白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？% Q; L, v; h8 s' B
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白菜有什么营养价值？& n& K5 \, v5 Y' m
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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! S( {' S. ], v8 O5 j0 F0 z* @( } 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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- ]4 y9 o# W& x$ x6 z 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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8 ^6 c0 q+ l6 J* i3 L 白菜搭配什么吃更营养？. k0 ?# T' [# R) g
; N2 Y# f" M& v8 k9 ]- F ^ 1.白菜+豆腐9 f3 t4 v+ `3 i4 W* j
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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8 D9 m8 h1 b' x' p7 R: A 2.白菜+牛肉5 _$ @) ~8 S$ j: h
* E% O C, ], F: f 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。 l1 R& n5 j; z1 c e$ H, A( j
& @: a; i, ]. z9 R, c3 q0 @ 3.白菜+黄豆芽
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% G/ V. s! \; q n. H' Z 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。* z) n5 b% g# l/ [, R
# h& n6 Z+ M; m: S! T$ P" @ 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。' t1 q0 `5 G; y$ ^
& {: O4 @# M# l$ ` 5.白菜+陈醋/ [5 V6 ~; L P- ~: U! _7 c4 y* Y8 ]
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。, u C: W6 `) D5 U4 e0 ?1 T3 t. i
) @: J1 g+ q* U- Q1 u 6.白菜+猪肉$ v' f% X) ]3 |; @& p( S
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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5 E' G9 d) w& J" Y# N, d0 `, u7 M 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。0 o- W. z) s0 M2 {
! i4 }6 \" c7 U: x2 o 8.白菜+牛奶
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" A3 z- w/ ?& f4 D( T' d' D2 a: f, R 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。' c- s' m7 y, ^ m
6 |/ T4 C; v- R* g' L 9.白菜+栗子 ~$ D0 R8 T$ ]- a( d. Z& @4 l
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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9 t: x7 I( C. d! E, Z- D4 u& ? 10.白菜+鲤鱼
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3 m+ _, q1 H5 K1 C' e 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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s( I* ^ z2 E0 q 白菜如何挑选？% ]7 W4 p% M, N1 g: T
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1.看品种
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9 [" T: F9 H0 n- I9 V/ H# h 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。8 h5 K: h5 {+ s+ N& { \# z
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。9 F- x2 K9 s6 I; F' g& J) P2 `
2 j& M# O. R/ \. i% U2 p) O" M 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。7 O9 ?% v* d2 w6 c3 s) R4 L
$ a7 a/ _! K4 B n1 P; O7 A" d' f: q 2.看菜叶; i3 M( Q, A8 m# D. ?1 e% b; Y v$ L
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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& B0 s) e+ L% d% ?+ A 3.看菜梗9 v' S; E; I' K7 |/ q
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。! z+ i& h6 e% a- E
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