 中央电视台科教频道《健康之路》2018年2月21日节目《这是我的菜·健康加一点》（七）视频和要点笔记。 张晔主任营养师中国人民解放军第309医院 营养科。 史文丽副主任营养师中国康复研究中心 临床营养科。 六合同春，春满乾坤。万户千门看，无人不送穷！ 今天专家推荐的两种食材是——花生和乌梅，它们有着什么重要的功效呢？怎么做才美味又健康？ 第一种营养食材——花生 花生可以降脂护心。 花生中烟酸的含量很高，烟酸能够降低胆固醇和甘油三酯；同时，花生中的单不饱和脂肪酸含量较高，可以降低人体中对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，所以经常食用花生可以起到预防心血管疾病的作用。 花生可以健脑。 花生又叫益智果，花生中的卵磷脂和几种氨基酸（如谷氨酸，天门冬氨酸，赖氨酸等）可以起到健脑的作用。 花生还可以养胃，胃不好的人可以早上空腹慢嚼几颗生花生，嚼出白浆为最佳，每次不超过15粒，每日嚼服，可以起到很好的养胃作用。 如何选择花生？ 选择花生时最好选择带壳花生，如果不带壳，则最好花生的红衣要完整，这样可以防止其被氧化。花生的红衣还有补血、止血的作用。 专家和大厨带来的两道花生美食 五香茶花生、淮盐花生 第二种营养食材——乌梅 乌梅可以开胃消食。 乌梅里含有苹果酸、柠檬酸等多种酸，可以刺激胃液分泌，加强食欲，帮助消化。 乌梅可以提神解乏。 乌梅中可以帮助提神的主要物质是钾，钾可以增加肌肉力量，改善心情，提神解乏。 乌梅可以抗氧化。 乌梅中含有多酚类物质，可以减少体内的过氧化反应，减少细胞被自由基损伤。 乌梅还有生津止渴，止咳的作用。 乌梅、话梅、西梅有什么区别？ 1、原果不一样。 乌梅的原果是浙江安吉的青梅，西梅只是梅子的一种；话梅的原果可以是李子、杏子、梅子等很多种，成分不一样，进而也无法比较。 2、起源不一样。 西梅起源于欧洲，乌梅起源于中国。 3、味道不一样。 乌梅糖分少，酸性大；西梅糖分多，酸性小。 4、功能不一样。 乌梅可入药，西梅只可做零食。 乌梅可以做出什么春节美味佳肴？ 大厨这样做！ 乌梅小排、乌梅红烧鱼 春节七天假就这样结束了，您学会了几个菜？别忘了给家人做着吃哦~ |
