白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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. w- ?8 F" ?( h" B- J* u 白菜有什么营养价值？" `/ z( K/ [1 K4 x8 |
: e0 ^; t1 \5 _$ w 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。1 z- ^. T$ R# Q- O6 S
, o4 l \$ m# U$ X1 }3 d 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。8 o) ~+ t, R9 Y) y
' f2 _) e8 |. k1 R 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。- [# C: i5 v6 V+ A
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。7 c" k% O0 u, ^- [
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。/ d5 s" _% c5 D4 u- g
* u e1 |. M# r C4 I; @+ K/ e 白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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1 d* n5 ?% M+ l& G$ _$ i 2.白菜+牛肉
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- [# j! s/ ~9 ?5 C' V) Q 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。* [3 m) }/ \0 E* u( |
q2 _! m: ?3 W, K 3.白菜+黄豆芽
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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2 n8 a3 S7 P3 q8 U4 H+ ? 4.白菜+虾米
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( D: o8 ~ [7 \+ f8 l! ~8 k( g0 V 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
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6 h/ T1 Z1 v& O$ [& X; T4 [1 |8 N 5.白菜+陈醋3 ?% l5 d" |4 u+ y
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。! w3 k2 ?) M* x7 ?$ k
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6.白菜+猪肉* r( m' [2 {) L) ?- p4 _
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆
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" J" I3 K V" g" l; ] 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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1 a* _3 B) e4 g% k+ X 8.白菜+牛奶. m, i; Y* C% f& ~+ o6 O
5 t% \0 ~) x# O3 H% ^8 m$ L 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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: d R- F1 [0 g! k/ z 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。+ M$ Y: S) U# K0 U
4 z6 e5 e: ^" m4 K; @2 d7 Q6 S 10.白菜+鲤鱼* v5 f6 I& `9 E1 R- B
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？# {& U: X. C6 Q' h3 R
7 Y" @" i) k: s6 Q0 E 1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。6 Y! f3 Q' W2 F% i- C
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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/ l$ C# x! }; N0 P- \# T5 S | 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。: K# `! s' F# C$ a6 J0 r8 m& d
2 y2 w9 ]: _, e* [1 Q6 } 2.看菜叶3 K- |$ ^- k3 g
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
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3.看菜梗
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: l$ u! f3 D: b* o, y8 S2 ? 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。0 a4 b! K, j0 j! B1 T
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