白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
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, s, d2 _$ z1 B( w 白菜有什么营养价值？ h8 T) l3 U# P7 t2 f. P3 f
, R% t0 R: c0 y' g- p! C 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。. H1 G( |/ m7 L8 L* Y
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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( }4 T6 e4 f* c9 T& G. c* x 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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) E3 }- P& A- j: j! {+ | 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？- ^3 U$ H% Q f5 Z) a" A) m8 P Z! }
5 [) h8 Q; f; P 1.白菜+豆腐, ?/ a0 H0 j6 b9 Y% H3 j8 Z' F
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
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) q; P2 |' n2 V9 U: H 2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。5 n- O# ~) \0 w' }" G
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3.白菜+黄豆芽' {( {: S3 h. |5 U6 d k/ t
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二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。6 i# l4 j' e$ ^$ P9 j" Y
7 z7 W/ B( _- j2 J* c 4.白菜+虾米4 J r6 U S2 v3 }) T' x* o
5 l/ }6 _# S# N* s# \4 E- m3 Y 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。- F" w- \/ w9 n0 _+ L0 k* h% o' k1 y, c
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5.白菜+陈醋- ?2 e( p; q- ]) Y# |% w
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6 X0 _0 r- U' K' [; y 6.白菜+猪肉
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' x" ] c1 I- c1 } 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。. B' p9 j5 a7 F9 ^
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7.白菜+土豆
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0 n' ]+ p; y% N( e' D9 _- N 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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, o9 W! }# D g1 G" ~ 8.白菜+牛奶
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。4 B, L5 ?- r7 c! @" {
3 R9 Z6 ]* [4 y6 `# U, i 9.白菜+栗子 Q& }( c, W( t; Q1 R; q/ N
0 j/ e1 h* `# j 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。8 @$ |8 ~ d+ n! g" r
, m# {, F$ t3 q 10.白菜+鲤鱼+ ~, J* d- B f# t$ R; E; d& }
; B1 H5 L" o* T# [8 \( c 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。3 p. O/ [. I: ?, o2 `8 }) U6 _
9 U4 ~' \2 I, w: ?1 h, h 白菜如何挑选？
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1.看品种
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贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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: |* r/ W6 u: m& W 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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" Q: { a5 Y. a% l 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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6 J7 Z6 `4 B( X' U7 ] 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。2 K5 h# {$ s& N7 w7 z% F9 N' n! m. q
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6 ]+ I$ p2 b) w! e 3.看菜梗
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) ~- {2 {. W; n, ]/ t 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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