白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？- O# ?+ a7 \- d* T
3 y& X8 Y! k9 ]8 F$ }( I3 F" w1 j
& z+ X% n, g; x1 z
+ v, G }1 h s
* C( C8 h0 B5 {5 d- t. I 白菜有什么营养价值？# b" M" \. T/ s. Q5 x0 |! ^) n( `$ {
" o/ Z; `/ @1 g: E$ I; F5 y3 v 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
8 f: n @8 t& X$ K, s
7 u4 }1 K$ s4 O 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
; ]" ^1 u/ a% u- k- A
) ]# v, a0 P* r, e! s& c 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
I. C+ [1 l& S6 L- Z4 Q/ W# |* Q6 h" h. i. t2 v
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
" Q; h' R* R( s8 L" ^: D" y
. _. M4 `7 `5 t9 t- I8 V$ y& \ 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。. r( f. L( j7 `9 ]! W8 s
- R. b$ y8 A5 |9 m h$ ~9 j/ O 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。0 z5 X9 T; I) E5 g! S
+ `7 n# L- r$ u) v* u" Y! j# Z8 N
白菜搭配什么吃更营养？% f$ A/ ~( |3 d( i @1 M
% F6 r2 v* u; G, u: o9 m5 f+ Q 1.白菜+豆腐
/ r8 ]9 D' V4 K4 B
! b. C* ^- F+ G$ r# g0 g 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。$ e- A0 y- L% l" @ W6 z
0 P' E; @4 {- ]$ y9 R5 z ~) s 2.白菜+牛肉
* y( o3 s4 t. A+ w4 Z$ n
' [; y$ U: L0 Y( Q; B, f; S 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
7 t9 x5 x8 _/ v& O' X, x4 c; o$ o! ]
3.白菜+黄豆芽' O* Z& Q4 K$ q5 y
# v0 f1 P8 V2 u5 g3 s 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
9 {, J2 N X- N/ @! b+ m8 ^0 u' E Q3 V. L. c% {, ~% n# w
4.白菜+虾米. K1 o9 k/ c6 D- C
. j: x5 I6 J/ @" O, X: ~5 T9 ] 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
+ U# `& n! u T# h* O0 S( H5 ^, c' V+ n6 }5 O4 ~) E7 t! S
5.白菜+陈醋# K9 X7 W" J/ d; I! I
9 n7 r$ u& X# b0 s0 ?
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。! i$ w3 Q7 N- `" [4 p# F9 M; A
5 o/ Z9 [* q% I2 s i! m
6.白菜+猪肉
\+ Y! m0 r( D, j) W1 ^/ ?
3 w* S" L- L4 d {2 J' r 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。$ Q- T N' q0 J8 U& O: C+ Q. g5 l
$ E" N5 Z; ]8 I' @# ~ 7.白菜+土豆& F( _1 @% d. @# l1 ~& Y
- H, H7 q% G+ l& O8 Q1 x. m, }5 f 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。7 n$ d( I& s- t3 Q: p; F
: Q9 n, y# t4 u% l7 v/ t 8.白菜+牛奶
0 j0 Z' p% ^! T. @8 Y' j. n
- l/ M/ T9 ^( S 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
$ \1 Z, h9 S6 j6 {/ o8 w( W: _+ p0 @& `9 ^. F. D% ?( z
9.白菜+栗子& \, D: B9 T6 L$ l* ?# r" N1 R
6 W4 P, k7 O) }$ C/ D 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
, R. {5 E0 \ u) s7 L+ Z8 `
, y7 T5 U( G$ B2 B+ Y 10.白菜+鲤鱼( R. k2 v- C2 N7 m# l$ R2 r8 u
: {# r5 r; [+ f+ ^. e/ d4 ] 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。! a8 e3 Q* ?: ~/ k. R' Z
7 H y, n( o) ~; {5 ]; q
白菜如何挑选？
6 g5 x8 B z1 k+ F9 G5 {+ i& K5 N4 g
1.看品种
# a+ e; n- }) z2 u. e8 _
" N# a# U+ S8 P5 r ^! B. ] 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
& A2 W4 t6 ~* j i/ _( H$ p7 s
; t$ m+ q7 [' a3 ~) y/ R# x 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
# h: C, A/ x9 g9 Y: ?7 [1 t( X {
. _) K$ t+ u% C: g8 j! L, \ 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
; b# ~, Z% n* b$ F
) S! B0 ?8 R* j, | 2.看菜叶* M2 a9 J* T6 y; A2 O
, P# M8 ]" S" m4 t
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
; `3 P4 j r/ z
; t" B! @& c7 B ]" [
# U0 K2 z& a$ ~/ q/ T 3.看菜梗5 V( d) e* b/ W' t
; H5 M4 B" x- S; D/ s" Y" ^ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
. [& x* Z2 x+ \1 c3 E; i |
|
