白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
4 ?$ Y3 U$ c9 `/ p" E' T; C4 `! K! l+ {: T' x$ l L
$ a- n" D7 j H8 N. ^+ }+ E9 ]% @: q1 p7 Z' W0 @
: ^6 O- h: P( Z0 U1 p
白菜有什么营养价值？
8 d+ l9 l1 Z- X+ ^6 E7 r
2 A- K" y, u/ Q) X 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。0 I/ v- G0 l3 l& C; l
, u5 L* W) r1 f7 m- x) Y
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
) H5 O# s3 O, }/ B d8 j8 A* Q* q4 ?
! Y- }& w* I9 j( `: o& h+ D2 [ 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
- Z; L+ ?- A$ K8 W6 v! `7 X, h; O$ t9 ]3 E, [ }; O- a$ }
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。0 F9 ~- Z: C$ u' L1 @
; R9 ~3 d8 t; ]: j G8 W
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。9 v" z$ _: w2 n& s4 `; V2 Y: O
$ D! S& [4 U8 S- R; n( ]
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。2 E/ o9 Q# j8 a
% b; I7 b% p% m1 o2 E( n$ U; u 白菜搭配什么吃更营养？
- b0 @6 c6 {4 O( D* p" n: ]: y5 Y
( J2 E' I3 i$ |% \0 } 1.白菜+豆腐
; z9 O# K. A; I8 r
( m2 b- ^7 v8 e1 T- z3 C$ y 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。) Z4 ~. j. g, C6 v" u! n, {
3 c. L" P8 U* H' K 2.白菜+牛肉
( y+ u. n4 b& E' t0 g; ?7 ]( |* U) ^& B4 T2 R
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。 u5 w8 J- k4 Z: z( x
+ Y! B5 W7 m: {( I0 x) j/ F i: U. n 3.白菜+黄豆芽
# T i x; l% R6 j
/ o" f, w g0 r3 g8 E0 f 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。; Z& Z3 I ~5 K) S( O$ I+ Z9 N& i
) K# i* F+ T/ T! x1 A4 B
4.白菜+虾米
7 x' c' u* N+ s3 }; k* G" o; O" l+ k% k4 L' s! A( O
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
: r+ k) W& [* T ?9 a& w
' ~) k5 H+ j+ s) K& w 5.白菜+陈醋
! R: Q& H* K* q+ i1 k. j
& C# t- F# M) l2 ~ 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
+ C9 d D! x Z% J
1 y0 D1 F. f1 h! i/ H) Q: t 6.白菜+猪肉# Q+ J4 K1 `4 ]( b
5 ^( o9 M' d6 P g% L6 g9 R 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
) B* U7 y3 i4 k0 g
6 X! {: f& G2 N: S 7.白菜+土豆
5 `+ u+ P: c) m' P G/ A( n+ r5 n: v2 t* R( b, G# ?
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。 @) Q# O. E/ U" L T$ M# b2 b
@* D3 q4 G8 @3 M* _7 K 8.白菜+牛奶
# e" f2 { d+ f: h& x
% L0 I% q& P* T. r0 n, m 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
* O- e9 C" z6 K& u r$ Q( I; |$ u# e5 u$ b, ]
9.白菜+栗子4 j7 j3 X1 p# }. D& K2 u
* a0 s, ?: V6 O# q0 l7 m9 `% z
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
k3 ` x7 \0 y8 l2 n8 i* V5 h3 ]& v! N9 z5 I e3 ?3 N
10.白菜+鲤鱼2 U3 f. Z: Z1 X" M7 J+ \
2 V, `: W) D: s; q! ?
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
* {& Q8 z$ o6 V+ V0 B/ i- p$ z ^; _; r7 b8 S. K" E/ Z5 K
白菜如何挑选？
9 o; v6 |5 L% N) e
' A: {& B. e/ P7 z( L/ X; D; _) ] 1.看品种" L9 L3 `4 L4 j; c, U
7 M" _- Q) T$ j4 }1 q" y/ Z1 m 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。7 Y: b ^) D7 \) u$ d
# _! y/ Y5 f5 T+ ~ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。' k, m& T$ {1 z1 R% g$ v8 Q
3 f( K6 {# s( z' S4 Y5 [: a 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
) S0 v0 W h, z
8 f- I+ E% d H& ^5 p% H 2.看菜叶
1 }" b' g7 U7 L; N8 [3 H9 Y
3 I8 F' b- ] b$ W; J* r3 Y 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
K7 \2 r1 O/ d( }7 z3 P( ^
x' X# _/ E: }( j+ f3 O
8 K: x; r; i- S1 q8 p) A 3.看菜梗
& V! {& K1 B; T& _5 e& c
2 ~, d) ?0 E3 H, J 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。! m2 A; L9 a5 x$ K# q
|
|
