白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
( h* M6 k( M) g& a) y1 k
8 t; a! D3 b5 F( E0 t3 p, I+ D* s% k1 j
! i+ o1 A; x8 Y, u5 @ O$ ^- K/ v
: F/ C7 a: O7 w 白菜有什么营养价值？9 I ~8 X: q* u" J( v7 L
* n- y2 u& j' |; n
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。3 K) e( ~- c: E( ]$ ^) c. m
1 A* q& K% n; [/ U: {. t3 J
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。+ }; E x. A" J$ T' ^
9 f B* b2 d; t! o 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。( C: g9 u# {; H' B: \
5 R" a, J- }9 C& I( Z2 T
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。' _- d. n9 y+ d0 W2 k
. Q% H, c: D N 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
% O; F0 e6 x* }1 y. R% t' z+ r+ p# ^7 X$ D
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
2 h7 Z, z! H% q' g' S6 W
& c$ k3 H2 c! T 白菜搭配什么吃更营养？ B) F' D$ q5 m; l
9 F/ n9 h5 I/ m: c% `
1.白菜+豆腐
2 m" ^4 {6 v( I& Y7 ^' E! C7 n8 Q& X1 k! L
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。+ R* z% C9 c5 Z3 Y6 F* ]) M
4 u) ?* y8 t5 i4 r2 m
2.白菜+牛肉
/ [: y6 Y+ K6 {4 i) p: {$ W, _2 q4 O
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。, ?3 R( e% D" C8 p$ R
. k9 k; X+ ^ N- j9 [ 3.白菜+黄豆芽
a1 Q: X3 K7 \& w! z9 l( w w. v1 l; u0 d
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。* W: d# x0 K' ~8 |& E& H% |1 n0 J* G
) b. f2 [6 G7 \# H 4.白菜+虾米
8 s3 D! G' s* j' o2 P2 r! f. E: j, {
5 e( s- b. ^, l2 ]+ P5 S 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
$ J: M8 D1 Q4 h8 ?6 V: ^" |
& M# n3 E$ `/ E9 c: x( h/ x 5.白菜+陈醋" S3 ^* Q5 \6 P5 E/ }1 e" w
% K. n' S! B4 o" E- \% Z ~7 p 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ w7 H4 a- v8 s+ E a. c5 v% t
7 k- s2 q W6 E 6.白菜+猪肉
. U' i9 \5 I9 n. A
0 s& \" d+ p) R+ g9 t8 y/ `* v 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
$ S) F0 f' p2 b( z% Y4 O) v o4 {. t* x% {% L w
7.白菜+土豆, H. ]* z+ ]+ @( ^1 m
9 i ~+ l& T/ A& R. c$ G 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。 F$ c, w3 t2 B0 L7 j/ U
4 I+ J" D2 P' A9 f, L& R) I 8.白菜+牛奶
" P: D' K9 h1 u, R* v8 G
2 k5 c/ m) o }* O$ ^# X3 ` 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
' `) U$ Y: a) y! h$ z1 i; P- {2 g" v p
' @ ]1 m; g, S, U- Z2 d5 ~+ u 9.白菜+栗子
+ [# R6 V5 n0 i$ ^ w O8 P+ j
- l: F! t1 a# W; v 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。( X g1 M) G, ]: U% E6 Y( x) U
% |4 _9 w; d3 B$ \! r% B7 D+ N
10.白菜+鲤鱼* g7 E( y7 g1 b' \/ b5 d
" O4 }" T! ?- H 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
/ b+ P7 k4 i5 o4 E: b
" G) N, Q4 ^: U8 U6 _& \& E 白菜如何挑选？
4 X* l* q9 w" n
; f& H( j3 |4 e5 I5 g, R7 {' r8 u) p 1.看品种
& ?! B2 j$ D B& X, b
{* A/ E# k2 ~" i 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
% D9 K1 s$ p9 b( H
7 D; ]; ^9 M0 w* i% w; h 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
6 m( j: E9 T' P% v3 a& k; Y3 e2 J3 _3 \: d
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。* A. d% n H& j' ]. U, l1 K
) O0 S5 w9 ^) ?2 f: v
2.看菜叶
7 G& t: e# k# E$ C8 J3 ]* f% F7 x! u
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
; k$ f* E( @9 W g* J6 k1 {+ H+ I) c+ ^& }: ] q- q
9 N8 Z8 Q$ [& Q
3.看菜梗: D; ?5 ~" @0 Z8 l. Z
+ h- m$ k. y; _+ x/ q b Y+ R 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
% ?* P! g# H# r r |
|
