白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？+ x. m6 J V) {4 {$ U h1 F
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白菜有什么营养价值？. e0 i# f) C' f2 k) a4 d; h
; A2 a# i3 m8 s! w$ j/ @( K/ k' W 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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; J( H/ r+ k; T 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。* Y+ R/ }3 p9 k$ e
; }7 s8 x2 ?: J! j P& d 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。/ T) `7 f7 ^ r
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。& X* r' g _! p2 p/ K' s: y8 |
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？# \ Y$ E+ B2 |# e+ w6 Q
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。) r4 L- ]2 z: F; k1 [& b8 Z9 Y6 y
8 Y8 O% _4 [5 W1 k" ?* b 2.白菜+牛肉 E$ U( G- {$ u8 r6 a5 W4 ? N9 }
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。3 `4 T0 ~1 f% [* m
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3.白菜+黄豆芽0 y3 G- e& ?& ?$ A! Q z2 F& p3 Y
' h) T( U7 G: I. p, O 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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3 T* O0 @1 l f+ ?0 j7 j 4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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, ?6 t" S. E% ] O9 L8 z- g 5.白菜+陈醋
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" `2 c3 t" r- l) r& w$ x' f 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉; x# Z. D8 l; x% c- @9 @: A7 I
6 x; Y3 h7 H& a* q" L- O) G0 i 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。! m+ j) `6 }$ Y6 V6 @
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7.白菜+土豆
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0 e) \( P' {9 w. j: } 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。2 e/ ~. F6 `6 A% c$ s
% I9 X/ J9 u: w9 x4 [$ I6 W+ e$ ] 8.白菜+牛奶' N! s& S1 S2 x" g& [ ~. }& S8 _
- j; g$ f, ?! n8 p 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。5 d; [! @ c0 Z4 i
! T3 a) U( ~9 ^# \7 z 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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' ]/ K! H4 `$ k 10.白菜+鲤鱼' p* K2 T+ }( {; f8 c
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。7 `* G, s* I+ J3 i Z$ B, G8 N
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白菜如何挑选？
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0 y4 ?" D# ~# k& N6 e 1.看品种7 E* p, q5 [7 F
9 V% M: ^7 v/ q) `: P1 g# d 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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# y h& H9 L& D1 w5 T, v 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶! g6 H. i! R+ `9 j. t
+ e/ O: R# C4 y* C$ l 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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' g7 t9 F2 c! W 3.看菜梗
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! o; P8 V i% Y$ \0 a7 x* m 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。+ U% t* B% C, G
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