白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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/ ^1 w2 `" x9 @ 白菜有什么营养价值？
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: T% x# E3 z3 T P3 w 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。$ N- W% x6 Y$ p5 R: L' I
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。1 K0 {4 E$ m! ~3 F' K( U- u
, j) ?5 }2 @- F: p2 k6 N! H# H! P# m 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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/ G$ ^& B) F/ d/ b9 J' p: [3 m 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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( k6 o7 y) ~6 a 1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 w6 t$ ~! R, a# U* l" k
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。) ^& j, O2 D& }5 Y6 U0 I
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3.白菜+黄豆芽8 U& Q- a. h3 [
6 _4 \, u9 _) ^% H2 F 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。: @9 Y! k' i! @# |- \+ t
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4.白菜+虾米6 ]4 A0 A0 }$ Q! d. R: L3 M
. v' x9 O, K8 o5 J 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。5 x* S/ v+ e: w) _; b4 N5 J
! V: ?2 s( J% ^( E* d) W 5.白菜+陈醋
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+ ]7 Q1 j5 N- o3 w/ n9 ? 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉5 F: o4 V( v" n) s9 X3 C0 Z( E
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。" v+ e4 @) s+ A a* r8 i. j
; \; P2 d; V g- ^, \1 c* }# g 7.白菜+土豆
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$ {7 q; K# [. s0 A! Y+ D+ J0 S" H 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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4 {0 |) {) _( Q1 | 8.白菜+牛奶- v8 n# {; z6 H# X6 B
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。# u. f4 W! g# S1 N! v1 k
2 u: r. {5 F) B4 P+ e _2 ?/ q9 K 9.白菜+栗子1 H7 b9 p* m. D, V9 D
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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# |' K R3 s% g2 x 10.白菜+鲤鱼' J ?, k9 f/ |; Y Z5 |0 f
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。! u' W( t' ~: f, \/ _) F
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白菜如何挑选？/ b8 L7 {% A8 F7 L$ e
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1.看品种, f4 R; _( R/ n5 @0 V" k- }) k
: K6 H6 J3 ?# q1 E" o! S2 S6 @0 ~ 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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. }0 C1 L( w) f' G 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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6 Y U1 l2 ~+ }3 J4 z- I0 m 2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗) T; U& V, f: ?
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。. v0 j* d* L" D# V0 a' }
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