白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？
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! V8 B. {" v/ l* k6 G 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。5 i6 l2 q) O* Y3 u
% c% w1 I5 \0 o4 X6 n. B 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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- ] O+ Y1 }8 s/ P1 u9 {) S2 Z 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。. |7 _+ i2 D2 c8 L6 `& ~
6 }' h1 P+ _9 y# h$ O. `/ B [9 [4 p7 w 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。2 J) p8 |% y3 N# t( w
# v1 t- O: z+ x3 O0 G 2.白菜+牛肉
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Q& e* m: U, c5 H* d# X( p 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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4 t# @ g- A4 L$ Z% K0 D! A 3.白菜+黄豆芽" U" p7 z. k# `; G3 m- W
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。/ k. d1 C N6 ^+ w
# R& s% s+ c$ w9 Q 4.白菜+虾米- K* ]+ y7 g5 [) y4 F3 o
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋; Y& ]/ n# P X) T! [; o8 l7 k
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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1 V/ G) F8 i* k, b1 j: o$ c( u+ a 6.白菜+猪肉" U9 x2 B( J3 D2 S z
# O7 u3 M% b/ f2 f; v: t 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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6 ^5 O1 D& j' G: a 7.白菜+土豆
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9 o' j: E; X8 @ 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。% l+ z9 c4 Y2 i" G5 Y4 l
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8.白菜+牛奶+ q/ X9 e' T' b1 k0 G0 }% G v
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。( F, r& w- m9 ?
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9.白菜+栗子5 b @ F& h, I4 Q, b2 X1 B
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。! b& N7 E+ @2 G9 L" u% w
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10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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2 R' q" r2 k7 e) V- g d1 E/ P/ A9 H 白菜如何挑选？8 a6 P3 ]3 q4 f: L3 l
& B5 F) n) F5 i7 k7 @ 1.看品种% K6 H2 y O- s
; l# P' Q1 S. x1 v% f# k" Y 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。0 ~) G) U: ?0 |) q
/ g, Q! c5 l. e. B 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶% b- I3 u' Q) Y+ m/ _+ T
4 g$ m. [% o, e# i U& J4 B- p 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。2 f6 W; K' X! N; _4 K3 ?
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3.看菜梗
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9 G- y4 o0 ?/ m, O; d0 v1 u' F 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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