白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？2 U5 P5 R @" S+ I. w# H3 {) j
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" I6 [9 \+ l# P. x0 Z8 f1 f 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。! G& e z, [1 M8 z
, j! w1 B. b6 y$ G$ t 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。+ e# j/ t, J u" {) X0 o. K* J1 h
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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+ r4 S3 K' Y* Q" H* w 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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" f- b0 S) n, R5 p% d 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 W/ w! m( ]9 M
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白菜搭配什么吃更营养？6 x5 v+ Q ~( U3 C' b7 I8 h
2 d) n$ ?/ y: w8 W# q. V5 F 1.白菜+豆腐, _5 ?7 }2 O9 o; |; u5 F7 {
$ V1 S9 O3 @9 p+ i' N/ M3 F( n, o 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。+ G* n: h0 E. J1 |0 i
+ B; E- K$ m9 Z* x8 M9 S" D; h 2.白菜+牛肉+ O0 |7 a; u. q3 V; Q
# h5 s0 z* b. x! ^& r4 N& U 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。. z) e( O( Y. O0 ?$ L' f- m9 A& Z5 F
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3.白菜+黄豆芽
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, _8 U& V0 K# f& }* ` 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米
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* X( B# O4 _. R k4 s( g7 W: _ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。- S5 R1 C( k9 E! w* F. b- e7 R
- Y' @# Q3 k3 ^* }& a3 _% ?! { 5.白菜+陈醋
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Q2 J* u0 V- K( t# e/ [: z 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。6 j, Z3 u6 i0 j/ \/ w( B8 A
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。 C4 }/ T1 @& x( i: s
" _: X. A* d% d8 ]. E( z# u n+ @ 8.白菜+牛奶: u V- }' w- l
# q6 ^! S6 L* W* i8 v' L; o 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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% J8 x1 i' j' y6 T J 9.白菜+栗子
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: i* l" d" _8 n" |/ ~2 ~ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。4 I3 n% R6 G& d) O
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白菜如何挑选？/ r' r0 b. Z) d+ r) C* R) c
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1.看品种: Y! S2 u8 \# _1 G; D/ y6 ]: e1 S
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。( E( f: s g- f4 u
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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1 U# Z- H% S2 u 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。% c2 G& C/ f3 U4 ~2 S" m' S
+ D( z4 V. j( n4 |7 v3 m4 c2 w: W 2.看菜叶6 z) w. i. V$ n6 T( d! W
- R0 V m. U7 b: {# W" ? 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。+ s* O' R. a9 T0 a- p
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0 A0 \7 C' N6 Q; F1 V( p: c: f# A" j2 D 3.看菜梗, j/ @" m1 t( l. F5 s) B y7 ^! X
5 u: ]0 T* h+ s1 X7 T 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。/ `# T% x! T# d8 d: J* X$ r
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