白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？4 n \; X: J5 i
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。3 b" r: J5 O; @/ `+ x* y2 n! }
1 }& Y$ z" g( b: W 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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' M! s6 M( X: x5 | [/ h 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。3 B) E+ N& {% B5 n) W* |
, U6 d1 y7 `! S' F5 v# h! T6 [ 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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8 l! k7 F7 d$ ^% P" q 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。. s0 C5 q2 t& A8 ^2 H l% {
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉& g: T* H9 \( |6 o$ t" m
" @4 F1 _ r9 l. E1 M A' m$ Q 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。3 p" m3 w1 j& y% r$ ^
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3.白菜+黄豆芽3 d1 Z9 U9 R0 L$ V' x
& x! g% S0 E" x) _9 h- h6 D" f) l8 t B" g 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米' l: Z0 a% z. W; M3 x
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。$ `8 L( h+ \. w9 x$ Q
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5.白菜+陈醋/ r, p6 i8 R& g
, F. [1 Y7 P* s. H- S. c; O/ @5 M 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。1 ^9 L+ ]) X" {2 H7 i; N
6 o/ }" V: i- h 6.白菜+猪肉" P5 ]( [/ d. q. [+ g2 O) A) J
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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) L& Y0 y7 |( |& p 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。) B v7 H- }: o; W
# ]( m6 m& V0 L0 R9 @: D 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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& ~2 D4 [: H9 C0 q% a 9.白菜+栗子 B# c( s0 `- Y; D( X7 B
9 b6 J$ D: e Y 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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2 M! V/ K. e2 P! a* u4 F0 f 10.白菜+鲤鱼8 g/ I2 e2 q1 k. j0 L/ r( i
% z) Y. @ d6 }5 b. W) ^* S7 m2 x 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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3 ~4 r# }, o# h 白菜如何挑选？
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& f* x/ {& g5 N3 K0 t- u7 ]: E 1.看品种+ ^3 T* e D7 n% ]' ?' S" U9 V
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。: [; \0 B2 x. y- Z( z* u3 O* E
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。+ K4 K8 D, y2 _2 ]" ~. |: d, O f
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。# ?2 {9 k! g8 P2 g1 m
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2.看菜叶
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V- ^$ u( I) V5 @. X- V- b9 C' Q 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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: q& C% i u- h. m+ i6 h 3.看菜梗. P: I8 L9 l2 q/ [$ d7 Y, W2 Z
( |9 E2 z1 N; r& J 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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