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《健康之路》何丽,食品标签,钠含量,防腐

2023-2-2 10:56| 发布者: 田园网| 查看: 757| 评论: 0

中央广播电视总台科教频道《健康之路》2023年2月2日节目《食品标签里的小秘密(三)》视频要点文字笔记,低盐、低糖、低脂的食品真的健康吗?

何丽:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

《中国居民膳食指南(2022)》中,新加入一条要“会烹会选,会看标签”。食品标签,是预包装食品向消费者提供的,有关营养信息和特性的描述和说明。学会了看标签,能够帮助我们科学地、正确地选择食物。

食品标签中的“偷梁换柱”之计

食品标签中的计量单位通常是每100毫升或是每100克当中营养素的含量,有些商家会用小份量来进行营养素含量的描述,消费者忽略了换算,以致错选商品。

即使是写有薄盐、低盐的商品,也要认真查看营养成分表中的钠含量。

专家提示:老抽比生抽含盐量高。

苏打饼干除了添加盐之外,还会添加小苏打,所以苏打饼干比普通的饼干的钠元素含量会高一些。即便是一款低盐的苏打饼干,它的钠元素的含量也很高。

食品标签中的“围魏救赵”之计

一些标有无糖、低糖或者添加麦麸等谷物的饼干,实际为了改善口感,会添加更多的油,尤其酥性饼干一般含油量特别高。

一些低脂沙拉酱、零脂沙拉汁的脂肪含量和能量有所减少,但钠元素的含量却高了不少。这是因为食品中的油减少后,会加大盐的含量,从而起到间接防腐的作用。

非膨化果蔬脆虽然不是膨化食品,但也会经过油炸或用油拌后烘烤,含油量仍旧很高;冻干果蔬脆的脂肪含量相对较低,但碳水化合物含量却比较高,里面含有糖的成分。

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