白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？9 e9 T5 t$ l/ a) N( I
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白菜有什么营养价值？4 D" b2 q! W$ ?! n. j* R
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。4 ~" w1 Z9 I+ F& D, k" J
. }; E$ M1 W* _8 C. Z 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。. K i$ V/ S. D* I# b
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3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。$ H4 a8 r& O: Z0 X8 h! C
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4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。+ H: U$ P% h& Q1 I) X/ d" R
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
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7 K$ W0 y( ~8 w) v2 ` 6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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5 S' H2 X3 c. s5 W, h4 n 1.白菜+豆腐; m M) e P' V
2 }9 B3 e7 n! v9 _/ D$ u! A 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。- |! h/ K& Z5 f: ^
$ g& F. h5 X: P J' L e2 X2 e 2.白菜+牛肉
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7 {/ }/ y$ d5 X/ s; [ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。4 g: u) I8 E: t7 _! N% {3 u5 ]4 ?! `& y
7 j+ \% b. K1 V4 l& s2 x; ^ 3.白菜+黄豆芽
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' ]' u! G: h5 k$ F1 l' g" O7 o/ \3 { 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。# B# z# f8 w1 t ^
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4.白菜+虾米8 V) d. x" y- X$ `! o
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白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。1 o2 Z3 D8 x# x5 p+ x
/ y' v+ D" {+ n) e, i0 _. M& | j 5.白菜+陈醋, e" `4 H9 }6 ]5 h1 W8 _9 Q* o0 T
6 f5 r6 {. B) B* J: ^ 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。. U4 P! A+ c4 i2 R& W
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6.白菜+猪肉) A8 i$ ~7 |# r, I+ m6 [
% f$ Z5 a0 }6 W2 z/ a8 x 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。& V5 ^( j+ Y2 N/ B1 I/ r- N
- w% k" u& A! K+ e. M: V9 Y$ b 7.白菜+土豆
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。8 m% ] J9 ^3 |& ^4 ?. G/ U
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8.白菜+牛奶7 X* e3 q0 H! V) } N% d. h" T, U
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鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼2 \, @" `5 a$ o% Q) S9 `
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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白菜如何挑选？
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1.看品种; A6 M7 q4 r9 A
4 P @6 |% L/ ]* E 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。/ A: |+ J, W9 \* v9 Z3 F: y: z
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2.看菜叶
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叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。% v/ M0 O) p/ v4 ^
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3.看菜梗4 z% o. j3 f9 b; H$ a. S7 u+ @, g
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把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。2 Q& m) D0 y* q0 j/ m7 }" B+ w1 ~
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