白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？$ s8 s3 F* C* @" P2 E& f% j
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4 G# S% z- a7 D$ ` 白菜有什么营养价值？: [/ r& V5 [& k7 c% _! d; R5 J# C
& `- ?' v9 B! v5 V# n, s 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。% c0 ]1 u8 Y4 P5 f
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。& {1 ~4 P. l: q: E$ l8 u9 g
/ t I5 R3 W# q0 H. F 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。1 L! G1 l& s7 R! Y; Z+ [+ ~
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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3 T0 M& K) ~8 h% `7 n 白菜搭配什么吃更营养？+ c6 l. j+ h7 w; c1 D( [
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉( X8 H R* |1 Q. H( L. Z9 [
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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2 }3 C# O* o' T: P 3.白菜+黄豆芽# R! G8 r. m2 R' @3 @- } N
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。# P, W! J! p9 C. b2 l4 q5 m
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4.白菜+虾米7 w) J3 e% I1 W, D3 S' X& e% H
/ S+ Q3 }4 W$ @ \ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋* l' [! ^& J; d- _$ X
0 l4 }; x. X9 x2 I6 g- S7 o 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。# w) P6 o# H& Z: ]
8 r" p/ I9 F. F4 N0 ?7 d5 ` 6.白菜+猪肉
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: H( B' K9 l! z; J! p 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。# [/ A. A* u6 D2 z. u: R
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。; |9 d6 R' V9 a
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8.白菜+牛奶1 o6 [1 H( p2 h6 [5 ~
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。6 `- Y; |. ?9 V6 C& a7 a
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9.白菜+栗子% F: W) q+ t, l5 @$ F( N
, H0 D+ V5 m R 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。# T3 u+ M/ C8 a; C
3 A9 N# o+ {- j( x9 f4 `& ^ 10.白菜+鲤鱼
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2 ~5 d& K4 U$ @( m t3 w( x 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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, ~7 q: _; s5 [. E* X% j 1.看品种
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0 I# e+ s5 h, ?, J- i3 Q 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。. W9 {! w" }4 s
% S; G; w8 Y% ]2 b9 I) ^ 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。! q% O7 ]1 i& j, ?$ _6 c4 f z
& ^ h' N- x$ R0 N, S 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。) \' Y0 T/ @' u) y
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2.看菜叶
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) j C) L. c6 f l& _$ T" q6 p q 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。6 T3 Z1 d4 _. q+ A
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3.看菜梗& P. m5 \/ T x6 l4 I3 }! D
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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