白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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! M; W' i( @7 M/ p) R( _% B! X 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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, |8 ^8 O9 m( U! K) x$ H0 b W 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。( v. U' k. _; R! E! P6 J, b7 \
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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% d6 z5 u: X- x 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。: _) r- M* N) X1 \8 \
/ U$ Y( g. q8 o/ K! F4 K* ?7 J# Q 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？. p9 ~$ c3 ^2 m- H" K+ U S
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1.白菜+豆腐0 d. b0 z( C$ L! \- l7 H2 M" d
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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' n, S* [+ V: ]+ q3 H$ a 2.白菜+牛肉/ A/ M% e! U; E8 h7 [! ]1 i
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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! b! F$ L$ ~6 a, C" ^ 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。1 l, {( w; a6 g; U2 A+ O
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4.白菜+虾米
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$ R0 m6 l+ q7 G0 J5 r$ |/ _ 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。. w3 v& z4 O# A3 t' x
8 Y F- t! K8 j6 ]' K% g3 p0 o, N 5.白菜+陈醋! G$ q K# M1 F5 l0 o& p% X2 \8 @
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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% `0 k! Q/ ^% }0 } 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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2 j( X& |6 O5 ` 7.白菜+土豆 ]; g) n3 \/ g
# T- j9 [ L# x' W0 R 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。8 w5 g# T h! f' J; C
! ^; l! [; G m2 |- P 8.白菜+牛奶
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! ]( Y( V& h- c% D, z& I 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9 D$ w5 F! \" P# m 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。( g9 G$ f" n! d* a+ R
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10.白菜+鲤鱼
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" x& t# a; [" G5 G" K1 I 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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: h! r1 t, O0 Y 白菜如何挑选？! s5 J4 Y$ ^4 s
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。+ H$ b" O4 X4 ?7 ~) B7 x
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。7 e p& }4 ~# h7 O5 U
! f5 J5 D: L1 T" a2 W* f 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。, a$ a; R& G- `1 E; q& I
" F; Q0 n* i* h% c; ^+ B( c0 o 2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。4 i2 P! @: n( I
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" W6 I: p+ i& I+ | 3.看菜梗- g1 N! O' L2 l% d1 w
5 x( S$ g! T6 a$ s3 v- r1 S7 l 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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