X- B1 G! P; l2 m8 N+ z
1.白菜+豆腐
9 b( E, o2 B2 Z) P+ a( |2 `' J& @. L3 {
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
( _7 q- q! J6 j' X1 M; X& }
" M0 W& X3 {5 p$ f 2.白菜+牛肉# k" Z# ^: Y$ V
- C5 B! w) V1 J. f
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
2 h8 d/ F* r$ }$ w3 }- ^! K3 m/ T+ g+ J$ G- S4 e
3.白菜+黄豆芽
9 ?# k Y( Q# w0 r S9 v C
' g+ t b% w7 O3 k- K1 S 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。6 r: }' `3 j- T% U# [
6 M, u6 s/ [8 [7 ` 4.白菜+虾米# t) i. k* H1 t; P9 z: g
# M) N+ a7 l7 U, P2 y/ N6 w4 E
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。8 W/ I! h$ ]4 V+ N: U4 ]
9 ^6 ^/ v" b( {/ Z
5.白菜+陈醋
( D7 z. y' F, _: R# p! Z4 i; I& K
% L5 z" g4 G m2 Q) g 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
! {0 b& F- o a/ a3 N% p; R/ n) H T5 X" ` B
6.白菜+猪肉' T( A. A% D& W2 ]# D- Z
2 j0 F" C) ?0 {, t8 R
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。5 p; b! Y/ I5 {; J4 A
3 v8 D3 g4 T9 T$ W9 ?
7.白菜+土豆
' b& x, w; f9 T1 h, j8 Z+ U
* I2 g9 C0 l+ r. z/ M7 E 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
' I; t9 i6 z2 o& c8 S# f6 n2 O9 i E. e5 [" E8 y* A* Y
8.白菜+牛奶
! f! d( v: _% R- a4 i" g. X! n3 R1 \0 I& o7 p" m
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。8 W* F( ^& o% ]: {- H; n
3 r' G+ J0 K. K- M+ |4 h1 u4 u 9.白菜+栗子
5 d' z$ m" ]3 p, `0 u3 ~+ b, _) m& P+ i
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
4 Z# a* L+ d h7 M: p, Z3 q* V) L
10.白菜+鲤鱼
* L( u- q& ~& D- o
) [& O( Z" b5 R, j6 ~ 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
" O1 F& k5 e6 M2 c
. N5 W B: G# E4 N 白菜如何挑选？
z- g% \% }: V/ l
& Z+ ~" [( [$ L 1.看品种
/ @- p/ R6 P; X! G0 D4 A6 u1 w4 H+ X0 X3 D# @# G; f
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。/ O& T3 P9 @. p+ R- A6 ?* f
( H" w, u! I" |# C 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。8 C( U, z) y; |$ T
1 [) x8 r' v' Z1 S* b$ a' m# M
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。0 Q% K( I% C8 {9 p! b e
2 j; l0 W+ a2 c( s
2.看菜叶# k9 U' s% [! a1 V1 |
t: Y [$ h ~ D6 t+ ` 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
* v- J, y) v! p: K F. r" `, V8 [% G" m. P( \
* d3 [9 C. w4 E9 k* ] 3.看菜梗+ K" i c( u. W; O
0 `/ {0 i$ c0 H# S! S 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
, ~( K' W0 O8 G1 T7 C( f- G |
|
