 铁的缺乏是一种全球性常见的营养缺乏病，尤其儿童、孕产妇等应特别注意。长期铁缺乏的最终结果是造成缺铁性贫血。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示：6岁及以上居民贫血率为9.7%，其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%。 儿童处于发育阶段，除了①机体细胞的新陈代谢导致细胞脱落死亡造成的基本的铁丢失；还包括②随血容量及红细胞量的增加，在血红蛋白中蓄积的铁；③非储存性组织铁的增加量；④肝、脾及骨髓中储存性铁的增加量。 怀孕期间的铁除了①基本的铁损失外，还包括：②随胎儿的成长增加的铁储量；③胎盘、脐带中的铁储备量；④随血容量及红细胞量的增加，在血红蛋白中蓄积的铁。 月经期的女性特别容易缺铁。中国女性月经量平均约为40ml。lml血液中含有0.4mg的铁，那么一次月经将大约会流失大约16mg的铁。月经量超过80ml则为月经过多，这种情况下，因月经而流失的铁量更不可忽视。需要注意的是处在生长期的女孩，在月经初潮前生长加快，月经来潮后生长还在继续，铁的需求量很大。 还有，植物食物中含铁量极少，而且吸收率偏低，因此极端的素食主义者也容易缺铁。 总的来说，处于发育期的儿童、女性（来潮后的女孩、生育期女性、孕产妇）及极端素食主义者容易缺铁，需注意富含铁的食物（如动物肝脏、全血、红肉）的摄入。植物性食物中，黑木耳、芝麻酱、紫菜、葡萄干也是膳食铁的较好来源。 |
