白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？
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6 R; N: M4 L1 R, ]/ {- |7 j 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。' c- ]) { j _! C/ D0 c9 k
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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1 T% Z9 ]' J! {+ e6 } 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。3 s) s1 g" p J7 O
5 v+ I) B' B, ^+ J 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。- I: [- O P& I) a7 T$ z
, z: H; C* h# M( C) ` 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。2 t: \# Q2 n0 A- T
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白菜搭配什么吃更营养？
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% }% O2 S* T3 w1 d, T2 W8 V 1.白菜+豆腐$ ~# L, d" [; t: v/ D. p3 f% V
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 E# Y" D ? o6 ~9 l
) T+ |" p2 [6 d, T- G& y. G 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。+ j! @, n( V0 S$ V5 R" X; c
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3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。; S+ w w6 [1 E
7 J9 O' t, X' z1 _. D- c8 W4 s: U6 z 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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! @# g9 u( E7 P% ~ 5.白菜+陈醋+ \! v2 O% `" P( v y! @: n8 H
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉* Z7 t/ P# y, o' R) q" ^& `# Z
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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9 v6 J( w, H! l, B 7.白菜+土豆* Q* I A' B0 X: I2 P
& N! \3 N- ^. E, l1 o 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。8 F9 `- _* H( D3 a
' b) k' y3 f' m- E4 U# J 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。* ?7 {- A+ f5 i4 L; G4 Y
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9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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+ ^. ?% T4 D7 G M7 q 10.白菜+鲤鱼" I+ D. S* \7 ^ n, d0 O2 t6 z
; X e& M) @! \# M$ u& Z 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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5 p; p% e- V( v3 J 白菜如何挑选？. U/ S; J H# `& k4 _
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。% Q& q7 F5 E* g& ~! A
) s: Z! i1 j* n- I" p 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。7 Y; {) `$ q: _' }6 |9 e
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2.看菜叶, c# [* I2 _+ |- i0 m6 w$ l
! R9 |& d+ h, n9 h! ^& }7 q; w( m& Q 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。! x8 l' o# y/ x9 J# U$ f3 N
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3.看菜梗' @/ ]% l4 O% X; i/ @
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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