白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？& k5 t0 U/ p" [9 S2 `( W8 ^
* m" h4 j# K7 q( j7 U; u! g! M% V- [4 ]+ ^
! |# _( T' L; I
$ F& d/ ^; o8 K; U Z 白菜有什么营养价值？) s7 P8 H* }$ H# d6 z. a7 ^
- P8 k5 J p' h i$ r) V# M. h 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
8 U' m' `# x, f" E1 L3 }: L5 t$ S: a2 D r( \
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2 s `4 }7 G( R9 W
# r/ F' x- L" l) b0 s: ^- f 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。3 D" i' p3 l' W l* M4 k
' p* U8 u( N3 x7 b9 S% U
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
; w2 [3 `# r( q, g: a% K, i. I3 [
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。4 E, N+ i/ L9 {% A+ j0 y
( t0 r* \5 ]* P# z. L% A, J: X ~ 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
1 M; c) g5 O+ O5 B2 ~
2 \1 r, \* D( _' K2 t9 G/ y G' q1 L, p 白菜搭配什么吃更营养？6 ~; R/ |5 i! ~
}2 E0 [) Q+ _2 L9 ?! ^3 m B 1.白菜+豆腐
0 k, i1 M. e. c/ _3 K1 [( Z1 `+ ]" A$ w- q0 I) B# w. u# W( J8 q
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。5 O Z/ M6 J5 B$ |7 m* K5 H
7 C6 T; Q$ e& r! A) {
2.白菜+牛肉% s+ ~* M1 Y y5 Q
5 y* {) c! {$ [5 ~% ^! T
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。1 s. F" q, i7 u$ [' m
4 | \- R) G$ K( `$ M' v$ q 3.白菜+黄豆芽0 `& ?) G" ~* v
* i( C6 h! g2 x& v# r 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。* S* S% R6 C8 ]; M8 W* j1 Z6 U
3 Y$ D- h1 V. r& }5 H0 ?
4.白菜+虾米) V, Q/ q. [* `# M
2 A H$ f6 I: S* v: x! s 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。" ?0 u- A% M5 ~( E
& Y1 E4 }( r; Z- A8 Y+ S 5.白菜+陈醋
3 ^4 N" [6 M1 ~# m0 A0 \. ?
4 l; H( I# i' f9 s 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。% w$ a+ ^1 E% \) @ }
q# i" j# g% I3 c 6.白菜+猪肉! T% w, ?1 }8 a- v. l6 @) B, P
* w0 \' t9 }" c8 ~2 | 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
0 N5 y4 m" [) w1 {& R* Z4 @( q: W {, Q2 i0 Y2 H
7.白菜+土豆
- H, Y+ q0 [+ P
' b5 D7 C8 k8 c% i 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
. K' _$ U. }; {+ N! s8 [3 x
5 E3 e; }7 Q- l: ~5 r4 c2 R 8.白菜+牛奶
* H' ], P& Z4 P5 `+ S+ U2 i& h6 V1 U# b0 _) e- d) W( F6 x# G
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
" g7 P2 b( y/ k; Z8 ~; y
: Z9 J3 o- k5 J7 a7 H4 s |) w 9.白菜+栗子
4 c5 s$ P& ~# B% {4 T2 ~/ U$ C
2 X+ r& e5 f( p; Q0 L 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。6 o* I( J3 Q' z2 T# {% H+ D
( ]4 r" `, O% d! ]+ q! R0 r% p 10.白菜+鲤鱼
" C9 N5 F' \ a* M* Q8 Y" h. h5 p+ Q
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。, d0 u3 l- z- z* q$ ?* f
- K5 Q+ ?. |8 c2 c6 E
白菜如何挑选？
+ k* I+ d4 U( x; c$ L" M& b+ @" G, X: S( B$ i" B
1.看品种: [# ]* F% P' K
+ W8 P2 w' V% }% m( o, g! y
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。( n) i: Y; \' o1 ]8 H
$ q! @& H6 I3 F
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。6 }2 R; \" k S
- ]% ~5 n+ w8 U* A
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
; j" B, A1 ]9 ~$ ]7 H- ]3 l5 L: p( l' i' m* v1 g
2.看菜叶
8 G2 a$ _5 G3 m3 C6 m; _4 D; v5 W( \4 e- L; y% C
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。, O# A9 K0 }* N; D
: O4 G, }4 |: Z2 F$ o8 O8 G
7 x3 l" k* M5 { 3.看菜梗: b7 \9 q: r, o8 @3 O* @- S+ v7 X
7 n( E0 t/ p# v8 g. k
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
2 r# B) q; {" e3 b5 W/ Z: ] |
|
