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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
8 P, @( h% `5 O2 [) k' t. z 豆豉蒸排骨
N. G; I6 F8 B/ n' C; O 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。0 H1 U! K7 V! O) z2 o
制作：3 U& _0 T% H2 m. @# Q
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
4 O7 F! F d# M2 [8 l) g( x 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。% Z% S- j. t5 D
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6 o" ~/ x1 [( P% m) u 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。$ u+ w. e! t* w1 P% F
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0 ^0 V# Q8 j/ l# N4 m 豆豉蒸排骨# j4 p' J3 ^2 p
材料：; ?( ]. G7 c* a! C0 x
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。9 X. \5 `1 K0 `- r* O; M$ ~
做法：/ p' V% d/ u) s7 m: p
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。- c. s( E9 c/ f' s, O
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。/ z* j4 d) G+ I/ ?4 w1 Y
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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