白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？$ x! ^0 v: } M& E3 e) }! T+ O
: s' M" W Q( E, K! c0 x) b
w9 c: |5 |4 l Y9 B2 Z, Q
, N, ?8 ^: R! d# o l
! I9 ]+ [, ]# `" O, X 白菜有什么营养价值？
9 ^( W* [8 p m4 i, t
6 {9 C0 l5 ~' a 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。5 Y, y$ P- ~% q. N7 r( ~
) }6 P8 o8 m7 v+ a$ x3 L- K/ v* ] 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
5 Q# M0 H( e6 c4 j+ e. Z- w8 R5 q; O1 c; f
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
' m, v# Y; x" Y* y
0 G1 j. ?" ]! v# U+ X 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
! P8 E a0 [, _' O" e+ g4 x
* ?8 [9 H9 z/ z$ z$ S3 P 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。' l' M2 V8 X5 _ B0 a* G. t
0 |: K/ t+ W- ] R 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。4 w$ P- V: d+ |
?6 S5 f- y& ]( i5 M: t- M; K 白菜搭配什么吃更营养？/ l% m) f6 I5 ~
" t4 d9 r3 r9 j- R0 `7 T" E 1.白菜+豆腐
# j' b P- C8 Z9 _1 N% o3 ?# K5 @* _4 g
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。4 a! T8 F! u# B, ~
# H5 N: L& P! s8 `: d8 @' I& `
2.白菜+牛肉
3 u' |3 p6 l+ G6 A" \
& Z. z' Z0 [& ?; q: | 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。; U3 g) ^3 W9 g7 i: O1 R4 L
2 n: _, d$ p u' n7 x5 T* j0 C
3.白菜+黄豆芽
" V2 k% r. n9 v4 A6 F9 D: V6 V. W$ R& P/ N
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
5 k) m& v7 Y0 y6 E1 y+ m0 p. R" u4 i
4.白菜+虾米 }' E" \9 j0 X1 v
# s6 a7 d& M+ K" V% g
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
' V+ E/ f+ @- V, Z6 v: Q
% f3 o4 y/ t) T( u2 O- p0 G 5.白菜+陈醋
" j$ S1 e. i( ~2 p7 |
" ?7 X, o6 t; d( R 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
! N% _+ }/ P! ~ w$ [) n* ?8 `, P
6.白菜+猪肉
2 u) I- {: }% y
: {1 ~3 e; Y' Q5 h 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。- H# e: t& S* r) c0 w" Y2 L7 D
# Y+ c4 H5 f/ S3 b! A( J2 s
7.白菜+土豆
2 {4 ~3 a! u6 s9 x, S$ z' a( `& S- C0 m2 D$ w+ p+ f1 a
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。( ^+ d3 g0 [: D; R/ k- C
) ?* o/ K$ t3 b0 B9 G
8.白菜+牛奶
: m0 X$ |3 a" ~2 J, Z9 |
( I8 h* b% z& R+ i) P- I 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。) j% k# _3 U; ]/ d0 E B: o3 D
, A2 a( c; n$ x f7 B! B 9.白菜+栗子6 p g8 f+ L/ |! |, c A) E3 v- E
" s5 c' ?- T4 l; j 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。3 c! m! I) L" e7 ]
- O6 s) K7 n% M
10.白菜+鲤鱼( ?5 a4 W1 O0 I' H3 {/ r
0 | d( d1 m; H 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。1 ~# q/ t* \8 D. h; l! }$ Z# T1 E& J
8 `* S" g+ M- w( f; Q z! u7 R
白菜如何挑选？2 `( b! F! S# r* X
1 r! i4 w* L. h+ Z
1.看品种+ [$ P+ P: @0 ?& l7 z: T. L' ?% m$ j7 z
- N' t& `9 ?# T* `# j& E 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
% @- ]+ W% y% U. v% \6 H9 r6 P) Y t- t/ b) W4 a* q- ]
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。! h5 K) C6 f- C: n7 E
_& {/ y4 [- G" ^( y- w7 E+ t 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。0 [! X9 u( [3 W, |2 K
: t6 n- K: w2 Z- Y. T: C: ^* {( m$ ^ 2.看菜叶
6 l# ^* v* `) t4 @8 q. Y% l/ V2 h
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
: Z3 f9 G1 T9 w+ f- \( \
) d5 D, W$ D d; `/ s
+ I% Q/ G- L! c e7 b, P 3.看菜梗
! t4 f: N. o0 t. K. r }) `
% H, A- T9 A$ @# ~ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
* [: ]. L7 T: p0 _ |
|
