白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？( k( a& M9 z4 ~
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。5 k6 l3 I* h- o+ [ \, O: v
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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! e$ q/ a8 z. _5 G% l 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。' `; G, L7 a, @! |7 f
; L/ p2 g1 J" H( ^ 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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9 B! j1 x6 ?7 x! E- A 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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4 F% h4 O5 C: Y8 R( @- O, h, b8 g 白菜搭配什么吃更营养？- |! P; Z; U( q+ v* E( Z: ]& l
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1.白菜+豆腐9 F* x! @, m# d7 c) E
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。7 N' Y3 I0 @2 i, s& K/ i
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2.白菜+牛肉: s' f S) t+ R [
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。0 \0 {4 S" F$ |
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。0 a( z8 ~8 O/ |
1 r* Y. b+ r4 @ 4.白菜+虾米
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& M4 ?! r( e: h4 l7 O 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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2 T" |' L5 ~9 C3 s' O! O 5.白菜+陈醋; L- H6 k/ R! K, Q ?2 Q$ P* D1 Y
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。% {1 \' T5 `- \/ e
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6.白菜+猪肉1 {: C) M3 o* d" V1 H
, Z* g9 M" I. e4 H; C 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆. }0 {2 @7 U; K: z9 H7 `6 d
8 i. ?6 _) k; f5 d+ V2 h& O 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。" l) `; ~# O2 c9 f
! Q/ q5 N1 R5 x+ o 8.白菜+牛奶' q. `4 T( A( \& n
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。) O8 H. D/ T1 h$ u- m9 F& B
! k3 `; A. D. f1 k9 Y/ ]- D2 P 9.白菜+栗子1 {0 X7 i5 p) @" @: u
. r4 r+ w: u+ t 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼6 K" W7 b; ~2 t# J: C& P+ r
& \1 Y2 J+ e& n1 [3 U 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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1.看品种
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, g! }& v: F$ f* F 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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& `. @6 _1 V7 D: V( b 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。# z; i( i/ h9 B* o9 i0 o- x/ `8 D; b
9 p9 p2 y* {' @0 U( W w# o0 M! L3 w 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。5 e" Y( i3 R; D r
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3.看菜梗
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+ P! \' @# N7 B/ X) R6 k 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。7 [: J8 T, m% \9 x
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