白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？& _: I# a$ U/ N4 x& d) _
9 d3 A2 s7 u# N r
3 `% C2 u) Z! O/ P
+ K4 L' ~- g7 E+ b
+ ], ^% a) r& _! o0 ^& t/ u1 h
白菜有什么营养价值？
1 e; b: H& V+ K8 U6 @# L ~ W o
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
* u1 X( I" v8 y K( @& v% Q" V! A8 k# ]* O3 t( g
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2 L. M9 M7 u$ z6 B- C+ O( E5 K# d( Y/ `
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。( v/ O v5 l0 ]% N
S5 ^3 [) g" F 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
* I# M" ^( G9 O1 o* d
1 z' l2 T8 W& B, ^ 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
5 h! w# R' C0 n9 y, C$ N) D
+ L6 x+ D1 p0 N! L t& J' d5 i 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
7 V! C% P3 e( L! s9 t: o0 K7 X) m
白菜搭配什么吃更营养？
4 y& }0 E% g# W: I4 N- M6 x1 H! X8 \2 e9 x
1.白菜+豆腐* W+ Z! S9 v5 V8 c
" O' _0 m$ S$ V m/ `3 d, p, A$ M 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
/ h; f3 [5 e5 ~5 G) y/ p; e" q3 t3 s8 K: ?
2.白菜+牛肉2 D& Q) ~, ^' X8 v9 R7 u# h% D. J, q
8 ^& S" Z [) b" g4 [! q& c- a 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。4 x2 U* Y$ `" z! j# P5 b
1 U" B+ F# p5 n: u
3.白菜+黄豆芽" K: x9 d+ U, v0 ~2 V) L& K7 g& D
. E8 ]/ |* p; O! w
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。3 K3 ], ^8 b1 q% Y" F2 y' F
E$ G( z' W2 B. B- B! g5 j
4.白菜+虾米) V* W- o) o8 ^1 w! @; C; [
3 _, q6 b/ S0 I- I 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
# P( V5 q/ W/ M, a3 K/ o+ K$ B9 k, m% y# C) O0 J4 n
5.白菜+陈醋+ O+ j) M& I$ ]( H
: J w7 t4 R9 ? A
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
9 P+ z) c W" q r
5 {0 I2 r; t9 Z4 t 6.白菜+猪肉
4 H, d# u/ |4 B& n& b# T6 \; b4 V) z1 D+ p8 {
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。7 V; {% [4 B4 B5 F
' g }% S( k; x4 m z# C
7.白菜+土豆
; f9 d9 O. K& P* I; [2 m; E. H( ], r k! K% ]
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。% \7 R( k, v6 z0 U5 t& }. n0 L( n
7 w* Y! N* F, n' j
8.白菜+牛奶
. d% m2 W" _$ x0 H
: i2 O8 E! U$ ?1 u1 ~ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。- R8 g! K5 }0 c4 \
2 D$ D( G5 g5 `* T/ f7 j% D
9.白菜+栗子
# A h1 w6 [! E6 M8 A
: \) Z. _7 R% ~7 A# I 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
7 `% U( E0 M j
1 t) j _9 U8 a3 ?/ E 10.白菜+鲤鱼
5 r1 a. k& S7 m2 K' K
' S8 t1 x7 `% k5 S; f 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。# x) E9 P$ w; ?# ^6 f h8 p6 O
6 O: F8 ]7 O4 W8 L3 n; j 白菜如何挑选？
- ^8 e7 |: U: x( W- ~/ g
/ s+ l% f2 y B* p! p) j2 r! E 1.看品种
7 Z# b1 N6 a! E; M% U% v0 o+ W9 P8 [0 G, P
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。7 l" L+ e6 R( I( m& ~! E$ L+ b% V
6 B/ t# O7 B" W' I0 ]
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。1 k" {# H- F5 j$ _9 o) l% M
- X% R# @+ D T6 @( |) x
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
/ b5 Y4 m% r l& I. X( X) J
: l% O& X; B' Q6 w$ ]4 Q 2.看菜叶
) s' @# m" T+ R1 D2 I0 X$ q4 v3 G6 S8 `! i
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
9 F, _& X5 ]7 P- f
* [6 R" Z3 c" m5 x0 \" O$ ]+ v! F* _8 L9 X7 z' e" _/ ]- @; v
3.看菜梗
- q6 m P" x1 [& z. x# Y( G) B6 z; W/ Y
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。. U& e% L& }8 J5 P1 w
|
|
