 2014年12月15日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记，主题是《致命蛋白质》。本期嘉宾是顾晋。主要介绍高蛋白饮食，如何健康吃肉，海参的好处，酪蛋白的作用，哪些是高蛋白饮食，二恶英的毒性等相关内容。 过量食用高蛋白饮食（特别是动物蛋白）会导致肿瘤的发生。 50岁-65岁的人过度摄入蛋白质容易罹患肿瘤。 60公斤的人蛋白质摄入量应在60-90克之间。 总热量摄入过高会导致血脂异常，甚至导致糖尿病。 100克猪肉蛋白质含量为18-20克；鸡肉蛋白质含量为22-23克，虽然鸡肉蛋白质含量比猪肉高，但是猪肉比鸡肉脂肪含量高，因此建议吃鸡肉。 50-65岁的人推荐每天吃猪肉在2两以内为宜。 黄豆富含植酸，能和蛋白质、维生素、矿物质相结合，能让我们少吸收蛋白质。 海参蛋白质含量比猪肉高2-3倍，100克海参含有蛋白质为73克。100克虾米含有蛋白质为43克。 每天吃一天素能有效控制蛋白质过量摄入。 酪蛋白会促进癌细胞快速生长。牛奶当中的蛋白质80%都是酪蛋白。但是牛奶的蛋白质含量很低，一般为3%-5%，因此不用担心喝牛奶导致蛋白质过量，除非是大量喝牛奶（每天喝4升以上）。 黄豆蛋白质含量比肉高，且不含酪蛋白，脂肪含量也低，是蛋白质摄入的最佳来源。 蛋白质黄金宝典见下图：
蛋白质黄金宝典 不提倡健康的人外援性补充蛋白粉。 二恶英的毒性比砒霜毒900倍；二恶英可以在人体内存在11年。保鲜膜是产生致癌物二恶英的元凶。
产生二恶英的条件 保鲜膜原材料一般为PVC、PE、PVDC三种，研究表明PVDC原材料的保鲜膜是最好的材质，产生的二恶英最少。PVC、PE材质的保鲜膜决不能用于微波炉加热。 |
