白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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白菜有什么营养价值？5 @9 g) a2 l# ]" |4 E
7 _) {! h- v* O+ B4 l 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。5 {; M# I( L- }9 }1 A% _6 D+ D3 H
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。; r* R& M! P8 y; @) i
5 t/ _) o1 D0 @4 m' K) w, f 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。: T! K- E+ Y2 j8 R8 j0 R% @5 l
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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4 l3 M3 p' u% h5 O* z# }8 x 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。# n1 q1 i/ | @8 n9 Y
1 M5 g- I3 \& F8 G6 n* Z 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。9 W# b. }, {- a0 Q: _8 [5 x
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白菜搭配什么吃更营养？
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- H, X# x% s% M$ u8 Q- ^! \ 1.白菜+豆腐) F2 S; D! E5 N9 X1 ?
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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! L7 t8 f& s1 J( l4 m6 s 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。+ u- A! U9 y8 B7 w: }$ n f1 l o
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3.白菜+黄豆芽% ?2 p8 z# K$ y1 W. N7 l, v
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。2 z! A8 C5 Q& ]3 V, Y7 L7 G7 v9 A
1 i. D: Y5 j) B+ K 4.白菜+虾米
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, v( f" t; C( |9 {0 W$ |' | 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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0 T3 n0 I% Y5 g8 G8 Y$ l 5.白菜+陈醋1 X' r% w; H+ F* I! @8 K" @2 B# S
" `: |( f6 g# q 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。" ^' M* S3 z( a" [5 `7 [5 p) t4 e
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6.白菜+猪肉3 W, i& [3 A \/ v
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。$ [4 ]6 `* g- G1 M
6 b3 ^2 [0 n! ^+ M 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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. X3 `$ j, c7 }9 M3 f 8.白菜+牛奶: F7 P% ?/ M- t# ]7 W* R2 ^' S* S: }
. k5 J8 Q' v f- r 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。) j- R3 m3 i; W) @0 {
5 `, W4 I( v1 S" S 10.白菜+鲤鱼) S3 v# L- Q) G
- g. ~/ U* m0 W* Y 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。- G) G4 y3 d2 i! P1 P* N7 M( |( o
# Q) r& u& g) W* z. U 白菜如何挑选？3 I/ `4 y5 u1 O1 |3 a P
* I1 L: z5 T) b8 H 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。/ _4 D2 g: s9 g/ l! x3 ?
0 b2 {8 E3 ^" }/ ?/ l/ f 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶 C5 s/ X2 a5 a) n& l/ l9 n/ b; @
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。! j$ V* C. m, U5 ]$ a' T
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9 x, A6 t, B" z6 q5 \* `8 \ 3.看菜梗
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7 O1 o) Q5 ]! W7 x 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。; a- ^0 F' l7 j7 n- a/ j
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