白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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& X% c+ f- T% [/ o; I% I/ z! U. [' e' N 白菜有什么营养价值？# e: _: k1 Q6 C" ]9 N/ ?
) n6 ~$ W+ @* w# q1 @ 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。! O6 h4 t& V" Q2 R
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。3 k+ |5 T: V& {" u5 P
. p2 G$ o/ P9 g9 K1 R 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。/ }) |" M5 n7 G+ \. ]8 @
, s6 y8 G. Q: |1 o 白菜搭配什么吃更营养？& l9 l( G& Z( P$ u
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1.白菜+豆腐
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% k8 S, Q+ r# e5 M0 Q8 q 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。2 d7 k% V2 ]4 k5 R5 ^
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2.白菜+牛肉% U6 _: f3 D: E9 B# q
. T: J/ x1 A" M- L! \$ J" q1 c 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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) E/ Y5 Q& T% A& W, m% p, [5 M$ T/ @ 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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" s; I' e6 t/ u/ |7 } c 5.白菜+陈醋
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。$ |' |$ l1 q) K5 o1 `
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。2 \8 A/ y8 l4 Z( |4 W7 e, E& k
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7.白菜+土豆. Q& f5 D9 e5 w% |: m
3 G( P7 S: P+ v) k# r 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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. H$ [6 E6 z u 8.白菜+牛奶; @2 S( N# k; r
2 O' U$ |2 w4 y# ` 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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* y; L9 x; z* @7 d* [" Z1 \* f 9.白菜+栗子
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: Y) D+ O f0 ]& U 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。0 L9 ~7 J9 s3 |2 p% y
3 w! r7 e9 R- @9 K/ I) E 10.白菜+鲤鱼" Z: s! [6 p" z. f
* o7 t; ]/ @ F0 o" @' \ 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。; Y) k2 ?" ?* M, ?( R' y
2 z# J9 `8 J% J0 {0 W 白菜如何挑选？
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1.看品种0 C1 F( ?- ]$ q. e0 e, y1 z
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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) l3 p% ]5 u Y; Y9 y# h+ g$ a8 Y1 \1 c 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。) @5 s/ Y7 }" [% C5 L: n0 e; p" V
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。$ v: T! R* n8 l6 z
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2.看菜叶+ r. @( g4 y) r2 P" H9 J
, M/ L/ s+ j5 ~' i" C- J& n 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。, @/ K" O2 I+ ]2 q4 F" J
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0 o# e! L: ~. s7 r 3.看菜梗9 O7 [7 }3 h" v# p5 V
- O* d4 V6 k/ G4 @ 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。# Q8 q: V( b l# S$ L
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