 掌握以下几个原则，可轻松做出低“血糖生成指数”的食物。 ①高低搭配：做饭时可将不同血糖生成指数的食物进行适当搭配，从而有利于血糖控制。 ②急火煮，少加水：食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小等对血糖生成指数都有影响，加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，血糖生成指数就越高，越不利于血糖的控制。 ③适当加点粗粮。 ④食物别切太小：做菜要“懒”一点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。 ⑤多吃膳食纤维含量丰富的食物，如魔芋、芹菜、竹笋、木耳、菇类等。 ⑥增加主食中蛋白质的比例：一般的小麦面条，血糖生成指数为81.6；强化蛋白质的意大利细面条，血糖生成指数为37；加鸡蛋的小麦扁面条，血糖生成指数为55；典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，血糖生成指数为46；饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维含量都高，也是低血糖生成指数食物。 ⑦吃点醋：食物经发酵后产生酸性物质，可使血糖生成指数降低，在食物中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
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