 事实上，吃鱼还真的能补脑！ 因为鱼中含有DHA和EPA。DHA与 EPA 同属「Omega-3 长链多不饱和脂肪酸」，它们是人体必需脂肪酸，对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。其中，DHA能促进神经系统发育，EPA能促进血管健康。 鱼的头部和腹部都富含DHA，但是腹部含量高一些。所以，要想吃鱼补脑，这两个部位都不要放过了。 不过近来“鱼头不能吃”、“吃鱼头等于吃砒霜”等相关言论，引起了人们吃鱼的顾虑。 首先，鱼中不可避免会有污染物，而在鱼类污染中，危害最大的是汞。但不同鱼中汞含量差异非常大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超一千微克，关于鱼的种类、生长条件、生长期等因素都会产生影响。 所以说“鱼头不能吃”的说法并不科学，关键是要选择污染小的鱼。 虽然说吃鱼补脑，可适量就好。而且并不是越贵的鱼，补脑效果就越好。其中，海鱼里的健脑冠军是三文鱼，淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼，不过相对来说，鲳鱼、带鱼性价比更高。 美国 FDA 推荐成年人每周吃 8 到 12 盎司（约 220-340 克）低汞的鱼。中国膳食指南也建议每周吃鱼 2-3 次，每次 2-3 两左右。 有的人尤其偏爱鱼中奇奇怪怪的部位，比如鱼眼、鱼籽、鱼泡、鱼胆等，这些部位能放心吃吗？ 其中，鱼眼、鱼籽、鱼泡都没有什么有毒有害成分，但食无妨。 可鱼胆就要小心了，鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。鱼胆治病、鱼胆明目不可信，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。 不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。 |
