 以15克的新鲜红辣椒来看，里面的成分以水份及碳水化合物为主。红辣椒里面也有维生素A、维生素B6、维生素C、维生素K1、以及铜、锰、铁等矿物质，不过因为吃辣椒的量很少，不可能一口气吃个好几百克，因此我们几乎不会因为吃辣椒而补足维生素。 红辣椒里面含有辣椒素，辣椒素是个强力的抗氧化剂。不知道大家是否听过这样的说法：吃辣能活久一点？在2019年，一份针对意大利约2万3千位成年国民的研究认为，在体重、血压等心血管条件类似的状况下，有规则吃辣（一星期吃四次）的人比起都不吃辣的人死亡率更低。 过去也曾有其他研究指出，每天吃辣的人之死亡率，比起一周吃辣一次的人之死亡率，还来得更低。多数研究认为，习惯吃辣可能与降低死亡率有关，尤其是死在心血管疾病、癌症、或呼吸疾病的可能性。 这些研究认为，吃辣会降低死亡率的原因，很可能与辣椒里含有的辣椒素有关。因为辣椒素能抗氧化，加速新陈代谢，增加消耗的热量，因此对健康带来了好处。另外，调味加辣之后，可以因而少放一点盐，减少了盐分的摄取量，像是炒个空心菜加点辣椒，就能因此少放点盐，或许也因此带来了健康好处。 那么，既然看到了这样的研究结果，代表我们应该要多吃辣吗？或是平常不吃辣的人，需要因为这样的结果而改成一星期吃辣四次吗？不。请注意，这些研究都属于观察性研究，因此很难理清其因果关系。我们无法了解是健康的人比较喜欢吃辣，或健康的人比较能承受住吃辣；还是因为喜欢吃辣，才能有较低的死亡率。 标签: 辣椒素 |
