白菜的营养价值、白菜怎么搭配最营养？白菜如何挑选？5 e) }% W8 M% i" P+ M
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# Q! A! y8 u9 H, h9 R 白菜有什么营养价值？
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1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
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2 f v8 q$ ^! @# P: R# {" Q- G 2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。- O4 X1 ]8 Q& [$ O" b
1 i k/ E) \+ o" r( |, U 3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
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" e. R% w, C) _* `# B; W6 d 4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。+ e% v9 y: }2 P% H7 K
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5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。' t! Q: A# b4 q9 T6 I
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6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
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白菜搭配什么吃更营养？
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1.白菜+豆腐
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豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。. u3 P. Z7 F4 n/ Q: c, `$ Y' q1 v( Y
1 S/ S9 F$ c8 l# j* u 2.白菜+牛肉+ ?; A# z4 M$ y+ @# q
3 c9 y) |9 b$ ]/ T/ Z1 {, N: [! n9 V 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。* |4 c6 g: f' C
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3.白菜+黄豆芽$ Y7 B9 Z. x+ k0 U" A% N+ f! _! N
5 r( X0 i3 `; j3 @) \. T% a6 r 二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。: x, V+ x% @* f
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4.白菜+虾米3 I8 i& z* h+ g, r$ b6 I- J
( y* ~. s U- A0 ]! w6 B5 P! t) m+ J 白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。& D2 x/ O3 \$ Y. e% N3 a/ s
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5.白菜+陈醋# X$ u$ a( `: Q4 R) u# i. I; f
1 t# T) a9 m9 x) r. g: S! y, h; n 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
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6.白菜+猪肉
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猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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7.白菜+土豆- P+ N( O# e( ?) }% U8 ~
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土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。$ k3 O4 I- t& h+ m; [# _, u% y
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8.白菜+牛奶 V; d, ]1 a3 _( B! u6 ^% b
$ o |8 z5 r# H3 b5 U( C 鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
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( P+ L8 F( ], B! A8 | 9.白菜+栗子
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栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
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10.白菜+鲤鱼3 g3 j0 f" k% U* i9 {/ Y
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白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
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% k5 B* N" l9 O6 Y 白菜如何挑选？
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1.看品种1 B7 x2 e6 ] z, ^0 P; I
q) T; u0 G: c5 R2 }% n* _/ x E" V# g 贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
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4 H4 `2 n9 B% N 窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
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9 q) I8 R& g5 u9 }$ x+ m 青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
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2.看菜叶
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+ V, I; O- @/ j0 j! S) m 叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。 H6 K! T2 k7 y3 ^9 P5 V- N
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3.看菜梗
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: W( z/ |. F i4 ^: K6 A: y 把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。( ]1 @6 i) C1 K* s
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