白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？2 i" e: F# h% b1 b* v! T
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& Q+ O1 p6 R! u1 @ 白菜有什么营养价值？% ~6 _+ N+ i0 F, p8 c
|$ _2 o' s! p* Y: K8 [ 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。6 ~, Z1 o: o G4 s
# t7 j: j; V8 X. z6 }$ q 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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$ E, ]% K) I9 R# b* i 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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B* e, b* S% X1 r 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。! f% A/ {+ Z! a' ^- I, x0 Y, @4 x; I" \
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。/ o) S, j' h8 c
: e( G. m: q+ L3 C! @6 k. S' I 白菜搭配什么吃更营养？8 p& O1 i: Q6 i9 |% e* k
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1.白菜+豆腐2 h* b$ z7 v& r* [0 M
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。8 h- t0 N7 S& ^3 X' i8 a6 e
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2.白菜+牛肉# U6 P4 q8 ?9 \: K1 ]2 K
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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4 k" \3 ^- B' J: E8 | 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。# _2 L0 G- L- H0 L# v* o% L2 X# x; M
3 ^# y5 ]/ F, v1 Z5 b* s 4.白菜+虾米9 H# L& n+ S X6 D- s4 s2 `
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。& W1 _+ s4 e' g5 X! Q: j* v! ^
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5.白菜+陈醋( T/ H3 K, I; E% V( J* ]
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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; \/ X1 B- ^& @/ O. h: Z+ k/ r 6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆2 D/ L% A) m8 s" d7 I. g
' ^" N1 z* O2 |( e 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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2 e/ h6 T' v: E" y# H 8.白菜+牛奶1 A7 _ u' [% H7 \1 R
9 a# [! X& n. A8 y, P 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子% s# h; V" h8 V
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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0 I) R& Z. D1 e9 h& x- T 10.白菜+鲤鱼
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Z' X" \( M h) `$ |. S, M# F) K 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。; b9 A) y/ x8 W
d3 J. X- s, m# }: ]& s$ ?) c 白菜如何挑选？# M D( @9 k3 X- H$ V6 _
9 V3 o! }) Z& A8 m 1.看品种7 M( B y$ B# B: d3 F+ ~# T' v
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。) \( l: _* A! C0 a8 Q7 Y5 V1 z5 ?
2 U% b8 x. n: e% |1 g! m. s 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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7 [& M1 Q! w1 L 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。2 T" {7 z" p* c) a Z1 \2 U
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。# B- l. S& M1 O; R6 P2 P1 f: ]& F
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3.看菜梗$ u8 d' p6 D5 a8 N
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。; B, C( ?: n) V: v5 p
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