 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2023年2月2日节目《食品标签里的小秘密（四）》视频要点文字笔记，真假全麦面包怎么分辨？纯燕麦片和混合燕麦片有什么区别？儿童食品真的健康吗？ 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 如何辨别真假全麦面包、燕麦片？ 我们在选择全麦面包时，如果只关注“全麦”两个字，而不去认真地阅读配料表和营养成分表，很可能就会中了商家的“浑水摸鱼”之计。 三个小妙招，教你挑选真正的全麦面包！ 一摸：真全麦面包会相对硬一点，没有蓬松感；伪全麦面包比较松软。 二闻：真全麦面包会带有一点发酵后的酸味、麦香味；伪全麦面包的香精味比较明显。 三尝：真全麦面包里面有麦麸，口感相对比较粗糙；伪全麦面包口感较好。 专家提示：全麦食品的全麦粉含量应达到51%以上。 我们在选择燕麦食品时，如果只关注包装袋上的“燕麦片”三个字，而不去认真阅读配料表和营养成分表，就会中了商家的“浑水摸鱼”之计。一些相对不太健康的燕麦片，会添加大量的糖、食品添加剂等，其中只有少量的燕麦。 配料表里只有燕麦的燕麦片才更健康，一天吃3.5克β-葡聚糖，对我们调节肠道菌群和辅助降血脂都有很好的作用。 除了看配料表、营养成分表，我们还要注意燕麦的加工工艺。推荐购买非膨化燕麦片，膨化食品升糖比较快，好吸收，容易过量食用。 专家提示：成人每日摄入膳食纤维推荐量为25～30克。 如何正确挑选儿童食品？ 有些儿童面条为了追求筋道、有弹性的口感，会额外添加很多盐。首先购买时一定要注意查看配料表、营养成分表，关注钠元素的含量和致敏物质提示；其次可以看产品标准代号，GB10769是婴幼儿辅食的国家标准。 我国没有儿童酱油的产品标准，所有的酱油都是遵照GB18186标准，有些儿童酱油中的钠含量甚至比普通酱油还高。标有添加钙、铁、锌等元素的儿童酱油，只是商家的营销手段，其中的含量微乎其微，建议通过食物补充微量元素。 专家提示：初产蛋与普通鸡蛋的营养价值一致；喜欢生吃鸡蛋容易导致生物素缺乏；生吃鸡蛋，蛋白质吸收率低。 挑选食品攻略：1、看配料表，2、看生产日期，3、看营养成分表 能量越低越好；蛋白质含量越高越好；脂肪含量越低越好；碳水化合物含量越低越好；钠元素含量越低越好。 |
