白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？! |' I7 h. _: Y7 i
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& P+ l' @2 Q& p0 m0 r$ Z 白菜有什么营养价值？
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2 C: U; N4 _8 f7 [8 e 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。' I: d) l: q% h" f6 E8 U5 l
, _0 g( R2 e; U1 y 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。2 ]0 O2 @ V$ S, I0 J
% V. i7 [) U: n: @ 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。2 g3 x# G2 A! K5 x8 [3 R8 u
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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2 ?1 z8 r' b$ U0 ~, W0 B 白菜搭配什么吃更营养？3 {9 ]! {5 r1 C- ?
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1.白菜+豆腐$ l$ \8 S, M5 p& E& _ D# G
, b1 C* E& x8 \( Y% y. b/ u 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。, p+ V1 v E; F& N3 _
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2.白菜+牛肉2 f' X/ ~; i6 {8 p/ d, B0 ^
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。, o6 V, |* y% S5 c$ V& Y
/ V9 V t+ Z0 c5 l* U 3.白菜+黄豆芽
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. [/ N6 O. N7 t8 E- _ 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。; k i# h+ D' C/ T/ a/ v
7 F. _3 C3 S$ Q5 Y 4.白菜+虾米. g: l3 I+ Z: S7 J- X& E
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。, e3 f9 Q! S9 n
% l8 ]) ]$ M$ O% R* x7 G& L 6.白菜+猪肉& G7 o3 {3 n4 A
2 m: {5 b1 F7 ?* c 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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]* H' n" q8 @ 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。1 S: ?3 X8 D" R k1 F
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8.白菜+牛奶" ^8 z! v1 o* g9 o: |6 ]5 [3 \
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。) ^; o, [2 V& K6 P! y9 b' ?
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9.白菜+栗子
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, G/ t/ o+ N% m2 l 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。( }2 S- P. o' I) u* f# d( z8 ?# ?2 [
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10.白菜+鲤鱼
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* N; B8 O6 j8 A+ J% O" G$ u 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。8 S8 r- G- \1 Z2 i4 y
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白菜如何挑选？
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% I3 S5 f; ?: A 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。1 b8 W9 E5 t% z
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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8 J8 {' X: |2 a: t6 ?% W 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。+ C3 D) L' g$ o) n2 [
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。( y2 D8 V' k; g- a/ B
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3.看菜梗
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* }+ s) X- |) F5 E4 w 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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