白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？* K( j" b1 f& H! _; K
) c \+ }6 Y/ Z4 k1 ]$ n
$ |: r1 l) u3 K4 Y
4 W" ^) l6 a9 \2 M! h+ K& I- }9 o1 U- V. j8 J$ D2 f1 X# Q @
白菜有什么营养价值？5 R5 q; ?; j) E) o: c
7 S# ^9 h: h" m! ]
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
( e* E7 F7 D0 D; X9 T
+ m' O! ^6 p8 i: I( t 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
% H* d. O( e$ l3 J; ?8 o
+ l2 t7 {: e5 J( D3 y 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。 A% r5 U7 I; L' Q! h
6 m8 X# B& Q1 B+ X$ N
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。& h7 w& |+ j, l
$ h4 E6 D5 a, `6 y' K+ m2 H 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。) |# Z1 F# E! q3 I& o3 |! N2 y
9 ?4 Y. p1 y$ W6 O- r 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。! i! F, {/ K( x8 d( C+ W' b8 s5 Z
0 x; f& l- s6 Q% w 白菜搭配什么吃更营养？
& E9 B; X8 \7 Z& D s& _" r; K0 K Q5 s5 x8 J0 Y4 w8 t
1.白菜+豆腐: U5 a: t0 ]8 b8 V* Y. a/ J9 n
& w5 v# J8 w; E/ {+ | 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
& V8 x7 Q5 \& z- W2 I
, @2 ~( A" V: `1 `. ?) [ 2.白菜+牛肉9 p2 K! ~1 p, G. H9 t8 `! g- a
8 J0 u# g$ i' C: ^" h% S 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。+ O# o0 e" L! \' [9 t' r
" }. S* \) ^3 J. ?; U9 K 3.白菜+黄豆芽
2 C4 [, s" p* e P5 ~/ w. r6 X% L" u- ~9 j& S) H6 h+ H) l
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。( t" M0 R1 q- a
) S/ f* H+ E3 d 4.白菜+虾米+ n, k9 r; {- ~( ?& ~+ V. }. Q
4 f1 k: b9 S; v6 A
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。% O0 @" b5 E- N6 E
0 k( n. W- c/ G+ K) p @3 G 5.白菜+陈醋
8 U! m4 F: N- |/ a, h# A! [$ K
# I$ M& M9 k/ G0 [ M3 G 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。& x1 W3 W* _, F" H- j/ E
& h, i+ w* ^/ T/ b" r 6.白菜+猪肉
& ?, t- Z: j7 R8 w+ O" b/ d. v* p) y
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。- w1 q/ C' A+ K6 L
7 K s2 S. i6 k1 w$ b% V# }5 l2 h; w 7.白菜+土豆2 z i8 l8 f+ S$ v
; a% b' i, j/ I1 ?* v/ m* l& \
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。4 E5 I2 `. R5 k( }" z+ M b3 w1 G
- `8 U' i9 y9 s' d: g4 d 8.白菜+牛奶 d3 x0 K( E& W- K; J: r- J
9 _; g; `; ?0 q 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。( s: X, u- r) k) ^
* F# \6 p9 k; e3 V
9.白菜+栗子
6 J( Y& n$ X0 [; g( _9 H1 D, Y: l* h8 d
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。2 A! E: b3 E% e: U
6 z" B; U1 e/ ?
10.白菜+鲤鱼
0 d7 C5 _+ j4 R3 l9 I* E( B1 b4 a, l/ B
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。# N! I* A$ `2 f9 d. y' k
8 |; J7 m5 Q2 M 白菜如何挑选？3 ^2 T6 |, D5 ~* p6 }
' N6 h' B- J+ ]: ~% T 1.看品种- k; K( Z( S$ d
. c1 S2 e1 N, r8 z5 R$ @" ]. U' N 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
2 O! B$ b' Z9 I& X) f
2 K% {9 O% L( m2 }: Q5 T: B 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
7 w5 @0 r: P2 K6 N$ M; R4 m5 i" E. O& L3 i: @
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
- L; l, O8 h" p6 P$ f" H
0 I4 f. c1 Z8 W, p4 @ 2.看菜叶+ _6 j9 E2 m' E9 f' `7 _* A' D0 }% G: B/ E
3 i7 V0 ~4 |/ H( S 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。: J# Y7 x+ n f) r( o, x
. j0 A5 G* o' h- K; Z' I3 w
/ g; J K; b! {# W: W* C
3.看菜梗0 l1 Z: X: o3 }. g
, {/ ^: Z6 L- O8 ?9 w0 s 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。, n" e+ D) ?6 I2 e8 E
|
|
