白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？
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b/ g" w+ E( L! a 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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/ f8 k* W; w5 j. ^. o7 Q8 o0 ~ 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。# n0 ?% \; V5 [1 G* ?
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。! E; { B' c: a. \$ `/ A' F; n
8 W: e0 W# a8 b; R" G7 e% g 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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. h5 D0 D8 ]: s3 x; ^, N 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。' z% P2 T& k" X1 |' N, O: A7 L
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白菜搭配什么吃更营养？: B6 A: b, T; l& Z
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1.白菜+豆腐
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, `3 p; K; C6 ?; ~4 G% U7 L 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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: H, l5 e- F/ U 2.白菜+牛肉9 K6 g q* o, f% b6 }' B
J, \+ z3 O9 o( g 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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- t1 `' w/ p/ g" g4 |- g8 V 3.白菜+黄豆芽
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7 D# ]/ K. e. @! P 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。4 f) C& h/ k/ H
2 C- n/ P0 j. p* l 4.白菜+虾米- h) \+ @* r( R
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。+ t( k- D% ~* s3 n* u0 X4 ~5 M2 s
# E/ w8 Q0 |2 @2 G: k1 O 5.白菜+陈醋! q- T s% k% e# O7 ~( h% n0 z, a
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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5 y( {) Z8 i3 d" W3 o0 |! B 6.白菜+猪肉5 T* e9 n3 L* }% r% e
& p" D! Q: ^/ G 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。. ^6 C4 N' U9 g! u) {
: o; C8 s' f- `5 J/ k. E4 m5 C U 7.白菜+土豆
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+ ^* ?8 P' p. Z 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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' @* O3 [- S; ^& L4 ] 8.白菜+牛奶
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- n5 ~% W6 E3 n/ b 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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) ^! ]7 m1 z& C Z" K8 |9 _ 9.白菜+栗子2 F4 p/ s. f. F
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。& Z3 S+ ^0 z% \& b9 m& A' P
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10.白菜+鲤鱼
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! W7 \0 M( v, x: } 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。/ V9 ?+ k0 H& o+ z
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白菜如何挑选？
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! A- E0 t; t$ W( [- f' @ 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。% _6 d0 K/ b8 E+ l# x
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。/ Z6 j# Q0 E4 }; r9 l
# N2 ? n C; ~ L$ B! E! Z 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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' u3 M$ y) A! u x4 l- D- G 2.看菜叶' Y! o+ n9 ^ \" J1 i( }
6 Y6 D' ]6 F) ^( L, Z 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。3 ^; ]2 S G& S- m( q8 R# _7 j
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! T! Q$ V1 c& j7 \2 N0 Y 3.看菜梗3 n% y* e: }% j: X* A
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。5 R4 f. ]8 }1 X0 @* Y+ h
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