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排骨大家都吃过，豆豉蒸排骨也是一种美味的家常菜。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：6 R/ ? h. ?' P: P
豆豉蒸排骨' _* L& F$ P" f5 T5 ]" S$ j7 c) w
原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
9 ~# i. J8 }* G2 Q7 y# L3 }0 D制作：
& n J$ }# K7 D 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
: C5 |1 {4 F3 a. n; o0 p3 L) r 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。7 W2 A9 ~2 d0 }; `) T2 r) @
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
+ H& V$ a: t4 c 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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豆豉蒸排骨- |+ N- g; x7 |/ a8 |. u, ?
材料：6 [( u3 Q$ M1 |4 ~0 x
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。0 x" k7 [) V- p, X. \6 Y
做法：
: G; Q4 Q9 @! ~0 G* ] W （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。, q! f& V; O+ N5 O- @3 W
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
& o4 w5 b1 x2 v; Y （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 / E( n5 p t7 \1 q0 F6 i
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