白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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9 j( w7 _! \. }$ G! h7 r3 L 白菜有什么营养价值？
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+ s& s; f5 d5 I; ? 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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9 _2 H4 k' `. o+ k, q3 V1 C' ` 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。/ `4 t5 A( O. M, Q1 ]2 J
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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. b5 m) S! C0 _2 h7 ?4 E 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。1 ]& b* R5 x2 u+ d
( J0 r9 M- I& m, {# B0 O 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 v: o1 Z- C8 n0 C
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白菜搭配什么吃更营养？
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1 I6 g6 j( r$ o0 P# ~' y 1.白菜+豆腐* O8 H. J3 u% P* I! V! z
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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0 p0 X: S" n _( h4 w) y4 T W 2.白菜+牛肉9 [' L1 I9 b/ h; Z ]
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。0 A0 }8 [) z6 Z8 o6 t. |
/ v& [5 p& C6 u! ]/ N$ c! i 3.白菜+黄豆芽$ n U: @& ?9 x
3 w) Q7 Q2 R! a8 [" C( C# Q 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。/ J& r! V7 T- T% M8 |) M7 x. i
6 s2 `. b) R) B! T0 e( [1 N 4.白菜+虾米, G7 @- T1 Z. {. V& V$ D
1 s3 V# y+ ^# I0 a- e4 E. l# M 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。; C( k# ~) L" B
/ x( p7 ~2 ^2 F 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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3 m$ e5 }( ~4 M5 g% {+ X5 w" m6 B 6.白菜+猪肉! F" T2 @: \6 _% |6 S: U7 n6 H- w
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7 P$ `9 S/ |8 M3 Z/ j+ H# r+ w2 [ 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶 t/ m( F, f1 r- i: w4 e! ?) v, `
! @$ h/ A3 w' L5 l5 t 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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4 `7 W; ~. Z7 h5 ~8 s! \" {4 } 9.白菜+栗子
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" E l! _) l0 c 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼% C Y: B8 w8 L0 ~: _7 g+ W
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。# }! M+ u7 X9 k/ X0 a/ E2 I* M& X
& p0 i3 j4 r5 b, L8 c 白菜如何挑选？7 M9 f: ~- k9 ]& p
! Q' a3 G2 S$ n4 M$ n 1.看品种: ~) [7 q' F. z
6 \( d1 g0 S$ H1 ~$ q9 B$ x b 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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/ O( I$ D. U" u2 Z& R. d 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。1 ]4 u; T# _5 Z& c
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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9 ~9 ~. v+ ^7 v" o8 o 2.看菜叶
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! l, \" L* G/ k' [. \. R# z& l 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。4 a8 z j/ N( \) r" v
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. l, k4 R8 K! L" T2 B; j 3.看菜梗. o" ^$ }- [; L! ^8 ]* z5 e8 e4 r
! p+ w. f7 @: t% ?; K6 x5 }. I 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。" a' E* V/ ?; b* J
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