白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？4 G0 b" j3 }, R& _' ?+ x
+ z( h6 D$ Z2 H' f n
8 |% D7 v' R# J5 G( g
; P. T' U$ S4 @2 e
$ H$ o$ c7 a# r% \# i. c
白菜有什么营养价值？
3 |. s, D. N* v9 w8 `' E
; f8 T! K% z- J 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。" g) q7 X2 h) _% R2 L$ n5 y) @: ~
5 w" @- w3 B6 s0 W 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。) b( T& u. _$ l. t" h3 j1 @6 T
w9 ]" _3 d3 L9 O; z
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
! Y' j6 [3 A+ `* \
# o9 |" `, F1 `$ b 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。, j! H6 k( l5 A& H* K. N
! D/ Q% W# \ e) y 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。' Z. T6 V: a+ S" z- {
( F+ W x$ I3 E1 P; f
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。3 C- L( O! q9 }/ h, d1 A0 z
H# C w& c! h5 F/ R7 V 白菜搭配什么吃更营养？0 ~+ F9 f+ D0 i6 z- n' y0 C
0 ^. ]( U0 P- t! G/ `6 F 1.白菜+豆腐
; Y6 K8 h- J2 I o( t& ^9 \1 R) o! W. M9 x4 P! ^: l" p% v
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
5 N& `+ G2 ~8 E% R' B8 b: F
' L i$ l/ X7 ]; {2 e" u 2.白菜+牛肉1 m5 Y1 L- d) g) b; V
7 b% g/ t* S6 l& O4 \8 { 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。4 e! L. s7 v( B5 e
. k( Q- ~" y/ W) k
3.白菜+黄豆芽/ O% S1 [4 z, ~+ r
% V3 g! w; J) l" W4 i 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
, y4 a4 `2 A2 _( E; k Q; f8 N+ p# k. h- f$ L" d( o& A! K
4.白菜+虾米: e& w0 I0 t3 |$ W) a6 k
1 o4 b& \' y. F: W- g, _- k0 ^, D
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。$ g8 _) E6 X" V9 B% I
: k# d$ C4 v8 w' Y) `
5.白菜+陈醋5 ]2 ?7 T2 }3 y) ?9 _9 S5 k
5 n* F1 x' b' Y. J, e0 `8 o 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
3 N9 J5 C7 D6 V2 L9 I
' u% Z/ {% e& p5 y4 W 6.白菜+猪肉1 ?" U( [- b* X1 S" b
- g1 M. _; g! `+ a) _% l 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
" S0 Q3 D/ u, m; _ f6 ^" Y0 Z% U2 C: C4 ]1 g8 F5 S
7.白菜+土豆8 ^: L" O( C, Q
+ ^9 ]/ o8 G- k2 F$ q% B
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。! E; q+ }' x# V8 q) d: s
$ A+ }4 v: q5 a# Z- I3 k* ~/ ]( Z 8.白菜+牛奶
4 e+ {& c$ l# v' f' `* z
* Q$ F- r) y2 s! m8 Z 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。: g, ^0 l; X) O& S2 H1 d+ u
0 ~6 Z( M8 D4 ?" I, t
9.白菜+栗子3 w: N$ Z# n# H0 m2 ]/ s& R1 d
: ~) M2 H O9 B. u- I! D
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。* }- J% ?& Z. }# N: K
+ u6 h, z% q2 K. r I 10.白菜+鲤鱼% ~' r. @% t6 k! y! t9 v
9 y- [' ]) M, t M( U
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。! I" f3 B+ A% |. K
' `: i# M }, i% r/ @
白菜如何挑选？
0 L# _6 n& ~5 ^# A9 e
+ Z& M, j# y y# x 1.看品种
! b/ C; \: E" _, o3 K) ^+ P( B5 |9 b/ V( x- G5 Z; L" @& n! d
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
/ H; v- |( V, ^( N2 ^ H: h) x" r H y) j: u5 p0 s9 E
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。. x1 B4 _0 K" w* R* H! H
) f) P/ d6 f$ B8 U E0 w, I
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。! M9 g+ R* {: Z! u5 F- ~9 |0 x
! B- w4 l3 e9 q9 M# b& T
2.看菜叶
3 t) K/ z# T' f4 e: C* @9 p" T, c9 d& q1 D8 o$ K* ?
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
$ R: p9 R% G* E, d' L6 D" ~8 J; V/ w9 O' R6 {( M
; C; q+ y, o, G' e) u$ c6 r5 p 3.看菜梗
2 H9 {; P* U; ]4 m5 n2 j' m; e+ {* v9 K
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
2 g( S4 i2 B) F5 P |
|
