白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
, t5 |3 l: ~7 L1 F% p* p
+ q8 w8 O9 v) d9 R% b5 I% f8 I9 o
- w0 o2 e' {4 w0 t0 M( P8 D3 _1 d' {2 A& h7 V) I0 V, Z
# [4 [: n! T u! p5 Y; Q! r 白菜有什么营养价值？5 X) g6 N: }/ F( a1 d
& b+ k7 y1 g# F& G! { 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。+ \0 o$ n7 l, N
5 |6 l+ [6 g: b 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。2 q$ V. y9 L3 z7 ]
4 [/ ^7 m D; q' ^) h* y5 a 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
9 I3 y6 ?+ O+ V- W" U+ l3 _9 g+ [( A. e( |
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
1 h4 [+ W. T3 g, s* z+ b/ c/ b* [/ z3 `
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
x6 P3 q3 Z+ t0 e- O O
0 L. P, z: b# R% c: m; \: t% q 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
2 W6 `* a% i* L' j* i$ j2 a9 z2 }3 c0 I+ i. K/ h0 N( I7 o
白菜搭配什么吃更营养？
$ w" _! B7 Y) N! T7 S# p3 ~! T, {0 _' c( E0 w
1.白菜+豆腐
* |' i* Q3 C7 T$ n- k# Z/ `* @. u( h( c$ L8 j3 `6 M
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
. l* \, }8 t, c) ?, J% H* o5 s" s7 c
2.白菜+牛肉
- A& P6 u, }9 H2 c7 W2 v9 @: K1 ^
, Q6 }3 j5 n; g! W( A 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
8 N/ o2 I( D0 r8 w. s1 Y6 `0 ~8 j* h3 ?( `7 u
3.白菜+黄豆芽
9 r( h$ A4 }- z7 p; l0 l3 j* U8 r6 W1 y7 Z. g# q1 U
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
" b1 t, R3 l3 w8 L" e, e; i% P! v; L# K& _+ J1 c
4.白菜+虾米
* R( H9 K* J6 \3 x
9 j( M$ t1 z% O t- S* U1 d 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。) ~1 c" V M: Z; d& U# Z
" b" t0 Z7 u/ `* _/ ~
5.白菜+陈醋
3 ~% O2 B4 r5 L3 l8 z* @. x) H! Y0 U" p
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。. s2 G$ |1 `2 ?5 r+ e
3 K& G) w! H+ I( ~4 J 6.白菜+猪肉4 c0 h6 n8 d* b8 D( ]: U
" D/ y9 C0 l6 l/ z7 i
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
+ S# z w7 e2 A; Q6 n
! L+ A1 H3 o) f; M+ H 7.白菜+土豆! w) e7 f0 w; Y
" o# }0 ^# @$ }/ R$ Y( d' ?6 Z 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
7 S6 }6 `0 Z5 _ L* R0 ?3 j7 w1 o$ s% C0 g
8.白菜+牛奶
8 h+ Q* t) c T8 y5 O+ U6 H7 e* I3 j4 e i* ]
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。+ d v X6 K& v9 W1 w) @7 Y
) F/ L; h+ x3 k' v1 } 9.白菜+栗子, p6 [0 R" ?9 Y2 e
8 }; L$ v5 z( Z+ L6 B( \
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
$ J" B9 `" ]4 X$ M8 d) u. P! v4 h& P3 w3 J& p) W
10.白菜+鲤鱼
0 _" |% R* K% O' E
6 r4 h$ A/ m5 P* ]; g7 j 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
% g6 X7 N, S3 y+ W$ n4 I8 f. u$ K7 o4 H; }" R9 z p/ K
白菜如何挑选？8 K E. M0 R) ~1 |# W$ [. N3 ]
3 {, J+ A8 M d, L) u6 m 1.看品种' E* [$ _$ F$ k0 W( p* V! G
# Q/ N4 I) T/ p$ P9 E! N
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。; g! Y# B+ V+ `) i
+ O. v! L9 X3 B/ U! a) W 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。/ H3 M# }: K$ a6 O" r- E
$ K+ k; {. x, v4 N, r. F2 }
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。5 t# M" d. ]- K6 v# w" Q
& l2 U, y- q& ?: G+ I* U, \6 X
2.看菜叶
/ @1 |) K$ J/ R% l" `- O! }$ ]/ h, \ L/ w$ h& ?" `# O
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
* F# l8 y7 ^" }# g# G" y% g# o8 K% L" h+ W6 [* R$ T+ E
( G1 A" f1 E$ | 3.看菜梗2 {5 W2 Y+ F# N7 _8 n) F$ K4 G
% b8 s; \& }; I' ^ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。# |: |6 `0 J6 ^) L5 F
|
|
