白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？' ^& p4 \ |0 M
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3 ?/ O U( T1 R) H$ d2 { 白菜有什么营养价值？
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; h4 @: j4 X9 w4 ^$ P 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。3 r, Y; F7 A7 U$ `: ~2 u; y
6 M/ Z7 ^, ]% ]2 x' Y7 N M 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。6 V6 j7 ?' J" _) ^+ j9 D; n% q& R. q
% z7 m8 _* ]3 h6 T% r; u8 z 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。# T3 g8 a9 t8 [* ]( \
2 v$ O! }) s+ E- X9 h& A7 l4 C, y* v 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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" K% Z) \* i- q0 K: \. T! v 白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。9 x1 t8 F0 y$ F* F [3 F
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2.白菜+牛肉
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8 L- F% `$ U% A# p* e1 X, ]) Q 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。- f4 p: Y: `9 R
4 D! U0 P$ g% r) l5 N1 l2 I 3.白菜+黄豆芽3 H9 z4 f& h0 t- ]
# f/ Q |# J) v! t* B( L9 ^ 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。: K9 |) F. k" [: o
$ L" c+ B* i/ g7 u/ F+ E 4.白菜+虾米2 C9 m0 w) T$ Z1 a1 s- _
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。# u1 U* h2 [! c5 w. Q
5 ?; S- ?% A6 d! h! n' } 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。7 g$ x/ F) h/ O
& w5 O/ e# s# ^ ^8 p 6.白菜+猪肉
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7 S" u1 p' b0 p" J" F 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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- u; ~' U3 h9 }! b5 r 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。; C% ?5 O! q9 Y! g
! \' b7 y B; P& D( f 8.白菜+牛奶
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$ }0 h) v0 q# w; [ 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。' F t9 Q4 Z$ A* N
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9.白菜+栗子
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- B4 i3 Z6 w' l( Q, B# E: ^; @ 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。1 R% e! r6 Y! A* @
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10.白菜+鲤鱼
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6 i) F) j$ D0 Y 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。$ @4 z p1 ? i0 h0 P
- k& Y* U4 ]4 B. V8 K 白菜如何挑选？7 @+ y F8 h x$ [# c7 Q
# J7 `$ t! {2 a& I 1.看品种) _3 b. ~2 d- W% s5 C% ~
2 G' T- A! m' |3 H8 M1 C! ?9 s9 K 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。1 M; J6 U3 |( C8 V
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。8 V% e+ \ @6 d; P9 D6 e3 `0 Y0 ]
5 s+ x% v8 S9 K5 T4 W Q3 P 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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) f0 c: v6 l: u7 `% [% U 2.看菜叶* {3 c1 ]6 G5 N2 V3 ~
& ?5 F- l" L) I- D# @( Q& y 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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|# l9 R- ~0 z3 i. Z. _4 J 3.看菜梗
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) @0 j5 B4 n# S6 t) ^, K 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。$ H4 @4 V) g3 T. a" d! m
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