白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？( y' E4 I4 P9 c+ H9 O, y8 {
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白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。7 f1 H4 c( ~# \
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。( E2 g5 A0 K# g# i
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。7 W& w- F; X( A+ g
8 O' W: w4 A( S$ i! | ` 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。1 Y9 C6 Z. f3 z$ P- m
: b1 m! W4 z1 k7 S1 ?0 N7 g 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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. J' R3 F5 |5 H9 G7 i9 M0 ~ 白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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, Z4 o5 V5 ?4 M1 e 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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9 |, \' b1 I6 w S7 u& q7 Q 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( _2 z" D- Z. b) J) y
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4.白菜+虾米5 Q. B! s r" Y2 J+ X
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。; ]" U0 e# Q0 s# [
: T( \) g' @! V& `6 D% x 5.白菜+陈醋5 t2 M! E6 p$ z3 \4 m. ~
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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8.白菜+牛奶: G/ C7 O) W2 n/ f0 n
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。/ o% y- G+ X- j$ e9 i
: j2 C' {; k0 @1 c9 q: }& E 9.白菜+栗子$ u" Q. x" g: C* K6 U
, M' T2 O' _9 x- d2 f" P( y7 ?+ a 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。& i6 n6 b% Z2 [' K4 z
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10.白菜+鲤鱼
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. E$ M0 B& A- P: S. t1 T 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。, M/ _' G, d* Y$ }- {
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白菜如何挑选？
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" G5 i* u* r1 A! o& ^$ R 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。% l# Z K3 m, R# V( b) a9 g
} K8 h8 ~: n0 T 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。9 p4 l; L5 i3 `& @. X+ n; |
% _5 I0 g# ]$ r7 \ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。) p7 B* G) L' B! x, ?/ \! w
% B5 a7 y5 V! d! `( |3 K/ V/ G 2.看菜叶
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: t; ^+ V4 B L( |8 x# a 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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! S6 A& |; N9 ~" n( K h$ {/ K 3.看菜梗
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6 ~3 |8 b3 e4 G* M( x, \1 p 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。0 A# }8 W# @4 r( Q& h$ m
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