白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？' G* e, w0 a$ B* ^; R
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白菜有什么营养价值？) P0 R: T$ x* |1 t# u
' [/ C2 y3 Z# Z! R 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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/ o3 L7 E, p2 Z0 w% M 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。8 K" V: C7 ^) |
. K( [7 J3 k$ ?& V/ t; N9 T 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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# W$ T- o1 [4 a6 r$ ^& r5 [ 白菜搭配什么吃更营养？4 h# s3 L2 A8 v" X$ A0 Q
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。/ W% j F" A/ w
7 B0 o. M/ | B4 W. } 2.白菜+牛肉1 x! U8 w8 l4 I& P
1 A% ^' T/ R6 d+ L$ a; H 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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+ x* ~( c! G8 b O6 L- j8 H1 w 3.白菜+黄豆芽
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0 G, ?- l! O# {: j7 M, A5 n 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米 Q: h" J# ~7 j+ _1 l+ I
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。0 ?: g: O" b4 L+ l3 ?* N: P
: C- F3 }+ o& U7 S 5.白菜+陈醋
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- t: Z4 E k& I" ^+ p 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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, j1 d) _! R7 ?3 f, N: |8 l# B- w) K 6.白菜+猪肉$ F; ~5 k* ~( j' _
2 u1 N' p, _7 t6 ~! a! @ 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。 |$ m# y; L# ]# S3 W; q6 t
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7.白菜+土豆6 D, Z. X2 `0 {6 U; W
$ Z- F) ^' l5 O8 a$ C+ J3 a 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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: c) w0 q& ^1 @/ D 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子( {( |' V4 i9 o' v5 \& V, W
7 w' u: c1 I% ]+ E* j 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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. p) N/ K( ^0 _7 L6 k 10.白菜+鲤鱼
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, I3 ?+ ?2 Z0 F/ | 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。( A" Q1 x/ T% _5 S2 U9 k. ~8 ~: `: M
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白菜如何挑选？4 R& |& }* K3 H, i/ K
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1.看品种# K9 S+ ], D! a; O [
3 S( g+ n) l6 A 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。. o4 R* ~0 Z8 Z) u
% h# ]- Q5 [. f* N, _- v* ~ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。" V5 q( N, C) D) [) y
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2.看菜叶8 b5 d' W. e ]+ n) m' t
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。5 i( B! w. U+ E
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. r" v" E. m7 M; V$ N# M 3.看菜梗+ W+ p! ]8 x d3 ?8 E7 G
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。- Q6 m5 K' | L+ G0 I. a
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