白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？; n2 l0 G/ L8 X, N1 d) o# Q) Y' T# s
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白菜有什么营养价值？% Z+ k1 M+ q2 V
) Q0 L. f, S* M1 c8 g! v. q 1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。4 J8 ]1 g, m1 s$ H/ h
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2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。+ y8 G* {" [- n, l+ }# o8 m
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。5 g- e2 z$ {" T6 y2 a
6 K+ L( }2 k c1 | 5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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3 [$ a* h$ s- a; {0 \ 白菜搭配什么吃更营养？5 B' [( I% m: r+ k
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1.白菜+豆腐/ N& M) _4 o: b8 c, A G7 }' W
& G% ~7 R5 {* A; N 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。) r7 v* |# I( t7 t
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2.白菜+牛肉
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白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
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- [3 b8 q% G& R 3.白菜+黄豆芽5 ?) u5 {, T' m+ g) a
( D+ G8 u& G- l# K6 z3 d3 A 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
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4.白菜+虾米
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: q$ e( Q% f' F0 u$ F 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。& h7 T. r& o; D$ c8 C' |
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5.白菜+陈醋. W. {) X/ ?7 o4 J
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将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。) O5 r0 [3 G" S4 F4 i: b
* O( `* K# b: x; B; f) f5 @3 V 6.白菜+猪肉# B# G/ Q& |' `# c5 `( B
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。( r3 B' P7 t& c1 f! G5 X" J0 E) J
/ L! ?8 _/ n. Z5 |" u. F, \ 7.白菜+土豆9 H2 \& \3 o: R
6 h0 n$ |9 t& T+ a8 p6 e5 b, q: s8 U 土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
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. X8 y, f* N9 w. Z: t! B 8.白菜+牛奶+ W2 h" [1 Q8 E! p+ T
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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9.白菜+栗子
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5 y% j3 z6 `, N/ k, g 栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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, ]) f# h8 e) o' p \& ~/ z% H! B 10.白菜+鲤鱼0 c% G& J% u" ]
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？3 ^4 t ?2 @2 P. D$ p' P
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1.看品种& v$ \$ K2 N& L. s' v
# D( w) G2 v7 S- G2 J1 \2 r, [! ] 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。3 ]6 k, X8 g4 v
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。5 p8 M$ G) b4 w
( ]5 ]/ w- Z' r4 S1 A 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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$ y r7 F) T( ^$ v" {5 l 2.看菜叶( F& x. E( `! {$ q' _
: H/ g: F: v4 }& E 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。$ i' P' W' Y) g4 C$ \
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3.看菜梗7 q8 N J$ N% }1 k- U
) C" K) m! O' Y+ g1 ` Z 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
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