白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？
2 U/ _* ^! r. Z7 g { W% P5 f- g. w- c
8 |! ?' ]0 ^, M; E4 M, W, U# t; u2 j$ F0 j6 s) ~! ~
! z* S' l* ? B! K
白菜有什么营养价值？
& E! q2 L+ s. ] y* R7 S+ m- t' B3 ^; s3 G2 a7 I
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。 F$ k; \: ^" q% s, v3 U
+ ~; v( V0 C' t5 L1 U% G
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。0 Y$ }0 ?5 O# \3 P9 d
4 h" P( n! |1 b" J9 E7 t' ?9 J
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。+ O$ d4 }9 _, @" K, A: q3 Y; ~
8 q4 @# {* w/ d& K 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。+ ]$ d4 K* h. y* U3 t+ p! n
' T8 _5 l5 v/ B& c1 D1 Q7 x
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
& C3 o2 C6 L! M6 Q: y2 B& _; c% v1 b8 B
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
5 q; J2 t+ r" o! F; T. g! ~% R. O! a. L
白菜搭配什么吃更营养？; t0 r6 j- ?% l4 L2 `' e7 b
Y5 }$ b/ ]& d, Q) i7 F 1.白菜+豆腐
" M5 J1 M' m) l8 N
4 _* K& S' K; ?/ E; L 豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
2 R4 U) D% |3 W2 S9 u( e6 r% p% K- a
! ?: |3 q& l* G: u: g" P8 g# ` 2.白菜+牛肉
* _4 R8 M/ d# k
% b* ]7 t% p$ |4 A& {. F/ H4 [ 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
" Z5 y4 y3 X7 W: I& Q* v* F2 R" X4 J G% ^
3.白菜+黄豆芽
& T& I9 k2 W. m' }1 H* W& l8 b* @4 v+ b8 t$ A# j$ b
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。, j* r7 R% F+ P! \! ~* z
* Y9 V9 b3 \2 F/ l6 p, t
4.白菜+虾米
& ?# ^* \0 |: T: }4 L2 W( w* ?6 H% `0 I
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。* D: s+ A4 P. q
! @+ Y+ N; P; L! x+ O+ N+ s1 }
5.白菜+陈醋
; `% u+ M4 h0 ` s8 X
0 b2 G5 ?, U, X( t3 c 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
+ |/ E( c. F5 f- j* F* N
+ V4 c7 _6 t1 M) @, L- _ 6.白菜+猪肉/ x( f2 P1 Q" x+ m( ?/ m
/ M. @+ Z6 j& T$ B
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。 u3 \" K0 h$ Q. t3 F& a
W# G2 i7 M+ @/ V3 w4 C
7.白菜+土豆1 p: W8 f. X5 Z# c' ^: O$ E; E j
9 o7 a# N: q, S( y: d
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
7 q6 \2 Q7 |( L1 ]2 o6 L; U6 Y6 H* I
8.白菜+牛奶
# P6 z, {0 {: r% T8 t, W: B6 W! ^' A2 V
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。3 u( I7 W/ z5 y, P* t9 [
+ F: m6 i& Z! {* O
9.白菜+栗子
" Q% m& `9 r( { Q. T: {8 b- j! ]+ M, Y) J1 F
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。; h w. K, h! j# b4 j6 k
* V- \5 f* @$ @/ I 10.白菜+鲤鱼7 f1 h. Z$ m* B, I" u
| k7 R r: a; i, P; E* l
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。 s! i( z; A# j4 [9 q
; U" t) J# d7 }. P/ F* U 白菜如何挑选？
& M* D& o; n% u
+ ~: h: r( x) S8 q# m 1.看品种& P1 A4 p: ]' \* b" l
9 m6 h+ @# w0 A& k5 a
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
. y6 F# v! \( ]
/ X2 ]8 n% W) A7 K. w! H 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。! {7 K/ J4 T/ V. K% V
# j) p3 {' C5 D% d% x 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。- j0 X' n7 [/ }* U0 Q0 J5 R6 \: S
( C0 K2 ?" C0 f9 D, _
2.看菜叶% P: W7 e9 G! F% q. z
- `) V/ z x8 f' y( d 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。8 B, |, `+ P7 v* D) j% J/ |
( P% [# S1 I2 r* a3 `
6 A: |3 K. D l1 _7 d 3.看菜梗% }2 m! l- I3 J: g2 X- Z
3 }! n& ~2 b9 Q- a7 R) q" [* U4 i
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。2 Z5 m; M5 o) |# ~1 n
|
|
