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专家公布:永不得癌症的6种吃法

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田园网 发表于 2015-10-18 20:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

9 [- m+ b' s( ]       癌症的发生并非一朝一夕,据统计,一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间,平均竟超过30年。而就在不经意间,你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。专家提醒记住饮食防癌六个字:粗、淡、杂、少、烂、素,也许就能防止“癌从口入”。  J+ m+ i# a+ f7 ?

3 P8 V& ]1 f' W2 q; H       1.烂--除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟" q$ L' N) t4 P9 X

8 \* p7 `  {% ]. h       意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。% F$ V) I/ |( \$ ^" i# X- R/ l8 C+ O

' k" v; a" j7 C, g5 S       吃菜最好做到以下几点:
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  n: V0 E1 q0 N/ m- L2 A4 I! ~$ C       一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。. B7 `* Y3 m, i) F: ?) `: F
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       二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜,生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。3 T( t4 S. {6 N1 C
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       三、洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤。. l5 v- v- Y# A9 R
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       四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。+ s9 Z, J# n% a" D# i; F
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       五、蒸、炒的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。  c& p8 |% H- y- r
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       2.粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物% ^! ^8 b9 b' @' w# m6 |8 R
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       食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。
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4 H7 ?" ?4 v2 y       吃“粗”不妨做到以下几点:
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       一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一天两次。. J- p. Z7 A- v% E! ~$ e  ]. b# o
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       二、粗细搭配可互补。研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲,与其单独吃玉米、小米、大豆,不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。4 d3 y0 N1 }# |% g9 ?+ U
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       三、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如,小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。7 U3 _* ~# C& y' Q- c

5 j# C5 E) w; Z+ Z3 L       3.淡--少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入
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       美国国家科学院报告指出,所有饮食构成要素中,脂肪与癌症关系最密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧,比如选低脂或脱脂鲜奶,以豆制品取代部分肉,把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉,刮除蛋糕的奶油不吃,烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。# G2 Z+ U5 x/ [$ j  T% w
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       世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告,其中,“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议,对于爱吃肉的人,每周红肉的摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50-100克以内,每周只吃2-4次。/ M+ Z+ D- G2 O: _; o
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, G, r. ]9 E. e) Z       另外,食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如,超市食品中,薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时,含盐量高的菜也让你“防不胜防”,尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。/ A  r  C7 L/ w' k7 P( F

3 ~+ {3 m# E0 X+ [1 \       4.素--多吃新鲜蔬菜和水果
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       目前已证实,足量的蔬果纤维,可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。; @; _. s( n/ u

2 T3 o& J4 l9 y7 R# H       世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果:
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       1、西红柿可降低前列腺癌危险;
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       2、西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率;
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' V8 m% B. K: I. s* h7 Z# |+ n- h       3、草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。1 m. [+ m% n# q! V- q

" j: w3 o0 D5 V$ C# p       美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议,6岁前儿童,每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克,水果约为150克),6岁-13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果,13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。3 V/ Y6 g  N3 i; n

) R! T& b0 c+ @# }+ w       5.杂--食谱宜杂、广: {& y0 W! ~2 x, m0 q

1 Z  k1 F2 Q+ g       其实,预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配,忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好,红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。
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0 [* W9 u. z: m       美国癌症研究协会曾明确表示:没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明,植物性食物中所含的一些成分,比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等,对抗癌都有一定作用,但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。4 }0 m; i1 c$ V- {

& m) p& E1 N- Q2 d( _7 ^       6.少--食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制/ O0 W, g  l8 u/ S

9 L: i: E/ G# q3 n7 d       日本东京一研究成果指出,吃得太饱,会增加患癌的风险。研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
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       做到只吃“八分饱”,不妨尝试以下几招:
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       在感到有点儿饿时开始吃饭,而且每餐在固定时间吃,这样可避免太饿后吃得又多又快;
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       吃饭至少保证20分钟,因为从吃饭开始,经过20分钟后,大脑才会接收到吃饱的信号;
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! ~/ O7 S' i+ L9 \- W; _/ _       用小汤匙代替筷子,每口饭咀嚼30次以上,减慢速度;0 O% s0 z) e5 E/ X
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       多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等;每次少盛一点,或使用浅盘和透明餐具。7 G% H" i% V3 K7 R7 q$ I0 P4 Y
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