 中央电视台科教频道《健康之路》2018年6月14日节目《守好“三高”饮食安全门》（一）视频和要点笔记。 范志红：中国农业大学食品学院副教授。 吃肉，是一件快乐的事~得了「三高」，就不能吃肉了吗？Come on！自己何必为难自己！这款「三高」人群科学食肉指南，送给你！ 即便有了「三高」，也要能快乐吃肉！！！今天小编就带大家认识牛肉、鸡肉和火腿的健康食用指南。 牛 肉 牛肉要限量吃！ 牛肉食用要限量，主要是因为其饱和脂肪含量和铁含量。 饱和脂肪含量高 牛肉、羊肉、猪肉等口感柔嫩、味道香浓的肉制品中饱和脂肪含量比较高。 饱和脂肪含量过高，对「三高」病情的控制，心脑血管疾病的预防，身体的炎症反应控制有碍。 铁含量高 铁元素太多会促进体内的氧化反应，使人患心脏病、癌症的风险增高。研究表明，每天摄入的红肉超过100克，就会有升高血压的风险。 专家建议：有「三高」隐患的朋友，每天摄入红肉（纯肉）不应超过75克。 小贴士 什么样的肉，铁含量高呢？ 肉的颜色越红，铁含量越高。 鸡 肉 鸡肉可以安全吃！ 鸡肉中不饱和脂肪酸比例大，更适合「三高」人群。鸡肉也含有脂肪，鸡的脂肪含量跟育肥程度、年龄、品种有很大的关系。但去皮的鸡肉脂肪含量比较低。 鸡肉可以安全吃，但注意鸡肉的烹调方式。 鸡翅，脂肪是鸡肉中含量教高的，但它饱和脂肪含量不高，含铁量也不高，对于很多既想品尝鲜美肉质，又想吃的营养一点儿的「三高」人群，可以尝试一下低脂肪的烤鸡翅↓↓↓↓↓↓ 当然，如果您非常注重饮食健康，可以选择最适合「三高」人群吃的，脂肪含量低的鸡胸肉。但是最柴，最不好吃的鸡胸肉怎么做最好吃呢？来跟范大厨学习一下吧~ 火 腿 火腿最好不要经常吃！ 火腿在制作的时候加入了大量的盐，一是作为防腐剂，二是使得肉的保水能力提升，但同时钠元素的含量也增加了，钠过量对身体有害。 盐过量不利于「三高」病情控制，同时高盐饮食会扰乱肠道菌群，破坏身体健康。 如果您是火腿狂热爱好者，专家提醒您，控制食用频次，过节时候吃点就行了！ |
