 鸡汤夹心鱼卷： 原料：鲜鲤鱼肉250克，火腿15克，猪瘦肉100克，冬笋丝30克，鸡蛋清、清鸡汤、姜末、料酒、食盐、酱油、湿淀粉各适量。 做法： 1、火腿蒸熟，切成丝；猪瘦肉剁成末；鲤鱼肉片成小长方形薄片。 2、猪肉末加酱油、一半蛋清和料酒，姜末及一半湿淀粉搅拌成馅，剩下的蛋清和湿淀粉调成糊状，把鱼片平放在案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来，再涂上少许糊把鱼卷粘住。 3、锅中烧开清鸡汤，下入鱼卷，去掉浮沫，待鱼卷成熟时再把火腿丝、冬笋丝加入汤内，烧开片刻后调入食盐即可。 作用：对消化不良有一定治疗效果。 菠萝牛肉 原料： 菠萝400克，牛肉100克，红椒1个，植物油15克，浙醋、白糖、胡椒粉、姜丝、食盐、料酒、香油、葱段、淀粉各适量。 做法： 1、牛肉切横片；削好的菠萝切厚片，用淡盐水浸泡后取出沥干水；红椒切菱形片。 2、牛肉加植物油、白糖、姜丝、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌15分钟左右，然后下锅滑油后出锅。 3、锅内放植物油烧热，加入菠萝、红椒、葱段快炒，再倒入牛肉，倒入用浙醋、淀粉、食盐和白糖调成的芡汁，炒匀后大火收汁，滴入香油即可。 作用：次菜适合食欲不振、脾胃气虚、虚赢少气、自汗乏力者食用。 |
