 北京卫视（BTV）2014年10月21日我是大医生节目视频在线观看和重点笔记。主题是《小心吃下去的毒药》。主要介绍如何挑选黄花菜，洗菜的误区，哪些蔬果含有毒物，如何挑选甘蔗，如何煮鸡蛋能获得更多的卵磷脂等相关内容，田园网安康养生提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 黄花菜又叫金针菜、忘忧草，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱；干黄花菜里没有含有秋水仙碱，金针菇里没有秋水仙碱可以放心食用。建议不要食用新鲜的黄花菜。
秋水仙碱本身没有毒，但是进入身体会变成二秋水仙碱，就是有毒的物质了。 黄花菜用开水焯再冷水泡2小时再食用是比较安全的食用方法。 应该挑选扎手的干黄花菜；而颜色漂亮，有酸味的黄花菜可能经过熏硫处理不建议购买。 龙葵碱0.2-0.5克就可以致命，青西红柿里龙葵碱的含量较高不建议购买，买西红柿一定要购买全红或全熟的。
发芽的土豆含有大量的龙葵碱，变绿的土豆龙葵碱含量会急剧上升，建议将土豆皮和芽眼去掉。将土豆放入冰箱会抑制土豆发芽的速度；做土豆时加醋可以分解龙葵碱。 茄子肉里含有龙葵碱，但是含量很低，可以放心食用。 苦杏仁含有苦杏仁苷能水解生成氢氰酸，60毫克的氢氰酸就能致命。
苹果的核和籽里也含有氢氰酸。 姜如果储存不当会产生剧毒黄樟素，摄入黄樟素会促发肝癌。鲜姜中不含黄樟素，烂姜含有大量黄樟素就不宜食用。泡姜中不含有黄樟素。
红薯容易感染黑斑病。韭菜容易长韭蛆，农药含量特别多，需要用淘米水或小苏打洗菜可以有效去除农药。 甘蔗变质发霉后会产生节菱孢霉菌，会影响胃肠道和神经系统。 发霉的甘蔗两端有白色的絮状物，甘蔗中间有红色丝状物就说明甘蔗已经霉变，不适合食用了。 煮鸡蛋建议煮3-5分钟，卵磷脂的含量最佳，如果鸡蛋煮到14分钟以上就完全没有卵磷脂了，取而代之的是胆固醇。 |
